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题名东北核桃楸果仁营养强化型酸奶的研制
被引量：5
- 1
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作者
刘东敏
张琪斐
赵若诗
包怡红
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机构
东北林业大学林学院
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出处
《中国林副特产》
2011年第5期28-31,共4页
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文摘
将东北核桃楸果仁经去皮、磨浆后,与牛奶混合,将干酪乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1混合作为发酵剂进行乳酸发酵,用L9(34)正交试验得出山核桃楸果仁酸奶的最佳配方:固液比1∶6,浆奶比2∶8,过80目筛。研制产品集山核桃、鲜奶及益生菌多种营养物质于一体、口感酸甜、带有核桃清香口味的乳制品,是一种具有较好的经济价值和市场开发潜力的功能性食品。
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关键词
东北核桃楸果仁
鲜牛奶
干酪乳杆菌
嗜热链球菌
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Keywords
Juglans mandshurica Maxim Nut Fresh milk Lactobacillus easei Streptoecus thermophilus
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分类号
S831.5
[农业科学—畜牧学]
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题名玉米须多糖饮品的研究
被引量：13
- 2
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作者
张春蕊
董金泉
冯雪瑶
王含
孙丹
张智
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机构
东北林业大学林学院食品科学与工程专业
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第17期9-13,共5页
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基金
东北林业大学国家级大学生创新实验项目(项目编号201210225007)
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文摘
对玉米须多糖的提取工艺进行研究并研制出一款可口、降血糖、营养的玉米须保健饮料。运用单因素实验和L16(44)正交试验对料液比、酶种类、用量、时间、温度及pH进行确定与优化,用苯酚-硫酸法测定多糖提取率。结果表明,酶解玉米须的最佳工艺条件为料液比6%,用2%纤维素酶在pH5.0、60℃下酶解3h,提取多糖最佳工艺为75%乙醇,提取4次、间隔1h,料液比1∶3,此提取条件下多糖提取率达2.08%;饮料最佳配方为香草香精0.04%,甜叶菊糖0.02%,柠檬酸0.02%,在15MPa下均质,115℃杀菌25min,以期研制出一种具有降糖功能的保健饮料。
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关键词
玉米须
保健饮料
降血糖
多糖提取率
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Keywords
corn silk
sanitarian drink
hypoglycemic
polysaccharide extraction efficienc
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名反相高效液相色谱法检测婴幼儿配方乳粉中叶酸的含量
被引量：8
- 3
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作者
石丹
包怡红
贾云虹
生庆海
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机构
东北林业大学林学院食品科学与工程专业
石家庄三鹿集团股份有限公司技术中心
河北省乳业工程技术研究中心
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期319-322,共4页
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文摘
目的:建立了快速、灵敏地检测婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的方法。方法:在配方乳粉中加入60%的高氯酸溶液去蛋白,取一定量的滤液经过含有C18填料的固相萃取小柱进行除杂,再经过高锰酸钾衍生后利用反相高效液相色谱测定叶酸的含量。流动相选用pH5.0的浓度为0.1mol/L的磷酸二氢钠溶液,流动相流速为1.0mL/min,经BDSC18色谱柱进行分离(柱温为30℃)。结果:方法在0.005～1.5μg/mL范围内线性良好,方法的回收率为91.7%～98.3%,RSD为2.5%。结论:应用本方法检测婴幼儿配方乳粉中的叶酸,具有操作简单、精密度高、重现性好、容易推广等优点。
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关键词
叶酸
固相萃取
反相高效液相色谱
婴幼儿配方乳粉
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Keywords
folio acid
solid phase extraction
RP- HPLC
infant formula milk powder
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名沙棘叶多糖的超声波辅助提取及抑菌作用研究
被引量：15
- 4
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作者
包怡红
秦蕾
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机构
东北林业大学林学院食品科学与工程专业
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第5期161-166,共6页
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基金
黑龙江省留学归国基金(LC2009C27)
哈尔滨市科委重大攻关项目(2008AA6AN087)
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文摘
为了研究沙棘叶多糖的提取工艺条件,在液固比、超声波功率和超声波作用时间3个单因素对多糖得率影响的基础上,利用响应面分析法对超声波辅助提取沙棘叶多糖的最佳工艺条件进行优化。实验结果表明,沙棘叶多糖的最佳提取条件为液固比52.5∶1、超声波功率607.1W、超声波作用时间42.3 min,此优化条件下,多糖得率可达7.50%(质量分数)。此外沙棘叶多糖经初步纯化后,采用琼脂平板扩散法进行抑菌试验,结果显示沙棘叶多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等四种病原菌均有一定的抑制作用。
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关键词
超声波
响应面
沙棘叶
多糖
抑菌
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Keywords
supersonic wave, response surface, leave in Hippohae rhamnoides L. , polysaccharide, bacteriostatic
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分类号
TQ461
[化学工程—制药化工]
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题名紫山药色素醇提物的抗氧化活性研究
被引量：3
- 5
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作者
霍艳荣
高前欣
王振宇
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机构
东北林业大学林学院食品科学与工程专业
浙江农林大学
哈尔滨工业大学
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2015年第7期299-301,共3页
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文摘
[目的]采用体外试验的方法测定紫山药色素清除自由基的抗氧化性功能。[方法]以乙醇为溶剂提取紫山药色素,AB-8大孔树脂制备纯化物,采用清除羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH法、测定还原力等体外试验方法研究其对自由基体系的抗氧化作用、还原力大小。[结果]试验表明,紫山药色素具有良好的抗氧化能力,纯化后抗氧化能力增强。纯化后清除羟自由基的IC50略低于VC,当纯化物浓度高于0.7 mg/ml时,其清除率高于VC;当纯化物浓度达到5.0 mg/ml时,对超氧阴离子自由基的清除率为95%,高于VC(92%);浓度高于2.0 mg/ml时,对DPPH·的清除率与VC相当。[结论]研究可为拓展紫山药色素的应用领域提供理论依据,为天然抗氧化剂的开发人员和食品行业的技术人员提供新的参考资料。
