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中国广义虫草种类及其驯化栽培研究进展被引量：5: 1; 作者李传华杨双双 +1 位作者邓旺秋林群英《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2023年第5期113-148,共36页; 在中国发现的广义虫草据统计至少有299个,可形成子实体或棒束孢的种类至少有40个;虽然广义虫草物种在中国丰富多样,但只有4种可实现商业化栽培;系统总结可形成子实体或孢梗束的广义虫草的研究进展,并指出广义虫草在菌种、菌群复合群、... 展开更多; 关键词肉座菌目多样性菌种商业化问题; 在线阅读下载PDF 职称材料

食叶草降糖大米的研制及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性: 2; 作者金敬红张子昂 +1 位作者姚正颖李楠楠《食品安全质量检测学报》 2025年第6期183-189,共7页; 目的开发一种以食叶草为营养补充剂的人造降糖大米,优化其配方并分析其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性及感官品质。方法采用正交实验设计优化人造降糖大米的配方参数,以玉米直链淀粉和大米淀粉为主要原料,食叶草为功能性添加剂。通过酶标... 展开更多; 关键词食叶草降糖大米糖尿病 Α-葡萄糖苷酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

紫苏精油对白鲢鱼丸的脱腥工艺研究被引量：9: 3; 作者姚正颖孙力军 +4 位作者侯北伟林群英吴亮亮陈文华金敬红《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第7期94-98,共5页; 为开发脱除鱼腥味的香辛植物源脱腥剂,采用紫苏精油对白鲢鱼丸进行脱腥处理,以感官评分和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值为指标,通过单因素实验和正交实验优化紫苏精油的脱腥工艺,并通过顶空固相微萃取-气质联用技术对白鲢鱼丸脱腥前后主... 展开更多; 关键词紫苏白鲢鱼腥味挥发性成分脂肪氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于SPME-GC-MS技术的香葱干燥技术的优化研究被引量：2: 4; 作者金敬红凌艺炜 +1 位作者姚正颖陈文华《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第9期184-188,共5页; 为了优化香葱的干燥技术,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对采用热风干燥、真空冷冻干燥、真空冷冻-真空微波联合干燥3种不同干燥技术处理的香葱的品质进行分析。3种不同干燥方法处理的脱水香葱分别检测出33种(热风干燥)... 展开更多; 关键词香葱挥发性物质气质联用干燥; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中国广义虫草种类及其驯化栽培研究进展被引量：5: 1; 作者李传华杨双双邓旺秋林群英; 机构上海市农业科学院食用菌研究所广东省科学院微生物研究所中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所; 出处《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2023年第5期113-148,共36页; 基金上海市市场监督管理局(标准化管理专项)(2022-A-0991) 贵州省科技厅项目(黔科合支撑[2019]2451-2)。; 文摘在中国发现的广义虫草据统计至少有299个,可形成子实体或棒束孢的种类至少有40个;虽然广义虫草物种在中国丰富多样,但只有4种可实现商业化栽培;系统总结可形成子实体或孢梗束的广义虫草的研究进展,并指出广义虫草在菌种、菌群复合群、驯化等方面存在的问题,提出未来研究重点的建议,以期为中国广义虫草的研究提供参考。; 关键词肉座菌目多样性菌种商业化问题; Keywords Hypocreales diversity spawn commercialization difficulty; 分类号 S567.3 [农业科学—中草药栽培]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食叶草降糖大米的研制及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性: 2; 作者金敬红张子昂姚正颖李楠楠; 机构中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所; 出处《食品安全质量检测学报》 2025年第6期183-189,共7页; 文摘目的开发一种以食叶草为营养补充剂的人造降糖大米,优化其配方并分析其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性及感官品质。