糖基化修饰产物的抗氧化功能研究进展 被引量：4

1

作者 鲁倩 林亲录 +3 位作者 吴伟 高宇 方婧杰 梁盈 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期382-386,共5页

蛋白质和糖类是食品中最重要的两类生物大分子,是影响食品质构的主要因素。目前用于蛋白质改性的方法很多,其中糖基化反应就是一种行之有效的改性方法,而修饰后的复合物显示出比各自独立存在更优越的性能,并产生一类具有抗氧化活性的产... 蛋白质和糖类是食品中最重要的两类生物大分子,是影响食品质构的主要因素。目前用于蛋白质改性的方法很多,其中糖基化反应就是一种行之有效的改性方法,而修饰后的复合物显示出比各自独立存在更优越的性能,并产生一类具有抗氧化活性的产物,能够起到抗氧化的作用。本文就国内外各种糖基化修饰蛋白的抗氧化性进行了综述,并对其作为新型高分子食品配料具有体外抗氧化活性的保健食品在食品医药领域的应用前景进行了初步探讨。 展开更多

关键词 糖基化 蛋白质 多糖 抗氧化性

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超声波辅助浸泡对稻谷含水量和蒸谷米品质的影响 被引量：10

2

作者 侯俐南 丁玉琴 +1 位作者 林亲录 胡文馨 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第3期37-40,共4页

以早籼稻为材料,研究超声波功率、超声波处理时间及料液比对稻谷含水量、蒸谷米的整精米率以及糊化特性的影响,并采用正交试验对超声波辅助浸泡工艺进行优化。结果表明:在超声波功率为600W,超声波处理时间为25min,料液比为1∶3(g/mL)时... 以早籼稻为材料,研究超声波功率、超声波处理时间及料液比对稻谷含水量、蒸谷米的整精米率以及糊化特性的影响,并采用正交试验对超声波辅助浸泡工艺进行优化。结果表明:在超声波功率为600W,超声波处理时间为25min,料液比为1∶3(g/mL)时的工艺组合条件最优,整精米率达68.82%,蒸谷米的品质最好。 展开更多

关键词 蒸谷米 超声波 浸泡

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阿魏酸及其衍生物的生理活性及应用研究进展 被引量：32

3

作者 梁盈 袭晓娟 +3 位作者 刘巧丽 黄萍 李佳佳 林亲录 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期449-454,共6页

为进一步了解阿魏酸及其衍生物的特点并将其更广泛应用,总结了阿魏酸的提取来源及衍生物的种类,发现阿魏酸不仅存在于当归、黄连等中药中,在米糠、麦麸等食品原料中也含量丰富,阿魏酸衍生物种类丰富多样。本文还综述了阿魏酸及其衍生物... 为进一步了解阿魏酸及其衍生物的特点并将其更广泛应用,总结了阿魏酸的提取来源及衍生物的种类,发现阿魏酸不仅存在于当归、黄连等中药中,在米糠、麦麸等食品原料中也含量丰富,阿魏酸衍生物种类丰富多样。本文还综述了阿魏酸及其衍生物显著的抗氧化、抗炎、抗辐射和抗癌等生理功效,它们已在食品、化妆品、医药等行业中广泛应用。全文为阿魏酸及其衍生物更广泛应用及相关疾病的治疗提供了一定的理论基础,这些物质具有良好的发展前景。 展开更多

关键词 阿魏酸 衍生物 生理活性 研究现状 应用

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米糠水溶性膳食纤维理化特性及抗氧化性 被引量：28

4

作者 黄萍 林亲录 +3 位作者 朱凤霞 王玉倩 崔校基 梁盈 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第23期14-19,共6页

