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检测乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白高效液相色谱法的建立及不同乳源含量比较研究: 1; 作者赵传榜刘丽波 +5 位作者杜鹏张国芳戚晓熙郭思男唐雪文李春《中国乳品工业》北大核心 2025年第3期70-75,共6页; 文章建立高效液相色谱法对不同乳源中α-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)进行定性、定量检测。以0.15%三氟乙酸水溶液和0.15%三氟乙酸乙腈溶液对2种蛋白进行梯度洗脱,柱温为35℃,对目标蛋白进行分离检测,以出峰面积进行定量分析。... 展开更多; 关键词 α-La β-Lg 高效液相色谱技术定量检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

纳滤技术浓缩原料乳生产酸奶工艺被引量：13: 2; 作者王玉堂郭文奎 +1 位作者迟涛程涛《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期317-324,共8页; 近年来,酸奶产品主要通过使用食品添加剂,而不是工艺创新达到改变酸奶感官状态的目的,导致酸奶产品更新缓慢。该研究将膜过滤技术引入酸奶生产,以期开发一种纳滤浓缩酸奶的新工艺,能够在不使用添加剂的情况下,生产黏性、咀嚼性及黏弹性... 展开更多; 关键词工艺设计乳制品浓缩纳滤酸奶牛乳; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸菌胞外多糖及其抗肿瘤活性被引量：31: 3; 作者刘宇孟祥晨《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第1期39-43,共5页; 乳酸菌胞外多糖因为具有特殊的生理功能受到越来越多人的关注,开始在很多领域中发挥着重要的作用。在介绍乳酸菌胞外多糖调节胃肠道菌群组成、免疫调节、抗高血压、降胆固醇等生理功能的基础上,重点介绍了有关乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性... 展开更多; 关键词乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

山羊乳蛋白质组学研究进展被引量：3: 4; 作者梁爱梅何相宇 +3 位作者王成军王翠娜蒋士龙孙玉雪《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第8期37-40,共4页; 山羊乳由于其丰富的营养及功能价值受到越来越广泛的关注。蛋白质组学技术是一门研究乳蛋白质的新兴前沿技术。目前应用蛋白质组学技术表征山羊乳蛋白质的组成、生物功能以及探讨加工处理过程中乳蛋白可能产生的变化一直是近几年的研究... 展开更多; 关键词山羊乳蛋白质组学加工; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名检测乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白高效液相色谱法的建立及不同乳源含量比较研究: 1; 作者赵传榜刘丽波杜鹏张国芳戚晓熙郭思男唐雪文李春; 机构东北农业大学食品学院乳品科学重点实验室黑龙江省绿色食品科学研究院; 出处《中国乳品工业》北大核心 2025年第3期70-75,共6页; 基金黑龙江省省属科研院所科研业务费项目重点项目(CZKYF2021-2-B017) 中央引导地方科技发展专项资金(贵科中引专项2023-3)。; 文摘文章建立高效液相色谱法对不同乳源中α-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)进行定性、定量检测。以0.15%三氟乙酸水溶液和0.15%三氟乙酸乙腈溶液对2种蛋白进行梯度洗脱,柱温为35℃,对目标蛋白进行分离检测,以出峰面积进行定量分析。结果表明,2种蛋白线性关系良好(R^(2)>0.99),经优化后的方法蛋白色谱图峰形明显,样品分离程度高,蛋白回收率为92.8%~99.3%,α-La和β-Lg检出限分别为0.0933 mg/mL和0.0765 mg/mL,定量限分别为0.0787 mg/mL和0.0821 mg/mL。该方法分析速度快,灵敏度高,能准确测定不同乳源中α-La和β-Lg含量。试验检测了不同乳中的α-La和β-Lg,其中生牛乳中α-La和β-Lg含量分别为0.143 mg/mL和0.421 mg/mL,均高于灭菌乳;骆驼乳中α-La含量为0.192 mg/mL,高于牛乳和羊乳;β-Lg含量为0.017 mg/mL,低于牛乳和羊乳。; 关键词 α-La β-Lg 高效液相色谱技术定量检测; Keywords α-lactalbumin β-lactoglobulin high performance liquid chromatogrphy quantitative detection; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名纳滤技术浓缩原料乳生产酸奶工艺被引量：13: 2; 作者王玉堂郭文奎迟涛程涛; 机构东北农业大学食品学院乳品科学教育重点实验室食品安全与营养协同创新中心国家乳业工程技术研究中心; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期317-324,共8页; 基金安全乳制品加工设备及关键技术研究开发与产业化示范(2013BAD18B08); 文摘近年来,酸奶产品主要通过使用食品添加剂,而不是工艺创新达到改变酸奶感官状态的目的,导致酸奶产品更新缓慢。