期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
稻谷储存时间对米排粉碎粉率和柔韧性的影响
被引量：
1
1
作者
陈嘉东
梁兰兰
+3 位作者
杨晓泉
朱浩权
吴军辉
赵志敏
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期7-11,共5页
用不同储存时间的早籼稻谷经碾磨粉碎后制作米排粉,研究了稻谷储存时间对米排粉碎粉率和柔韧性的影响,用红外光谱和X射线衍射测定了米排粉中米淀粉的晶体特性。结果表明,延长稻谷储存时间可以减少米排粉碎粉率,增加柔韧性。宜选用稻谷...
用不同储存时间的早籼稻谷经碾磨粉碎后制作米排粉,研究了稻谷储存时间对米排粉碎粉率和柔韧性的影响,用红外光谱和X射线衍射测定了米排粉中米淀粉的晶体特性。结果表明,延长稻谷储存时间可以减少米排粉碎粉率,增加柔韧性。宜选用稻谷储存时间超过15个月的稻谷制作米排粉。米排粉中的米淀粉原有A型晶体结构消失,形成了在2θ为13°和20°有明显吸收峰的新的晶体结构。延长稻谷储存时间,有利于米排粉中的米淀粉形成更富柔韧性的B型、V型混合的晶体结构。
展开更多
关键词
米排粉稻谷储存时间
碎粉率柔韧性淀粉晶体特性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
稻谷储存时间对米排粉碎粉率和柔韧性的影响
被引量：
1
1
作者
陈嘉东
梁兰兰
杨晓泉
朱浩权
吴军辉
赵志敏
机构
广东省粮食科学研究所
华南理工大学轻工与
食品
学院
东莞市金燕粮油食品有限公司
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期7-11,共5页
基金
粤港关键领域重点突破项目(2008A024200005)
文摘
用不同储存时间的早籼稻谷经碾磨粉碎后制作米排粉,研究了稻谷储存时间对米排粉碎粉率和柔韧性的影响,用红外光谱和X射线衍射测定了米排粉中米淀粉的晶体特性。结果表明,延长稻谷储存时间可以减少米排粉碎粉率,增加柔韧性。宜选用稻谷储存时间超过15个月的稻谷制作米排粉。米排粉中的米淀粉原有A型晶体结构消失,形成了在2θ为13°和20°有明显吸收峰的新的晶体结构。延长稻谷储存时间,有利于米排粉中的米淀粉形成更富柔韧性的B型、V型混合的晶体结构。
关键词
米排粉稻谷储存时间
碎粉率柔韧性淀粉晶体特性
Keywords
rice noodles, paddy ageing time, chip rate, flexibility, starch crystallinity
分类号
TQ432.2 [化学工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
稻谷储存时间对米排粉碎粉率和柔韧性的影响
陈嘉东
梁兰兰
杨晓泉
朱浩权
吴军辉
赵志敏
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
