体外产气法评价反刍动物饲料营养价值的研究 被引量：45

1

作者 王芳 徐元君 +4 位作者 牛俊丽 赵勐 张养东 张开展 卜登攀 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2016年第1期76-83,共8页

试验旨在通过体外产气法评定反刍动物常用饲料原料的营养价值。饲料原料包括3种能量饲料(玉米、玉米皮、麸皮)和3种粗饲料(苜蓿草粉、苜蓿干草、玉米秸秆),通过体外发酵试验,测定各种饲料原料2、6、12、24h累积产气量、体外发酵参数及... 试验旨在通过体外产气法评定反刍动物常用饲料原料的营养价值。饲料原料包括3种能量饲料(玉米、玉米皮、麸皮)和3种粗饲料(苜蓿草粉、苜蓿干草、玉米秸秆),通过体外发酵试验,测定各种饲料原料2、6、12、24h累积产气量、体外发酵参数及营养物质降解率,并分析不同类型饲料发酵动力学参数及发酵动力学与营养成分之间的相关关系。结果表明,能量饲料中,玉米体外发酵24h的产气量(GP24)、理论最大产气量(A)最高,产气曲线的平滑度(B)与其他能量饲料相比没有显著差异(P>0.05);玉米的干物质降解率(DMD)最高,玉米皮的中性洗涤纤维降解率(NDFD)最高,麸皮的粗蛋白质降解率(CPD)最高;粗饲料间GP24差异不显著(P>0.05),苜蓿草粉的GP24、A、DMD、CPD均最高,而粗饲料间B部分差异不显著(P>0.05);GP24和A与粗蛋白质(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、灰分(Ash)均呈极显著负相关关系(P<0.01)。综上所述,不同类型饲料间产气量及动力学参数存在显著差异,能够为奶牛日粮配制提供参考。 展开更多

关键词 体外产气法 能量饲料 粗饲料 营养价值

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乳酸菌和化学保存剂对窖贮紫花苜蓿青贮品质和有氧稳定性的影响 被引量：29

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作者 刘辉 卜登攀 +4 位作者 吕中旺 李发弟 刘士杰 张开展 王加启 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期784-791,共8页

本试验旨在评价不同添加剂对窖贮紫花苜蓿青贮发酵品质和有氧稳定性的影响。以初花期紫花苜蓿(Medicago sativa L.)为材料,田间凋萎至干物质含量50%左右时进行青贮。4个处理组:1)CK:对照组(不加添加剂),2)LAB:添加2×105 cfu·... 本试验旨在评价不同添加剂对窖贮紫花苜蓿青贮发酵品质和有氧稳定性的影响。以初花期紫花苜蓿(Medicago sativa L.)为材料,田间凋萎至干物质含量50%左右时进行青贮。4个处理组:1)CK:对照组(不加添加剂),2)LAB:添加2×105 cfu·g-1乳酸菌组,3)LAB+M:添加2×105 cfu·g-1乳酸菌+2%糖蜜组,4)SD:添加0.1%脱氢乙酸钠组。青贮90d启窖取样分析青贮饲料发酵指标和化学成分,同时进行有氧稳定性测试。结果表明:所有处理组青贮饲料发酵品质均良好。添加LAB、LAB+M和SD可显著提高苜蓿青贮的乳酸含量、乳酸/乙酸和干物质回收率(P<0.05),显著降低氨态氮/总氮(P<0.05),对粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和可溶性碳水化合物含量无显著影响(P>0.05);SD处理在pH、乳酸及氨态氮/总氮指标上的青贮效果要低于LAB和LAB+M处理,LAB和LAB+M处理的青贮效果相当。启窖后,LAB、LAB+M和SD处理的苜蓿青贮饲料有氧稳定性显著高于对照组(P<0.05),且添加LAB的效果优于LAB+M和SD。综上表明,在紫花苜蓿窖贮条件下添加LAB可获得品质最优的青贮饲料。 展开更多

