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叶黄素乳液凝胶3D打印间隔多层结构的构建及释放特性研究 被引量:1
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作者 邓帅 赵明慧 +5 位作者 郝春雪 李鸣 李大婧 冯蕾 张钟元 徐亚元 《食品工业科技》 北大核心 2025年第3期133-142,共10页
通过流变特性和3D打印特性评估,筛选叶黄素负载层和空载层乳液凝胶的制备参数,运用双喷头3D打印技术将叶黄素负载层与空载层间隔交错打印,构建不同间隔多层结构的3D打印凝胶体系,探究间隔多层结构的间隔层数和空载层定位对叶黄素的释放... 通过流变特性和3D打印特性评估,筛选叶黄素负载层和空载层乳液凝胶的制备参数,运用双喷头3D打印技术将叶黄素负载层与空载层间隔交错打印,构建不同间隔多层结构的3D打印凝胶体系,探究间隔多层结构的间隔层数和空载层定位对叶黄素的释放特性和生物可及性的影响。结果表明,通过提升油相体积分数、分离乳清蛋白(Whey Protein Isolate,WPI)浓度以及叶黄素载量,可以有效地提高叶黄素乳液凝胶的表观黏度、储能模量和损耗模量,同时降低蠕变恢复应变,增强叶黄素乳液凝胶的黏弹性和抵抗形变的能力,从而显著提升了叶黄素乳液凝胶的打印精确度和稳定性;当油相体积分数为15%、WPI浓度为10%和叶黄素载量为1.5%时,叶黄素乳液凝胶的3D打印效果最佳,打印精确性和稳定性分别为96.94%和97.60%。经体外模拟消化发现,间隔多层结构设计可有效改变叶黄素的释放行为,显著降低了叶黄素在胃消化阶段的释放率,从21.61%最低降至7.26%,使叶黄素在肠消化阶段表现出一定的时滞性,并显著提高叶黄素的生物可及性,最高达到了47.97%。本研究将为解决叶黄素生物可及性低的问题和运载工具的设计提供新的思路和理论依据。 展开更多
关键词 叶黄素 乳液凝胶 间隔多层结构 释放特性 生物可及性
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传统东北酸菜发酵过程中的细菌动态及多样性 被引量:12
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作者 杨洪岩 李超 +3 位作者 刘通 邹慧芳 渠畅 吴昊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期154-159,165,共7页
为筛选控制酸菜发酵的微生物接种剂,本研究跟踪传统东北酸菜发酵过程,解析其细菌动态和多样性。结果显示,p H在发酵的第8d已下降到4.1,之后稳定在4.0左右;可溶性糖变化主要出现在发酵的前18d,由最初的11.4%干物质(DM)下降到3.9%DM;在发... 为筛选控制酸菜发酵的微生物接种剂,本研究跟踪传统东北酸菜发酵过程,解析其细菌动态和多样性。结果显示,p H在发酵的第8d已下降到4.1,之后稳定在4.0左右;可溶性糖变化主要出现在发酵的前18d,由最初的11.4%干物质(DM)下降到3.9%DM;在发酵的第6d,亚硝酸盐含量最高(31.3mg/kg湿样),到发酵的第30d,下降到4.8mg/kg湿样;发酵结束时体系中的乳酸和乙酸含量分别为6.7g/L和0.6g/L;在体系中检测到了一般细菌Acinetobacter sp.,Pseudomonas fragi,Klebsiella sp.,Citrobacter sp.,Betaproteobacteria sp.和乳酸菌Leuconostoc mesenteroides,Lactobacillus curvatus,Lact.plantarum及Lact.oligofermentans。在发酵第6d,乳酸菌总量占总体的63.8%,异型发酵乳酸菌Leuc.mesenteroides占32.9%;随后乳酸菌比例一直增加,直到发酵的30d,所检测到的细菌全部为乳酸菌;Lact.curvatus在发酵的第6d,达到总体的21.1%,到发酵的第12d,已经达到41.1%,以后一直维持在45%以上;首次检测到Lact.oligofermentans,其在发酵的12d达到增殖高峰,占总比例的21.1%。综上可见,传统东北酸菜发酵过程是以乳酸菌为主导的发酵过程,其发酵过程中的优势乳酸菌为Lact.curvatus,该结果为筛选有效的酸菜发酵菌剂提供了技术参考。 展开更多
关键词 酸菜 发酵 动态 多样性 乳酸菌
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厌氧发酵对云南小粒咖啡香气特征的影响
