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酶响应抑菌垫的制备及对羊肉的保鲜评价
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作者 郝宇 蒋超萍 +2 位作者 杨贺均 白璐 孙文秀 《包装工程》 北大核心 2025年第11期80-88,共9页
目的针对肉类腐败的典型特征,开发一种基于细菌胞外酶响应的抑菌垫,通过胞外酶刺激活性物质的按需释放,延长羊肉的货架期。方法以含肽键的玉米醇溶蛋白(Zein)和含酯键的聚己内酯(PCL)为双酶响应基材,通过静电纺丝技术包封肉桂醛(CA),构... 目的针对肉类腐败的典型特征,开发一种基于细菌胞外酶响应的抑菌垫,通过胞外酶刺激活性物质的按需释放,延长羊肉的货架期。方法以含肽键的玉米醇溶蛋白(Zein)和含酯键的聚己内酯(PCL)为双酶响应基材,通过静电纺丝技术包封肉桂醛(CA),构建高比表面积纤维材料,测试纤维的水稳定性,抗菌性能、抗氧化性及酶响应释放行为,并对羊肉进行贮藏实验。结果静电纺丝纤维具有优良的耐水性,PZ@7%CA对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率达到99.99%,抗氧化活性达到68.07%。PZ@7%CA纤维对胞外酶敏感,在胞外酶的存在下,CA的完全释放时间缩短了50%。在羊肉贮藏期间,有效延缓了微生物污染和脂肪氧化问题,延长了热鲜羊肉的货架期24 h。结论酶响应抑菌垫能通过微生物胞外酶的刺激实现CA的按需释放,延缓了羊肉腐败进程。该研究为酶响应型包装在肉类保鲜中的应用提供了理论依据与技术支撑。 展开更多
关键词 酶响应 玉米醇溶蛋白 聚己内酯 羊肉 保鲜
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基于电子舌及GC-MS评价预制手扒羊肉品质及风味特征
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作者 刘佳琳 恩和哲布 +5 位作者 任璐 黄欢 孙建平 郭计良 白璐 孙文秀 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第15期340-347,共8页
手扒羊肉是蒙餐中的招牌菜品,开发一款手扒羊肉预制菜满足消费者多元化饮食需求意义重大。该文采用正交试验优化得到预制手扒羊肉加工工艺,通过理化指标分析其品质特性,并利用电子舌和GC-MS对比分析预制手扒羊肉多种风味特征。结果表明... 手扒羊肉是蒙餐中的招牌菜品,开发一款手扒羊肉预制菜满足消费者多元化饮食需求意义重大。该文采用正交试验优化得到预制手扒羊肉加工工艺,通过理化指标分析其品质特性,并利用电子舌和GC-MS对比分析预制手扒羊肉多种风味特征。结果表明,最佳加工工艺为香辛料添加量5%,煮制时间50 min,食盐添加量3%。优化后手扒羊肉色泽比传统手扒羊肉更为鲜亮。电子舌结合GC-MS可知预制手扒羊肉中具有膻味的4-甲基辛酸、4-甲基壬酸等支链脂肪酸和己醛、壬醛和庚醛等醛类化合物含量显著降低,膻味减轻。月桂烯、石竹烯、D-柠檬烯等烯烃类化合物含量显著增加,为预制手扒羊肉增添了温和清新的草本香气。该研究可为手扒羊肉预制菜的开发提供理论依据和数据支持。 展开更多
关键词 预制菜 手扒羊肉 电子舌 GC-MS 风味
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奶山羊接种布鲁氏菌S2疫苗后全血和羊乳中菌体驻留的研究
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作者 张雅婷 陈兰 +5 位作者 陈昕迪 王腾宇 曹天宇 于宇 张慧忠 王文龙 《动物医学进展》 北大核心 2025年第9期46-51,共6页
为评价奶山羊接种布鲁氏菌S2疫苗后全血和羊乳样本中疫苗菌体驻留情况及检样中提取DNA的最佳得率,分别采集布鲁氏菌抗体呈阳性和阴性的全血和羊乳样本各10份,提取全血及羊乳中的全基因组DNA,根据实验室建立的实时荧光定量PCR(qPCR)方法... 为评价奶山羊接种布鲁氏菌S2疫苗后全血和羊乳样本中疫苗菌体驻留情况及检样中提取DNA的最佳得率,分别采集布鲁氏菌抗体呈阳性和阴性的全血和羊乳样本各10份,提取全血及羊乳中的全基因组DNA,根据实验室建立的实时荧光定量PCR(qPCR)方法检测全血和羊乳中是否含有布鲁氏菌疫苗菌;分析全血和羊乳qPCR检测中Ct值差异,评价2种样本中的菌体载量。结果显示,从羊乳不同组分中提取全基因组DNA,以离心后沉淀中菌体核酸含量最高。在10只布鲁氏菌抗体呈阳性的全血样本中,均检测到S2疫苗菌;在10只布鲁氏菌抗体呈阳性的羊乳样本中,9份样本检测到布鲁氏菌S2疫苗株核酸信号,羊乳Ct值低于全血的Ct值。布鲁氏菌抗体呈阴性的全血和羊乳样本中,3份样本检测到S2疫苗株核酸信号。结果表明,该研究成功检测到奶山羊全血和羊乳中S2疫苗菌体驻留,试验结果可为奶山羊布鲁氏菌病的免疫防控提供参考。 展开更多
关键词 布鲁氏菌病 羊乳 菌体驻留检测 实时荧光定量PCR
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不同剂量布鲁氏菌S2疫苗免疫奶山羊后血清抗体消长规律研究
