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题名氧含量对还原法检测原料乳细菌总数的影响
被引量：2
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作者
田波
姜瞻梅
任大喜
提伟钢
侯俊才
霍贵成
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机构
东北农业大学食品学院教育部乳品科学重点实验室
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2005年第11期21-22,共2页
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文摘
以还原法理论为基础,以刃天青作为氧化还原试剂,研制原料乳细菌总数快速检测仪器。原料乳中一些成分影响刃天青的颜色变化速度,干扰测定结果。对溶解氧的影响程度进行了判定,结果表明其影响程度较大,不容忽视。
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关键词
氧含量
还原法
细菌总数
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Keywords
oxygen tension
reduction test
total bacteria
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名干酪品质的改进——常见缺陷的产生与控制
被引量：1
- 2
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作者
王丽丽
赵新淮
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机构
东北农业大学食品学院教育部乳品科学重点实验室
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出处
《中国乳业》
2006年第1期39-41,共3页
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文摘
消费者总是希望干酪具有优良的品质和独特的风味,为此,对干酪生产过程中导致干酪品质异常的一些常见原因,从物理、化学、微生物学三方面进行了分析。
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关键词
干酪
品质
缺陷
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分类号
TS252.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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