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题名松多酚类活性物质抗氧化构效关系与作用机制研究进展
被引量：22
- 1
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作者
赵海田
王振宇
程翠林
姚磊
马立明
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机构
哈尔滨工业大学食品与工程学院
东北林业大学林学院食品科学系
国家大豆工程技术研究中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期458-461,共4页
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基金
国家自然科学基金(31170510)
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文摘
研究表明,心脑血管疾病、癌症、衰老、炎症反应等多种疾病的发生都与活性氧自由基造成的氧化损伤有密切关系。因此,高效、低毒、易得的优良天然抗氧化剂的开发一直是近年研究的热点。松多酚是松科植物树皮及种子壳中富含的多酚类化合物,具有良好的抗氧化活性,是一种高效的自由基清除剂,在现代医药保健行业中日益得到重视。对松多酚的组分及结构分析、抗氧化活性构效关系及其作用机制研究进展作一综述。
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关键词
松多酚
自由基
抗氧化
构效关系
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Keywords
Pine Polyphenols
antioxidant
structure- activity relationship
mechanism
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名鹿茸多糖分离纯化及抗氧化活性研究
被引量：31
- 2
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作者
赵玉红
金秀明
韩睿
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机构
东北林业大学林学院食品科学系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第12期155-158,共4页
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基金
黑龙江省教育厅科学技术研究指导项目(11553036)
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文摘
采用DEAE-52离子交换层析和Sepharose CL-6B凝胶排阻层析对鹿茸粗多糖进行分离纯化,并通过对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力和还原能力的测定,研究了粗多糖及纯化后多糖的抗氧化能力。结果表明:DEAE-52离子交换层析和Sepharose CL-6B凝胶排阻层析对鹿茸多糖分离效果较好,可以分离纯化得到一种单一多糖;粗多糖和纯化后多糖对DPPH·、·OH、O2-·均有清除作用,且具有一定的还原能力,纯化后多糖抗氧化活性和还原能力均大于粗多糖。
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关键词
鹿茸
多糖
分离纯化
抗氧化
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Keywords
antler； polysaccharide； isolation and purification； antioxidation
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分类号
TS201.23
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同生长阶段鹿茸中胶原含量比较及提取条件优化
被引量：9
- 3
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作者
赵玉红
金秀明
王珊珊
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机构
东北林业大学林学院食品科学系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期67-71,共5页
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基金
黑龙江省教育厅科学技术研究指导项目(11553036)
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文摘
以梅花鹿鹿茸为原料,研究不同生长阶段鹿茸中胶原含量及胶原提取效果并确定适宜提取条件。采用胃蛋白酶法提取胶原,采用Box-Behnken中心组合试验设计优化胶原提取条件。结果表明:二杠茸中胶原含量和得率均高于毛桃茸和三杈茸,分别为65.8mg/g和4.53%;胶原提取适宜工艺条件为提取时间52h、酶用量5%、液料比23:1(mL/g),在此条件下鹿茸胶原得率为5.92%。
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关键词
鹿茸
胶原
提取
优化
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Keywords
antler
collagen
extraction
optimization
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分类号
TS201.7
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名超声波辅助盐法提取鹿茸糖胺聚糖的工艺优化
被引量：10
- 4
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作者
郑磊
金秀明
赵玉红
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机构
东北林业大学林学院食品科学系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第16期61-66,共6页
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文摘
以鹿茸为原料,应用超声波辅助盐法提取糖胺聚糖。在单因素试验基础上,选取超声波功率、超声波处理时间、液料比为自变量,鹿茸糖胺聚糖提取率为响应值,应用Box-Behnken旋转回归设计对提取工艺进行优化。结果表明:最优提取条件为超声波处理时间19.57min、超声波功率401.2W、液料比43.8:1(mL/g),在此条件下,鹿茸糖胺聚糖实际提取率为3.29%。与蛋白酶提取法相比,该方法糖胺聚糖提取率较高,简便易行并能降低生产成本。
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关键词
超声波辅助盐法提取
鹿茸
糖胺聚糖
响应面
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Keywords
ultrasonic-assistant extraction
antler
glycosaminoglycan
response surface methodology
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分类号
TS202.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名微波辅助提取榛子壳棕色素工艺条件及其抗氧化活性
被引量：4
- 5
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作者
赵玉红
金秀明
韩龙华
王振宇
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机构
东北林业大学林学院食品科学系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2010年第8期110-113,共4页
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基金
