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毛竹春笋提取物抗氧化活性研究被引量：18: 1; 作者李安平谢碧霞 +1 位作者钟秋平陶俊奎《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期97-100,共4页; 分别对毛竹春笋甲醇、己烷、氯仿、乙酸乙酯和水提取物的抗氧化活性和总多酚含量进行了测定。结果表明,乙酸乙酯提取物具有最强的抗氧化活性(DPPH和ABTS)和最高的总多酚含量。5种提取物的抗氧化活性与其总多酚化合物含量有显著的相关性... 展开更多; 关键词竹笋多酚抗氧化活性自由基清除剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

竹笋膳食纤维微波干燥特性及其功能特性被引量：9: 2; 作者李安平谢碧霞 +1 位作者陶俊奎王俊《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期69-73,共5页; 探讨微波干燥特性和干燥工艺条件(干燥功率、排湿风速、加热时间间隔比和漂白时间)对膳食纤维持水率、持油率、能耗和白度的影响.结果表明:膳食纤维微波干燥主要处于降速阶段,其动力学过程可以用指数模型描述;不同微波干燥工艺条件和漂... 展开更多; 关键词经济林学竹笋膳食纤维微波干燥功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

V_C的微胶囊化研究被引量：4: 3; 作者孟宪娇任国谱《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第3期135-138,共4页; 概述微胶囊技术对VC稳定性的影响,介绍包埋VC可用的几种方法及常用壁材,并对VC微胶囊的应用及其发展前景进行阐述。; 关键词微胶囊 VC 包埋方法; 在线阅读下载PDF 职称材料