稻谷霉菌的分离鉴定及其对稻谷品质的影响研究 被引量：8

1

作者 李娜 周红丽 +4 位作者 张兵 周涛 任剑豪 宗平 吴卫国 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期115-124,共10页

以湖南常德仓储稻谷为研究对象,进行微生物实验及品质检测,并利用ITS序列分析技术,对稻谷中主要霉菌进行鉴定。通过分子生物学方法对菌种进行鉴定,经过三次取样,在稻谷中共分离出13种不同霉菌:Rhizopodiformis isolate HX-1、Aspergillu... 以湖南常德仓储稻谷为研究对象,进行微生物实验及品质检测,并利用ITS序列分析技术,对稻谷中主要霉菌进行鉴定。通过分子生物学方法对菌种进行鉴定,经过三次取样,在稻谷中共分离出13种不同霉菌:Rhizopodiformis isolate HX-1、Aspergillus oryzae isolate NL5、Lichtheimia ramosa strain AUMC 7961、Aspergillus niger isolate SZ8M-14、Aspergillus fumigatus strain JXL-108Y-1、Aspergillus flavus isolate L-4932013、Rhizomucor pusillus strain CNM-CM 5124、Aspergillus candidus strain HDN15-152、Penicillium citrinum strain NSF4、Aspergillus cristatus、Penicillium islandicum culture collection MUCL 14074、Aspergillus cristatus strain 33YH-WZ-18、Rhizomucor pusillus strain AUMC 7966。随着稻谷霉菌的增长,稻谷的出糙率和整精米率均下降,与第一次取样相比,最后一次取样的5个点位稻谷出糙率分别下降了0.71%、1.69%、2.51%、2.94%、1.80%,整精米率分别下降了0.49%、6.13%、8.72%、7.56%、8.68%,脂肪酸值上升,5个点位稻谷脂肪酸值分别增加7.44%、14.10%、0.13%、25.31%、22.19%,说明稻谷霉菌对其品质的劣变具有积极作用。 展开更多

关键词 霉菌 菌落形态 显微结构 菌种鉴定 稻谷品质

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稻谷中霉菌的危害及其毒素检测与防控研究进展 被引量：4

2

作者 李娜 周红丽 +1 位作者 周涛 张兵 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第5期7-9,共3页

介绍了稻谷在储藏中常见的污染霉菌及其危害,讨论了现有的检测霉菌毒素的方法和霉菌的防控手段。提出利用微生物源、植物源等天然防霉剂对稻谷中的主要污染霉菌进行生物防控的方法。

关键词 稻谷 霉菌毒素 检测与防控

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8种植物提取物对储粮害虫的防治效果研究 被引量：3

3

作者 任剑豪 吴卫国 +3 位作者 宗平 李娜 周涛 张兵 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第4期103-106,共4页

为适应新形势下粮食行业“绿色”、“环保”的发展方向,研究了八种植物提取物对赤拟谷盗、米象两种主要储粮害虫的触杀作用及驱避作用效果。研究结果表明,相较于其他几种植物提取物,柑橘精油对两种虫种均有较强的触杀和驱避作用。柑橘... 为适应新形势下粮食行业“绿色”、“环保”的发展方向,研究了八种植物提取物对赤拟谷盗、米象两种主要储粮害虫的触杀作用及驱避作用效果。研究结果表明,相较于其他几种植物提取物,柑橘精油对两种虫种均有较强的触杀和驱避作用。柑橘精油在使用量约为1.05μg/cm 2的剂量处理72 h后,对赤拟谷盗成虫驱避率能达到Ⅳ级以上且触杀校正死亡率接近100%,柑橘精油在使用量约为2.10μg/cm^( 2)的剂量处理72 h后,对米象成虫驱避率能达到Ⅲ级以上且触杀校正死亡率达到70%以上。 展开更多