以超声辅助纤维素酶水解脱脂米糠提取得到的水溶性膳食纤维(water-soluble dietary fibre,SDF)为原料,研究其理化性质和功能特性,发现米糠SDF纯度较高,为(79.52±0.07)%,其蛋白质和灰分含量少,分别为(7.82±0.13)%、(5.71±... 以超声辅助纤维素酶水解脱脂米糠提取得到的水溶性膳食纤维(water-soluble dietary fibre,SDF)为原料,研究其理化性质和功能特性,发现米糠SDF纯度较高,为(79.52±0.07)%,其蛋白质和灰分含量少,分别为(7.82±0.13)%、(5.71±0.11)%。优化提取的米糠SDF具有良好的理化性质:持水力为(3.16±0.15)g/g、持油力为(0.99±0.08)g/g、溶胀性为(1.39±0.12)m L/g、结合水力为(4.18±0.10)g/g。米糠SDF具有一定的阳离子交换能力,其溶解性与温度成正比。傅里叶变换红外光谱分析发现,米糠SDF中处于缔合状态的氢键较多;扫描电子显微镜分析超微结构结果表明其纯度较高。米糠SDF表现出较强的抗氧化能力,随质量浓度的升高呈明显上升趋势,10 mg/m L的SDF对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率为20.27%,对2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基清除率达到58.97%。 展开更多

关键词 米糠 水溶性膳食纤维 理化特性 抗氧化活性

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白酒中塑化剂的检测方法及控制策略 被引量：40

5

作者 汪龙 田明慧 +1 位作者 林亲录 杨涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期384-387,共4页

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。酒精含量较高,深受人们喜爱。近年来白酒产业年销售已突破二万亿。但近日的白酒塑化剂事件给白酒行业蒙上了一层阴影。本文就白酒中塑化剂进行综述,对白酒中塑化剂的检测方法,产生原因及如何进行有效的控... 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。酒精含量较高,深受人们喜爱。近年来白酒产业年销售已突破二万亿。但近日的白酒塑化剂事件给白酒行业蒙上了一层阴影。本文就白酒中塑化剂进行综述,对白酒中塑化剂的检测方法,产生原因及如何进行有效的控制提出一些思路。 展开更多

关键词 白酒 塑化剂 检测方法 控制策略

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萌发对芸豆酚类物质及抗氧化活性的影响 被引量：13

6

作者 梁亚静 韩飞 +5 位作者 梁盈 第文龙 陈曦 郑璐 林亲录 管骁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期142-146,共5页

研究了萌发过程对黑芸豆、奶花芸豆、紫花芸豆中多酚、黄酮含量及抗氧活性的影响，并对多酚、黄酮含量及抗氧化能力做了相关性分析。结果表明：三种芸豆萌发（0—6d）后多酚、黄酮含量及抗氧化活性较未萌发的均显著降低（p〈0．05）。... 研究了萌发过程对黑芸豆、奶花芸豆、紫花芸豆中多酚、黄酮含量及抗氧活性的影响，并对多酚、黄酮含量及抗氧化能力做了相关性分析。结果表明：三种芸豆萌发（0—6d）后多酚、黄酮含量及抗氧化活性较未萌发的均显著降低（p〈0．05）。且浸泡损失的多酚、黄酮高于萌发期间；黑芸豆萌发6d后多酚、黄酮含量可能由于内切酶的作用开始增加。萌发期间，三种芸豆的DPPH·清除能力（DPPH）、ABIS＋·清除能力（ABTS）、铁离子还原抗氧化能力（FRAP）、氧化自由基吸收能力（ORAC）均有降低趋势。多酚、黄酮含量与抗氧化能力极显著相关（p〈0．01），且多酚与ABTS值的相关性最高（r=0．955）。此外，黑芸豆的抗氧化能力萌发4d后开始增加，萌发6d时黑芸豆和奶花芸豆的ORAC值高于0d合适的萌发条件能更好的保留芸豆的生物活性物质。 展开更多

关键词 芸豆 萌发 多酚 黄酮 抗氧化

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响应面法优化锐孔法制备大米抗氧化肽微胶囊工艺 被引量：12

7

作者 陈丽 张喻 +1 位作者 谭亦成 林亲录 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第22期97-103,共7页

