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题名辣椒果实成熟过程中硬度及相关生理生化指标的变化
被引量：15
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作者
程杰山
沈火林
井玉芳
杨辉
孙秀波
于岩
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机构
中国农业大学农学与生物技术学院蔬菜系
中国农业大学烟台校区农学系
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出处
《华北农学报》
CSCD
北大核心
2006年第6期75-78,共4页
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基金
农业部结构调整重大项目专项(04-06-02B)
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文摘
选用2个不同硬度的辣椒品系,在果实成熟的不同时期测定其果肉硬度变化,并测定了与硬度相关的原果胶、果胶和纤维素的含量以及促进细胞壁物质分解的PME,PG,纤维素酶和β_半乳糖苷酶等水解酶的活性。结果表明:果实硬度在转色期最大,随着果实成熟,可溶性果胶含量增加,纤维素含量从转色期开始基本呈下降趋势,从幼果期到转色期PME酶的活性呈上升趋势,529品系酶活性在转色期达到最大,585品系在绿熟期酶活性达到最大值。2个品系的PG酶活性不断上升并在红熟期达到最大值。纤维素酶的活性也呈上升趋势并在转色期达到最大值。2个品系的半乳糖苷酶活性在红熟期达到最大值。辣椒果实成熟软化过程中,其硬度的变化与果胶、纤维素等物质的变化有显著相关性,而这些物质的变化又与促进这些物质水解的细胞壁水解酶活性的变化相一致。在果实成熟的不同时期,这些硬度的相关生理生化指标可以反映出果实的硬度特点,在耐贮运辣椒育种过程中有一定参考价值。
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关键词
辣椒
硬度
果胶
纤维素
细胞壁水解酶
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Keywords
Pepper
Fruit firmness
Pectin
Cellulose
Cell wall hydrolases
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分类号
S641.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷含量比较
被引量：23
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作者
孙秀波
慕美财
李玫瑰
于岩
连序海
程杰山
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机构
中国农业大学烟台校区农学系
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出处
《安徽农学通报》
2007年第19期64-65,共2页
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文摘
本试验采用硫酸根离子沉淀法对十字花科蔬菜中白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类蔬菜的硫代葡萄糖苷含量进行了测定。结果表明,甘蓝类的硫代葡萄糖苷的含量最高,是白菜类和芥菜类的10倍多,是萝卜类肉质根中的15倍多。在甘蓝类蔬菜中,普通结球甘蓝的硫代葡萄糖苷含量较高。在白菜类蔬菜中,大白菜含有较高的硫代葡萄糖苷,普通油菜和菜薹的含量则稍低。大叶芥菜的硫代葡萄糖苷含量界于大白菜和普通油菜含量之间。在萝卜的肉质根中,北京水萝卜和白萝卜硫代葡萄糖苷较高,菜薹的叶片中硫代葡萄糖苷的含量比其嫩茎中高出1倍多。
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关键词
十字花科蔬菜
种类
硫代葡萄糖苷含量
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分类号
Q946.8
[生物学—植物学]
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