关键词 添加剂 紫花苜蓿 青贮品质 有氧稳定性

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不同等电点沉淀法和超速离心法提取牛奶乳清蛋白的双向电泳分析 被引量：17

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作者 陈静廷 卜登攀 +2 位作者 马露 杨永新 李发弟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第20期180-184,共5页

为探索牛奶乳清蛋白提取的最适方法,以生鲜荷斯坦牛奶为对象,采用不同等电点(pH 4.6和pH 4.8)沉淀法和超速离心法提取牛奶乳清蛋白样品,并对提取效果进行双向凝胶电泳(two-dimensional electrophoresis,2-DE)图谱分析。依据凝胶图谱上... 为探索牛奶乳清蛋白提取的最适方法,以生鲜荷斯坦牛奶为对象,采用不同等电点(pH 4.6和pH 4.8)沉淀法和超速离心法提取牛奶乳清蛋白样品,并对提取效果进行双向凝胶电泳(two-dimensional electrophoresis,2-DE)图谱分析。依据凝胶图谱上蛋白斑点比较图谱质量,采用PDQuest 8.0凝胶图像分析软件进行凝胶图谱分析。结果显示:2种方法均能有效提取牛奶乳清蛋白,且获得的2-DE凝胶图谱背景清晰、蛋白点个体独立、无明显的拖尾现象,且重复性强,但都存在一定的酪蛋白残留。与超速离心法相比,pH 4.6沉淀法和pH 4.8沉淀法提取乳清蛋白的2-DE凝胶图谱可检测到较多的蛋白质斑点。pH 4.6沉淀法提取乳清蛋白制备的2-DE凝胶图谱中蛋白点的表达丰度略高于pH 4.8沉淀法。研究表明:pH 4.6沉淀法提取乳清蛋白制备2-DE凝胶图谱略优于pH 4.8沉淀法和超速离心法。但2种等电点沉淀法和超速离心法都可有效去除牛奶中的高丰度酪蛋白,提高低丰度蛋白的检出敏感性。 展开更多

关键词 牛奶 乳清蛋白 等电沉淀 超速离心 提取方法 双向凝胶电泳图谱

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不同能量水平及玉米加工饲粮对瘤胃体外发酵参数的影响 被引量：19

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作者 张婷 张彬 +9 位作者 张佩华 周小乔 田瑶 朱丹 赵勐 刘士杰 张开展 陈宇光 卜登攀 William P.Weiss 《草业学报》 CSCD 北大核心 2015年第12期102-111,共10页

利用体外产气法研究不同能量水平与不同加工方式玉米对瘤胃体外发酵参数的影响。试验以玉米秸秆为主要粗饲料来源设计精粗比为65∶35的等氮饲粮,选用玉米青贮与过瘤胃脂肪调整低、高能量水平,普通玉米与蒸汽压片玉米作为不同加工方式,采... 利用体外产气法研究不同能量水平与不同加工方式玉米对瘤胃体外发酵参数的影响。试验以玉米秸秆为主要粗饲料来源设计精粗比为65∶35的等氮饲粮,选用玉米青贮与过瘤胃脂肪调整低、高能量水平,普通玉米与蒸汽压片玉米作为不同加工方式,采用2×2因子试验设计。结果表明,高能水平饲粮的理论最大产气量、48 h总产气量、干物质降解率均显著高于低能(P<0.05),普通玉米高能组的乙酸、丙酸含量显著高于低能组(P<0.05)。同一能量水平下,蒸汽压片处理组的48 h总产气量均显著高于普通玉米组(P<0.05);而低能条件下蒸汽压片组的总挥发酸、丙酸含量显著高于普通玉米组(P<0.05)。不同饲粮营养水平与体外产气参数相关性分析表明48 h总产气量与中性洗涤纤维(NDF)呈显著负相关(P<0.05),与中性洗涤可溶物(NDS)、非纤维性碳水化合物(NFC)和NDS/CP呈显著正相关(P<0.05)。因此,使用蒸汽压片方式处理玉米以及提高饲粮能量水平均可以显著增加体外发酵48 h总产气量;低能水平下,蒸汽压片玉米对改善瘤胃的发酵特性更为明显。 展开更多