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作者 鲁翀 于鑫欣 +3 位作者 胡发广 付兴飞 赵玉红 董文江 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期1-12,44,共13页
本研究以云南小粒咖啡(Coffea arabica L.)为原料,以气相色谱-质谱和电子鼻为主要研究手段,考察厌氧发酵过程中挥发性风味物质的转变,进一步通过多元统计学方法得到香气特征的变化规律。研究发现,发酵过程中呋喃类相对含量从46.88%降至3... 本研究以云南小粒咖啡(Coffea arabica L.)为原料,以气相色谱-质谱和电子鼻为主要研究手段,考察厌氧发酵过程中挥发性风味物质的转变,进一步通过多元统计学方法得到香气特征的变化规律。研究发现,发酵过程中呋喃类相对含量从46.88%降至32.5%,酸类相对含量从8.36%增至10.36%、酯类相对含量由6.34%上升至15.38%。通过香气活度值(OAV)筛选出42种芳香活性化合物,其中棕榈酸乙酯、2-糠醛、乙酸是主要芳香化合物。厌氧发酵明显增强了榛子、杏仁、花香的风味特征,发酵3 d时具有最明显的酸味,而发酵5 d时花果香气更为突出。苯甲醇与2-吡咯烷酮是发酵样品中特有香气化合物,2-乙酰基吡啶、2-甲基-5-(1-甲基乙烯基)吡啶、反式-2-癸烯醛和丙酸是未发酵样品的特有成分。厌氧发酵时间可用于调控云南小粒咖啡香气特征,特征性香气化合物可以作为监测厌氧发酵进程的标志物。不同发酵时间对咖啡6种香气强度产生了可区分的差异。 展开更多
关键词 小粒咖啡 厌氧发酵 挥发性成分 气相色谱-质谱法(GC-MS) 电子鼻
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哈尔滨越冬栽培的芍药根茎耐寒生理测定和关键基因筛选
4
作者 王琪瑶 李丹青 +5 位作者 郭俊宏 陈晓璇 陈炀 夏宜平 张佳平 刘志洋 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》 北大核心 2025年第1期148-163,共16页
芍药(Paenonia lactiflora Pall.)是我国传统名花,研究其耐寒机制对培育新品种、扩大推广范围具有重要意义。本研究采用我国集中产业化生产的最南方且低海拔的芍药‘杭白芍’和在哈尔滨引种表现最优的北方品种‘红绫赤金’作为实验材料... 芍药(Paenonia lactiflora Pall.)是我国传统名花,研究其耐寒机制对培育新品种、扩大推广范围具有重要意义。本研究采用我国集中产业化生产的最南方且低海拔的芍药‘杭白芍’和在哈尔滨引种表现最优的北方品种‘红绫赤金’作为实验材料,栽培于哈尔滨露地条件下过冬,通过生理观测、转录组测序和基因定量表达分析,研究芍药根茎在极寒天气冻土层之下的冷胁迫生理和分子响应情况。结果显示:随着冬季温度逐渐降低,‘红绫赤金’根茎中的可溶性糖、脱落酸、生长素、细胞分裂素含量相较于‘杭白芍’显著增加,而赤霉素含量则降低;组学分析表明,与淀粉和蔗糖代谢、植物-病原体互作、植物激素信号转导等通路相关的基因在2个品种间发生显著的差异性表达;共表达分析表明,脱水反应元件结合蛋白2A基因(dehydration-responsive element-binding protein 2A gene,DREB2A)、富含半胱氨酸类受体激酶8基因(cysteine-rich receptor-like kinase 8 gene, CRK8)、热激蛋白90.1基因(heat shock protein 90.1 gene, HSP90.1)等可能在调控芍药应对冷胁迫中发挥关键作用。本研究可初步揭示芍药应对极寒天气下的冷胁迫关键响应基因,为后续的基因功能、基因互作研究奠定基础,并为培育能够在我国最高纬度地区广泛栽培繁殖的芍药耐寒新品种作出贡献。 展开更多
关键词 芍药 冷胁迫 根茎 耐寒生理 转录组 加权基因共表达网络分析
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不同氮磷钾配施对东北烤烟叶片叶绿素含量的影响 被引量:9
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作者 尹鹏达 赵丽娜 +3 位作者 贺国强 焦玉生 郭永新 孙广玉 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第11期5590-5591,共2页