关键词 植物提取物 储粮害虫 驱避作用 触杀作用

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储粮害虫生物防治技术研究进展 被引量：23

4

作者 任剑豪 吴卫国 +3 位作者 宗平 李娜 张兵 周涛 《粮油食品科技》 2020年第6期218-222,共5页

由于长期使用化学杀虫剂防治储粮害虫,使其产生严重的抗药性,且污染环境。介绍储藏中的常见虫害及其造成的损失,根据粮食储藏绿色、环保、安全的要求,探讨粮食储藏过程中针对储粮害虫的生物防治技术,综述在稻谷储藏中关于昆虫生长调节... 由于长期使用化学杀虫剂防治储粮害虫,使其产生严重的抗药性,且污染环境。介绍储藏中的常见虫害及其造成的损失,根据粮食储藏绿色、环保、安全的要求,探讨粮食储藏过程中针对储粮害虫的生物防治技术,综述在稻谷储藏中关于昆虫生长调节剂、信息素、微生物源物质、植物及植物提取物等生物防治技术的应用研究进展,以期开拓储粮害虫防治思路,减少或避免储粮害虫造成的损失,为未来研究储粮害虫防治技术提供参考。 展开更多

关键词 粮食储藏 储粮害虫 生物防治 昆虫生长调节剂 信息素 微生物源 植物提取物

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湖南地区空调控温储粮应用研究 被引量：6

5

作者 周涛 张兵 +3 位作者 刘博 陈渠玲 甘平洋 李娜 《粮油食品科技》 2020年第6期229-233,共5页

针对湖南地区夏季湿热,稻谷易发热霉变等问题,利用空调控温技术对高大平房仓开展储粮度夏实验,对稻谷粮温、水分、脂肪酸值等品质指标的变化规律及能耗使用情况进行分析,为湖南省准低温科学储粮提供有效科学依据。结果表明,空调控温技... 针对湖南地区夏季湿热,稻谷易发热霉变等问题,利用空调控温技术对高大平房仓开展储粮度夏实验,对稻谷粮温、水分、脂肪酸值等品质指标的变化规律及能耗使用情况进行分析,为湖南省准低温科学储粮提供有效科学依据。结果表明,空调控温技术在湖南地区的最佳使用时间段为7~8月高温阶段,该技术的运用可实现高大平房仓的准低温储藏,减少稻谷水分的流失,有效延缓稻谷脂肪酸值的上升速率,一定程度上抑制了粮堆虫害的发生,使稻谷安稳度夏,保证粮食品质和安全,经济效益明显。 展开更多

关键词 空调控温 准低温 储粮 品质变化

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稻米镉污染及其消减技术研究进展 被引量：12

6

作者 易江 甘平洋 +5 位作者 陈渠玲 张源泉 裴健儒 黄天柱 毛青秀 陈昌勇 《湖南农业科学》 2018年第3期110-113,共4页

工业三废的偷排乱放,以及肥料、农药的滥施乱用,致使我国大米重金属污染问题日益严重。从我国耕地和稻米镉污染现状、镉的吸收机制及其在水稻中的分布差异、以及稻米镉消减技术方面进行综述,阐释了稻米行业发展现状和重金属镉污染问题,... 工业三废的偷排乱放,以及肥料、农药的滥施乱用,致使我国大米重金属污染问题日益严重。从我国耕地和稻米镉污染现状、镉的吸收机制及其在水稻中的分布差异、以及稻米镉消减技术方面进行综述,阐释了稻米行业发展现状和重金属镉污染问题,为今后稻米的安全生产指明了方向。 展开更多

关键词 镉 重金属 分布 消减 综述

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基于SPME-GC-MS分析不同磨浆温度对神仙豆腐挥发性风味的影响 被引量：3

7

作者 贺超 尹乐斌 +4 位作者 何攀 邹文广 刘聪 龙盼 李敏娟 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期151-158,共8页