关键词 蒸汽压片玉米 能量水平 发酵参数 总产气量

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凝胶过滤色谱纯化乳清蛋白降胆固醇肽的研究 被引量：10

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作者 马丽媛 李晓东 +5 位作者 庄建鹏 尚尔坤 任红晶 李明浩 刘璐 毕伟伟 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第5期17-20,共4页

从乳清蛋白水解物中纯化降胆固醇活性肽,乳清蛋白经胰蛋白酶水解得到的水解物经超滤粗分离,采用凝胶过滤色谱分离纯化,并对其洗脱流动相种类、pH值和洗脱液浓度进行优化筛选,采用体外检测方法筛选出最佳洗脱条件下的具有胆固醇胶束溶解... 从乳清蛋白水解物中纯化降胆固醇活性肽,乳清蛋白经胰蛋白酶水解得到的水解物经超滤粗分离,采用凝胶过滤色谱分离纯化,并对其洗脱流动相种类、pH值和洗脱液浓度进行优化筛选,采用体外检测方法筛选出最佳洗脱条件下的具有胆固醇胶束溶解度抑制活性最高的组分,并用已知分子量的标准蛋白质凝胶层析绘制校正曲线,建立分子量的对数与出峰时间的关系。结果表明,优化的最佳洗脱液为磷酸钠溶液,研究得到了凝胶过滤色谱的校正曲线,在洗脱时间为71 min时得到的组分降胆固醇活性最高,为57.48%,经计算其分子量在2 000～4 700 u范围内。 展开更多

关键词 乳清蛋白 降胆固醇肽 分离纯化 活性

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柴胡皂苷对体外发酵参数及细菌数量变化的影响 被引量：10

6

作者 潘龙 牛俊丽 +7 位作者 卜登攀 杜洪 程建波 孙先枝 王秀敏 秦俊杰 袁耀明 张幸开 《草业学报》 CSCD 北大核心 2015年第6期85-91,共7页

研究柴胡皂苷(SSA)对体外发酵指标及发酵液中菌群变化的影响。采用完全随机试验设计,在0.5 g全混合日粮(TMR)中分别添加0,0.125,0.25和0.5 mg的SSA,通过AGRS-III微生物发酵微量产气自动记录仪在39℃条件下进行48 h体外发酵,并通过实时定... 研究柴胡皂苷(SSA)对体外发酵指标及发酵液中菌群变化的影响。采用完全随机试验设计,在0.5 g全混合日粮(TMR)中分别添加0,0.125,0.25和0.5 mg的SSA,通过AGRS-III微生物发酵微量产气自动记录仪在39℃条件下进行48 h体外发酵,并通过实时定量PCR(RT-PCR)检测发酵液中菌群相对含量的变化。结果表明,0.25 g/kg的SSA提高了干物质降解率(DMD,P=0.08)和总产气量(GP,P<0.05),并提高了发酵液中挥发酸(VFA)的含量(P<0.05),而0.5和1.0 g/kg的SSA对GP和DMD没有显著的影响,但是提高了乙酸和TVFA的含量(P<0.05)。SSA提高了白色瘤胃球菌和牛链球菌的相对含量(P<0.05);但降低了短普雷沃氏菌和噬淀粉瘤胃杆菌的相对含量(P<0.05)。因此,SSA提高了体外GP和VFA浓度,并改变发酵液中细菌的含量,这表明SSA有利于调控微生物体外发酵参数。 展开更多

关键词 柴胡皂苷 体外发酵 细菌数量

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磷酸盐及钙离子对浓缩乳清蛋白热稳定性的影响 被引量：5

7

作者 李妍 李海梅 +2 位作者 杨与争 王红 张列兵 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期13-15,25,共4页

