现代固态发酵技术在食品加工业中的应用 被引量：31

1

作者 姚跃飞 曾柏全 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第6期89-92,共4页

比较了现代固态发酵与液体深层发酵、传统固态发酵各自的优缺点,分析了现代固态发酵过程中所用微生物、发酵基质和发酵工艺的特征与工艺参数检测和控制的方法,简要介绍了现代固态发酵技术在食品加工业中的应用,并描述了其发展趋势及应... 比较了现代固态发酵与液体深层发酵、传统固态发酵各自的优缺点,分析了现代固态发酵过程中所用微生物、发酵基质和发酵工艺的特征与工艺参数检测和控制的方法,简要介绍了现代固态发酵技术在食品加工业中的应用,并描述了其发展趋势及应用前景。 展开更多

关键词 现代固态发酵 液体深层发酵 食品加工

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太行山低山丘陵区抗旱造林及水分管理技术 被引量：7

2

作者 樊巍 田朝阳 《浙江林学院学报》 CSCD 北大核心 2004年第4期398-403,共6页

针对太行山低山丘陵区土壤干旱瘠薄,水土流失严重,造林成活率低的特点,开展了以保水节水为中心的抗旱造林及水分管理技术研究。通过6种抗旱造林技术试验,筛选出优化造林技术模式,可使造林成活率达96%以上;确定了野生酸枣Ziziphusjujubav... 针对太行山低山丘陵区土壤干旱瘠薄,水土流失严重,造林成活率低的特点,开展了以保水节水为中心的抗旱造林及水分管理技术研究。通过6种抗旱造林技术试验,筛选出优化造林技术模式,可使造林成活率达96%以上;确定了野生酸枣Ziziphusjujubavar.spinosa嫁接大枣Z.jujubavar.inermis的最佳嫁接方式、嫁接时间和管理技术;提出有灌溉条件和无灌溉条件下复合农林业系统水分优化管理技术;提出的果农复合系统开沟断根结合肥料深施技术,可使土壤含水量提高30%,苹果Maluspumila产量提高28%;筛选出细长纺锤形为果农复合系统苹果树最佳树形。 展开更多

关键词 森林培育学 太行山低山丘陵区 抗旱造林 水分管理 复合农林业系统 造林成活率

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松乳菇营养成分分析及松乳菇多糖的提取分离 被引量：33

3

作者 敖常伟 惠明 +2 位作者 李忠海 钟海雁 常银子 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期77-79,共3页

以野生鲜松乳菇子实体、发酵所得菌丝体为材料,对其粗蛋白、氨基酸、脂类总量、多糖、灰分及微量元素的含量进行测定,并以正交法确定了松乳菇多糖提取的最佳工艺条件,以层析法定性分析了多糖的组成。

关键词 松乳菇 营养成分 多糖 提取 分离 层析法分析 食用菌 发酵菌丝体

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烷烃同系物气相色谱保留指数的分子拓扑研究 被引量：20

4

作者 聂长明 戴益民 +1 位作者 文松年 李忠海 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期1-6,共6页

定义了分子中原子的平衡电负性,并用原子的平衡电负性对分子图进行着色,在距离矩阵的基础上结合分子中各原子的支化度构建了一种新的拓扑指数N1,N2和N3。该拓扑指数对分子结构实现惟一性表征,具有优良的结构选择性。将拓扑指数N1,N2和N... 定义了分子中原子的平衡电负性,并用原子的平衡电负性对分子图进行着色,在距离矩阵的基础上结合分子中各原子的支化度构建了一种新的拓扑指数N1,N2和N3。该拓扑指数对分子结构实现惟一性表征,具有优良的结构选择性。将拓扑指数N1,N2和N3与烷烃在固定相角鲨烷(柱温50℃)及SE 30(柱温80℃)上的气相色谱保留指数进行多元线性回归,结果表明烷烃的气相色谱保留指数可分别定量描述为I(Squalane)=23 97842N1-3.86562N2+0 787379N3+42 33061,I(SE 30)=23 83937N1-3 5687N2+0 939876N3+22 11952。用上述回归方程对烷烃的气相色谱保留指数进行预测,结果表明预测值与实验值的平均相对误差均为1 31%,预测结果误差在实验误差范围内。 展开更多