通过固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)对不同磨浆温度下制作的神仙豆腐挥发性风味物质进行检测,并结合聚类分析(CA)和感官性状分析磨浆温度对神仙豆腐挥发性风味物质的影响。实验结果表明:不同磨浆温度制作的神仙豆腐... 通过固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)对不同磨浆温度下制作的神仙豆腐挥发性风味物质进行检测,并结合聚类分析(CA)和感官性状分析磨浆温度对神仙豆腐挥发性风味物质的影响。实验结果表明:不同磨浆温度制作的神仙豆腐样品中共鉴定出70种挥发性成分,包括醇类17种,烃类13种,醛类8种,芳香族类8种,酮类7种,酯类6种,醚类2种,酸类2种,烷类2种,酚类1种,其他化合物4种。不同磨浆温度对神仙豆腐风味的影响存在显著差异,样品风味的差异主要体现在醇类、酯类和烃类物质的种类和含量上,对风味的形成有较大作用,磨浆温度50℃下制作的神仙豆腐中酯类物质含量较高,磨浆温度60、70、80℃下制作的神仙豆腐在醇类和烃类物质的含量上有较高含量,磨浆温度90℃下制作的神仙豆腐在酮类物质的含量上有较高含量。该研究不仅为食品不同加工方式风味物质变化机制提供参考,也为控制食品风味质量提供借鉴。 展开更多

关键词 神仙豆腐 风味 固相微萃取 气相色谱-质谱联用

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电子束辐照杀菌对食用葛根粉品质的影响 被引量：5

8

作者 徐远芳 张祺玲 +5 位作者 周毅吉 毛青秀 李文革 陈石新 邓钢桥 彭玲 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第16期59-65,共7页

为了明确电子束辐照杀菌对食用葛根粉品质的影响,以食用葛根粉为对象,研究了不同剂量(0、2.5、5.0、7.5、10.0、12.5 kGy)电子束辐照对其杀菌效果、营养品质、功能活性和物理性能的影响。结果表明:电子束辐照对食用葛根粉杀菌效果明显,... 为了明确电子束辐照杀菌对食用葛根粉品质的影响,以食用葛根粉为对象,研究了不同剂量(0、2.5、5.0、7.5、10.0、12.5 kGy)电子束辐照对其杀菌效果、营养品质、功能活性和物理性能的影响。结果表明:电子束辐照对食用葛根粉杀菌效果明显,且辐照剂量越大,微生物存活数越少,菌落总数的D_(10)值为2.68 kGy;不同剂量电子束辐照对食用葛根粉中一般营养成分(水分、灰分、蛋白质、淀粉、维生素B_(1)和B_(2))、异黄酮类活性成分(葛根素、大豆苷、大豆苷元)以及羟自由基(·OH)清除率均无显著影响(P>0.05);辐照后脂肪含量显著增加(P<0.05),膳食纤维含量、白度、DPPH自由基清除率和还原力有所下降(P<0.05),但总体变化幅度不大;多糖含量、溶解度和膨润力显著增大(P<0.05),冻融稳定性显著增强(P<0.05)。因此,电子束辐照是一种有效的食用葛根粉灭菌方式,12.5 kGy以内电子束辐照不会对其营养品质及功能活性成分产生明显的破坏作用,且有望改善其作为食品加工原料的物理性能。本研究为电子束辐照技术在食用葛根粉及以其为原料加工产品中微生物的控制提供理论参考。 展开更多

关键词 食用葛根粉 电子束 辐照 杀菌 品质

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不同粮仓中稻谷优势霉菌的鉴定及差异性分析 被引量：5

9

作者 李娜 周红丽 +5 位作者 吴卫国 廖卢艳 刘博 宗平 任剑豪 周涛 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期1841-1847,共7页

为了研究稻谷中优势霉菌的种类、数量以及变化趋势,本试验以湖南省3个不同地区稻谷为研究对象,通过初步判断各粮仓优势霉菌,结合分子生物学方法对其ITS序列进行分析,并对稻谷霉菌进行带菌量测定。结果表明,3个粮仓中,金牛仓稻谷中优势... 为了研究稻谷中优势霉菌的种类、数量以及变化趋势,本试验以湖南省3个不同地区稻谷为研究对象,通过初步判断各粮仓优势霉菌,结合分子生物学方法对其ITS序列进行分析,并对稻谷霉菌进行带菌量测定。结果表明,3个粮仓中,金牛仓稻谷中优势菌株分别为根霉、米曲霉、毛霉、黑曲霉、烟曲霉、黄曲霉、白曲霉、桔青霉;金山仓稻谷中优势菌株分别为根霉、米曲霉、毛霉、黑曲霉、黄曲霉、白曲霉、桔青霉;银光仓稻谷中优势菌株分别为根霉、米曲霉、毛霉、黑曲霉、黄曲霉。3个粮仓中根霉数量分布均表现为上层>下层>中层,米曲霉为中层>上层>下层,毛霉、黑曲霉、黄曲霉的分布为上层>中层>下层,同一霉菌在同一粮仓不同粮层间数量存在显著差异(P<0.05);随着储藏时间的延长,米曲霉、黑曲霉、黄曲霉数量逐渐减少,根霉、毛霉数量增加,同一霉菌在不同储藏时间霉菌数量存在差异显著(P<0.05)。本研究结果为稻谷安全储藏与霉菌防控提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 稻谷 优势霉菌 菌落形态 菌种鉴定 带菌量