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作者 张雅婷 陈兰 +5 位作者 陈昕迪 王腾宇 曹天宇 于宇 孟宪然 王文龙 《现代畜牧兽医》 2025年第1期10-14,共5页
试验旨在探索口服不同剂量布鲁氏菌S2疫苗进行免疫后奶山羊血清抗体消长规律,试将26只5月龄奶山羊随机分为两组,每组13只羊。一倍剂量组、二倍剂量组口服10^(10)、2.0×10^(10) CFU布鲁氏菌S2疫苗,并分别于免疫前和免疫后第3、5、7... 试验旨在探索口服不同剂量布鲁氏菌S2疫苗进行免疫后奶山羊血清抗体消长规律,试将26只5月龄奶山羊随机分为两组,每组13只羊。一倍剂量组、二倍剂量组口服10^(10)、2.0×10^(10) CFU布鲁氏菌S2疫苗,并分别于免疫前和免疫后第3、5、7、15、21、30、60、90、120、150、180、210、240天采血,采用虎红平板凝集试验(RBPT)、试管凝集试验(SAT)及间接酶联免疫吸附试验(iELISA)监测奶山羊血清抗体阳性率变化情况。结果显示:试验羊口服一倍剂量S2疫苗免疫后第7天开始产生抗体;第21天时RBPT、SAT、iELISA测得抗体阳性率达到最高,分别为84.6%、84.6%、92.3%;免疫后第90天时大部分试验羊抗体转阴,RBPT、SAT和iELISA测得抗体阳性率均为23.1%;免疫第210天后3种检测方法测定抗体结果均为阴性。试验羊口服二倍剂量S2疫苗免疫后第5天开始产生抗体;免疫后第15天,SAT、iELISA测得抗体阳性率达到最高(92.3%),免疫后第21天,RBPT测得抗体阳性率达到最高(92.3%);免疫后第30天时抗体阳性率呈下降趋势;免疫后第90天时,大部分试验羊抗体转阴,RBPT、SAT和iELISA测得抗体阳性率分别为15.4%、15.4%、23.1%;免疫后第180天时,3种检测方法测定抗体结果均为阴性。研究表明,布鲁氏菌S2疫苗免疫后能可使奶山羊较快产生抗体且抗体能够维持半年,口服一倍剂量和二倍剂量得到的免疫效果无明显差别。 展开更多
关键词 布鲁氏菌病 奶山羊 布鲁氏菌S2疫苗 抗体消长规律
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一例杂交犬肿瘤疾病的诊断与治疗 被引量:2
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作者 张雅婷 陈兰 《当代畜禽养殖业》 2023年第3期52-54,共3页
为了更好地了解当前相关犬肿瘤疾病的诊断及治疗现状,收集一例典型的杂交犬病例,并对患犬进行诊断与治疗。经综合诊断,该杂交犬患乳腺肿瘤为恶性肿瘤,且该患犬因年龄偏大,乳腺肿瘤已向乳腺周围扩散,目前用药物维持。
关键词 肿瘤 诊断 手术治疗
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一例泰迪犬肿瘤疾病的诊断与治疗 被引量:2
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作者 陈兰 张雅婷 《当代畜禽养殖业》 2023年第2期61-64,共4页
为了解当前犬肿瘤疾病的临床诊断及治疗现状,本文记录了一例患病泰迪犬的临床症状、治疗过程及预后情况,并对患病犬进行临床综合诊断、实验室诊断、影像学检查和手术摘除疗法。通过对切除肿瘤进行病理组织学观察,进一步研判了肿瘤类型... 为了解当前犬肿瘤疾病的临床诊断及治疗现状,本文记录了一例患病泰迪犬的临床症状、治疗过程及预后情况,并对患病犬进行临床综合诊断、实验室诊断、影像学检查和手术摘除疗法。通过对切除肿瘤进行病理组织学观察,进一步研判了肿瘤类型。经综合诊断,该泰迪犬患肥大细胞瘤(恶性肿瘤),已向乳腺周围和口腔局部扩散,目前正在使用长春新碱化疗药物维持,需定期复诊。 展开更多
关键词 肿瘤 诊断 手术治疗
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动物园非洲狮人工哺育技术要点 被引量:2
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作者 石昊 乔平 +3 位作者 石慧敏 乔雪春 孙娟 李春艳 《今日畜牧兽医》 2023年第9期44-46,共3页
以鄂尔多斯野生动物园被母狮弃养的1只非洲幼狮为研究对象,全过程人工哺育。从3 d开始,以倍乐酷KMR贝克狗代乳粉为代乳,收集、整理、分析3~49 d生长发育数据,结果显示:幼狮在49 d增重3741 g,增重率为313.58%;在35 d,幼狮体长增长23 cm,... 以鄂尔多斯野生动物园被母狮弃养的1只非洲幼狮为研究对象,全过程人工哺育。从3 d开始,以倍乐酷KMR贝克狗代乳粉为代乳,收集、整理、分析3~49 d生长发育数据,结果显示:幼狮在49 d增重3741 g,增重率为313.58%;在35 d,幼狮体长增长23 cm,增长率85.19%,尾长增长7.5 cm,增长率55.56%。研究结果表明:代乳选择合适,环境设置得当,饲养管理科学,非洲狮全过程人工哺育是能够取得成功的。人工育幼的成功,对非洲狮保护有着重要意义,是提高种群繁衍成活率,扩大种群规模的有效手段。 展开更多
关键词 动物园 非洲狮 人工哺育
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