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平菇富硒废菌棒再利用技术
1
作者 吴亮亮 冯良峰 +3 位作者 化占勇 李楠楠 姚正颖 林群英 《食用菌》 2025年第4期94-97,共4页
平菇栽培主要采用大棚多茬栽培模式,生产中常因高温烧菌产生大量废菌棒。为探索有效利用含硒废菌棒的模式及配方,试验比较菌渣发酵和未发酵两种方法及不同添加量对平菇栽培效果的影响。结果:当菌渣添加量为15%和30%时,未发酵和发酵处理... 平菇栽培主要采用大棚多茬栽培模式,生产中常因高温烧菌产生大量废菌棒。为探索有效利用含硒废菌棒的模式及配方,试验比较菌渣发酵和未发酵两种方法及不同添加量对平菇栽培效果的影响。结果:当菌渣添加量为15%和30%时,未发酵和发酵处理栽培的平菇产量无显著差异,但菌袋污染率差异较大。直接使用废菌棒生产的菌袋污染率较高,而发酵处理可以有效控制污染。研究为生产中平菇废菌棒的再利用提供一定参考。 展开更多
关键词 平菇 废菌棒 再利用 发酵
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金针菇肉松的加工工艺研究 被引量：1
2
作者 金敬红 沈水金 姚正颖 《农产品加工》 2024年第24期24-28,共5页
以金针菇和新鲜猪里脊为原料,通过正交试验设计的方法,以感官评分为主要指标并结合理化指标、质构特性指标、利用电子鼻进行风味分析和利用电子舌进行滋味分析,数据采用SPSS 18.0和Excel进行分析。结果表明,工艺参考系数的最佳组合为金... 以金针菇和新鲜猪里脊为原料,通过正交试验设计的方法,以感官评分为主要指标并结合理化指标、质构特性指标、利用电子鼻进行风味分析和利用电子舌进行滋味分析,数据采用SPSS 18.0和Excel进行分析。结果表明,工艺参考系数的最佳组合为金针菇粉与肉松质量比3∶7,食盐与绵白糖质量比1∶4,猪油占比22%。根据食品安全国家标准测得金针菇肉松的蛋白质含量与脂肪含量分别是42.760%,8.978%。通过与市面上已有的品牌肉松产品比较,可见金针菇肉松克服了肉松常见的高热高脂缺点,蛋白质含量没有明显降低,充分发挥了金针菇的价值,为金针菇的加工工艺提供一种可能。 展开更多
关键词 金针菇 肉松 蛋白质 加工工艺
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中国广义虫草种类及其驯化栽培研究进展 被引量：6
3
作者 李传华 杨双双 +1 位作者 邓旺秋 林群英 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2023年第5期113-148,共36页
在中国发现的广义虫草据统计至少有299个,可形成子实体或棒束孢的种类至少有40个;虽然广义虫草物种在中国丰富多样,但只有4种可实现商业化栽培;系统总结可形成子实体或孢梗束的广义虫草的研究进展,并指出广义虫草在菌种、菌群复合群、... 在中国发现的广义虫草据统计至少有299个,可形成子实体或棒束孢的种类至少有40个;虽然广义虫草物种在中国丰富多样,但只有4种可实现商业化栽培;系统总结可形成子实体或孢梗束的广义虫草的研究进展,并指出广义虫草在菌种、菌群复合群、驯化等方面存在的问题,提出未来研究重点的建议,以期为中国广义虫草的研究提供参考。 展开更多
关键词 肉座菌目 多样性 菌种 商业化 问题
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低糖型发酵枸杞清汁对高脂秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用
4
作者 林佳琪 杨瑞 +3 位作者 王晓莉 白新宇 姚正颖 孙力军 《食品科学》 北大核心 2025年第16期202-211,共10页
本研究旨在探讨低糖型发酵枸杞清汁对高脂秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用。采用发酵技术制备低糖型发酵枸杞清汁,以50 mmol/L葡萄糖诱导构建秀丽隐杆线虫高脂模型。测定低糖型发酵枸杞清汁对线虫模型的寿命、脂褐素含量、运动能力、体... 本研究旨在探讨低糖型发酵枸杞清汁对高脂秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用。采用发酵技术制备低糖型发酵枸杞清汁,以50 mmol/L葡萄糖诱导构建秀丽隐杆线虫高脂模型。测定低糖型发酵枸杞清汁对线虫模型的寿命、脂褐素含量、运动能力、体长和体宽、脂肪堆积、活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平、急性氧化应激寿命、体内抗氧化能力以及寿命和脂质代谢相关基因表达水平的影响。结果表明,低糖型发酵枸杞清汁能显著延长高脂线虫的寿命,减少脂褐素积累,提升线虫运动能力;显著改善线虫异常体宽,有效降低脂滴数量,减少脂肪积累;显著降低线虫体内ROS水平,提升谷胱甘肽含量及谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活力,降低丙二醛含量,从而增强线虫抗氧化能力。低糖型发酵枸杞清汁能显著下调高脂线虫体内寿命相关基因age-1、sir-2.1和脂质代谢相关基因fasn-1、fat-3、fat-5、fat-7、eat-2的相对表达量。综上,低糖型发酵枸杞清汁能够有效减轻高糖损伤引起的氧化应激和脂肪堆积,具备良好的降脂效果。 展开更多