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稻谷储藏条件及储藏技术分析 被引量：13

10

作者 李娜 周红丽 +2 位作者 周涛 任建豪 宗平 《粮油食品科技》 2020年第3期148-153,共6页

稻谷储藏过程中其品质的变化深受外界条件的影响,外界因素包括温度、水分、空气比例以及虫害和微生物等,尤其是在储粮温度较高且稻谷水分偏大的条件下,稻谷霉菌生长较快,导致稻谷品质下降。综述储粮条件对稻谷品质的影响以及稻谷储藏期... 稻谷储藏过程中其品质的变化深受外界条件的影响,外界因素包括温度、水分、空气比例以及虫害和微生物等,尤其是在储粮温度较高且稻谷水分偏大的条件下,稻谷霉菌生长较快,导致稻谷品质下降。综述储粮条件对稻谷品质的影响以及稻谷储藏期间储粮害虫和有害微生物和对稻谷的危害,讨论现有的稻谷储藏技术以及新型储粮技术的研究,目前低温储粮、气调储粮、利用CO2法检测稻谷霉菌以及天然防霉剂的研发等新型技术的开发为我国稻谷的安全储藏提供了更有效的技术保障,只是一些新型技术对粮仓的要求较高,实现全国性推广,存在一定的困难。 展开更多

关键词 储粮条件 稻谷品质 储藏技术

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不同储粮粮仓稻谷品质及其霉菌数量的差异分析 被引量：1

11

作者 李娜 周红丽 +2 位作者 周涛 黄天柱 聂蓬勃 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第7期182-186,共5页

对湖南省不同地区粮仓(金山仓、金牛仓、银光仓)及粮仓不同位置(上层、中层、下层)稻谷霉菌总数、水分含量、脂肪酸值和出糙率进行测定与比较,分析稻谷霉菌与品质变化的差异及相关性。结果表明,不同粮仓及取样层位间稻谷霉菌总数差异显... 对湖南省不同地区粮仓(金山仓、金牛仓、银光仓)及粮仓不同位置(上层、中层、下层)稻谷霉菌总数、水分含量、脂肪酸值和出糙率进行测定与比较,分析稻谷霉菌与品质变化的差异及相关性。结果表明,不同粮仓及取样层位间稻谷霉菌总数差异显著(P<0.05),银光仓>金山仓>金牛仓,上层>中层>下层。同一粮仓不同取样点位间稻谷霉菌总数差异不显著(P>0.05);金山仓与金牛仓稻谷品质相对较好,银光仓最差;同一粮仓不同层位稻谷水分含量与脂肪酸值均为上层>中层>下层,出糙率为下层>中层>上层,差异显著(P<0.05);同一粮仓不同点位稻谷水分含量、脂肪酸值与出糙率均存在显著性差异(P<0.05)。霉菌总数与水分含量、脂肪酸值、出糙率均有一定相关性,脂肪酸值与水分含量无显著相关性(P>0.05)。 展开更多

关键词 稻谷 霉菌总数 品质 水分含量 脂肪酸值 出糙率

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K^(+)诱导豆腐柴果胶凝胶化 被引量：4

12

作者 贺超 尹乐斌 +4 位作者 何攀 邹文广 刘聪 龙盼 李敏娟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第21期153-160,共8页

