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九蒸九制黄精多糖的结构表征及降血糖活性分析: 1; 作者宋鸿杰高琦洲 +4 位作者闫新旭冯宝龙崔伟业王喜波王玉堂《食品科学》北大核心 2025年第15期47-59,共13页; 以九蒸九制的黄精为研究对象,对黄精多糖成分进行分离纯化、结构表征和降血糖活性研究。通过水提醇沉法提取得到黄精粗多糖,经DEAE-52纤维层析柱分离纯化后得到3种均一多糖,分别为SPGK、SPGK2和SPGK3。通过测定3种多糖的分子质量、单糖... 展开更多; 关键词黄精多糖九蒸九制结构表征降血糖活性构效关系; 在线阅读下载PDF 职称材料

马乳与常见动物乳的风味差异分析: 2; 作者蔡晓爽荣亚婷 +3 位作者谢琼瑶冯宝龙李柏良王玉堂《中国乳品工业》北大核心 2025年第10期20-28,51,共10页; 马乳与其他乳制品的风味差异尚未被全面揭示,其独特风味特征仍不明确,亟待深入探索。文章运用电子鼻技术,结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)方法,对马乳、牛乳、羊乳及骆驼乳的风味物质进行系统性分析。结果表明,马... 展开更多; 关键词马乳动物乳营养成分风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

天然苦味分子识别及苦味阈值预测模型被引量：2: 3; 作者冯宝龙任海斌 +5 位作者段佳慧张厚森温春辉白晓森高飞王玉堂《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第4期24-32,共9页; 鉴定天然化合物中苦味物质和确定其苦味阈值对于食物中苦味分子的发掘和利用至关重要。基于构效关系识别苦味分子及预测苦味分子阈值是一种低成本快速的方法。本研究利用分子操作环境(Molecular Operating Environment,MOE)、Chemopy和M... 展开更多; 关键词苦味化合物识别阈值预测验证; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品中甜味分子发掘模型构建被引量：2: 4; 作者任海斌冯宝龙 +5 位作者范蓓贺斌彬李知陆王清华高飞王玉堂《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第19期303-308,共6页; 食品工业一直在积极地发现新的甜味分子,传统发掘方法费时费力,效率较低。该研究基于分子的甜味和分子结构相关的假设,利用文献、专利及数据库中的数据,建立甜味、非甜味分子数据集和甜度分子数据集,采用随机森林和支持向量机算法建立... 展开更多; 关键词机器学习甜味剂预测定性构效关系定量构效关系; 在线阅读下载PDF 职称材料

婴幼儿配方乳粉危害物分子预测及营养组分数据库的组建被引量：1: 5; 作者杨慧慧修红霞 +6 位作者任海斌冯宝龙温春辉张厚森王洪跃侯俊财王玉堂《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第3期15-18,56,共5页; 根据国家标准GB10767和GB10765所述方法,搜集、整理并测定完善符合中国国家标准的婴幼儿配方乳粉中的营养组分;综合1998年至2019年所有婴幼儿乳粉产品及原料的食品安全事件及相关文献中涉及的内源及外源危害物,结合数据库技术建立婴幼... 展开更多; 关键词婴幼儿配方乳粉分子数据库营养组分危害物分子指纹相似性算法; 在线阅读下载PDF 职称材料

家畜解剖学三维互动APP的开发研究被引量：4: 6; 作者尹可欣李哲 +4 位作者刘嘉明王梓瑶胡悦黄埕铭白志坤《畜牧兽医杂志》 2022年第3期48-50,共3页; 本文介绍了以Unity3D作为开发平台,通过加载牛骨骼的三维数据制作家畜解剖学三维互动手机软件的过程。最终获得的手机应用程序为学生提供了能够脱离实体标本在移动设备上随时随地自主学习的新方式,为后续虚拟教学的实施奠定了软件基础。; 关键词虚拟仿真 UNITY3D APP 移动学习兽医解剖学; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名九蒸九制黄精多糖的结构表征及降血糖活性分析: 1; 作者宋鸿杰高琦洲闫新旭冯宝龙崔伟业王喜波王玉堂; 机构东北农业大学食品学院东北农业大学现代教育技术中心北京中科璀璨科技有限公司中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品科学》北大核心 2025年第15期47-59,共13页; 基金新疆维吾尔自治区天山英才项目(2022TSYCJC0015)。; 文摘以九蒸九制的黄精为研究对象,对黄精多糖成分进行分离纯化、结构表征和降血糖活性研究。通过水提醇沉法提取得到黄精粗多糖,经DEAE-52纤维层析柱分离纯化后得到3种均一多糖,分别为SPGK、SPGK2和SPGK3。通过测定3种多糖的分子质量、单糖组成、傅里叶变换红外光谱、甲基化后气相色谱-质谱分析和核磁共振对其进行结构表征,并采用酶抑制实验对3种多糖降血糖活性进行研究。