浓缩乳清蛋白(WPC)遇热容易发生变性絮凝,影响其应用。研究了各种磷酸盐对WPC溶液热稳定性的改善作用,并分析改善作用与溶液钙离子浓度的关系。结果表明,添加磷酸盐能够增强WPC的热稳定性,其改善程度因磷酸盐的种类、添加浓度以及p H值... 浓缩乳清蛋白(WPC)遇热容易发生变性絮凝,影响其应用。研究了各种磷酸盐对WPC溶液热稳定性的改善作用,并分析改善作用与溶液钙离子浓度的关系。结果表明,添加磷酸盐能够增强WPC的热稳定性,其改善程度因磷酸盐的种类、添加浓度以及p H值的变化而不同。磷酸盐的钙离子螯合作用与其增强WPC热稳定性作用有关,但不是唯一原因。本研究结果为应用磷酸盐改善WPC热稳定性提供参考。 展开更多

关键词 磷酸盐 游离钙 浓缩乳清蛋白 热稳定性

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低聚异麦芽糖对干酪中鼠李糖乳杆菌促生长的研究 被引量：2

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作者 刘璐 李晓东 +4 位作者 张玲 朱永明 马丽媛 任红晶 毕伟伟 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第9期14-18,共5页

将鼠李糖乳杆菌作为益生菌添加到契达干酪中,研究添加低聚异麦芽糖对鼠李糖乳杆菌生长的影响。以干酪组成成分、益生菌活菌数、蛋白水解以及感官评价为指标,确定低聚异麦芽糖的最适添加量,同时研究低聚异麦芽糖的添加对干酪质构是否存... 将鼠李糖乳杆菌作为益生菌添加到契达干酪中,研究添加低聚异麦芽糖对鼠李糖乳杆菌生长的影响。以干酪组成成分、益生菌活菌数、蛋白水解以及感官评价为指标,确定低聚异麦芽糖的最适添加量,同时研究低聚异麦芽糖的添加对干酪质构是否存在影响。实验表明,添加1%的低聚异麦芽糖可以有效的促进鼠李糖乳杆菌的生长,在此条件下,鼠李糖乳杆菌在新鲜干酪中的活菌数为8.27 g-1(对数值),在干酪成熟24周后的活菌数为8.23 g-1(对数值),同时低聚异麦芽糖和鼠李糖乳杆菌的添加对干酪的蛋白水解和质构无显著性的影响。对所制成的干酪进行模拟胃肠道实验,并对其中的鼠李糖乳杆菌活菌数进行测定,最终测定出其活菌数可以保持在7.0 g-1(对数值)以上,能够起到益生作用。 展开更多

关键词 契达干酪 低聚异麦芽糖 鼠李糖乳杆菌 影响

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GDL诱导乳蛋白酸凝胶特性的研究进展 被引量：2

9

作者 王红 李海梅 +3 位作者 李妍 石玚玚 尹未华 张列兵 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第10期24-27,35,共5页

综述了国内外GDL(葡萄糖酸-δ-内酯,Glucono-δ-lactone)诱导乳蛋白质酸凝胶特性的研究方法,并分析了影响凝胶特性的主要因素。目前,研究乳蛋白酸凝胶特性的方法主要有测定凝胶的流变学特性、凝胶的脱水收缩的能力以及凝胶的质构等。乳... 综述了国内外GDL(葡萄糖酸-δ-内酯,Glucono-δ-lactone)诱导乳蛋白质酸凝胶特性的研究方法,并分析了影响凝胶特性的主要因素。目前,研究乳蛋白酸凝胶特性的方法主要有测定凝胶的流变学特性、凝胶的脱水收缩的能力以及凝胶的质构等。乳蛋白在酸凝胶过程中不仅受到GDL添加量的影响,还受到凝胶温度、预热处理及离子强度的影响。 展开更多

关键词 GDL 乳蛋白 凝胶特性

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高产EPS乳杆菌对半脂切达干酪质地改善的研究 被引量：1

10

作者 张玲 李晓东 +4 位作者 刘璐 李明浩 任红晶 朱永明 毕伟伟 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第4期21-24,共4页