关键词 烷烃 平衡电负性 原子 色谱保留指数 拓扑指数 定量结构-保留关系

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白栎光合特性对二氧化碳浓度增加和温度升高的响应 被引量：34

5

作者 项文化 田大伦 +1 位作者 闫文德 罗勇 《浙江林学院学报》 CSCD 北大核心 2004年第3期247-253,共7页

用Li Cor6400光合测定系统测定自然生长白栎Quercusfabri的光合速率、蒸腾速率和气孔导度对二氧化碳(CO2)浓度增加和温度升高的响应。结果表明:短期内CO2浓度增加,白栎的净光合速率增大。CO2浓度为290～450μmol·mol-1时,白栎的光... 用Li Cor6400光合测定系统测定自然生长白栎Quercusfabri的光合速率、蒸腾速率和气孔导度对二氧化碳(CO2)浓度增加和温度升高的响应。结果表明:短期内CO2浓度增加,白栎的净光合速率增大。CO2浓度为290～450μmol·mol-1时,白栎的光补偿点、饱和点和最大净光合速率(CO2)分别为90～100μmol·m-2·s-1,1500～1700μmol·m-2·s-1和5 5～8 2μmol·m-2·s-1。CO2浓度倍增到700μmol·mol-1时,光补偿点和饱和点均有所降低,分别为10μmol·m-2·s-1和1300μmol·m-2·s-1,最大净光合速率增大,为10 6μmol·m-2·s-1。白栎光合作用在春季适宜温度为24℃,相应的光饱和点和最大净光合速率分别为800μmol·m-2·s-1和9 9μmol·m-2·s-1。夏季为28℃,光饱和点和最大净光合速率分别为1700μmol·m-2·s-1和12 8μmol·m-2·s-1。24℃和28℃的CO2曲线变化趋势相似。温度上升到32℃以后,CO2补偿点、饱和点和净光合速率下降。32℃,36℃和40℃的CO2曲线变化趋势相似。温度变化幅度较大时,与CO2浓度相互作用效应明显。蒸腾速率与叶片的气孔导度表现出相同的变化规律,随光合有效辐射增加而增大,CO2浓度的增加而降低,在低CO2浓度时受光照强度的影响大于高CO2浓度。温度是影响蒸腾速率的主要因子。春季白栎的蒸腾速率与光? 展开更多

关键词 白栎 净光合速率 蒸腾速率 气孔导度 CO2浓度 温度

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小袋包装气调和6-BA对黄花菜采后生理变化的影响 被引量：14

6

作者 龚吉军 谭兴和 +1 位作者 夏延斌 郑仕宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期175-178,共4页

试验主要研究了在2℃下,小袋包装气调(MAP)和6-苄基腺嘌呤(6-BA)处理对黄花菜采后生理生化指标的影响。在试验过程中测定了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性、超氧自由基的生成速率以及丙二醛(MDA)的含量... 试验主要研究了在2℃下,小袋包装气调(MAP)和6-苄基腺嘌呤(6-BA)处理对黄花菜采后生理生化指标的影响。在试验过程中测定了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性、超氧自由基的生成速率以及丙二醛(MDA)的含量。试验结果表明:小袋包装气调和6-BA处理都能提高黄花菜中的超氧化物歧化酶的活性,同时能抑制超氧自由基、丙二醛的生成、抑制过氧化物酶和过氧化氢酶活性的提高,从而延缓采后黄花菜的衰老。6-BA处理比单用小袋包装气调效果要好。 展开更多

关键词 小袋包装气调 6-苄基腺嘌呤处理 黄花菜 采后生理 超氧化物歧化酶 酶活

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根癌农杆菌介导反义ACC合成酶基因对枣树的转化 被引量：18

7

作者 何业华 熊兴华 +4 位作者 林顺权 吴会桃 林良斌 何钢 陈建华 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期33-36,共4页