[目的]研究不同氮磷钾配施对东北烤烟叶绿素含量的影响。[方法]以烤烟品种龙江911为材料,在田间条件下以氮、磷、钾施用量和配比作为变量,以烤烟叶片的叶绿素含量为目标函数建立方程。[结果]烤烟叶片叶绿素含量与不同氮磷钾配比密切相关... [目的]研究不同氮磷钾配施对东北烤烟叶绿素含量的影响。[方法]以烤烟品种龙江911为材料,在田间条件下以氮、磷、钾施用量和配比作为变量,以烤烟叶片的叶绿素含量为目标函数建立方程。[结果]烤烟叶片叶绿素含量与不同氮磷钾配比密切相关,并能建立三元二次回归方程;氮磷钾影响烤烟叶片叶绿素含量的主控因子;磷钾的交互作用为正相关。以叶绿素含量为指标筛选出最佳施肥方案为:N15kg/hm2,P2O5101kg/hm2,K2O189kg/hm2。[结论]该研究为烟叶生产中高效施肥提供了科学依据。 展开更多
关键词 烤烟 叶绿素 氮磷钾配施
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观赏花卉的地下芽休眠机制研究进展
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作者 郭俊宏 李丹青 +7 位作者 王琪瑶 赵伯国 任梓铭 陈晓璇 吴双喆 钟抒昀 刘志洋 张佳平 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》 北大核心 2025年第1期18-38,共21页
地下芽植物是植物芽位分类中的一个重要类别,许多观赏花卉属于地下芽植物。它们通过全部或部分覆盖于生长基质表面之下的芽或延存器官的休眠来适应寒冷等不利环境。因此,地下芽休眠的调控机制是观赏花卉研究领域里的重要内容。本文系统... 地下芽植物是植物芽位分类中的一个重要类别,许多观赏花卉属于地下芽植物。它们通过全部或部分覆盖于生长基质表面之下的芽或延存器官的休眠来适应寒冷等不利环境。因此,地下芽休眠的调控机制是观赏花卉研究领域里的重要内容。本文系统综述了过去十余年间地下芽观赏花卉的生理休眠诱导、维持和解除过程中的生理和分子调控机制研究结果,涉及光、温等外部环境因素和激素代谢、碳水化合物转换、活性氧清除、次生代谢、表观遗传、共质体胞间运输等内在因素。随后,将地下芽观赏花卉与芽休眠研究的模式植物杨树的研究结果和实验方法进行比较,并分析了地下芽观赏花卉中的2类重要植物(宿根花卉和球根花卉)的芽休眠特征。本文有助于园林植物与观赏园艺界全面了解地下芽休眠的最新研究进展,也可为花卉栽培和生产实践提供系统的理论支持。 展开更多
关键词 观赏花卉 地下芽休眠 生理休眠 休眠诱导与解除 需冷量 球根花卉 宿根花卉 共质体胞间运输
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基于细胞和果蝇模型的狗枣猕猴桃黄酮提取物抗炎和助眠功效研究
7
作者 王乐琪 王萍 《食品科学技术学报》 北大核心 2025年第2期75-85,共11页
为评价狗枣猕猴桃果实黄酮提取物(Actinidia kolomikta fruit flavonoid extract,AFFE)抗炎、助眠的功效,以巨噬细胞RAW264.7炎症模型、小鼠海马神经元细胞HT22和黑腹雄蝇为实验对象,分析了AFFE对炎症介质、神经递质及睡眠时间的影响。... 为评价狗枣猕猴桃果实黄酮提取物(Actinidia kolomikta fruit flavonoid extract,AFFE)抗炎、助眠的功效,以巨噬细胞RAW264.7炎症模型、小鼠海马神经元细胞HT22和黑腹雄蝇为实验对象,分析了AFFE对炎症介质、神经递质及睡眠时间的影响。结果表明,对于脂多糖诱导的RAW264.7细胞,250μg/mL AFFE使得其NO、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)和白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)生成量分别减少62.71%、47.38%和65.53%,同时TNF-α和IL-6的mRNA表达极显著下调(P<0.01),AFFE表现出良好的抗炎活性。对于HT22细胞,250μg/mL AFFE能极显著提高神经递质γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)和5-羟色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT)产生量(P<0.01),上调GABRA1、GABRA2、5-HT2A受体mRNA表达。在雄蝇睡眠剥夺模型中,雄蝇经质量分数10%AFFE培养基中培养后,全天睡眠时间延长11.58%,与空白对照组无显著性差异。经L C-MS分析,AFFE中共检测出33种活性成分,其中有14种黄酮类物质。研究结果表明,AFFE对神经递质GABA和5-HT生成增长率与炎症介质NO、TNF-α和IL-6分泌抑制率之间有正相关关系,AFFE的助眠作用与其黄酮类物质的抗炎能力有关。 展开更多