通过对高产EPS干酪乳杆菌(EPS++)、不同添加量的半脂切达干酪进行感官评价及对蛋白分解两方面综合分析,确定了EPS++菌株作为辅助发酵剂的最佳添加量为2%(体积分数),并将EPS+和EPS-菌株以此添加量制作对照组干酪进行研究,探讨了高产EPS... 通过对高产EPS干酪乳杆菌(EPS++)、不同添加量的半脂切达干酪进行感官评价及对蛋白分解两方面综合分析,确定了EPS++菌株作为辅助发酵剂的最佳添加量为2%(体积分数),并将EPS+和EPS-菌株以此添加量制作对照组干酪进行研究,探讨了高产EPS菌株对半脂干酪组成成分、质构、熔化特性及感官特性的影响。结果表明,EPS++菌株对半脂干酪的质地、熔化性及感官特性均有明显改善,接近全脂对照组切达干酪。 展开更多

关键词 半脂切达干酪 干酪乳杆菌 胞外多糖 质构

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加压CO_2致死乳中芽孢条件的响应面分析优化

11

作者 任红晶 李晓东 +4 位作者 张玲 李明浩 马丽媛 刘璐 毕伟伟 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第7期30-33,38,共5页

通过三因素三水平的Box-Behnken设计,利用响应面法对影响加压CO2杀菌效果的主要因素(压力、温度、处理时间)进行研究,以枯草芽孢杆菌芽孢的致死率为响应值,确定在乳中致死芽孢的最优条件,并辅助透射电镜对芽孢超微结构进行观察。结果表... 通过三因素三水平的Box-Behnken设计,利用响应面法对影响加压CO2杀菌效果的主要因素(压力、温度、处理时间)进行研究,以枯草芽孢杆菌芽孢的致死率为响应值,确定在乳中致死芽孢的最优条件,并辅助透射电镜对芽孢超微结构进行观察。结果表明:在温度63℃,压力8 MPa,处理时间101 min的条件下,枯草芽孢杆菌芽孢的致死率可达86.1%,即可将大部分芽孢杀死,但达不到完全杀灭的程度。透射电镜观察发现芽孢结构的改变可能是导致其死亡的主要原因之一。 展开更多

关键词 加压CO2 枯草芽孢杆菌 响应面法

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基于红外光谱分析热处理对牛乳蛋白质二级结构的影响 被引量：55

12

作者 孙佳悦 钱方 +2 位作者 姜淑娟 妥彦峰 牟光庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第23期82-86,共5页

运用傅里叶变换红外光谱技术对乳蛋白及其酰胺Ⅰ带进行解析,进一步用红外解谱法对其二级结构进行表征。以原料乳为对照,研究65℃/30 min(低温长时巴氏杀菌)、80℃/15 s(高温短时巴氏杀菌)、95℃/5 min(酸乳热处理)、137℃/5 s(超高温灭... 运用傅里叶变换红外光谱技术对乳蛋白及其酰胺Ⅰ带进行解析,进一步用红外解谱法对其二级结构进行表征。以原料乳为对照,研究65℃/30 min(低温长时巴氏杀菌)、80℃/15 s(高温短时巴氏杀菌)、95℃/5 min(酸乳热处理)、137℃/5 s(超高温灭菌)等不同热处理条件对乳中蛋白质二级结构的影响。结果表明,热处理会导致乳蛋白间发生相互作用,乳蛋白原空间结构受到破坏,导致分子内氢键被破坏。不同热处理程度的乳蛋白酰胺Ⅰ带均向低波数方向发生了不同程度的红移,表明乳蛋白变性过程中疏水氨基酸残基暴露形成分子间氢键。同时热处理后乳蛋白各二级结构比例发生明显改变。α-螺旋含量显著降低(P<0.05),无规卷曲含量显著升高(P<0.05),β-转角及β-折叠含量在加热过程均呈先增加后减少变化趋势,表明热处理程度增强导致部分有序结构向无规卷曲结构转化,蛋白质热变性后会发生热聚集现象,且β-折叠、β-转角结构在热聚集体的形成过程中具有重要作用。 展开更多

