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超微化雷竹笋膳食纤维的结构表征及其功能特性
被引量：
23
1
作者
李璐
黄亮
+1 位作者
苏玉
付晓康
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第7期74-81,共8页
为改善膳食纤维口感并增强其功能特性,以雷竹笋膳食纤维(Phyllostachys praecox dietary fiber,PPDF)为原料,采用重压研磨粉碎及气流粉碎对普通粉碎的PPDF进行超微化处理,分别得到重压研磨粉碎处理的膳食纤维(Z-PPDF)、气流粉碎处理的...
为改善膳食纤维口感并增强其功能特性,以雷竹笋膳食纤维(Phyllostachys praecox dietary fiber,PPDF)为原料,采用重压研磨粉碎及气流粉碎对普通粉碎的PPDF进行超微化处理,分别得到重压研磨粉碎处理的膳食纤维(Z-PPDF)、气流粉碎处理的膳食纤维(M-PPDF),以普通粉碎处理的膳食纤维(C-PPDF)为对照。研究不同超微化处理对PPDF结构、水合性质及胆固醇、胆酸钠、亚硝酸盐结合能力的影响。结果表明:与C-PPDF相比,两种超微粉碎方式均能显著降低PPDF的粒径(P<0.05),Z-PPDF和M-PPDF的粒径分别降低了84.82%、94.81%;比表面积分别增加了4.92、7.38倍;傅里叶变换红外光谱显示Z-PPDF和M-PPDF中的羟基等官能团的位置发生小范围迁移,峰形变宽、吸收峰强度增加;同时Z-PPDF和M-PPDF表面粗糙,热稳定性增强,但其主要成分及化学结构未发生变化。与C-PPDF相比,Z-PPDF和M-PPDF中可溶性膳食纤维含量分别增加了25.23%、38.59%(P<0.05),以致其水合性质增强;Z-PPDF和M-PPDF体外结合胆固醇、胆酸钠、亚硝酸盐能力显著增强(P<0.05),其中M-PPDF作用效果最明显。气流粉碎处理能最大限度地增强PPDF的功能特性。
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关键词
超微化
雷竹笋
膳食纤维
结构表征
胆固醇结合力
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职称材料
超微化雷竹笋膳食纤维对高脂血症小鼠的影响
被引量：
11
2
作者
苏玉
李璐
+1 位作者
黄亮
付晓康
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第15期203-210,共8页
本实验将3种不同方式粉碎处理的雷竹笋膳食纤维(Phyllostachys praecox shoot dietary fiber,PPDF)悬浮于纯净水中,以2.5 g/(kg·d mb)、20 mL/kg的剂量灌胃给高脂饮食诱导的高脂血症小鼠,研究不同超微化处理的PPDF对小鼠高脂血症...
本实验将3种不同方式粉碎处理的雷竹笋膳食纤维(Phyllostachys praecox shoot dietary fiber,PPDF)悬浮于纯净水中,以2.5 g/(kg·d mb)、20 mL/kg的剂量灌胃给高脂饮食诱导的高脂血症小鼠,研究不同超微化处理的PPDF对小鼠高脂血症的影响。结果表明:与基础对照组相比,高脂模型组小鼠的体质量显著增加(P<0.05),血清中总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)浓度、动脉粥样硬化指数(atherosclerosis index,AI)及脂/体比极显著增高(P<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)浓度极显著降低(P<0.01);血清及肝脏中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力降低,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量增加(P<0.05);小鼠粪便干硬,含水率降低,粪脂质量分数及粪胆固醇含量显著增加(P<0.05)。与高脂对照组对比,PPDF能极显著降低小鼠的体质量及血清中TC、TG、LDL-C浓度、AI值、脂/体比,极显著增加HDL-C浓度(P<0.01);血清及肝脏中的SOD活力增强,MDA含量显著降低(P<0.05);小鼠粪便的含水率逐渐增加,粪脂质量分数及粪胆固醇含量降低(P<0.05)。同时,在PPDF灌胃剂量相同的条件下,PPDF粒度越小对高脂血症小鼠的作用越明显,表明PPDF对高脂血症有一定的改善作用。
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关键词
雷竹笋
膳食纤维
超微化
高脂血症小鼠
血脂水平
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职称材料
橘皮黄酮提取工艺优化及其对羟基自由基诱导的SH-SY5Y细胞凋亡的抑制作用研究
被引量：
1
3
作者
张雅丹
赵梦倩
+1 位作者
张琳
周彬彬
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第1期123-127,共5页
以酶解超声提取法提取橘皮黄酮,通过单因素和正交试验研究纤维素酶质量浓度、超声时间、乙醇体积浓度、料液比对黄酮得率的影响,确定橘皮黄酮的最佳提取条件:纤维素酶质量浓度0.5 g/mL、超声时间60 min、乙醇体积浓度90%、料液比1:60(g/...