以枣树鲜食品种鸡蛋枣为材料,通过根癌农杆菌介导ACC合成酶反义基因转化,得到了转基因植株.预培养1d的枣树幼嫩茎段经根癌农杆菌感染后共培养3d,转移至分化选择培养基MS(1/2NO3)+0.15mg/LNAA+1.75mg/LZT+10mg/LKm+500mg/LCarb上诱导产... 以枣树鲜食品种鸡蛋枣为材料,通过根癌农杆菌介导ACC合成酶反义基因转化,得到了转基因植株.预培养1d的枣树幼嫩茎段经根癌农杆菌感染后共培养3d,转移至分化选择培养基MS(1/2NO3)+0.15mg/LNAA+1.75mg/LZT+10mg/LKm+500mg/LCarb上诱导产生不定芽,将抗Km不定芽先后在15mg/LKm的生长、增殖和生根培养基上继续选择,诱导成完整植株.经PCR检测从抗Km植株中选择到7株阳性植株,进一步经Southern杂交证实有6株外源基因已整合到了枣树基因组中.Real timePCR定量检测表明,ACC合成酶反义基因在5株转基因植株中得到表达. 展开更多

关键词 枣树 ACC合成酶反义基因 转化

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锥栗和茅栗淀粉糊特性研究 被引量：11

8

作者 谢涛 谢碧霞 钟海雁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期52-54,58,共4页

采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器 ,对锥栗和茅栗淀粉糊特性进行了较详细的研究。结果表明 ,锥栗和茅栗淀粉的糊化温度分别为 6 3.5℃～ 74 .5℃和 6 4.0℃～ 73.5℃ ;锥栗和茅栗淀粉糊具有酶解率较高、透明度低... 采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器 ,对锥栗和茅栗淀粉糊特性进行了较详细的研究。结果表明 ,锥栗和茅栗淀粉的糊化温度分别为 6 3.5℃～ 74 .5℃和 6 4.0℃～ 73.5℃ ;锥栗和茅栗淀粉糊具有酶解率较高、透明度低、凝沉稳定性强、冻融稳定性很差的特性 ;在pH值 6 .0～ 8.0范围内锥栗和茅栗淀粉糊粘度较高 ,温度和转速对糊粘度有一定影响 ,浓度对糊粘度有较显著影响。 展开更多

关键词 锥栗淀粉 茅栗淀粉 糊特性 糊粘度 糊化温度

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漓江源及上游生态环境变化遥感调查 被引量：20

9

作者 杨永德 吴虹 +1 位作者 郭建东 张银桥 《桂林工学院学报》 北大核心 2005年第1期36-40,136,共6页

针对漓江流域生态环境近 30年来出现的快速退化的趋势, 采用美国陆地卫星Landsat遥感影像对漓江源头及其上游小流域的环境变化开展了调查研究. 通过对 1986, 1998和 2002三个年份的TM/ETM+影像的信息提取、模式识别及综合解译, 结合实... 针对漓江流域生态环境近 30年来出现的快速退化的趋势, 采用美国陆地卫星Landsat遥感影像对漓江源头及其上游小流域的环境变化开展了调查研究. 通过对 1986, 1998和 2002三个年份的TM/ETM+影像的信息提取、模式识别及综合解译, 结合实际调查, 发现造成漓江生态环境退化的主要原因与漓江水源林持续遭到人为破坏以及上游河床遭到大规模采砂严重破坏有关. 为此, 提出了 5点综合治理建议. 展开更多

关键词 水源林 生态环境 遥感 调查 漓江 桂林

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马尾松毛虫毒素的提取及其基本性质 被引量：13

10

作者 刘高强 魏美才 +1 位作者 王晓玲 孙虹 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期153-155,共3页