关键词 狗枣猕猴桃 抗炎 助眠 巨噬细胞 海马神经元细胞 黑腹雄蝇
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低温耐盐碱纤维素降解菌Streptomyces microflavus CLSD-1的分离鉴定与降解条件优化
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作者 刘雨欣 王敬红 +4 位作者 张伟 洪艳华 孙冬梅 魏丹 王伟东 《黑龙江八一农垦大学学报》 2025年第1期96-104,共9页
寒区盐碱地纤维素微生物降解困难。获得低温耐盐碱纤维素降解菌株,提高其降解能力。从盐碱地采集土壤样品,以限制性培养筛选低温耐盐碱纤维素降解菌株,并对目标菌株进行纤维素降解能力的优化,以Plackett-Burman试验筛选得到的最佳响应... 寒区盐碱地纤维素微生物降解困难。获得低温耐盐碱纤维素降解菌株,提高其降解能力。从盐碱地采集土壤样品,以限制性培养筛选低温耐盐碱纤维素降解菌株,并对目标菌株进行纤维素降解能力的优化,以Plackett-Burman试验筛选得到的最佳响应因素为基础,通过最陡爬坡试验和响应面法优化菌株降解纤维素的最佳条件。分离得到1株可在15℃,3%NaCl和pH9.0条件下生长并具纤维素降解能力的菌株,经菌体形态观察、生理生化试验和16S r RNA测序分析,初步归类为细黄链霉菌(Streptomyces microflavus),命名为CLSD-1。其在初始条件下,滤纸酶活最大为84.25 U·L^(-1),培养至第15天滤纸降解率为20.21%,经优化后的最佳滤纸降解培养条件为氯化钙0.246 2 g·L^(-1)、装液量27%、转速169 rpm,其滤纸降解率达33.25%,相比优化前提高64.52%。细黄链霉菌CLSD-1可作为潜在的低温耐盐碱纤维素降解微生物资源。 展开更多
关键词 低温 盐碱 纤维素降解 细黄链霉菌
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新疆核桃焦叶症发生规律及其影响因子
9
作者 白永超 王卫雄 +5 位作者 李宝鑫 杨静雅 王祺 周荣飞 牛犇 裴东 《林业科学》 北大核心 2025年第3期169-181,共13页
【目的】了解新疆核桃焦叶症发生现状与分布特征,探究其发生规律及其与微生物组和叶片矿质元素的关联,以明确焦叶症的关键促发因子,为其监测、预报及防控提供科学依据。【方法】以南疆核桃主栽区17个县(市)291个样点的核桃园为研究对象... 【目的】了解新疆核桃焦叶症发生现状与分布特征,探究其发生规律及其与微生物组和叶片矿质元素的关联,以明确焦叶症的关键促发因子,为其监测、预报及防控提供科学依据。【方法】以南疆核桃主栽区17个县(市)291个样点的核桃园为研究对象,实地调查焦叶症发生现状,并建立焦叶症发生率和严重度分级标准。通过分析健康和焦叶症叶际、根系和根际土壤微生物群落多样性,并开展叶部真菌致病性测定,以及利用线性回归分析探讨叶片矿质元素与焦叶症严重度的相关性。【结果】田间调查分析结果表明,核桃焦叶症始于一次新梢停长前后,至二次新梢萌发前达到高峰。病症初期表现为叶缘或叶尖枯黄(或焦枯),随后逐渐向叶芯蔓延。轻症时叶缘或叶尖焦枯,重症时整个叶片焦枯,整株受害严重。焦枯前未见叶片萎蔫,焦枯后少见落叶,无明显发病中心和传染性,根据发生率和严重度将其分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ共5个等级。微生物组分析结果表明,发生焦叶症的叶际、根系和根际土壤中显著富集了耐高盐胁迫的盐单胞菌属(Halomonas)、假单胞菌属(Pseudomonas)及Haliangium属等细菌类群;叶际中显著富集了链格孢属(Alternaria)、炭疽菌属(Colletotrichum)以及未分类亚隔孢壳科(Unclassied-Didymellaceae)等类群。叶片致病性测定结果表明,这些显著富集的叶部真菌均不是引起焦叶症的主要生物因子。叶片生理特性分析结果表明,焦叶症的叶片中O_(2)^(−)和H_(2)O_(2)的含量显著增加,且叶片中Cl^(−)、Na元素、B元素含量随焦叶症严重度的加剧呈显著增加,而叶片中N、K、Fe元素含量呈显著降低趋势。【结论】新疆核桃焦叶症叶际、根系和根际土壤中显著富集了耐高盐胁迫的细菌群落。叶部真菌不是引起焦叶症的主要生物因子,而Cl^(−)、Na元素、B元素毒害和N、K、Fe元素亏缺可能是引起叶片焦枯的关键非生物因子。因此,核桃焦叶症可能是一种由非生物因子引起的生理性病害。 展开更多
