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不同烹饪方法对鸽胸肉品质的影响被引量：1: 1; 作者刘威魏先领 +2 位作者张远红于立梅曾晓房《美食研究》北大核心 2025年第1期57-62,I0006,共7页; 为了探究不同烹饪方法对鸽胸肉品质的影响,对5种常见的烹饪方法(蒸制、煮制、煎制、炸制、烤制)处理的鸽胸肉的基本营养成分、游离氨基酸、色差、质构、剪切力以及风味进行比较。结果表明:不同烹饪方法对鸽胸肉品质影响显著。蒸制和煮... 展开更多; 关键词烹饪方法鸽胸肉营养成分理化性质风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

国产酿造酱油二次沉淀研究进展被引量：1: 2; 作者陈伟波温雪秋 +1 位作者刘威白卫东《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第12期21-27,共7页; 酱油是生活中必不可少的调味品,酱油良好的色、香、味是满足消费者的基本要求。在酱油的感官指标中,色泽居首位,很大程度决定了消费者的购买欲望。然而,国产酱油在储存、运输以及销售过程中产生了土黄色或者棕红色的二次沉淀,无法满足... 展开更多; 关键词酿造酱油二次沉淀沉淀组成形成机制去除技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于家具设计视角下中高职课程《构成设计》的教学初探被引量：8: 3; 作者陈惠华陈卓 +1 位作者李慷彭金美《家具与室内装饰》 2017年第1期106-107,共2页; 中高职课程体系衔接旨在带动东莞地区家具设计人才的可持续性发展,以职业能力培养为导向,根据专业的特点,在教学内容、方法等方面进行课程改革。本文以《构成设计》课程教学设计为例,对课程内容提出了项目式单元设计的教学尝试,将三大... 展开更多; 关键词家具设计中高职课程构成设计; 在线阅读下载PDF 职称材料

粤港澳大湾区背景下珠三角产教深度融合的现状分析与路径重构被引量：8: 4; 作者雷焕平《教育与职业》北大核心 2021年第23期5-11,共7页; 随着粤港澳大湾区建设的深入推进,产业经济转型升级跑出了加速度。然而,由于政策保障不完善、人才培育机制缺乏针对性、企业主体作用发挥不充分等,区域职业教育与产业发展产生结构性矛盾。要为快速发展的区域经济及时培养出所需的高素... 展开更多; 关键词粤港澳大湾区珠三角产教深度融合双轮驱动实现路径; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于硅藻生物形态仿生的实验性家具设计研究被引量：4: 5; 作者余香怡彭金美 +1 位作者田康郭琼《家具与室内装饰》北大核心 2022年第3期28-31,共4页; 以仿生设计中的生物形态仿生设计理论为基础,构建生物形态仿生设计体系,并以硅藻生物为切入点,对硅藻的外观表征进行系统化整理,从中探求设计价值点。对生物形态仿生设计方法进行系统化整理后,构建生物形态仿生设计体系。并在遵循生物... 展开更多; 关键词家具设计硅藻形态仿生纹样肌理; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同烹饪方法对鸽胸肉品质的影响被引量：1: 1; 作者刘威魏先领张远红于立梅曾晓房; 机构仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室东莞市轻工业学校; 出处《美食研究》北大核心 2025年第1期57-62,I0006,共7页; 基金广东省重点领域研发计划项目(2020B0202080002) 梅州市科技计划项目(2023A0304001)。; 文摘为了探究不同烹饪方法对鸽胸肉品质的影响,对5种常见的烹饪方法(蒸制、煮制、煎制、炸制、烤制)处理的鸽胸肉的基本营养成分、游离氨基酸、色差、质构、剪切力以及风味进行比较。结果表明:不同烹饪方法对鸽胸肉品质影响显著。蒸制和煮制的鸽胸肉水分含量较高,嫩度适中,表面具有光亮感,但营养成分保留较少,风味欠佳;炸制和烤制的鸽胸肉蛋白质和游离氨基酸含量较高,但色泽较深,水分流失较多,嫩度偏低、口感偏硬;煎制的鸽胸肉呈现诱人的金黄色,口感细腻柔嫩,呈味氨基酸含量丰富,风味浓郁,但烹饪过程需注意火候。综合上述结果,消费者可根据营养需求、口感偏好和风味追求选择最合适的烹饪方法,从而获得最佳的饮食体验。; 关键词烹饪方法鸽胸肉营养成分理化性质风味; Keywords cooking method pigeon breast meat nutrient content physicochemical property flavor; 分类号 TS972.125.9 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名国产酿造酱油二次沉淀研究进展被引量：1: 2; 作者陈伟波温雪秋刘威白卫东; 机构东莞市高技能公共实训中心广州市旅游商务职业学校东莞市轻工业学校仲恺农业工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第12期21-27,共7页; 基金仲恺粤师傅调味品合作开发项目(D12420740)。; 文摘酱油是生活中必不可少的调味品,酱油良好的色、香、味是满足消费者的基本要求。在酱油的感官指标中,色泽居首位,很大程度决定了消费者的购买欲望。然而,国产酱油在储存、运输以及销售过程中产生了土黄色或者棕红色的二次沉淀,无法满足消费者对于酱油外观质量的追求,更影响国产酱油的品牌形象,阻碍我国酱油产业的高端化发展。