豆腐柴中果胶含量丰富,提高果胶的凝胶强度具有重要的应用前景。利用K^(+)诱导豆腐柴果胶(AOP)凝胶化,通过动态流变测试、硬度测试、保水性测试、X射线衍射测试、微观结构观察和傅里叶红外光谱对其凝胶强度进行分析。结果表明,K^(+)浓度... 豆腐柴中果胶含量丰富,提高果胶的凝胶强度具有重要的应用前景。利用K^(+)诱导豆腐柴果胶(AOP)凝胶化,通过动态流变测试、硬度测试、保水性测试、X射线衍射测试、微观结构观察和傅里叶红外光谱对其凝胶强度进行分析。结果表明,K^(+)浓度对AOP凝胶的形成具有显著影响,K^(+)浓度在0.6 mol/L时,AOP凝胶效果最佳,当K^(+)浓度从0.6 mol/L进一步增加到0.7 mol/L,AOP凝胶特性减弱。凝胶力分析表明,K^(+)诱导AOP凝胶的机制主要是由静电屏蔽和氢键引起,当加入一定量的K^(+)时,K^(+)会与果胶链上游离的羧基结合,产生静电屏蔽效应,从而降低了AOP分子内部和分子间的静电斥力,降低了AOP的膨胀程度,使果胶分子相互靠近;同时,AOP分子内和分子间的氢键将通过果胶链上的羟基和未解离的羧基形成,从而导致果胶分子间的结合和凝胶的形成。研究结果为一价阳离子诱导果胶凝胶化的机理研究提供了参考。 展开更多

关键词 豆腐柴 果胶 凝胶化

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富GABA发芽糙米方便营养粥的研制 被引量：8

13

作者 朱凤霞 陈渠玲 +6 位作者 张源泉 裴健儒 甘平洋 易江 黄天柱 陈昌勇 莫韩御 《农产品加工》 2019年第10期19-22,共4页

以发芽糙米为主料,红豆、枣、核桃和山药为辅料,开发一款富GABA发芽糙米方便营养粥。首先,以感官评分为指标,通过单因素试验和四因素三水平L_9(3~4)正交试验,确定了发芽糙米方便营养粥的最佳制备条件,即发芽糙米添加量70%,浸泡时间50 m... 以发芽糙米为主料,红豆、枣、核桃和山药为辅料,开发一款富GABA发芽糙米方便营养粥。首先,以感官评分为指标,通过单因素试验和四因素三水平L_9(3~4)正交试验,确定了发芽糙米方便营养粥的最佳制备条件,即发芽糙米添加量70%,浸泡时间50 min,料液比1∶12,蒸煮时间15 min。然后对在此条件下制得的发芽糙米方便营养粥进行理化分析,其GABA含量为35.4 mg/100 g,蛋白质含量为11.7%,微生物指标合格。 展开更多

关键词 发芽糙米 方便营养粥 GABA 正交试验 理化分析

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GC-MS外标法测定食用植物油中增塑剂DBP和DEHP的不确定度评定 被引量：1

14

作者 何攀 陈渠玲 +1 位作者 聂蓬勃 刘明 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第9期153-158,共6页

评定气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)外标法测定食用植物油中增塑剂DBP和DEHP的不确定度。DBP和DEHP不确定度的主要来源是标准曲线、标准溶液、重复性和回收率,同时对各不确定度分量进行合成和扩展。植... 评定气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)外标法测定食用植物油中增塑剂DBP和DEHP的不确定度。DBP和DEHP不确定度的主要来源是标准曲线、标准溶液、重复性和回收率,同时对各不确定度分量进行合成和扩展。植物油中增塑剂DBP和DEHP不确定度评定结果分别为(0.30±0.15) mg/kg(U=50.10%,k=2)和(1.50±0.29) mg/kg(U=19.17%,k=2)。评定结果可为植物油中增塑剂DBP和DEHP的结果判定提供参考。 展开更多

关键词 GC-MS DBP DEHP 不确定度 食用植物油

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米制主食产品发展现状及思路 被引量：11

15

作者 朱凤霞 刘博 +5 位作者 陈渠玲 易继中 张源泉 甘平洋 陈昌勇 周涛 《农产品加工》 2020年第21期104-107,共4页

综述了方便米饭、米粉等米制主食产品的研究进展及发展现状,介绍了大米主食产业存在的问题,并对今后我国米制主食产品的开发利用提出发展思路,以期为米制品加工产业的提质增效提供参考。

关键词 大米 主食 米制品

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