为提高大米抗氧化肽的稳定性,以海藻酸钠为壁材,采用锐孔法对大米抗氧化肽进行微胶囊化。以包埋率为考察指标,在单因素试验基础上,进一步采用响应面分析法对芯材与壁材质量比、海藻酸钠质量分数、包埋温度、Ca Cl2质量分数、蔗糖脂肪酸... 为提高大米抗氧化肽的稳定性,以海藻酸钠为壁材,采用锐孔法对大米抗氧化肽进行微胶囊化。以包埋率为考察指标,在单因素试验基础上,进一步采用响应面分析法对芯材与壁材质量比、海藻酸钠质量分数、包埋温度、Ca Cl2质量分数、蔗糖脂肪酸酯质量分数工艺条件进行分析和优化,并对所制备的微胶囊进行了存放实验和电镜扫描。响应面优化试验结果表明:制备大米抗氧化肽微胶囊的最佳工艺条件为芯材与壁材质量比0.3∶1、海藻酸钠质量分数1.4%、包埋温度50℃、Ca Cl2质量分数1.8%、蔗糖脂肪酸酯质量分数0.26%,经验证,在上述最优条件下制备的微胶囊包埋率为81.24%,与模型预测值81.75%相比,相对误差仅为0.6%。存放实验结果表明微胶囊中抗氧化肽的稳定性明显提高;扫描电镜结果显示微胶囊表面形态结构完整。实验结果表明微胶囊化是保护抗氧化肽活性的一种较好方法,可为大米抗氧化肽微胶囊的实际生产提供参考。 展开更多

关键词 锐孔法 大米抗氧化肽 微胶囊 包埋率

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蛋黄不饱和脂肪酸的生理功能的研究进展 被引量：11

8

作者 李艳 杨涛 +2 位作者 汪龙 林亲录 马美湖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第16期367-370,376,共5页

蛋黄因其独特而丰富的营养特性而备受关注,不饱和脂肪酸又由于具有预防糖尿病、抗炎症、抗氧化性等生理功能而受到各国研究者的重视,蛋黄中的不饱和脂肪酸已经成为食品领域的研究热点。该文就蛋黄中单不饱和脂肪酸(MUFAs)和多不饱和脂肪... 蛋黄因其独特而丰富的营养特性而备受关注,不饱和脂肪酸又由于具有预防糖尿病、抗炎症、抗氧化性等生理功能而受到各国研究者的重视,蛋黄中的不饱和脂肪酸已经成为食品领域的研究热点。该文就蛋黄中单不饱和脂肪酸(MUFAs)和多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能进行综述,阐述蛋黄不饱和脂肪酸具有提高视力和保护精子质量等生理功能,以期使蛋黄不饱和脂肪酸在医疗、保健和食品中得到更广泛的应用,并为相关领域研究者提供参考。 展开更多

关键词 蛋黄 不饱和脂肪酸 生理功能

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红曲米的代谢功能及其应用研究进展 被引量：12

9

作者 沈珺珺 曾柏全 +1 位作者 王卫 杨涛 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第5期294-298,共5页

红曲米是一种有药用价值的功能性食品。文章总结了红曲米的多种代谢产物及其已知的功能,根据最新的研究,这些代谢产物都有特定的生理功能。此外,还介绍了红曲米的一些尚未明确机理的其他一些新的生理功能,是当前的研究热点。讨论了关于... 红曲米是一种有药用价值的功能性食品。文章总结了红曲米的多种代谢产物及其已知的功能,根据最新的研究,这些代谢产物都有特定的生理功能。此外,还介绍了红曲米的一些尚未明确机理的其他一些新的生理功能,是当前的研究热点。讨论了关于红曲米及其发酵产物的安全问题,展望了红曲米的研究前景和进一步研究的方向。 展开更多

关键词 红曲米 代谢产物 生理功能 前景

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大米活性肽功能效应研究方法及其应用前景 被引量：7

10

作者 方婧杰 梁盈 +3 位作者 林亲录 吴跃 吴伟 高宇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期119-124,共6页

大米活性肽以其抗氧化、降血压、促免疫等生物特性,成为研究与开发的热点。文中简述了大米活性肽的功能效应,并对其生物检定、免疫学等研究方法逐一概述,最后对存在问题和研究开发前景进行了探讨和展望。