关键词 傅里叶变换红外光谱 热处理 乳蛋白 热聚集 二级结构

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乳蛋白乳化特性的研究进展 被引量：8

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作者 王耿 李妍 +4 位作者 石玚玚 李海梅 王红 尹未华 张列兵 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期27-31,共5页

综述了国内外乳蛋白乳化特性的研究方法、影响乳化特性的因素及其应用。乳蛋白吸附在油水界面的能力和稳定乳浊液的能力不仅受到乳蛋白本身的结构、柔韧性、聚集状态、组成和水解状态的影响,p H值、离子环境以及其他食品添加剂(多糖、... 综述了国内外乳蛋白乳化特性的研究方法、影响乳化特性的因素及其应用。乳蛋白吸附在油水界面的能力和稳定乳浊液的能力不仅受到乳蛋白本身的结构、柔韧性、聚集状态、组成和水解状态的影响,p H值、离子环境以及其他食品添加剂(多糖、表面活性剂)也会对乳化性能产生影响。乳蛋白乳化特性的应用主要集中在冰淇淋和搅打稀奶油等产品中。此外,对乳蛋白改造的纳米乳化技术在国外也研究较多。 展开更多

关键词 乳蛋白 乳化特性 乳化稳定性 纳米乳化技术

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热应激造成奶牛乳腺上皮细胞损伤并影响乳合成相关载体的基因表达 被引量：8

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作者 权素玉 张源淑 卜登攀 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期1704-1713,共10页

本试验以奶牛乳腺上皮细胞为模型,旨在寻找热应激下调奶牛泌乳功能的相关因素。42℃高温处理奶牛乳腺上皮细胞0、0.5、1、1.5、2、4、8及12h,检测其对细胞活率,线粒体膜电位,热休克分子及蛋白基因、氧化应激相关基因以及氨基酸和葡萄糖... 本试验以奶牛乳腺上皮细胞为模型,旨在寻找热应激下调奶牛泌乳功能的相关因素。42℃高温处理奶牛乳腺上皮细胞0、0.5、1、1.5、2、4、8及12h,检测其对细胞活率,线粒体膜电位,热休克分子及蛋白基因、氧化应激相关基因以及氨基酸和葡萄糖转运载体基因表达的影响。结果显示,不同时间热处理显著降低乳腺上皮细胞活率（P〈0.05）,损伤细胞线粒体膜电位。HSP27基因表达显著下降（P〈0.05）,HSP70基因表达显著上调（P〈0.05）,HSP90基因表达在前4h显著上调（P〈0.05）,后恢复至正常水平,HSF-1基因表达在某些时间点显著上调（P〈0.05）。氧化应激相关基因Keach样环氧氯丙烷相关蛋白-1（Keap1）表达无显著变化（P〉0.05）,核因子E2相关因子2（Nrf2）表达显著上调（P〈0.05）,NAD（P）H脱氢酶醌-1（NQO1）表达显著上调（P〈0.05）。跨膜氨基酸转运载体SLC7A7基因表达在1h和4h显著上调（P〈0.05）。葡萄糖转运载体GLUT1及GLUT8基因表达显著下调（P〈0.05）。葡萄糖转运载体GLUT12在热处理0~2h表达显著上调,4~12h显著下调（P〈0.05）。热应激能够显著降低奶牛乳腺上皮细胞活率,引起氧化应激,改变热休克蛋白和分子及跨膜转运载体的基因表达。 展开更多

关键词 热应激 牛乳腺上皮细胞 细胞活力 线粒体膜电位 氧化应激 热休克蛋白 跨膜转运载体

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MALDI-TOF质谱法分析与鉴定骆驼乳中的磷酸肽 被引量：2

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作者 黄漩 王俊平 +2 位作者 王俊英 刘翠翠 王硕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期72-76,共5页