为了研究马尾松毛虫幼虫毒素的极性和毒性大小等性质,采用不同极性的溶剂对幼虫毒素进行了抽提试验,并试用家兔皮肤刺激试验法和小鼠急性毒性试验法作为毒素的生物检测方法.结果表明,家兔皮肤刺激试验法可用于马尾松毛虫幼虫毒素的生物... 为了研究马尾松毛虫幼虫毒素的极性和毒性大小等性质,采用不同极性的溶剂对幼虫毒素进行了抽提试验,并试用家兔皮肤刺激试验法和小鼠急性毒性试验法作为毒素的生物检测方法.结果表明,家兔皮肤刺激试验法可用于马尾松毛虫幼虫毒素的生物检测;毒素性质的研究表明,毒素活性成分的极性较大,较易溶于80%乙醇,可溶于水,较难溶于正丁醇和正己烷;家兔皮肤刺激试验表明,毒素水提物中含毒素蛋白的量很小;热稳定性试验表明,活性成分在常压105℃下热处理不稳定. 展开更多

关键词 马尾松毛虫 幼虫 毒素 提取 昆虫中药 家兔皮肤刺激试验法

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石栎属淀粉糊特性研究 被引量：21

11

作者 谢涛 谢碧霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期32-35,共4页

采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对石栎属淀粉糊特性进行了较详细的研究。实验结果表明,石栎属淀粉糊具有糊化温度高、酶解率较高、透明度低、凝沉稳定性较强、冻融稳定性较差的特性。在pH值6.0～8.0范围内石栎... 采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对石栎属淀粉糊特性进行了较详细的研究。实验结果表明,石栎属淀粉糊具有糊化温度高、酶解率较高、透明度低、凝沉稳定性较强、冻融稳定性较差的特性。在pH值6.0～8.0范围内石栎属淀粉糊粘度较高,温度和转速对糊粘度有一定影响,浓度对糊粘度有显著影响。 展开更多

关键词 石栎属 淀粉 糊特性 浓度 粘度

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短梗霉多糖的微生物发酵及其在食品工业中的应用 被引量：7

12

作者 周文化 唐冰 钟秋平 《食品与机械》 CSCD 2004年第5期56-59,共4页

综述了短梗霉多糖的分子结构、生物学性质、影响微生物发酵的重要因素 ,并简要叙述了短梗霉多糖在食品工业中的应用。

关键词 短梗霉多糖 微生物发酵 分子结构 食品工业 重要因素 影响

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橡实淀粉漂白工艺的研究 被引量：3

13

作者 谢碧霞 谢涛 钟海雁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期71-74,共4页

采用曲线回归法、正交试验法和方差分析法等对橡实淀粉的漂白工艺进行了较为详细的研究。结果表明:各因素对橡实淀粉白度的影响程度大小依次为:H2O2浓度>反应pH值>反应时间>淀粉乳浓度>反应温度;漂白工艺的最佳条件为:液固... 采用曲线回归法、正交试验法和方差分析法等对橡实淀粉的漂白工艺进行了较为详细的研究。结果表明:各因素对橡实淀粉白度的影响程度大小依次为:H2O2浓度>反应pH值>反应时间>淀粉乳浓度>反应温度;漂白工艺的最佳条件为:液固比5∶1、H2O2浓度1.0%、反应温度40℃、反应时间5h和反应pH值11。在此最佳工艺条件下,经漂白后橡实淀粉的白度均超过标准玉米淀粉的白度。 展开更多

关键词 橡实淀粉 漂白工艺 曲线回归法 正交试验法 方差分析法 白度 工艺条件

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新世纪我国有机食品的发展对策 被引量：11

14

作者 刘高强 王晓玲 刘云 《食品研究与开发》 CAS 2002年第6期9-11,共3页

在新世纪,食品的安全和无污染已是国内外的消费时尚。有机食品既顺应世界环保的要求,又与食品的消费时尚相吻合,因而,在全球具有广阔的市场前景。本文在分析了我国有机食品的现状的基础上,针对目前存在的问题提出一些发展对策。

关键词 有机农业 有机食品 发展策略 食品安全

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显齿蛇葡萄茶饮料的研制 被引量：6

15

作者 黎继烈 张晓晓 +1 位作者 钟海雁 李忠海 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第6期76-78,共3页

