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题名不同品种稻谷储藏期间品质变化的研究
被引量：17
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作者
李娟
李忠海
付湘晋
周其中
李丹
梁漱玉
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机构
中南林业科技大学粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室
中南林业科技大学食品科学与工程学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第1期197-199,共3页
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基金
国家科技部863重点项目(编号:2008AA100801)
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文摘
通过研究1年储藏期内稻谷脂肪酸值、直链淀粉含量、粗蛋白含量的变化,探索储藏时间对7种稻谷品质的影响。结果表明:稻谷脂肪酸值在储藏期间逐渐升高,直链淀粉含量变化较小,而蛋白质含量呈现缓慢下降趋势。但不同品种在储存过程中的变化规律差异明显,仅以脂肪酸值作为稻谷新陈度的评价标准不合适。在所研究的稻谷中,中优208的品质最稳定属耐储藏品种。
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关键词
稻谷
储藏
脂肪酸
直链淀粉
蛋白质
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Keywords
paddy
storage
fatty acid
amylase
protein
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分类号
S511
[农业科学—作物学]
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题名鱼露中生物胺降解菌的筛选及其特性
被引量：17
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作者
杨利昆
付湘晋
胡叶碧
周其中
李滨
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机构
中南林业科技大学粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室
中南林业科技大学食品科学与工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期158-162,共5页
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基金
湖南省自然科学基金项目(11JJ5023)
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文摘
从天然发酵鱼露中筛选具有生物胺降解活性的微生物,并研究发酵时间和发酵温度对其降解生物胺的影响。以天然发酵3个月的鱼露为分离材料,对鱼露中的生物胺降解菌进行分离纯化,获得10株具有生物胺降解活性的微生物。分离到的10株菌株在30℃发酵72h组胺降解率在17.3%～62.2%,酪胺降解率在12.4%～57.3%。其中M8菌株生物胺降解活性最高,经26S rDNA测序及在线序列比对,M8菌株鉴定为奥默柯达酵母。奥默柯达酵母M8在30℃条件下降解生物胺活性最强;其降解生物胺的时间变化规律为发酵第1天生物胺含量降低,第2天和第3天生物胺含量升高,第4天开始生物胺含量持续降低,30℃发酵9d后,组胺和酪胺降解率分别为69.6%和79.2%。奥默柯达酵母M8在25%食盐条件下生物胺降解效果最好,组胺和酪胺的降解率分别为64.4%和72.4%。
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关键词
鱼露
生物胺
奥默柯达酵母
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Keywords
fish sauce
biogenic amines
Kodamaea ohmeri
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分类号
Q939.97
[生物学—微生物学]
S986.2
[农业科学—捕捞与储运]
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题名过氧化氢蒎烷制备中的蒎烷氧化及其工艺条件研究
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作者
黄卫文
黄寿恩
黎继烈
李忠海
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机构
中南林业科技大学
长沙理工大学
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期249-251,共3页
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基金
科技部863重点项目(2008AA10080)
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文摘
采用空塔连续氧化与真空双级变径降膜蒸馏耦合连续生产工艺,蒎烷氧化制备过氧化氢蒎烷。实验研究了在反应的起始阶段加入少量催化剂(0.6%),使用空气氧化生成过氧化氢蒎烷的工艺过程。通过单因素实验,分别考察了反应温度、压力和时间等对过氧化氢蒎烷得率的影响;正交实验确定控制蒎烷氧化反应的工艺条件:空气流量8L/h,氧化反应温度90℃,氧化反应时间8h。用最佳组合参数进行验证实验,过氧化氢蒎烷含量为19.8%,经蒸馏浓缩提纯,其纯度达到55.1%。
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关键词
蒎烷
过氧化氢蒎烷
氧化
催化剂
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Keywords
pinane
pinane hydrogen peroxide（PHP）
oxidation
catalyst
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名花生根细胞悬浮培养结构化动力学模型
- 4
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作者
黄卫文
黄寿恩
黎继烈
李忠海
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机构
中南林业科技大学粮油深加工与品质控制湖南重点实验室
长沙理工大学
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2011年第2期17-21,共5页
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基金
湖南省科技厅重点项目(编号:05NK2009)
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文摘
以培养基中蔗糖在培养过程中所经历的途径为依据,建立花生根细胞悬浮培养结构化动力学数学模型;并采用该结构模型分析花生根细胞的生长、白藜芦醇的合成积累以及与培养基底物消耗的动态变化关系;通过试验测定、文献查阅和计算机求解等多途径确定动力学非线性微分方程组的模型参数。建模后各参数模型曲线与试验值比较,其模型计算与试验结果基本相符。
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关键词
花生根细胞
悬浮培养
结构动力学模型
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Keywords
peanut root cell
suspension culture
stractural kinetic model
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分类号
S565.2
[农业科学—作物学]
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