结果表明,SPGK、SPGK2和SPGK3的分子质量分别为12.74、68.72 kDa和10.25 kDa;SPGK中包括6种单糖,岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖物质的量比例为0.07∶0.04∶0.50∶89.44∶1.58∶8.37,主要由半乳糖组成,其结构主要包括→4)-α-DGalp-(1→、→4)-β-D-Galp-(1→、→4,6)-β-D-Galp-(1→和T-β-D-Galp-(1→;SPGK2中包括8种单糖,岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸,物质的量比为0.27∶7.62∶7.51∶76.59∶3.12∶1.19∶3.28∶0.42,主要由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖组成,其结构主要包括→2,4)-α-L-Rhap-(1→、→5)-α-L-Araf-(1→、→4)-α-D-Galp-(1→、→4)-β-D-Galp-(1→、→4,6)-β-D-Galp-(1→、T-β-D-Glcp(1→和T-β-D-Galp-(1→;SPGK3中包含8种单糖,岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸,物质的量比为0.55∶24.59∶5.54∶37.65∶2.90∶1.35∶26.97∶0.45,主要由鼠李糖、半乳糖和半乳糖醛酸组成,其结构主要包括→3)-α-L-Rhap-(1→、→2,4)-α-L-Rhap-(1→、→4)-α-D-GalAp-(1→、→4)-β-D-Galp-(1→、→4,6)-β-D-Galp-(1→、→4)-β-D-Glcp-(1→和T-β-D-Galp-(1→。酶抑制实验表明SPGK、SPGK2和SPGK3均具有一定的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性,在2 mg/mL质量浓度条件下对α-淀粉酶抑制率分别为41.53%、83.60%和56.15%,对α-葡萄糖苷酶的抑制率分别为28.03%、83.97%和65.76%。综上所述,从九蒸九制黄精中提取的SPGK、SPGK2和SPGK3具有一定的降血糖潜力,为其产品开发和降血糖应用提供理论依据。; 关键词黄精多糖九蒸九制结构表征降血糖活性构效关系; Keywords Polygonatum sibiricum polysaccharides nine steaming-drying cycles structural characterization hypoglycemic activity structure-activity relationship; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名马乳与常见动物乳的风味差异分析: 2; 作者蔡晓爽荣亚婷谢琼瑶冯宝龙李柏良王玉堂; 机构东北农业大学食品学院新疆天牛乳业有限公司中国农业科学院农产品加工研究所东北农业大学现代教育技术中心; 出处《中国乳品工业》北大核心 2025年第10期20-28,51,共10页; 基金新疆维吾尔自治区天山英才项目(2022TSYCJC0015)。; 文摘马乳与其他乳制品的风味差异尚未被全面揭示,其独特风味特征仍不明确,亟待深入探索。文章运用电子鼻技术,结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)方法,对马乳、牛乳、羊乳及骆驼乳的风味物质进行系统性分析。结果表明,马乳含酯类、酸类等多种挥发性风味物质,其关键性风味化合物为辛酸乙酯(3.24%)、γ-戊基丁内酯(8.11%)和月桂酸甲酯(19.06%);辅助性风味物质为辛酸甲酯(0.56%)、癸酸乙酯(2.31%)和Z-2-壬烯醛(1.97%)。文章揭示了马乳的风味特征,为马乳制品的进一步开发提供应用基础。; 关键词马乳动物乳营养成分风味; Keywords mare’s milk animal milk nutritional composition flavor; 分类号 TS252.56 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天然苦味分子识别及苦味阈值预测模型被引量：2: 3; 作者冯宝龙任海斌段佳慧张厚森温春辉白晓森高飞王玉堂; 机构东北农业大学现代教育技术中心乳品科学教育部重点实验室(东北农业大学) 东北农业大学食品学院中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第4期24-32,共9页; 基金中国农业科学院农产品加工研究所知识创新计划(125161015000150013)。; 文摘鉴定天然化合物中苦味物质和确定其苦味阈值对于食物中苦味分子的发掘和利用至关重要。基于构效关系识别苦味分子及预测苦味分子阈值是一种低成本快速的方法。本研究利用分子操作环境(Molecular Operating Environment,MOE)、Chemopy和Mordred生成2D描述符,利用支持向量机(Support Vector Machine,SVM)、随机森林(Random Forests,RF)算法建立苦味分子识别模型,利用偏最小二乘回归(Partial Least Squares Regression,PLSR)、随机森林回归(Random Forests Regression,RFR)、k-最近邻回归(k-Nearest Neighbor Regression,kNNR)、主成分回归(Principle Component Regression,PCR)算法建立苦味阈值预测模型。结果表明:MOE-RF模型能够较好地识别分子是否具有苦味,准确度为0.982;ChemoPy-PLSR模型的苦味阈值预测效果最好,决定系数为0.85,误差均方根为0.43,可将这两个模型联合使用来预测分子是否具有苦味及苦味阈值。