因此,该文系统综述了国产酱油在二次沉淀的组成成分、形成机制以及去除技术等方面取得的研究成果,以期为国产酱油降解或去除大豆球蛋白(glycinin)B3亚基,解决酱油二次沉淀问题提供参考。; 关键词酿造酱油二次沉淀沉淀组成形成机制去除技术; Keywords brewed soy sauce secondary precipitation precipitation composition formation mechanism removal technique; 分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于家具设计视角下中高职课程《构成设计》的教学初探被引量：8: 3; 作者陈惠华陈卓李慷彭金美; 机构东莞职业技术学院东莞市轻工业学校; 出处《家具与室内装饰》 2017年第1期106-107,共2页; 基金 2016年东莞职业技术学院校级质量工程建设重点教改项目(JGZD201611) 广东省科技厅软科学重点研究项目资助(2011A0706001); 文摘中高职课程体系衔接旨在带动东莞地区家具设计人才的可持续性发展,以职业能力培养为导向,根据专业的特点,在教学内容、方法等方面进行课程改革。本文以《构成设计》课程教学设计为例,对课程内容提出了项目式单元设计的教学尝试,将三大构成与设计基础合并应用于家具形态设计,并结合实践教学取得较为满意的效果。; 关键词家具设计中高职课程构成设计; Keywords Furniture design Secondary and higher vocational curriculum Constitution design; 分类号 TS664.01-4 [轻工技术与工程] G712 [文化科学—职业技术教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名粤港澳大湾区背景下珠三角产教深度融合的现状分析与路径重构被引量：8: 4; 作者雷焕平; 机构东莞市轻工业学校教研处; 出处《教育与职业》北大核心 2021年第23期5-11,共7页; 基金 2020年广东省教育厅教育教学改革项目“大湾区背景下东莞产教深度融合路径及管理机制研究”的阶段性研究成果。(项目编号:GDZZJG2020357,项目主持人:雷焕平) 。; 文摘随着粤港澳大湾区建设的深入推进,产业经济转型升级跑出了加速度。然而,由于政策保障不完善、人才培育机制缺乏针对性、企业主体作用发挥不充分等,区域职业教育与产业发展产生结构性矛盾。要为快速发展的区域经济及时培养出所需的高素质人才,深化产教融合、重构产教关系成为关键所在,具体路径包括:强化政府顶层设计,为产教融合掌好舵;深化多方协同合作,为产教融合铺好路;健全深耕融合机制,为产教融合把好关;构建创新专业集群,为产教融合搭好桥;完善实训基地建设,为产教融合奠好基。; 关键词粤港澳大湾区珠三角产教深度融合双轮驱动实现路径; 分类号 G710 [文化科学—职业技术教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于硅藻生物形态仿生的实验性家具设计研究被引量：4: 5; 作者余香怡彭金美田康郭琼; 机构华南农业大学材料与能源学院东莞市轻工业学校罗马第一大学; 出处《家具与室内装饰》北大核心 2022年第3期28-31,共4页; 基金国家重点研发计划课题(2019YFD11012023) 广东省重点领域研发计划项目(2020B0202010008),再生低碳生态建筑材料研究与部品开发横向项目:基于新型材料的全屋定制家具产品设计研发与咨询(H44027)。; 文摘以仿生设计中的生物形态仿生设计理论为基础,构建生物形态仿生设计体系,并以硅藻生物为切入点,对硅藻的外观表征进行系统化整理,从中探求设计价值点。对生物形态仿生设计方法进行系统化整理后,构建生物形态仿生设计体系。并在遵循生物形态仿生设计体系的原则下,结合形态仿生设计方法,以舟形藻为例进行实验性家具设计实践,探究硅藻作为一种新的仿生对象在家居产品设计应用中的可能性,以突破现有家居产品形象及藻类生物的应用范围限制。; 关键词家具设计硅藻形态仿生纹样肌理; Keywords Furniture design Diatom Morphological bionics Pattern and texture; 分类号 TS664.1 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同烹饪方法对鸽胸肉品质的影响	刘威魏先领张远红于立梅曾晓房	《美食研究》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	国产酿造酱油二次沉淀研究进展	陈伟波温雪秋刘威白卫东	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于家具设计视角下中高职课程《构成设计》的教学初探	陈惠华陈卓李慷彭金美	《家具与室内装饰》	2017	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	粤港澳大湾区背景下珠三角产教深度融合的现状分析与路径重构	雷焕平	《教育与职业》北大核心	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料
5	基于硅藻生物形态仿生的实验性家具设计研究	余香怡彭金美田康郭琼	《家具与室内装饰》北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料