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题名小麦胚乳Wx蛋白缺失对淀粉含量和淀粉特性的影响
被引量：5
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作者
师凤华
徐杰
尤明山
许琦
李保云
刘广田
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机构
中国农业大学/农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室/北京市作物遗传改良重点实验室/教育部作物杂种优势研究与利用重点实验室
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出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第5期54-59,共6页
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基金
国家自然科学基金项目(30270823
30471076)
国家高技术研究发展计划(863)项目(2003AA207080)
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文摘
为给面条小麦亲本材料的筛选提供可靠依据,用SDS-PAGE和STS-PCR结合的方法鉴定了24个品种的Wx蛋白亚基组成,测定了这些品种的淀粉含量、膨胀势和RVA参数。结果表明,与正常材料相比,Wx蛋白亚基缺失材料的胚乳中直链淀粉含量减少,支链淀粉和总淀粉含量变化不明显,Wx蛋白亚基缺失的数目越多,直链淀粉含量减少得就越多,糯麦的直链淀粉含量最少。在本研究参试材料特定遗传背景干扰的情况下,在Wx蛋白的三个亚基中Wx-A1蛋白亚基对直链淀粉含量影响最大。Wx蛋白亚基的缺失还使面粉的膨胀势、RVA参数的高峰粘度、崩解值增大,峰值时间延长,而使最终粘度、回生值和糊化温度降低,Wx蛋白亚基缺失的数目越多,这些特性变化的幅度越大。在缺失单个亚基的情况下,Wx-B1亚基的缺失使小麦粉的淀粉特性表现最好。相关分析表明,直链淀粉合成数量的减少是导致上述淀粉特性发生变化的主要原因。
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关键词
小麦
WX蛋白
直链淀粉
淀粉特性
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Keywords
Wheat
Wx protein
Amylose
Starch properties
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分类号
S512.1
[农业科学—作物学]
S331
[农业科学—作物遗传育种]
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