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题名鲜榨苹果汁工业化生产技术
被引量：7
- 1
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作者
廖小军
辛力
胡小松
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机构
中国农业大学(西区)食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第6期58-59,共2页
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文摘
根据目前的果汁消费趋势，介绍了苹果混浊汁的工业化生产技术以及产品的质量规格。
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关键词
苹果混浊汁
生产工艺
质量规格
苹果汁
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名喷雾干燥工艺参数对β-胡萝卜素微胶囊化的影响
被引量：14
- 2
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作者
李军
胡小松
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机构
中国农业大学(西区)食品学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2002年第5期31-35,共5页
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文摘
本文以明胶与蔗糖作为复合壁材,对β—胡萝卜素喷雾干燥微胶囊化过程中主要工艺参数进行了探讨,通过单因素分析、方差分析得出了最佳工艺条件:明胶以G200为宜,壁材中明胶与蔗糖的比例为3:17,喷雾干燥进风温度185℃,喷雾压力185KPa。此条件适于工业化生产,且β—胡萝卜素微胶囊稳定性得到了提高。
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关键词
Β-胡萝卜素
微胶囊化
明胶
蔗糖
喷雾干燥工艺
工艺参数
食品添加剂
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Keywords
β-carotene,Spray drying,Microencapsulation,Gelatin,Sucrose
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名乳化型香肠生产原理和常见问题分析
被引量：23
- 3
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作者
戴瑞彤
吴国强
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机构
中国农业大学(西区)食品学院
凯丰汇隆商贸有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期21-23,共3页
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文摘
主要探讨了乳化型香肠的加工原理以及斩拌和乳化时的温度、p H、脂肪颗粒大小、可溶性蛋白的数量和类型、乳化物的粘度等因素对肉糜乳化物稳定性的影响 ,并对如何控制这些因素、生产高质量的产品进行了分析。
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关键词
乳化型香肠
脂肪颗粒
过度斩拌
盐溶性蛋白
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Keywords
emulsion\|type sausage
fat particle
over chopping
soluble protein
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分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名桃汁工业化生产技术
被引量：3
- 4
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作者
廖小军
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机构
中国农业大学(西区)食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第4期65-65,共1页
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文摘
介绍了鲜榨桃汁的工业化生产技术。指出传统桃汁生产工艺存在的问题。
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关键词
桃汁
工业化生产技术
果汁
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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