建立一种基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)为基础的方法检测并鉴定骆驼乳中的磷酸化肽段。通过商品化的二氧化钛(Ti O_2)材料富集驼乳中低丰度的磷酸肽,并优化出Ti O_2富集材料与驼乳中磷酸肽相互作用最适宜的吸附... 建立一种基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)为基础的方法检测并鉴定骆驼乳中的磷酸化肽段。通过商品化的二氧化钛(Ti O_2)材料富集驼乳中低丰度的磷酸肽,并优化出Ti O_2富集材料与驼乳中磷酸肽相互作用最适宜的吸附洗脱条件,孵育缓冲液:乙腈/水(50∶50,v/v)+1%三氟乙酸,洗脱液为10%氨水。再将得到的磷酸肽溶液用MALDI-TOF MS方法检测,用Mascot数据库进行数据检索,能够从驼乳中鉴定出四个磷酸化肽段。本研究为不同哺乳动物乳中磷酸化肽段的检测提供了一些新的思路且能够应用于掺假乳的鉴别。 展开更多

关键词 MALDI-TOF MS 骆驼乳 富集 磷酸化肽段

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MALDI-TOF质谱法分析与鉴定羊乳中的磷酸肽 被引量：3

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作者 黄漩 王俊平 +2 位作者 王俊英 刘翠翠 王硕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第12期121-124,共4页

基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术建立一种羊乳中磷酸化肽段的检测方法。以商品化二氧化钛(Ti O2)为富集材料用于羊乳中低丰度磷酸肽的富集,并优化了商品化Ti O2富集羊乳中磷酸肽的最佳吸附洗脱条件,得到的结果... 基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术建立一种羊乳中磷酸化肽段的检测方法。以商品化二氧化钛(Ti O2)为富集材料用于羊乳中低丰度磷酸肽的富集,并优化了商品化Ti O2富集羊乳中磷酸肽的最佳吸附洗脱条件,得到的结果为,孵育缓冲液为乙腈∶水(50∶50,体积比)+1%三氟乙酸,洗脱液为氨水15%。接着探讨了脱脂对检测结果的影响,结果表明,通过MALDI-TOF MS分析实际乳磷酸肽时,需要对乳类样品进行脱脂才能更完整的鉴定磷酸肽,从羊乳中鉴定出八个磷酸化肽段通过Mascot数据库检索。本研究为乳类磷酸肽指纹图谱的建立提供了理论基础,指纹图谱的建立能够应用于掺假乳的快速鉴定。 展开更多

关键词 富集 羊乳 磷酸化肽段

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浓缩工艺和MPC质量浓度对其乳化特性的影响

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作者 石玚玚 李海梅 +3 位作者 李妍 王红 尹未华 张列兵 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第11期8-12,共5页

研究了蒸发浓缩乳蛋白浓缩物(EP-MPC)和纳滤浓缩乳蛋白浓缩物(NF-MPC)的乳化性能,并比较了MPC的质量浓度对两种乳蛋白浓缩物乳化能力和乳化稳定性的影响。结果表明,两种MPC均可以在质量浓度为60g/L时形成良好乳浊液,此时它们的乳化能力... 研究了蒸发浓缩乳蛋白浓缩物(EP-MPC)和纳滤浓缩乳蛋白浓缩物(NF-MPC)的乳化性能,并比较了MPC的质量浓度对两种乳蛋白浓缩物乳化能力和乳化稳定性的影响。结果表明,两种MPC均可以在质量浓度为60g/L时形成良好乳浊液,此时它们的乳化能力没有显著性差别。但无论是刚形成的乳浊液还是贮藏一段时间后,NF-MPC稳定的乳浊液的稳定性明显高于EP-MPC。同时EP-MPC对浓度的变化较为敏感,低于或高于最适浓度都会导致乳化液滴粒径大幅度增加,且乳化液更加不稳定。 展开更多

关键词 蒸发浓缩乳蛋白浓缩物 纳滤浓缩乳蛋白浓缩物 乳化特性

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