关键词 核桃 焦叶症 分级标准 发生规律 生理性病害
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长期高铜饲喂对绵羊胰腺损伤的影响
10
作者 康馨月 吴君仰 +3 位作者 平悦 周慧敏 滕春波 王春生 《草食家畜》 2025年第1期15-22,共8页
【目的】旨在探究长期高铜饲喂对绵羊胰腺组织损伤所产生的影响,从而为在饲料中科学合理地添加铜提供理论依据,为临床铜中毒提供分子病理学的研究基础。【方法】试验选用8只健康12月龄东北细毛羊母羊,随机分为2组,分别为4只饲喂正常日... 【目的】旨在探究长期高铜饲喂对绵羊胰腺组织损伤所产生的影响,从而为在饲料中科学合理地添加铜提供理论依据,为临床铜中毒提供分子病理学的研究基础。【方法】试验选用8只健康12月龄东北细毛羊母羊,随机分为2组,分别为4只饲喂正常日粮的对照组和4只在正常日粮基础上灌喂高铜(Cu)20 mg·kg^(-1)的试验组。高铜的灌喂时间为上午和下午各1次,于8周后通过鲍恩氏(Bouin)固定液、2.5%戊二醛或液氮冷冻等固定方法采集对照组和试验组的胰腺组织,利用病理切片苏木素-伊红(H.E.)染色和透射电子显微镜观察胰腺组织病理变化,测量胰腺腺泡直径和面积大小,免疫荧光和免疫组化检测胰腺组织天冬氨酸蛋白水解酶1(Caspase-1)、Gasdermins家族蛋白(DGSDMD)和白细胞介素-18(IL-18)等焦亡蛋白表达水平变化。【结果】与对照组相比高铜组胰腺组织明显水肿且腺泡直径和面积显著高于对照组(P<0.05);超微结构表明高铜组胰腺腺泡的内质网和线粒体发生损伤,符合细胞焦亡超微结构特征;与对照组相比高铜组胰腺组织Caspase-1、GSDMD和IL-18等焦亡标志性蛋白表达水平上升。【结论】长期高铜饲喂绵羊会导致绵羊胰腺组织通过细胞焦亡而发生损伤。 展开更多
关键词 绵羊 胰腺 细胞焦亡 组织学
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木本彩叶植物呈色机制研究进展
11
作者 徐连峰 高昕妍 +4 位作者 张强 方玉凤 温宝阳 季晓慧 刘雪梅 《浙江林业科技》 2025年第1期130-138,共9页
彩叶植物叶片呈色受内在遗传因素及外在环境因子共同作用。本文结合近年来国内外有关彩叶植物的研究结果,在叶色变化期间,从环境因素影响、叶片组织结构变化、分子机制调控三个方面综述木本彩叶植物呈色研究进展,为今后彩叶新树种资源... 彩叶植物叶片呈色受内在遗传因素及外在环境因子共同作用。本文结合近年来国内外有关彩叶植物的研究结果,在叶色变化期间,从环境因素影响、叶片组织结构变化、分子机制调控三个方面综述木本彩叶植物呈色研究进展,为今后彩叶新树种资源的研发提供理论基础。 展开更多
关键词 彩叶植物 叶片呈色 分子机制
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圣彼得堡国立大学生物系的教学现状与思考
12
作者 王滨松 黄莉 +3 位作者 杨洪一 张杰 张国珍 张国财 《安徽农业科学》 CAS 2016年第34期249-250,共2页
基于在俄罗斯圣彼得堡国立大学做访问学者的经历,对其生物系的教学科研现状进行了调研。从圣彼得堡国立大学的历史、生源、生物系的教学科研与师资力量、对外的合作交流、课程设置、学生考核模式方面介绍了生物系的现状,并探讨了圣彼得... 基于在俄罗斯圣彼得堡国立大学做访问学者的经历,对其生物系的教学科研现状进行了调研。从圣彼得堡国立大学的历史、生源、生物系的教学科研与师资力量、对外的合作交流、课程设置、学生考核模式方面介绍了生物系的现状,并探讨了圣彼得堡国立大学生物系教学管理方面的思考与启发,旨在为国内教育提供参考。 展开更多
关键词 圣彼得堡国立大学 教学 思考
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糖基化榛仁蛋白对高内相乳液稳定性的影响
13
作者 由远慧 王佳蓉 +1 位作者 张冉冉 赵玉红 《中国调味品》 北大核心 2025年第2期30-36,共7页