方法采用正交实验设计优化人造降糖大米的配方参数,以玉米直链淀粉和大米淀粉为主要原料,食叶草为功能性添加剂。通过酶标仪检测α-葡萄糖苷酶抑制活性,评估样品的降糖效果,并依据感官评价方法对其进行食品感官分析。结果食叶草水提物对α-葡萄糖苷酶的抑制率较高,半数抑制浓度(inhibitory concentration, IC50)值为1.189 mg/mL,接近阳性对照阿卡波糖的抑制效果。优化配方生产的食叶草人造降糖大米在感官评价中表现出色,具有良好的风味、口感及外观。结论食叶草具有优异的营养价值和潜在的降糖活性。基于其开发的人造降糖大米既满足糖尿病患者的特殊需求,也为健康食品市场提供了新选择,具有广阔的应用前景。; 关键词食叶草降糖大米糖尿病 Α-葡萄糖苷酶; Keywords edible leaf grass artificial hypoglycemic rice diabetes α-glucosidase; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名紫苏精油对白鲢鱼丸的脱腥工艺研究被引量：9: 3; 作者姚正颖孙力军侯北伟林群英吴亮亮陈文华金敬红; 机构中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第7期94-98,共5页; 基金 “十三五”国家重点研发计划(2018YFD0400602)。; 文摘为开发脱除鱼腥味的香辛植物源脱腥剂,采用紫苏精油对白鲢鱼丸进行脱腥处理,以感官评分和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值为指标,通过单因素实验和正交实验优化紫苏精油的脱腥工艺,并通过顶空固相微萃取-气质联用技术对白鲢鱼丸脱腥前后主体腥味成分进行分析比较。结果表明,紫苏精油对白鲢鱼丸的最优脱腥工艺为:精油添加量0.3μL/g鱼肉、脱腥时间1.5 h,脱腥温度15℃。经紫苏精油脱腥处理的白鲢鱼丸,鱼肉脂肪氧化得到了一定抑制,鱼丸腥味较淡,主要腥味成分己醛的脱除率为43%。鱼丸中含有紫苏精油特有的挥发性成分,气味协调适中,起到掩盖鱼腥味的作用,并赋予白鲢鱼丸良好的风味。该研究结果为紫苏等香辛蔬菜类去腥调味产品的研发提供了新思路。; 关键词紫苏白鲢鱼腥味挥发性成分脂肪氧化; Keywords perilla silver carp fishy odor volatile components fat oxidation; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于SPME-GC-MS技术的香葱干燥技术的优化研究被引量：2: 4; 作者金敬红凌艺炜姚正颖陈文华; 机构中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第9期184-188,共5页; 基金江苏省重点研发计划项目(BE2019366)。; 文摘为了优化香葱的干燥技术,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对采用热风干燥、真空冷冻干燥、真空冷冻-真空微波联合干燥3种不同干燥技术处理的香葱的品质进行分析。3种不同干燥方法处理的脱水香葱分别检测出33种(热风干燥)、38种(真空冷冻干燥)和61种(真空冷冻-真空微波联合干燥)挥发性物质。真空冷冻-真空微波联合干燥可以使脱水香葱产生更多的香味成分,比传统的热风干燥和真空冷冻干燥具有更加浓郁的风味。结合SPME-GC-MS技术分析结果以及从含水率、精油含量、能耗等方面对不同干燥技术进行综合评价,真空冷冻-真空微波联合干燥时间短,能耗低,含水率低,精油含量最多,品质更好,因此联合干燥工艺更适合干燥香葱。; 关键词香葱挥发性物质气质联用干燥; Keywords scallion volatile substance GC-MS drying; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	中国广义虫草种类及其驯化栽培研究进展	李传华杨双双邓旺秋林群英	《食用菌学报》 CSCD 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	食叶草降糖大米的研制及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性	金敬红张子昂姚正颖李楠楠	《食品安全质量检测学报》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	紫苏精油对白鲢鱼丸的脱腥工艺研究	姚正颖孙力军侯北伟林群英吴亮亮陈文华金敬红	《中国调味品》 CAS 北大核心	2022	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于SPME-GC-MS技术的香葱干燥技术的优化研究	金敬红凌艺炜姚正颖陈文华	《中国调味品》 CAS 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料