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题名我国有机农业和食品标准建设中的几个问题
被引量：5
- 1
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作者
吴卫华
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机构
中国农业大学东校区食品学院
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出处
《中国标准化》
2001年第3期20-20,49,共2页
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关键词
中国
有机农业
食品标准
绿色食品开发
有机食品
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分类号
TS207
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名国外有机农业标准
被引量：6
- 2
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作者
吴卫华
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机构
中国农业大学东校区食品学院
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出处
《中国食物与营养》
2003年第2期59-61,共3页
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文摘
国外有机农业标准以国际有机农业运动联盟(IFOAM)、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会(CAC)、欧盟(EU)、美国农业部(USDA)等国际组织、地区和国家的有机农业标准比较有代表性,也较成熟.
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关键词
有机农业标准
目标
编制
定义
有机食品
安全性
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分类号
F313.5
[经济管理—产业经济]
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题名国外有机农业标准剖析
被引量：1
- 3
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作者
吴卫华
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机构
中国农业大学东校区食品学院
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出处
《中国标准化》
2002年第9期46-47,共2页
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关键词
外国
农业标准化
过程管理
基因工程
激素
化学合成品
有机农业
标准
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分类号
F203
[经济管理—国民经济]
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题名果品蔬菜冰点同可溶性固形物含量关系的研究
被引量：46
- 4
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作者
王颉
李里特
丹阳
王笠
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机构
河北农业大学食品科技学院
中国农业大学东校区食品学院
承德广播电视大学
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出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期14-18,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目 (3 0 170 665 )
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文摘
果实可溶性固形物含量测定方法简单 ,冰点测定方法复杂 ,将果实可溶性固形物含量同冰点的关系建立起回归模型 ,可以根据可溶性固形物含量快速估算出冰点 ,对于果品蔬菜的冷藏和冷冻加工具有重要意义。利用T型热电偶、HP34970A数据采集仪和计算机联用 ,测定了 2 4个品种果品蔬菜活组织的冰点温度以及鸭梨汁、葡萄汁和番茄汁的冰点温度 ,利用PR - 10 1型折光仪测定了果实可溶性固形物的含量。结果表明 ,果实可溶性固形物含量和冰点温度呈高度相关 ,其回归方程为Y =- 0 .16 7X - 0 .5 6 6。 2 4个品种果品蔬菜活组织均有典型的冰点曲线。马奶葡萄比马奶葡萄汁的冰点温度低 1.2℃。
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关键词
可溶性固形物含量
冰点温度
蔬菜
果实
果品
品种
活组织
马奶
PR
葡萄汁
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Keywords
Horticulture
freezing point
storage
linear dependence
thermocouple
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分类号
TB942
[机械工程—测试计量技术及仪器]
S63
[农业科学—蔬菜学]
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题名自然发酵对大米理化性质的影响及其米粉凝胶机理研究
被引量：48
- 5
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作者
李里特
鲁战会
闵伟红
李再贵
辰已英三
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机构
中国农业大学东校区食品学院
日本农林水产省国际农林水产业研究中心
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第12期1-6,共6页
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基金
国家高校博士点基金项目 (No .2 6 0 2 4 0 0 1)
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文摘
通过对整粒大米 (籼米 )自然发酵过程中理化性质变化的研究 ,探讨传统自然发酵米粉的凝胶机理。研究发现发酵过程中总淀粉及直链淀粉含量并无显著变化 ,蛋白、脂肪和灰分含量随着发酵的进行而明显减少 ,而游离脂肪酸的含量呈上升趋势。流变学测定发现 ,发酵法生产的米粉相对于对照样品最大破断应力减小而最大应变增加。感官评定结果表明发酵法生产的米粉柔韧筋道 ,品质更好。笔者认为自然发酵虽然未影响总淀粉和直链淀粉含量 ,但降解了蛋白和脂肪而改变了大米粉的流变性质。另外灰分的降低赋予米粉洁白的外观 。
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关键词
大米
米粉
凝胶
自然发酵
理化性质
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Keywords
rice, rice noodle, gelation, natural fermentation, physicochemical property
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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