多糖与蛋白质发生糖基化反应可导致蛋白质结构变化,从而影响其溶解性和乳化性能。该研究通过将低聚木糖(xylooligosaccharide,XOS)与平欧榛仁分离蛋白(hazelnut protein isolate,HPI)进行糖基化改良,以提高榛仁蛋白的乳化效果,并以该糖... 多糖与蛋白质发生糖基化反应可导致蛋白质结构变化,从而影响其溶解性和乳化性能。该研究通过将低聚木糖(xylooligosaccharide,XOS)与平欧榛仁分离蛋白(hazelnut protein isolate,HPI)进行糖基化改良,以提高榛仁蛋白的乳化效果,并以该糖基化产物(HPI-XOS)作为乳化剂,在较高的油相体积分数下成功制备了稳定的高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)。结果显示,与HPI相比,经糖基化处理的HPI-XOS空间结构发生了改变。同时,这种糖基化产物的乳化性能和乳化稳定性明显提升,尤其是在HPI-XOS-1.5 h,分别提高了18.58%和37.1%。此外,在不同油相体积分数下以HPI和HPI-XOS作为乳化剂制备HIPEs时发现HPI-XOS所形成的HIPEs具有更高的表观黏度和离心稳定性。该研究为改善榛仁蛋白质的乳化特性提供了一种新思路,并拓宽了其在食品工业中的应用范围。 展开更多
关键词 平欧榛仁 低聚木糖 糖基化 高内相乳液
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不溶性膳食纤维的结构分类、改性方法研究进展
14
作者 刘璐 王译晗 张智 《食品研究与开发》 2025年第3期218-224,共7页
该文重点研究不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)的结构分类、改性方法和改性IDF对食品品质的影响。在结构分类方面,IDF主要包括纤维素类、半纤维素类、木质素类和几丁质类。改性方法主要分为物理改性、化学改性、生物改性和... 该文重点研究不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)的结构分类、改性方法和改性IDF对食品品质的影响。在结构分类方面,IDF主要包括纤维素类、半纤维素类、木质素类和几丁质类。改性方法主要分为物理改性、化学改性、生物改性和联合改性。不同的改性方法可以改变IDF的结构和性质,从而对食品品质产生多方面的影响。改性IDF可以增强食品的保水性、降低油脂的吸收、改善食品的质地并提升食品的口感等。未来的研究方向包括深入研究不同改性方法对IDF的影响,探索改性IDF在不同类型食品中的应用潜力,并评估改性IDF对人体健康的影响,为食品工业和营养学领域提供更多有益信息。 展开更多
关键词 不溶性膳食纤维 木质素 纤维素 半纤维素 结构分类 改性方法
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耐高温解淀粉芽孢杆菌BA-DES4基因组分析
15
作者 温冬灼 张智 《食品安全质量检测学报》 2025年第6期10-16,共7页
目的利用生物软件和数据库对耐高温解淀粉芽孢杆菌BA-DES4的基因组数据进行处理、注释和分析,并在基因水平上对菌株特征进行功能注释。方法通过京都基因和基因组百科全书(kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)和基因本体论(ge... 目的利用生物软件和数据库对耐高温解淀粉芽孢杆菌BA-DES4的基因组数据进行处理、注释和分析,并在基因水平上对菌株特征进行功能注释。方法通过京都基因和基因组百科全书(kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)和基因本体论(gene ontology,GO)等代谢信号通路,蛋白质同源组(clusters of orthologous groups of proteins,COG)、非冗余蛋白质(non-redundant protein,NR)数据库等分析,分别与预测得到的基因序列做比对,获得基因功能注释表。将预测得到基因的蛋白序列与COG、KEGG和GO数据库进行蛋白质序列对蛋白质序列库比对(basic local alignment search tool:protein,BLASTP)比对分析,从而实现基因注释信息预测及功能预测。结果通过数据库分析可知其碱基数目为4188731,GC含量占比为46.18%,编码的蛋白基因4445条,基因总长度为3696380 bp。对基因组蛋白编码基因进行功能注释可知,COG注释基因中占比最高的功能为G(碳水化合物的转运和代谢),其次为K(转录),表明COG数据库编码的蛋白基因主要参与细胞的基本功能。GO注释中,基因种类和数目最多的为生物学过程;碳水化合物活性酶(carbohydrate-active enzymes,CAZy)注释中,水解酶占比最高;KEGG注释中,碳水化合物代谢数目最多;在环境信息中,信息转导占比最多。耐高温解淀粉芽孢杆菌BA-DES4共11条编码纤维素酶的基因,β-葡萄糖苷酶和内切葡聚糖酶为基因编码的酶。结论本研究对耐高温解淀粉芽孢杆菌BA-DES4的基因组数据进行处理、注释和分析,进一步探索菌株研究潜力,以便更好地探究菌株产纤维素的调控机制,为后续实验提供理论基础。 展开更多