以酶解超声提取法提取橘皮黄酮,通过单因素和正交试验研究纤维素酶质量浓度、超声时间、乙醇体积浓度、料液比对黄酮得率的影响,确定橘皮黄酮的最佳提取条件:纤维素酶质量浓度0.5 g/mL、超声时间60 min、乙醇体积浓度90%、料液比1:60(g/mL)。以香豆素-3-羧酸(Coumarin-3-carboxylic acid,CCA)荧光法和噻唑蓝(Methyl thiazoly1 tetrazolium,MTT)试验发现橘皮黄酮在浓度为20~100μg/mL范围内能有效清除Cu^2+催化H2O2及抗坏血酸产生的羟基自由基并有效抑制SH-SY5Y细胞的凋亡,且其作用效果呈浓度依赖性。
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关键词
橘皮黄酮
提取
羟基自由基
神经母细胞瘤细胞(SH-SY5Y)
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职称材料
题名
超微化雷竹笋膳食纤维的结构表征及其功能特性
被引量：
23
1
作者
李璐
黄亮
苏玉
付晓康
机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院特医食品加工湖南省重点实验室
稻谷及副产物深
加工
国家
工程
实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第7期74-81,共8页
基金
江西省科技计划项目(20151BDH80069)
湖南省教育厅"十二五"重点学科资助项目(2011-76)
中央财政林业科技推广示范资金项目(JXTG(2014)-08)
文摘
为改善膳食纤维口感并增强其功能特性,以雷竹笋膳食纤维(Phyllostachys praecox dietary fiber,PPDF)为原料,采用重压研磨粉碎及气流粉碎对普通粉碎的PPDF进行超微化处理,分别得到重压研磨粉碎处理的膳食纤维(Z-PPDF)、气流粉碎处理的膳食纤维(M-PPDF),以普通粉碎处理的膳食纤维(C-PPDF)为对照。研究不同超微化处理对PPDF结构、水合性质及胆固醇、胆酸钠、亚硝酸盐结合能力的影响。结果表明:与C-PPDF相比,两种超微粉碎方式均能显著降低PPDF的粒径(P<0.05),Z-PPDF和M-PPDF的粒径分别降低了84.82%、94.81%;比表面积分别增加了4.92、7.38倍;傅里叶变换红外光谱显示Z-PPDF和M-PPDF中的羟基等官能团的位置发生小范围迁移,峰形变宽、吸收峰强度增加;同时Z-PPDF和M-PPDF表面粗糙,热稳定性增强,但其主要成分及化学结构未发生变化。与C-PPDF相比,Z-PPDF和M-PPDF中可溶性膳食纤维含量分别增加了25.23%、38.59%(P<0.05),以致其水合性质增强;Z-PPDF和M-PPDF体外结合胆固醇、胆酸钠、亚硝酸盐能力显著增强(P<0.05),其中M-PPDF作用效果最明显。气流粉碎处理能最大限度地增强PPDF的功能特性。
关键词
超微化
雷竹笋
膳食纤维
结构表征
胆固醇结合力
Keywords
ultrafine grinding
Phyllostachys praecox
dietary fiber
structure characterization
cholesterol binding force
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
超微化雷竹笋膳食纤维对高脂血症小鼠的影响
被引量：
11
2
作者
苏玉
李璐
黄亮
付晓康
机构
中南林业科技大学
食品科学
与工程
学院
稻谷及副产物深
加工
国家
工程
实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第15期203-210,共8页
基金
湖南省自然科学基金项目(2019JJ60020)
江西省科技计划项目(20151BDH80069)
+1 种基金
湖南省重点学科项目(2011-76)
中央财政林业科技推广示范资金项目(JXTG(2014)-08)
文摘
