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题名雷竹笋总黄酮和总甾醇的抗氧化性与抑菌性
被引量：23
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作者
彭昕
黄亮
王平
孙小青
李璐
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机构
中南林业科技大学生命科学与技术学院
中南林业科技大学食品科学与工程学院
中南林业科技大学稻米及副产物深加工国家工程试验室
中南林业科技大学环境科学与工程学院
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出处
《经济林研究》
北大核心
2017年第3期179-185,共7页
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基金
江西省科技计划项目(20151BDH80069)
中央财政林业科技推广示范资金项目(JXTG[2014]-08)
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文摘
为给雷竹笋的深度开发提供参考依据,采用有机溶剂法从雷竹笋中提取总黄酮和总甾醇,就雷竹笋总黄酮与总甾醇对清除羟基自由基(·OH)与DPPH的能力和对油脂的抗氧化能力进行了测定、分析和评价,并就其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及黑曲霉的抑制作用进行了试验研究。结果表明:雷竹笋总黄酮和总甾醇对羟基自由基(·OH)和DPPH均有一定程度的清除能力,总甾醇对这两者的清除能力均大于总黄酮;对羟基自由基(·OH)的清除能力,1 mg·mL^(-1)总黄酮与0.13 mg·mL^(-1)总甾醇的效力相当;而对DPPH的清除能力,1 mg·mL^(-1)总黄酮与0.60 mg·mL^(-1)总甾醇的效力相当。雷竹笋总黄酮和总甾醇对油脂的抗氧化作用均显著,其与VC、VE及柠檬酸的混合物具有协同抗氧化性,其与VC的协同抗氧化能力最强。雷竹笋总黄酮和总甾醇对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌与黑曲霉均有一定的抑制作用,而总黄酮的抑菌效果比总甾醇的好。
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关键词
雷竹笋
总黄酮
总甾醇
抗氧化性
抑菌性
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Keywords
Phyllostachys praecox shoots
total flavonoids
total sterols
antioxidant activity
antibacterial activity
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分类号
S601
[农业科学—园艺学]
S609.9
[农业科学—园艺学]
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