该研究将膜过滤技术引入酸奶生产,以期开发一种纳滤浓缩酸奶的新工艺,能够在不使用添加剂的情况下,生产黏性、咀嚼性及黏弹性较高,且抗管道运输能力较强的酸奶产品。考察浓缩时,均质及不同的温度及压力下,牛乳对纳滤膜通量的影响,以及乳成分的变化对酸奶质构及流变学参数的影响。结果表明,均质后,在65℃,1.6 MPa的条件下进行浓缩时平均膜通量约为7.5 L/(m2·h),浓缩时间约为35 min,能够应用到实际酸奶生产中。此时,一价离子,钠、钾,氯的截留率分别是40.8%,46.5%,及17.8%;二价离子,钙、镁的截留率分别为94.2%,95.7%;其他乳成分,乳糖、蛋白质的截留率分别是92.4%和94.8%。非脂乳干物质增加1.24倍,脂肪增加1.3倍。浓缩工艺生产酸奶的黏度为27.8 Pa·s,无浓缩工艺生产酸奶的黏度为16 Pa·s。经质构(texture profile analysis,TPA)测定发现,浓缩工艺生产的酸奶的硬度、胶黏性、胶着性、咀嚼性分别为0.4605 N,-0.6492 N·s,0.3253 N·s,0.2987 N·s,这些质构及流变学参数分别是无浓缩工艺生产的酸奶的4.18,1.36,4.87,5.08倍,可以用来生产具有较高管道耐受的、黏度及咀嚼性较高的酸奶产品。研究结果为采用纳滤技术生产新型酸奶产品提供参考。; 关键词工艺设计乳制品浓缩纳滤酸奶牛乳; Keywords process design dairy products concentration nanofiltration yogurt cow milk; 分类号 TS205.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌胞外多糖及其抗肿瘤活性被引量：31: 3; 作者刘宇孟祥晨; 机构东北农业大学食品学院乳品科学重点实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第1期39-43,共5页; 文摘乳酸菌胞外多糖因为具有特殊的生理功能受到越来越多人的关注,开始在很多领域中发挥着重要的作用。在介绍乳酸菌胞外多糖调节胃肠道菌群组成、免疫调节、抗高血压、降胆固醇等生理功能的基础上,重点介绍了有关乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性的相关研究,并简要分析了其可能的抗癌作用机制。; 关键词乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性机制; Keywords Expolysaccharides Anti-tumor activity Mechanism; 分类号 Q939.117 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山羊乳蛋白质组学研究进展被引量：3: 4; 作者梁爱梅何相宇王成军王翠娜蒋士龙孙玉雪; 机构黑龙江飞鹤乳业有限公司吉林省食品生产许可证审核中心吉林大学食品科学与工程学院东北农业大学食品学院乳品科学重点实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第8期37-40,共4页; 基金黑龙江省“百千万”工程科技重大专项课题(2019ZX07801-2)。; 文摘山羊乳由于其丰富的营养及功能价值受到越来越广泛的关注。蛋白质组学技术是一门研究乳蛋白质的新兴前沿技术。目前应用蛋白质组学技术表征山羊乳蛋白质的组成、生物功能以及探讨加工处理过程中乳蛋白可能产生的变化一直是近几年的研究热点。从蛋白质组学角度综述了山羊乳蛋白的组成成分及其含量,介绍了乳源、品种、泌乳天数和生理状况对山羊乳清蛋白、乳脂肪球膜蛋白质组的影响;此外,还总结了加热、均质以及消化过程乳蛋白质的变化情况。; 关键词山羊乳蛋白质组学加工; Keywords goat milk proteomics process; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	检测乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白高效液相色谱法的建立及不同乳源含量比较研究	赵传榜刘丽波杜鹏张国芳戚晓熙郭思男唐雪文李春	《中国乳品工业》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	纳滤技术浓缩原料乳生产酸奶工艺	王玉堂郭文奎迟涛程涛	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	13	在线阅读下载PDF 职称材料
3	乳酸菌胞外多糖及其抗肿瘤活性	刘宇孟祥晨	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2008	31	在线阅读下载PDF 职称材料
4	山羊乳蛋白质组学研究进展	梁爱梅何相宇王成军王翠娜蒋士龙孙玉雪	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料