关键词 枸杞 发酵 秀丽隐杆线虫 脂代谢 抗氧化
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紫苏精油对白鲢鱼丸的脱腥工艺研究 被引量：11
5
作者 姚正颖 孙力军 +4 位作者 侯北伟 林群英 吴亮亮 陈文华 金敬红 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第7期94-98,共5页
为开发脱除鱼腥味的香辛植物源脱腥剂,采用紫苏精油对白鲢鱼丸进行脱腥处理,以感官评分和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值为指标,通过单因素实验和正交实验优化紫苏精油的脱腥工艺,并通过顶空固相微萃取-气质联用技术对白鲢鱼丸脱腥前后主... 为开发脱除鱼腥味的香辛植物源脱腥剂,采用紫苏精油对白鲢鱼丸进行脱腥处理,以感官评分和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值为指标,通过单因素实验和正交实验优化紫苏精油的脱腥工艺,并通过顶空固相微萃取-气质联用技术对白鲢鱼丸脱腥前后主体腥味成分进行分析比较。结果表明,紫苏精油对白鲢鱼丸的最优脱腥工艺为:精油添加量0.3μL/g鱼肉、脱腥时间1.5 h,脱腥温度15℃。经紫苏精油脱腥处理的白鲢鱼丸,鱼肉脂肪氧化得到了一定抑制,鱼丸腥味较淡,主要腥味成分己醛的脱除率为43%。鱼丸中含有紫苏精油特有的挥发性成分,气味协调适中,起到掩盖鱼腥味的作用,并赋予白鲢鱼丸良好的风味。该研究结果为紫苏等香辛蔬菜类去腥调味产品的研发提供了新思路。 展开更多
关键词 紫苏 白鲢 鱼腥味 挥发性成分 脂肪氧化
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基于SPME-GC-MS技术的香葱干燥技术的优化研究 被引量：2
6
作者 金敬红 凌艺炜 +1 位作者 姚正颖 陈文华 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第9期184-188,共5页
为了优化香葱的干燥技术,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对采用热风干燥、真空冷冻干燥、真空冷冻-真空微波联合干燥3种不同干燥技术处理的香葱的品质进行分析。3种不同干燥方法处理的脱水香葱分别检测出33种(热风干燥)... 为了优化香葱的干燥技术,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对采用热风干燥、真空冷冻干燥、真空冷冻-真空微波联合干燥3种不同干燥技术处理的香葱的品质进行分析。3种不同干燥方法处理的脱水香葱分别检测出33种(热风干燥)、38种(真空冷冻干燥)和61种(真空冷冻-真空微波联合干燥)挥发性物质。真空冷冻-真空微波联合干燥可以使脱水香葱产生更多的香味成分,比传统的热风干燥和真空冷冻干燥具有更加浓郁的风味。结合SPME-GC-MS技术分析结果以及从含水率、精油含量、能耗等方面对不同干燥技术进行综合评价,真空冷冻-真空微波联合干燥时间短,能耗低,含水率低,精油含量最多,品质更好,因此联合干燥工艺更适合干燥香葱。 展开更多
关键词 香葱 挥发性物质 气质联用 干燥
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不同保鲜剂对兴化香葱采后储存品质的影响 被引量：1
7
作者 金敬红 姚正颖 +1 位作者 赵伊 陈文华 《农产品加工》 2024年第3期79-82,88,共5页
对比采用不同保鲜剂延长兴化香葱采后贮存期的品质变化的影响,测定不同保鲜剂保鲜条件下兴化香葱叶片中叶绿素的含量,采用顶空固相微萃取法提取兴化香葱的挥发性物质,并用气相色谱-质谱联用法对比分析所收集6种不同保鲜剂处理的兴化香... 对比采用不同保鲜剂延长兴化香葱采后贮存期的品质变化的影响,测定不同保鲜剂保鲜条件下兴化香葱叶片中叶绿素的含量,采用顶空固相微萃取法提取兴化香葱的挥发性物质,并用气相色谱-质谱联用法对比分析所收集6种不同保鲜剂处理的兴化香葱中的香气组分。采用气相色谱-质谱联用法从6种不同保鲜剂处理的兴化香葱中主要检测到丙基二硫醚、二丙基三硫醚等醚类物质。结果表明,不同种保鲜剂处理下的兴化香葱中挥发性成分相对含量有差异。从兴化香葱储存16 d后的感官评价上来看,ClO_(2)、壳聚糖、微生物菌剂、妙洁仕等几种保鲜剂的处理效果均明显好于空白;就失重率和黄叶率来看,6种保鲜剂中,微生物菌剂的保鲜效果较好;从叶绿素含量来看,除了乳酸链球素丙酸钙的护色效果较差外,其他的保鲜剂差别不大;从特征性香气成分来看,微生物菌剂处理的兴化香葱较好地保留了兴化香葱的特征性成分,保鲜后的兴化香葱仍然能够较好地体现其特征香气,体现出兴化香葱的核心价值。总体来看,微生物保鲜剂保鲜效果较好。 展开更多
