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甾醇分子差异对脂质体结构稳定性的影响
被引量：
4
1
作者
邓莉梅
刘宇佳
+1 位作者
朱杰
于泓鹏
《轻工学报》
北大核心
2023年第2期33-40,共8页
通过添加胆固醇、β-谷甾醇和豆甾醇,采用乙醇注入法结合动态高压微流射技术制备甾醇脂质体,研究不同甾醇对脂质体膜结构稳定性的影响。结果表明:β-谷甾醇和豆甾醇的加入,使甾醇脂质体粒径从(48.35±0.41)nm分别增至(106.27±0...
通过添加胆固醇、β-谷甾醇和豆甾醇,采用乙醇注入法结合动态高压微流射技术制备甾醇脂质体,研究不同甾醇对脂质体膜结构稳定性的影响。结果表明:β-谷甾醇和豆甾醇的加入,使甾醇脂质体粒径从(48.35±0.41)nm分别增至(106.27±0.90)nm和(107.27±0.59)nm,Zeta电位保持不变,均在-30 mV左右;电子显微镜观察发现,添加甾醇的脂质体形成了稳定的磷脂双分子层结构;甾醇可以使脂质体的盐稳定性和pH稳定性增强,但对温度稳定性无显著影响;β-谷甾醇和豆甾醇的加入使脂质体膜的流动性、疏水性和微极性都显著减小,这表明脂质体磷脂双分子膜的结构变得更加致密。
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关键词
胆固醇
Β-谷甾醇
豆甾醇
脂质体
结构稳定性
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职称材料
纳米淀粉对含香茅醇马铃薯淀粉-壳聚糖复合膜材多尺度结构和热稳定性的影响
被引量：
2
2
作者
张旭鑫
张书艳
+1 位作者
赵雷
朱杰
《轻工学报》
北大核心
2023年第1期27-33,共7页
将不同质量分数纳米淀粉加入含香茅醇的马铃薯淀粉-壳聚糖复合膜材中,探讨纳米淀粉对复合膜材多尺度结构(分子结构、结晶结构、断面形貌、水接触角)及热稳定性的影响。结果表明:添加纳米淀粉后,复合膜材中各组分的分子间作用力均未显著...
将不同质量分数纳米淀粉加入含香茅醇的马铃薯淀粉-壳聚糖复合膜材中,探讨纳米淀粉对复合膜材多尺度结构(分子结构、结晶结构、断面形貌、水接触角)及热稳定性的影响。结果表明:添加纳米淀粉后,复合膜材中各组分的分子间作用力均未显著改变;纳米淀粉与复合膜材基体形成剥离结构,复合膜材整体仍为无定形结构;随着纳米淀粉质量分数的增加,复合膜材断面逐渐平整,并出现较多褶皱结构;水接触角由(77.50±0.50)°(未添加纳米淀粉)增大至(85.50±1.25)°(纳米淀粉质量分数9.1%),亲水性降低;复合膜材的分子裂解峰值温度轻微升高,即热稳定性略有提高。
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关键词
纳米淀粉
香茅醇
马铃薯淀粉-壳聚糖复合膜材
多尺度结构
热稳定性
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职称材料
题名
甾醇分子差异对脂质体结构稳定性的影响
被引量：
4
1
作者
邓莉梅
刘宇佳
朱杰
于泓鹏
机构
广东
工业
大学
轻工
化
工学院
东莞理工学院化学工程与能源技术学院/中国轻工业健康食品开发与营养调控重点实验室
出处
《轻工学报》
北大核心
2023年第2期33-40,共8页
基金
国家自然科学基金青年基金项目(31901682)
广东省普通高校青年创新人才类项目(2018KQNCX259)
广东省创新强校工程创新团队项目(2021KCXTD035)。
文摘
通过添加胆固醇、β-谷甾醇和豆甾醇,采用乙醇注入法结合动态高压微流射技术制备甾醇脂质体,研究不同甾醇对脂质体膜结构稳定性的影响。结果表明:β-谷甾醇和豆甾醇的加入,使甾醇脂质体粒径从(48.35±0.41)nm分别增至(106.27±0.90)nm和(107.27±0.59)nm,Zeta电位保持不变,均在-30 mV左右;电子显微镜观察发现,添加甾醇的脂质体形成了稳定的磷脂双分子层结构;甾醇可以使脂质体的盐稳定性和pH稳定性增强,但对温度稳定性无显著影响;β-谷甾醇和豆甾醇的加入使脂质体膜的流动性、疏水性和微极性都显著减小,这表明脂质体磷脂双分子膜的结构变得更加致密。
关键词
胆固醇
Β-谷甾醇
豆甾醇
脂质体
结构稳定性
Keywords
cholesterol
β-sitosterol
stigmasterol
liposomes
structural stability
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
纳米淀粉对含香茅醇马铃薯淀粉-壳聚糖复合膜材多尺度结构和热稳定性的影响
被引量：
2
2
作者
张旭鑫
张书艳
赵雷
朱杰
机构
华南农业大学
食品
学院
东莞理工学院化学工程与能源技术学院/中国轻工业健康食品开发与营养调控重点实验室
出处
《轻工学报》
北大核心
2023年第1期27-33,共7页
基金
广东省自然科学基金面上项目(2020A1515010833)。
文摘
将不同质量分数纳米淀粉加入含香茅醇的马铃薯淀粉-壳聚糖复合膜材中,探讨纳米淀粉对复合膜材多尺度结构(分子结构、结晶结构、断面形貌、水接触角)及热稳定性的影响。结果表明:添加纳米淀粉后,复合膜材中各组分的分子间作用力均未显著改变;纳米淀粉与复合膜材基体形成剥离结构,复合膜材整体仍为无定形结构;随着纳米淀粉质量分数的增加,复合膜材断面逐渐平整,并出现较多褶皱结构;水接触角由(77.50±0.50)°(未添加纳米淀粉)增大至(85.50±1.25)°(纳米淀粉质量分数9.1%),亲水性降低;复合膜材的分子裂解峰值温度轻微升高,即热稳定性略有提高。
关键词
纳米淀粉
香茅醇
马铃薯淀粉-壳聚糖复合膜材
多尺度结构
热稳定性
Keywords
nano-starch
citronellol
potato starch-chitosan composites
multi-scale structure
thermal stability
分类号
TS234.8 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
甾醇分子差异对脂质体结构稳定性的影响
邓莉梅
刘宇佳
朱杰
于泓鹏
《轻工学报》
北大核心
2023
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
纳米淀粉对含香茅醇马铃薯淀粉-壳聚糖复合膜材多尺度结构和热稳定性的影响
张旭鑫
张书艳
赵雷
朱杰
《轻工学报》
北大核心
2023
2
在线阅读
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职称材料
已选择
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参考文献
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