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题名两种松科植物松多酚体外抗氧化活性评价
被引量：15
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作者
刘冉
王振宇
卢静
欧阳乐
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机构
东北林业大学森林植物资源学科
东北林业大学食品科学与工程学科
哈尔滨工业大学食品与工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期159-163,共5页
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基金
国家自然基金资助项目(31170510)
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文摘
以红松和红皮云杉两种松科植物的树皮为实验原料,采用三种体外抗氧化体系(还原能力、DPPH.清除能力、OH.清除能力)对比评价松多酚的抗氧化活性,通过测定树皮中多酚、原花青素、黄酮含量,分析抗氧化活性与松多酚组成之间的关系。结果表明,红松松多酚和红皮云杉松多酚具有较高的还原能力,可以有效地清除DPPH.和OH.。两种树皮中总酚和原花青素的含量较高,黄酮的含量相对较低。原花青素是松多酚重要组分,影响松多酚的抗氧化活性。松多酚具有较高的抗氧化活性,因此可以作为一种天然抗氧化剂,广泛应用在食品、化妆品、保健品和医药领域。
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关键词
红松
红皮云杉
松多酚
抗氧化
原花青素
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Keywords
Pinus koraiensis
Picea koraiensis
pine polyphenols
antioxidant
proanthocyanidins
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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