关键词 解淀粉芽孢杆菌 纤维素酶 基因组
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乳酸杆菌对东北酸菜发酵特性的影响解析 被引量:9
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作者 李凤姿 张媛 +2 位作者 王小垒 吴昊 杨洪岩 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期104-111,共8页
为研究不同种乳酸杆菌对于酸菜的接种效果,从自然发酵酸菜中筛选出短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、寡发酵乳杆菌(L.oligofermentans)、弯曲乳杆菌(L.curvatus)和植物乳杆菌(L.plantarum)作为接种剂进行酸菜发酵。分析接种组和对照组... 为研究不同种乳酸杆菌对于酸菜的接种效果,从自然发酵酸菜中筛选出短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、寡发酵乳杆菌(L.oligofermentans)、弯曲乳杆菌(L.curvatus)和植物乳杆菌(L.plantarum)作为接种剂进行酸菜发酵。分析接种组和对照组的酸菜发酵体系的生化指标,使用Mi Seq高通量测序技术分析发酵12 d和30 d的细菌群落组成及动态变化。结果显示,接种处理组的酸菜发酵体系中p H下降与乳酸的产生速度均超过对照组,乳酸菌数量在前6天显著高于对照组。高通量测序结果显示,相比对照组,接种处理乳杆菌属(Lactobacillus)相对丰度更高,肠杆菌科(Enterobacteriaceae)和假单胞菌属(Pseudonomnas)的相对丰度更低。各接种处理之间比较的结果显示,在发酵30 d时,L.plantarum接种处理的酸菜p H值最低,L.curvatus和L.plantarum处理乳酸质量浓度相对较高,两组处理间差异不显著。L.brevis和L.oligofermentans接种处理的酸菜乙酸质量浓度最高。从微生物纲水平组成来看,所有处理细菌均由厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)组成。在接种水平上,发酵30 d时,L.plantarum接种处理的酸菜Lactobacillus相对丰度最高,Enterobacteriaceae和Pseudonomnas相对丰度最低。该结果将为筛选符合不同发酵目的的接种剂提供技术参考。 展开更多
关键词 乳酸菌 人工接种 酸菜 理化指标 微生物多样性
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添加糖和乳酸菌对东北酸菜发酵效果的影响 被引量:7
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作者 何家乐 吴幻 +4 位作者 刘梦绮 李劲 姜博文 吴昊 杨洪岩 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第5期22-27,44,共7页
为明确糖对东北酸菜发酵效果的影响,该研究设置无添加对照、添加糖、添加乳酸菌3个处理,测定酸菜发酵过程中的理化指标及微生物动态。结果表明,添加糖或乳酸菌处理,pH值下降速度显著快于对照。在发酵第12天,添加乳酸菌处理中可溶性糖的... 为明确糖对东北酸菜发酵效果的影响,该研究设置无添加对照、添加糖、添加乳酸菌3个处理,测定酸菜发酵过程中的理化指标及微生物动态。结果表明,添加糖或乳酸菌处理,pH值下降速度显著快于对照。在发酵第12天,添加乳酸菌处理中可溶性糖的下降最为显著。在发酵第6天,与对照相比,添加乳酸菌和糖处理的乳酸菌数量更高。3个处理中添加乳酸菌处理,乳酸增加最为显著,其次是加糖处理;乙酸在对照处理中增加最显著;在所有处理中均检测到丙酸。高通量测序结果表明,发酵体系在门水平上主要包括Firmicutes,Proteobacteria,Bacteroidetes等。在属水平上,主要检测到Lactobacillus,Lactococcus,Enterobacter等。在添加乳酸菌处理中,Lactobacillus是主要菌属;在添加蔗糖处理中,Lactobacillus的相对丰度持续增加,而Enterobacter占有比例较大。上述实验结果显示,加乳酸菌及糖均能使发酵快速进行,乳酸菌与添加糖两种处理比较,添加糖可能会增加肠杆菌的数量,从而降低酸菜成品的安全性。 展开更多