哈尔滨市科技攻关项目"功能性天然食用色素产业化关键技术研究与开发"
项目编号2008AA6AN087
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文摘
以榛子壳为原料,采用微波辅助法提取其中棕色素,探索微波辅助提取法的适宜提取条件和提取效果,采用.OH自由基清除率评价榛子壳色素的抗氧化性。实验结果表明:微波辅助提取最佳工艺条件为微波处理功率800 W,处理时间180 s,液料比20∶1 mL/g。和普通提取法相比,微波辅助提取法的色素提取效果更好。榛子壳棕色素具有抗氧化活性。
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关键词
榛子壳
棕色素
提取
微波辅助
抗氧化活性
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Keywords
hazelnut shell
brown pigment
extraction
microwave-assisted
antioxidative activity
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同生长阶段鹿茸中多糖含量的比较及其提取条件优化
被引量：4
- 6
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作者
赵玉红
金秀明
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机构
东北林业大学林学院食品科学系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第2期311-315,共5页
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基金
黑龙江省教育厅科学技术研究指导项目(11553036)
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文摘
以鹿茸为原料,比较不同生长阶段鹿茸多糖含量的差异性,并对其提取条件进行优化。采用超声波辅助提取法提取鹿茸多糖,并用Box-Behnken中心组合实验设计优化提取条件。实验结果表明:不同生长阶段的鹿茸中二杠茸多糖含量为12.47mg/g,高于毛桃和三杈茸(P<0.05);优化的提取条件为pH=9.2、超声时间22min、超声功率500W、液料比48:1,在此条件下二杠鹿茸中多糖得率为0.98%。
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关键词
鹿茸
多糖
提取
优化
-
Keywords
antler
polysaccharide
extraction
optimization
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名蓝莓果渣中熊果苷提取工艺的研究
被引量：10
- 7
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作者
王玉洁
陈敏
张扬
贾琢
赵玉红
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机构
东北林业大学林学院食品科学系
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出处
《中国林副特产》
2012年第2期23-25,共3页
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基金
东北林业大学本科生创新项目
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文摘
以蓝莓果渣为原料,研究熊果苷的适宜提取条件。试验采用超声波辅助提取法从蓝莓果渣中提取熊果苷,采用正交试验确定适宜的提取工艺条件。试验结果表明,熊果苷提取的适宜工艺条件是乙醇浓度60%,料液比1∶20g/mL,超声时间40min,超声功率400W,在此条件下,熊果苷提取效果较好。
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关键词
蓝莓果渣
熊果苷
提取
工艺优化
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Keywords
Vaccinium uliginosum pomace
Arbutin
Extraction
Optimal condition
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名紫叶稠李果实及叶片的色素抗氧化活性研究
被引量：1
- 8
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作者
刘荣
辛越
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机构
东北林业大学林学院食品科学系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第14期161-163,178,共4页
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基金
中央高校基本科研业务费专项资金资助(DL12CA11)
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文摘
利用溶剂法提取紫叶稠李果实及叶片的色素,研究了其色素对DPPH自由基、ABTS+自由基、羟基自由基的清除能力和总还原能力以评价色素的抗氧化活性,并以VC作对照。结果表明,当样品质量浓度小于0.15mg/mL时,紫叶稠李叶片色素对DPPH自由基清除能力大于果实色素的清除能力,而当样品质量浓度大于0.15mg/mL时,紫叶稠李叶片色素对DPPH自由基清除能力小于果实色素的清除能力。紫叶稠李叶片色素对ABTS+自由基、羟自由基的清除能力均大于果实色素的清除能力,紫叶稠李果实及叶片的抗氧化活性均随样品浓度升高而增强。并且,叶片色素表现出更强的还原力,在样品质量浓度为0.2mg/mL时,其还原力是VC的3倍、果实的6倍。
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关键词
紫叶稠李
色素
抗氧化
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Keywords
Prunus virginiana
pigment
antioxidant
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名红树莓马铃薯软糖的研制
被引量：3
- 9
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作者
黄译莹
任驰
吕歌
韩冰
刘荣
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机构
东北林业大学林学院食品科学系
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2016年第5期122-124,共3页
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文摘
[目的]制作一款香甜可口,款式新颖,适合各个年龄段人群的红树莓马铃薯软糖。[方法]以马铃薯、蔗糖、红树莓果汁、魔芋胶和明胶复配凝胶剂为原料,产品固定使用100 g马铃薯,以蔗糖的添加量、凝胶剂的使用配比、凝胶剂的使用量以及红树莓果汁的添加量为单因素分别进行试验,以感官评价为评分标准研究各因素对红树莓马铃薯软糖品质的影响,采用正交试验优化红树莓马铃薯软糖的配方。[结果]试验得出,制作红树莓马铃薯软糖的最佳配方为:马铃薯100 g,蔗糖添加量为45%,凝胶剂的添加比例为2.5∶1(明胶∶魔芋胶),凝胶剂的添加量为2.00%,红树莓果汁的添加量为85%,该条件下制得的红树莓马铃薯软糖感官评价得分最高。[结论]该款软糖产品颜色鲜亮,软硬适中,风味独特,兼具营养保健功能,有很好的市场前景。
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关键词
马铃薯
红树莓
凝胶软糖
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Keywords
Potato
Raspberry
Gel soft sweet
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分类号
S38
[农业科学—农艺学]
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