关键词 大米活性肽 功能 研究方法 应用

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富硒茶油的研究进展 被引量：10

11

作者 宋亚蕊 刘芳 +2 位作者 刘洁 陈冬 吴立潮 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期396-399,共4页

茶是我国主要的木本油料树种之一,由其所榨得茶油是一种具有防治心血管疾病、提高机体免疫力及抗衰老等功效的理想食用油,素有"东方橄榄油"的美称。然而,油茶主要种植在我国土壤缺硒的南方地区,因此,富硒茶油的研究引起学者... 茶是我国主要的木本油料树种之一,由其所榨得茶油是一种具有防治心血管疾病、提高机体免疫力及抗衰老等功效的理想食用油,素有"东方橄榄油"的美称。然而,油茶主要种植在我国土壤缺硒的南方地区,因此,富硒茶油的研究引起学者们的广泛关注。本文对富硒茶油的富硒方法、研究现状及存在的问题等方面进行了综述,提出了富硒茶油进一步研究的方向。 展开更多

关键词 硒 油茶 茶油

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Fe_3O_4磁性纳米颗粒及其在农兽药残留检测中的应用 被引量：5

12

作者 李丹 李忠海 +1 位作者 黎继烈 付湘晋 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第3期252-256,共5页

Fe3O4磁性纳米颗粒不仅具有纳米材料的光学性质、量子效应、表面效应等特性,还具有超顺磁性和类酶活性。在其表面进行修饰和包覆,所制备的复合磁性纳米颗粒具备Fe3O4的各种特性,同时还具备所连接功能基团的特性,因而在痕量农兽药残留富... Fe3O4磁性纳米颗粒不仅具有纳米材料的光学性质、量子效应、表面效应等特性,还具有超顺磁性和类酶活性。在其表面进行修饰和包覆,所制备的复合磁性纳米颗粒具备Fe3O4的各种特性,同时还具备所连接功能基团的特性,因而在痕量农兽药残留富集检测中被广泛的应用。文章综述Fe3O4复合磁性纳米颗粒的制备及功能化修饰方法,以及复合磁性纳米颗粒在固相萃取、免疫分析及分子印迹技术中应用的最新研究进展,并展望这一方法在农兽药残留检测中的应用前景。 展开更多

关键词 FE3O4 磁性纳米颗粒 农药 兽药 残留检测 功能化修饰 包覆

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植物源性食物中活性肽氨基酸组成的研究进展 被引量：4

13

作者 田明慧 林亲录 +4 位作者 梁盈 鲁倩 高宇 刘颖 朱凤霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期110-116,共7页

植物源性食物中含有丰富的活性肽,其中抗氧化肽,降压肽,免疫调节肽,抗肥胖肽,抗胆固醇肽,抗肿瘤肽,阿片肽,抗血栓肽等均已被广泛研究报道。该文从肽序列的氨基酸组成入手,综述了目前已鉴定出氨基酸序列的植物源性食物中的各种生物活性肽... 植物源性食物中含有丰富的活性肽,其中抗氧化肽,降压肽,免疫调节肽,抗肥胖肽,抗胆固醇肽,抗肿瘤肽,阿片肽,抗血栓肽等均已被广泛研究报道。该文从肽序列的氨基酸组成入手,综述了目前已鉴定出氨基酸序列的植物源性食物中的各种生物活性肽,以为此类活性肽的进一步研究应用提供参考。 展开更多

关键词 氨基酸组成 降压肽 抗氧化肽 活性肽 植物源性食物

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可食真菌β-葡聚糖的生物功能及检测技术 被引量：5

14

作者 曹静 刘高强 +1 位作者 王晓玲 周国英 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第2期247-250,268,共5页