关键词 兴化香葱 保鲜 叶绿素 挥发性物质 GC-MS
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功能微生物与生物炭对海滨锦葵生长及滨海盐土地力的影响 被引量：9
8
作者 赵飞 刘畅 +1 位作者 朱昌玲 张焕仕 《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期161-168,共8页
为实现盐碱地的长效生态改良与可持续性发展,研究了盐碱胁迫条件下生物炭与功能微生物对滨海盐土养分含量及盐生植物海滨锦葵生长的影响。利用室内盆栽试验,在盐碱胁迫条件下设置了单独接种功能微生物丛枝菌根真菌(arbuscular mycorrhiz... 为实现盐碱地的长效生态改良与可持续性发展,研究了盐碱胁迫条件下生物炭与功能微生物对滨海盐土养分含量及盐生植物海滨锦葵生长的影响。利用室内盆栽试验,在盐碱胁迫条件下设置了单独接种功能微生物丛枝菌根真菌(arbuscular mycorrhiza fungi,AMF)、解磷真菌(Apophysomyces sp. SM-1)、单独添加生物炭(Biochar,BC)及3者联合接种等共计8个处理对滨海盐土部分养分指标及盐生植物海滨锦葵生长的影响。结果表明,功能微生物和生物炭均能够显著影响滨海盐土改良的进程及海滨锦葵的生长。在土壤pH值方面,功能微生物和生物炭均能促进盐土降低pH值,其中AMF与BC联合施用处理的土壤pH值最低,而BC处理土壤pH相对较高。在土壤含水量方面,除AMF、SM-1及BC联合施用处理之外,其他处理均能不同幅度地提升盐土含水量,其中接种SM-1处理中土壤含水量的提升效果较为显著,较对照组提高了90.7%。在土壤养分含量方面,BC能够显著提升土壤有机碳、碱解氮和有效磷含量,AMF及SM-1单独接种时对土壤有机碳、碱解氮和有效磷含量有一定的提升作用,但效果并不显著。AMF与SM-1混合接种对土壤有效磷含量的提升效果优于BC处理,较对照增加了17.99%。AMF、SM-1与BC三者联用对土壤有机碳、碱解氮和有效磷含量的提升效果最佳,分别比对照增加了58.33%、4.83%及23.09%。同时在盐土中接种AMF、SM-1以及添加BC可明显提高海滨锦葵植株的株高、主根长、主根粗以及植株干重,其中AMF和SM-1对盐碱胁迫下海滨锦葵的促生效果优于生物炭,而BC更有助于海滨锦葵植株干物质的积累。因此,室内盆栽试验条件下,AMF、SM-1和BC均能影响滨海盐土的理化性质及海滨锦葵的生物量,BC对盐土地力提升的效果较好,而AMF及SM-1则对耐盐植物的促生效果更佳,并且三者联合施用可积极推动滨海盐土改良,促进盐生植物生长。 展开更多
关键词 盐土改良 海滨锦葵 丛枝菌根真菌 解磷真菌 生物炭
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新古尼异虫草培养及子实体成分分析
9
作者 林群英 龚光禄 +2 位作者 李传华 吴亮亮 邓春英 《江苏农业科学》 北大核心 2023年第3期165-170,共6页
为加快实现新古尼异虫草(Metacordyceps neogunnii)的人工栽培和开发利用,以分离自贵州的菌株为种质材料进行人工培养,对栽培获得的子实体进行成分分析。结果显示,果糖和蚕蛹水提液最利于菌丝体的生长,生长速度均为1.5 mm/d,25℃、pH值... 为加快实现新古尼异虫草(Metacordyceps neogunnii)的人工栽培和开发利用,以分离自贵州的菌株为种质材料进行人工培养,对栽培获得的子实体进行成分分析。结果显示,果糖和蚕蛹水提液最利于菌丝体的生长,生长速度均为1.5 mm/d,25℃、pH值为5.0时,菌丝体生长最快。以含果糖和蚕蛹的营养液配制小米培养基,新古尼异虫草子实体高可达6 cm,生物转化率达47.5%。子实体含粗蛋白29.5%、粗纤维20.4%、灰分4.02%、水解氨基酸14.3%;有效成分方面,含腺苷497 mg/kg、粗多糖5.5%、虫草酸7.0%,但未检测出虫草素。研究结果将有效促进新古尼异虫草的人工栽培。 展开更多
关键词 新古尼异虫草 古尼虫草 生物学特性 人工驯化 成分测定
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