; 关键词苦味化合物识别阈值预测验证; Keywords bitter compounds recognition threshold prediction verification; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品中甜味分子发掘模型构建被引量：2: 4; 作者任海斌冯宝龙范蓓贺斌彬李知陆王清华高飞王玉堂; 机构东北农业大学乳品科学教育部重点实验室东北农业大学现代教育技术中心中国农业科学院农产品加工研究所; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第19期303-308,共6页; 基金国家重点研发计划项目(2019YFF0217601-02) 中国农业科学院农产品加工研究所知识创新计划(125161015000150013)。; 文摘食品工业一直在积极地发现新的甜味分子,传统发掘方法费时费力,效率较低。该研究基于分子的甜味和分子结构相关的假设,利用文献、专利及数据库中的数据,建立甜味、非甜味分子数据集和甜度分子数据集,采用随机森林和支持向量机算法建立定性构效关系模型定性预测甜味分子;采用主成分回归、k最邻近回归、随机森林回归和偏最小二乘回归四种算法建立定量构效关系模型定量预测甜味分子的甜度。研究发现,随机森林算法模型的分类效果最好,接受者操作特性曲线下的面积为0.987,准确度为0.966;随机森林回归模型的甜度预测效果最好,决定系数为0.82,误差均方根为0.60。联用这两个模型在食品成分数据库中,发现542个具有甜味剂潜力的食品分子。; 关键词机器学习甜味剂预测定性构效关系定量构效关系; Keywords machine learning sweetener prediction qualitative structure-activity relationship quantitative structure-activity relationship; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名婴幼儿配方乳粉危害物分子预测及营养组分数据库的组建被引量：1: 5; 作者杨慧慧修红霞任海斌冯宝龙温春辉张厚森王洪跃侯俊财王玉堂; 机构东北农业大学食品学院东北农业大学现代教育技术中心东北农业大学乳品科学教育部重点实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第3期15-18,56,共5页; 基金国家自然科学基金面上项目(31571930)。; 文摘根据国家标准GB10767和GB10765所述方法,搜集、整理并测定完善符合中国国家标准的婴幼儿配方乳粉中的营养组分;综合1998年至2019年所有婴幼儿乳粉产品及原料的食品安全事件及相关文献中涉及的内源及外源危害物,结合数据库技术建立婴幼儿配方乳粉营养组分及危害物分子数据库。基于分子指纹和相似性算法建立婴幼儿乳粉中危害物预测算法,预测出89种可能影响婴幼儿配方乳粉质量和安全的化合物。; 关键词婴幼儿配方乳粉分子数据库营养组分危害物分子指纹相似性算法; Keywords infant formula milk powder molecular database nutritional components hazars molecular fingerprints similarity algorithm; 分类号 TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名家畜解剖学三维互动APP的开发研究被引量：4: 6; 作者尹可欣李哲刘嘉明王梓瑶胡悦黄埕铭白志坤; 机构东北农业大学动物医学学院实验动物与比较医学重点实验室东北农业大学电气与信息学院东北农业大学现代教育技术中心; 出处《畜牧兽医杂志》 2022年第3期48-50,共3页; 基金 2020年东北农业大学国家级大学生创新创业训练计划项目(202010224004) 2020年度黑龙江高等教育教学改革项目(SJGZ20200026)。; 文摘本文介绍了以Unity3D作为开发平台,通过加载牛骨骼的三维数据制作家畜解剖学三维互动手机软件的过程。最终获得的手机应用程序为学生提供了能够脱离实体标本在移动设备上随时随地自主学习的新方式,为后续虚拟教学的实施奠定了软件基础。; 关键词虚拟仿真 UNITY3D APP 移动学习兽医解剖学; Keywords virtual simulation Unity3D application mobile learning veterinary anatomy; 分类号 G642.0 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	九蒸九制黄精多糖的结构表征及降血糖活性分析	宋鸿杰高琦洲闫新旭冯宝龙崔伟业王喜波王玉堂	《食品科学》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	马乳与常见动物乳的风味差异分析	蔡晓爽荣亚婷谢琼瑶冯宝龙李柏良王玉堂	《中国乳品工业》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	天然苦味分子识别及苦味阈值预测模型	冯宝龙任海斌段佳慧张厚森温春辉白晓森高飞王玉堂	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	食品中甜味分子发掘模型构建	任海斌冯宝龙范蓓贺斌彬李知陆王清华高飞王玉堂	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	婴幼儿配方乳粉危害物分子预测及营养组分数据库的组建	杨慧慧修红霞任海斌冯宝龙温春辉张厚森王洪跃侯俊财王玉堂	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2021	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	家畜解剖学三维互动APP的开发研究	尹可欣李哲刘嘉明王梓瑶胡悦黄埕铭白志坤	《畜牧兽医杂志》	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料