关键词 东北酸菜 微生物多样性 乳酸菌 蔗糖 高通量测序
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东北地区典型林型土壤的性状特征 被引量:1
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作者 王婷 黄功凯 +1 位作者 李豆 吴迪 《浙江农业科学》 2018年第5期851-854,共4页
选取我国东北地区温带-亚寒带典型林型中具有代表性的长白落叶松纯林及其针阔混交林为研究对象,对不同林型下土壤性状的季节动态进行分析。结果表明,各林型土壤理化性质及土壤酶活性呈现规律性波动。长白落叶松与阔叶林混交后各项指标... 选取我国东北地区温带-亚寒带典型林型中具有代表性的长白落叶松纯林及其针阔混交林为研究对象,对不同林型下土壤性状的季节动态进行分析。结果表明,各林型土壤理化性质及土壤酶活性呈现规律性波动。长白落叶松与阔叶林混交后各项指标均得到明显提高,其中,8月长白落叶松混交林土壤全氮、碱解氮、总碳含量高于纯林。据此认为,种植混交林相较纯林更有利于改善土壤理化性质,提高土壤酶活性,促进土壤中营养物质的循环,维持森林较高地力。 展开更多
关键词 针阔混交林 土壤理化性质 土壤酶活性
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基于叶绿体基因ITS1、rpl20-rps12、rbcl序列的平贝母种质资源遗传多样性分析 被引量:1
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作者 焦丽 赵波 +5 位作者 孔德馨 肖悦 李滨胜 姜思佳 李建欣 孟凡娟 《辽宁林业科技》 2024年第2期10-14,共5页
平贝母作为我国传统的药材,具有极高的药用价值,为了分析东北地区平贝母的遗传多样性,对27份平贝母材料进行了叶绿体序列分析。根据叶绿体DNA序列差异,选用并设计具有代表性的3对叶绿体基因(ITS1、rpl20-rps12、rbcl)引物,结果发现:3对... 平贝母作为我国传统的药材,具有极高的药用价值,为了分析东北地区平贝母的遗传多样性,对27份平贝母材料进行了叶绿体序列分析。根据叶绿体DNA序列差异,选用并设计具有代表性的3对叶绿体基因(ITS1、rpl20-rps12、rbcl)引物,结果发现:3对引物扩增的序列长度分别为191 bp、783 bp、165 bp,同时引物rpl20-rps12区域的单倍型多态性最高,其中核酸差异平均数、核酸多态性、单倍型多态性分别为2.06838、0.00264、0.670。单倍型数目为5,形成9个单倍型。结果表明,黑龙江地区平贝母可能存在栽培种扩散,因此应该丰富平贝母的遗传背景,为新种质资源的开发和利用奠定基础。 展开更多
关键词 平贝母 叶绿体 遗传多样性
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东北地区林下平菇高产栽培技术
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作者 王长富 何小虎 +1 位作者 康红鑫 高敏杰 《防护林科技》 2023年第3期86-87,共2页
平菇是我国第三大种植的食用菌,因其具有食用和药用价值,而有着巨大的消费市场。经过多年实践和研究,其栽培技术已逐渐成熟。但由于我国地域辽阔,各地气候条件不尽相同,所以其栽培方法不能生搬硬套,需提前考察并进行试验摸索。文章主要... 平菇是我国第三大种植的食用菌,因其具有食用和药用价值,而有着巨大的消费市场。经过多年实践和研究,其栽培技术已逐渐成熟。但由于我国地域辽阔,各地气候条件不尽相同,所以其栽培方法不能生搬硬套,需提前考察并进行试验摸索。文章主要总结了平菇的生长习性及适合在寒冷林区条件下栽培的关键技术,为东北菇农的创业发展提供新思路。 展开更多
关键词 东北地区 平菇 生长习性 栽培技术
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