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关键词
紫山药色素
醇提物
自由基
抗氧化
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Keywords
Purple yam pigment
Alcohol extracts
Free radicals
Antioxidant
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分类号
S632.1
[农业科学—蔬菜学]
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题名我国橡子资源的开发利用
被引量：13
- 6
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作者
张玥
谢文霁
杨可心
李德海
杨冰雨
林岩
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机构
东北林业大学林学院
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出处
《中国林副特产》
2014年第4期85-88,共4页
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基金
东北林业大学本科创新实验(201310225013)
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文摘
橡子营养丰富,而且具有多种功能特性,广泛应用在食品和其它工业中。对橡子仁、橡子皮质和橡子壳的成分、功能和应用等研究情况进行了综述,并介绍了橡子资源在食品及其它工业领域的应用进展,以及提出了橡子资源开发与研究过程中遇到的问题和解决方案。
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关键词
橡子仁
橡子皮质
橡子壳
开发利用
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Keywords
Acorn-nut
Acorn cortex
Acorn shell
Development and Utilization
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名白桦发酵型饮料的研制
被引量：2
- 7
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作者
张春蕊
孙丹
冯雪瑶
董金泉
王含
张智
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机构
东北林业大学林学院
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出处
《中国林副特产》
2012年第5期43-45,共3页
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文摘
以白桦叶为原料,甜味剂、酸味剂为辅料,采用正交试验设计,以感官评价为指标,确定最佳口感所需的各种条件,根据正交试验得出的最佳实验条件为:(1)料液比:5%;水煮时间:10min;发酵时间:24h;培养方式:静置;杀菌条件:120℃、15min,糖:含量4%;柠檬酸:1%;稀释倍数:1.5倍。最终产品口感细腻,具有天然白桦叶特有的香味,茶香微苦,适合各类人群,产品具有止咳、祛痰、平喘以及抗菌作用。
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关键词
白桦
发酵
保健饮料
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分类号
S792.153
[农业科学—林木遗传育种]
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题名笃斯越橘花色苷体外抗氧化活性的研究
被引量：1
- 8
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作者
刘冉
王萍
王振宇
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机构
东北林业大学林学院
哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
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出处
《中国林副特产》
2012年第5期7-9,共3页
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文摘
采用清除OH.能力、清除O2-.能力、抗脂质过氧化能力和还原能力对笃斯越橘花色苷进行体外抗氧化活性的研究和相关性分析。结果表明:笃斯越橘花色苷具有良好的抗氧化活性,是天然抗氧化剂潜在来源。笃斯越橘花色苷含量与OH.清除率、O2-.清除率、抗脂质过氧化抑制率和还原能力具有显著的相关性(相关系数r分别为:0.9929、0.9700、0.9530、0.9807),呈明显的量效关系。OH.清除能力、O2-.清除能力及抗脂质过氧化能力的IC50值分别为28.53、123.32、55.64μg/mL。
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关键词
笃斯越橘
花色苷
抗氧化
相关性
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Keywords
Vaccinium uliginosum L.
Anthocyanins
Antioxidant activity
Correlation
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名葛根枳椇子复合解酒饮料的研制
被引量：5
- 9
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作者
彭亚文
夏欣欣
杨苑艺
徐明慧
包怡红
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机构
东北林业大学林学院
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出处
《中国林副特产》
2012年第6期3-6,共4页
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基金
东北林业大学大学生创新实验基金资助
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文摘
以葛根和枳椇子为主要原料研制一种具有解酒功能复合型饮料。原料经过粉碎、加热、浸提、调配、离心等工艺,采用L9(33)正交试验进行优化,确定最佳的配方:葛根2%、枳椇子4%、薄荷粉0.03%、姜粉0.01%、白砂糖5%。在此工艺条件下得到的产品,在室温(20～25℃)贮存,测定了贮存期内的理化指标和微生物指标。结果表明:在贮存期内该产品的理化指标和微生物指标均符合食用饮料的标准。
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关键词
枳椇子
葛根
解酒
保健
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Keywords
Hovenia dulcis Thunb
Pueraria lobata
Anti-alcohol
Health care
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分类号
S665.9
[农业科学—果树学]
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题名笃斯越橘花色苷在模拟体内环境下抗氧化活性研究
- 10
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作者
栾德仕
彭颖
郑影
王萍
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机构
东北林业大学林学院
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出处
《中国林副特产》
2012年第5期10-14,共5页
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文摘
采用.OH、DPPH.、ABTS+清除能力及铁还原能力四种体外抗氧化活性评价方法,在模拟胃、小肠、血液三种不同的体内环境后,对笃斯越橘花色苷提取物(粗提物和精制物)的抗氧化功能进行了评价。结果显示,笃斯越橘花色苷精制物对.OH、DPPH.、ABTS+的清除及铁还原能力均高于粗提物。笃斯越橘花色苷提取物在模拟不同pH胃环境下对.OH、DPPH.、ABTS+的清除能力及铁还原能力由强至弱依次为:pH1.5、pH2.5、pH3.5、pH4.5;在模拟胃、小肠并血液环境下对.OH、DPPH.、ABTS+的清除能力及铁还原能力为:花色苷提取物在模拟胃环境下>模拟胃并小肠环境下>模拟胃、小肠并血液环境下。
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关键词
笃斯越橘
花色苷
抗氧化
模拟体内环境
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Keywords
Vaccinium uliginosum L.
Anthocyanin
Antioxidant
Simulated body environment
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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