以显齿蛇葡萄叶为原料,对茶饮料的生产工艺进行了探讨,通过正交试验确定茶饮料的最佳配方。

关键词 显齿蛇葡萄 茶饮料

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黄瓜酸乳加工工艺研究 被引量：8

16

作者 吴耀辉 黎继烈 《食品与机械》 CSCD 2004年第5期46-48,共3页

以黄瓜汁和复原乳为主要原料 ,对凝固型黄瓜酸乳的加工工艺进行了研究。确定了黄瓜护色的最佳条件为Zn(COOH) 2 浓度 0 .4g/L ,溶液pH为 8.5 ,护色温度 90℃ ,时间 2min。酸乳生产的主要工艺条件为培养温度 4 2℃ ,培养时间 4h ,黄瓜汁... 以黄瓜汁和复原乳为主要原料 ,对凝固型黄瓜酸乳的加工工艺进行了研究。确定了黄瓜护色的最佳条件为Zn(COOH) 2 浓度 0 .4g/L ,溶液pH为 8.5 ,护色温度 90℃ ,时间 2min。酸乳生产的主要工艺条件为培养温度 4 2℃ ,培养时间 4h ,黄瓜汁加入量 2 0 % ,白砂糖 6 % ,接种量 4 %(L .b/S .t=1/ 1) ,均质压力 15～ 18MPa ,发酵液灭菌温度85℃ ,时间 15min。添加复合稳定剂的最优组合为CMC Na∶黄原胶 =0 .2 %∶0 .0 1%。 展开更多

关键词 酸乳 护色 黄瓜汁 加工工艺 复原乳 均质压力 白砂糖 接种量 培养时间 浓度

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小红栲淀粉糊特性研究 被引量：6

17

作者 谢涛 谢碧霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期40-42,共3页

采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对小红栲淀粉糊特性进行了较详细的研究。结果表明,小红栲淀粉的糊化温度为65.5～79.5℃;小红栲淀粉糊具有酶解率较高、透明度低、凝沉稳定性较强、冻融稳定性较好的特性;在pH6.0... 采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对小红栲淀粉糊特性进行了较详细的研究。结果表明,小红栲淀粉的糊化温度为65.5～79.5℃;小红栲淀粉糊具有酶解率较高、透明度低、凝沉稳定性较强、冻融稳定性较好的特性;在pH6.0～8.0范围内小红栲淀粉糊粘度较高,温度和转速对糊粘度有一定影响,浓度对糊粘度有显著影响。 展开更多

关键词 小红栲 淀粉 糊特性 浓度 温度 粘度

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昆虫体内的抗肿瘤功能因子 被引量：4

18

作者 王晓玲 刘高强 +1 位作者 周国英 魏美才 《食品研究与开发》 CAS 2004年第4期124-125,共2页

昆虫是地球上种类最多、生物量巨大的生物类群,具有繁殖速度快,营养价值高等特点,因而是一类潜在的可食用资源.目前昆虫功能食品的开发已是功能食品开发的一个很有前途的方向[1].本文对昆虫体内含有的抗肿瘤功能成分进行了总结.

关键词 昆虫 抗肿瘤 功能因子 功能食品 产品开发

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枳椇低棹?∫系难兄? 被引量：7

19

作者 黎继烈 吴耀辉 《食品与机械》 CSCD 2004年第6期54-56,共3页

介绍了以枳木具为主要原料 ,进行保健饮料加工工艺研制的过程。按L9(34)正交表设计实验方案 ,筛选出饮料配方为枳木具 :水为 1:3,脱脂乳 4 % ,白砂糖 5 % ,柠檬酸 0 .2 %。稳定剂配方为海藻酸钠 0 .1% ,CMC -Na0 .1% ,黄原胶 0 .0 1%。

关键词 保健饮料 脱脂乳 饮料配方 白砂糖 加工工艺 枳椇 黄原胶 验方 筛选 柠檬酸

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试论我国昆虫食品的开发趋势 被引量：15

20

作者 刘高强 王晓玲 《食品研究与开发》 CAS 2003年第6期88-90,共3页

昆虫资源量大,营养价值高,在新时期开发昆虫绿色食品和有机食品既顺应世界环保的要求,又与食品的消费时尚和市场需求相吻合,因而前景广阔。此外,昆虫富含保健功能因子,昆虫功能食品的开发也将具有很大的潜力。

关键词 绿色食品 有机食品 功能食品 昆虫食品 开发利用

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