可食真菌β-葡聚糖具有独特的结构特征和重要的生物功能,在食品、医药和生物材料领域有重要的开发应用前景。文章综述可食真菌β-葡聚糖在免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒和降血脂等生理功能和检测技术领域的国内外研究进展,分析当前... 可食真菌β-葡聚糖具有独特的结构特征和重要的生物功能,在食品、医药和生物材料领域有重要的开发应用前景。文章综述可食真菌β-葡聚糖在免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒和降血脂等生理功能和检测技术领域的国内外研究进展,分析当前存在的主要问题,并展望相关研究前景。 展开更多

关键词 可食真菌 β葡聚糖 生物功能 检测技术

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山苍子精油的提取及其抑菌研究现状 被引量：19

15

作者 彭湘莲 付红军 《林产工业》 北大核心 2018年第11期51-54,共4页

我国山苍子资源丰富,其主要经济产物山苍子精油因其广谱的抑菌性近年来备受关注。综述了目前山苍子精油的提取方法及其在抑菌方面的研究概况。比较分析了各种提取方法的优缺点,为山苍子精油的提取提供了方向和参考。总结了山苍子精油在... 我国山苍子资源丰富,其主要经济产物山苍子精油因其广谱的抑菌性近年来备受关注。综述了目前山苍子精油的提取方法及其在抑菌方面的研究概况。比较分析了各种提取方法的优缺点,为山苍子精油的提取提供了方向和参考。总结了山苍子精油在抑菌方面的研究现状,初步探讨了山苍子精油的抑菌机理,为山苍子精油在食品防腐保鲜中的应用提供了新思路,同时为山苍子精油的综合利用和深度开发提供了理论参考。 展开更多

关键词 山苍子精油 提取 抑菌 现状

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植物源活性物质对内皮细胞损伤的保护作用研究进展 被引量：2

16

作者 梁盈 袭晓娟 +3 位作者 刘巧丽 王荣 刘颖 林亲录 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期113-119,共7页

内皮细胞的损伤可引起多种血管性疾病.为了保护内皮细胞免受损伤,对内皮细胞的功能进行改善,可将植物源活性物质作用于内皮细胞.本文中概括了对内皮细胞损伤有保护作用的植物源活性物质的分类、来源及其主要保护作用,列举了内皮细胞的... 内皮细胞的损伤可引起多种血管性疾病.为了保护内皮细胞免受损伤,对内皮细胞的功能进行改善,可将植物源活性物质作用于内皮细胞.本文中概括了对内皮细胞损伤有保护作用的植物源活性物质的分类、来源及其主要保护作用,列举了内皮细胞的常见损伤类型,并比较了植物源活性物质对内皮细胞损伤保护的研究现状,为将来对植物源活性物质的大力应用提供理论基础,以期运用植物源活性物质来保护或抵抗内皮细胞损伤,从而预防和治疗血管性疾病. 展开更多

关键词 植物源 活性物质 内皮细胞 损伤模型 保护

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量子点新技术在食品农兽药残留安全检测中的研究进展 被引量：3

17

作者 王啊娟 李忠海 +2 位作者 黎继烈 付湘晋 张慧 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第2期328-334,共7页

近些年来,农产品和畜牧业质量安全问题频频发生,农、兽药残留作为其安全问题的来源之一,如今不仅仅让自然环境面临严重破坏,人类健康也会遭受威胁。开发快速、简便、价廉的农兽药残留快速检测技术是近年来研究的重点挑战;量子点作为一... 近些年来,农产品和畜牧业质量安全问题频频发生,农、兽药残留作为其安全问题的来源之一,如今不仅仅让自然环境面临严重破坏,人类健康也会遭受威胁。开发快速、简便、价廉的农兽药残留快速检测技术是近年来研究的重点挑战;量子点作为一种新型荧光探针,比传统有机荧光染料具有更好的光学性能,以其为基础衍生出的检测技术的研究和应用也逐渐走向成熟。本文简要概括了量子点的光学性质,主要对其发展技术在检测农兽药残留中的应用及分析进行了综述,并对其发展前景作了展望。 展开更多

关键词 量子点 农兽药残留 荧光 免疫标记技术 检出限

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防治大米镉污染的生物及农作技术研究进展 被引量：5

18

作者 沈珺珺 林亲录 罗非君 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第12期172-175,210,共5页