本实验将3种不同方式粉碎处理的雷竹笋膳食纤维(Phyllostachys praecox shoot dietary fiber,PPDF)悬浮于纯净水中,以2.5 g/(kg·d mb)、20 mL/kg的剂量灌胃给高脂饮食诱导的高脂血症小鼠,研究不同超微化处理的PPDF对小鼠高脂血症的影响。结果表明:与基础对照组相比,高脂模型组小鼠的体质量显著增加(P<0.05),血清中总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)浓度、动脉粥样硬化指数(atherosclerosis index,AI)及脂/体比极显著增高(P<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)浓度极显著降低(P<0.01);血清及肝脏中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力降低,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量增加(P<0.05);小鼠粪便干硬,含水率降低,粪脂质量分数及粪胆固醇含量显著增加(P<0.05)。与高脂对照组对比,PPDF能极显著降低小鼠的体质量及血清中TC、TG、LDL-C浓度、AI值、脂/体比,极显著增加HDL-C浓度(P<0.01);血清及肝脏中的SOD活力增强,MDA含量显著降低(P<0.05);小鼠粪便的含水率逐渐增加,粪脂质量分数及粪胆固醇含量降低(P<0.05)。同时,在PPDF灌胃剂量相同的条件下,PPDF粒度越小对高脂血症小鼠的作用越明显,表明PPDF对高脂血症有一定的改善作用。
关键词
雷竹笋
膳食纤维
超微化
高脂血症小鼠
血脂水平
Keywords
Phyllostachys praecox shoots
dietary fiber
superfine grinding
hyperlipidemic mice
blood lipid level
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
橘皮黄酮提取工艺优化及其对羟基自由基诱导的SH-SY5Y细胞凋亡的抑制作用研究
被引量：
1
3
作者
张雅丹
赵梦倩
张琳
周彬彬
机构
中南林业科技大学
食品科学
与工程
学院
湖南省
食品
质量监督检验研究院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第1期123-127,共5页
文摘
以酶解超声提取法提取橘皮黄酮,通过单因素和正交试验研究纤维素酶质量浓度、超声时间、乙醇体积浓度、料液比对黄酮得率的影响,确定橘皮黄酮的最佳提取条件:纤维素酶质量浓度0.5 g/mL、超声时间60 min、乙醇体积浓度90%、料液比1:60(g/mL)。以香豆素-3-羧酸(Coumarin-3-carboxylic acid,CCA)荧光法和噻唑蓝(Methyl thiazoly1 tetrazolium,MTT)试验发现橘皮黄酮在浓度为20~100μg/mL范围内能有效清除Cu^2+催化H2O2及抗坏血酸产生的羟基自由基并有效抑制SH-SY5Y细胞的凋亡,且其作用效果呈浓度依赖性。
关键词
橘皮黄酮
提取
羟基自由基
神经母细胞瘤细胞(SH-SY5Y)
Keywords
orange peel flavone
extraction
hydroxyl radical
SH-SY5Y cell
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超微化雷竹笋膳食纤维的结构表征及其功能特性
李璐
黄亮
苏玉
付晓康
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
23
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
超微化雷竹笋膳食纤维对高脂血症小鼠的影响
苏玉
李璐
黄亮
付晓康
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
橘皮黄酮提取工艺优化及其对羟基自由基诱导的SH-SY5Y细胞凋亡的抑制作用研究
张雅丹
赵梦倩
张琳
周彬彬
《粮食与油脂》
北大核心
2021
1
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职称材料
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