从分析中国大米镉污染的严峻程度和地域分布现状着手,综述采用生物技术及杂交技术和基因工程技术改变水稻的性状进而降低大米中镉的富集,微生物吸附和发酵等技术降低大米镉含量的方法;还从农作技术方面介绍添加不同肥料以降低土壤镉含... 从分析中国大米镉污染的严峻程度和地域分布现状着手,综述采用生物技术及杂交技术和基因工程技术改变水稻的性状进而降低大米中镉的富集,微生物吸附和发酵等技术降低大米镉含量的方法;还从农作技术方面介绍添加不同肥料以降低土壤镉含量的方法。指出利用基因工程直接进行转基因和靶基因的敲除与敲低的方法虽然精准高效,但在食品安全方面尚存在争议。而通过筛选低镉富集品种,杂交技术和微生物转化镉大米则为防治大米镉污染提供了有效的生物技术途径,在土壤中添加不同的肥料降低土壤镉含量的方法的农作技术,对于当前的农业生产来说是成本低且行之有效的方法。 展开更多

关键词 大米 镉污染 生物技术 农作技术

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茶多酚对黄曲霉生长及产毒能力的影响 被引量：8

19

作者 徐丹 石伟力 宋宏新 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期20-25,共6页

基于氧化应激与黄曲霉毒素生物合成的持续相关性,研究了天然抗氧化剂茶多酚对黄曲霉生长及产毒的影响,并通过扫描电镜观察茶多酚对黄曲霉菌丝体形态的影响,旨在寻找一种安全、高效、环境友好型的抑菌剂来控制食品中黄曲霉毒素的污染。... 基于氧化应激与黄曲霉毒素生物合成的持续相关性,研究了天然抗氧化剂茶多酚对黄曲霉生长及产毒的影响,并通过扫描电镜观察茶多酚对黄曲霉菌丝体形态的影响,旨在寻找一种安全、高效、环境友好型的抑菌剂来控制食品中黄曲霉毒素的污染。结果表明:茶多酚对黄曲霉菌落生长有一定抑制作用,在10 mg/m L浓度下,抑制率达到48.41%,使黄曲霉菌落生长速率为(5.57±0.16)mm/d,延滞期为(1.32±0.13)d;而茶多酚对黄曲霉产毒抑制效果显著,在1,5和10 mg/m L浓度下,茶多酚对AFB1生物合成的抑制率分别达到了60.15%,87.12%和97.48%;且茶多酚可严重破坏黄曲霉菌丝体的超微结构。因此,茶多酚可作为天然抑菌剂应用于食品与饲料中,控制黄曲霉毒素的污染。 展开更多

关键词 茶多酚 黄曲霉 黄曲霉毒素B1 抑制产毒

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药用植物对肿瘤细胞分化诱导作用研究进展 被引量：2

20

作者 梁盈 黄萍 +3 位作者 李佳佳 王荣 马酉初 林亲录 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第8期785-791,共7页

肿瘤的诱导分化研究一直是肿瘤治疗研究领域行之有效的手段之一。自采用全反式维甲酸进行诱导分化,对急性早幼粒细胞白血病治疗取得了较好的疗效后,诱导分化就吸引了越来越多学者的注意。药用类植物不仅具有药用价值,还具有一定的食用... 肿瘤的诱导分化研究一直是肿瘤治疗研究领域行之有效的手段之一。自采用全反式维甲酸进行诱导分化,对急性早幼粒细胞白血病治疗取得了较好的疗效后,诱导分化就吸引了越来越多学者的注意。药用类植物不仅具有药用价值,还具有一定的食用价值和经济价值。目前越来越重视药用类植物的开发利用,药用植物来源的分化诱导剂因其副作用小、毒性低等优点被较广泛地应用于治疗肿瘤细胞研究中。本文综述了药用植物源活性成分在肿瘤细胞诱导分化治疗研究领域的现状及其相关作用机制。 展开更多

关键词 诱导分化 药用植物 肿瘤细胞

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