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微胶囊化蛋白酶在干酪制备中的应用及干酪成熟过程中电泳分析被引量：3: 1; 作者张娜郭庆启 +1 位作者黄文秀赵新淮《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期134-138,共5页; 将采用冷冻干燥工艺得到的明胶-阿拉伯胶-凝乳酶微胶囊用于干酪制备过程中,在排乳清之后向干酪中添加5.00 g微胶囊化蛋白酶,以促进干酪的成熟。在干酪成熟过程中通过三羟甲基氨基甘氨酸-尿素-十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳以及毛细... 展开更多; 关键词干酪蛋白酶微胶囊电泳分析酪蛋白水解小分子肽; 在线阅读下载PDF 职称材料

发酵豆酱中蛋白酶高产细菌的筛选及所产蛋白酶的酶学特性研究被引量：2: 2; 作者李铁晶李沛军 +1 位作者许岩李琦《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期198-200,共3页; 从发酵豆酱中分离出四种产蛋白酶细菌,采用Folin-phenol法测定其蛋白酶活力,筛选出产酶活力最强的菌株,并进行酶学特性的研究。结果表明:该酶的最适反应温度为55℃;最适作用pH为8.5;该酶具有较好的稳定性;在pH6.0～8.5条件下稳定;NH+4... 展开更多; 关键词豆酱蛋白酶酶学性质表观米氏常数; 在线阅读下载PDF 职称材料

微流化制备中性蛋白酶脂质体及其物理稳定性研究被引量：1: 3; 作者曹玉坡霍贵成 +1 位作者李积华唐永富《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第19期134-137,共4页; 采用高压微流化方法制备中性蛋白酶脂质体,并且考察其形态、粒径分布、Zeta电位,及在不同pH值、热处理温度和阳离子浓度下的稳定性。结果表明:脂质体形态为粒径分布比较均匀的球形,平均粒径为85.0nm,Zeta电位为-25.77mV。在pH值为6.0和1... 展开更多; 关键词脂质体微流化中性蛋白酶稳定性 ZETA电位; 在线阅读下载PDF 职称材料

EZAL-MY96型发酵剂中3株菌株的生化特性分析: 4; 作者丛玉婷高学军 +1 位作者刘衍芬秦君《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第10期23-26,共4页; 对EZAL-MY96发酵剂中3个乳酸菌菌株的生化特性进行了分析。测定3株菌株的生长曲线;采用pH计、乳酸测定试剂盒、硫酸苯酚法、黏度计和气相色谱仪分别对3株菌在pH变化、合成乳酸、多糖、黏度和乙醛进行了测定与分析。结果表明,乳酸是影响... 展开更多; 关键词 EZAL—MY96 乳酸菌乳酸多糖乙醛; 在线阅读下载PDF 职称材料

发酵乳球菌菌株的分离鉴定被引量：3: 5; 作者王庭柱高学军 +1 位作者丛玉婷范晓男《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第11期9-11,共3页; 对9株发酵乳球菌菌株进行MRS固体平板培养基划线分离和形态学比较观察,并采用生化试验和RAPD对其进行鉴定。划线分离得到11株菌;通过菌体常规磷钨酸负染色标本的透射电镜观察,描述了各菌体的大小、形状以及裂殖方式;依据各菌种生化代谢... 展开更多; 关键词乳酸乳球菌嗜热链球菌电镜生化鉴定 RAPD; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶辅助三相分离法同时提取亚麻籽油、亚麻籽蛋白和亚麻籽胶工艺优化被引量：6: 6; 作者姚思含廖敏和 +3 位作者康佳欣魏子凯刘宁任皓威《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期11-17,共7页; 采用酶辅助三相分离法(EATPP)同时提取亚麻籽中的油脂、蛋白质和胶,以亚麻籽油提取率为指标,通过单因素实验和响应面实验优化EATPP工艺条件。结果表明,最优EATPP工艺条件为酶解时间2 h,酶添加量433 U/g,叔丁醇用量3.9 mL/g,硫酸铵用量2.... 展开更多; 关键词亚麻籽油亚麻籽蛋白亚麻籽胶三相分离法水酶法同时提取; 在线阅读下载PDF 职称材料

发酵乳球菌菌株的PCR鉴定被引量：3: 7; 作者王庭柱高学军 +1 位作者丛玉婷杨振宇《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期206-210,共5页; 对9株发酵乳球菌标准菌株进行MRS固体平板培养基划线分离和镜检观察,采用特异性PCR对其进行鉴定,划线分离得到11株菌;依据各菌种代谢酶编码基因序列差异设计菌种特异性PCR引物,进行PCR扩增,将其在菌株水平上鉴定为9株菌(6株乳酸乳球菌、... 展开更多; 关键词乳酸乳球菌嗜热链球菌 PCR 鉴定; 在线阅读下载PDF 职称材料

弧菌VBNC状态的研究进展被引量：4: 8; 作者常亮陈智斌李铁晶《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期411-415,共5页; 细菌的活的非可培养(VBNC,VNC)状态是在不良环境下细菌具有生物活性和毒性,用常规培养法无法检出,却在一定条件下可以复苏并保存致病性的一种特殊生理状态。本文综述了三种常见致病性弧菌的活的非可培养状态下的生物学特性、形成机制及... 展开更多; 关键词活的非可培养状态检测方法弧菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微胶囊化蛋白酶在干酪制备中的应用及干酪成熟过程中电泳分析被引量：3: 1; 作者张娜郭庆启黄文秀赵新淮; 机构哈尔滨商业大学黑龙江省食品科学与工程重点实验室东北林业大学林学院东北农业大学教育部乳品科学重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期134-138,共5页; 基金国家自然科学基金青年基金项目(31301602) 黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13B215) +1 种基金黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目(2010td11); 文摘将采用冷冻干燥工艺得到的明胶-阿拉伯胶-凝乳酶微胶囊用于干酪制备过程中,在排乳清之后向干酪中添加5.00 g微胶囊化蛋白酶,以促进干酪的成熟。在干酪成熟过程中通过三羟甲基氨基甘氨酸-尿素-十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳以及毛细管电泳分析监测干酪中pH 4.6不溶性氮部分的变化情况。结果表明:干酪在成熟初期,αs1-酪蛋白较β-酪蛋白先水解,生成αs1-酪蛋白(f 102~199)和αs1-I-酪蛋白;干酪成熟21 d时,β-酪蛋白开始水解,αs1-酪蛋白继续保持水解,生成的大的水解产物同时也发生二次水解;干酪成熟90 d时干酪中β-酪蛋白比αs1-酪蛋白具有更广泛的水解程度,酪蛋白降解的同时,生成大量新的小分子肽。; 关键词干酪蛋白酶微胶囊电泳分析酪蛋白水解小分子肽; Keywords cheese rennet microcapsules electrophoretic analysis casein degradation low molecular weight peptide; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学] TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名发酵豆酱中蛋白酶高产细菌的筛选及所产蛋白酶的酶学特性研究被引量：2: 2; 作者李铁晶李沛军许岩李琦; 机构东北农业大学教育部乳品科学重点实验室东北农业大学; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期198-200,共3页; 基金哈尔滨市科技创新人才研究专项资金(2006RFQXN013)资助; 文摘从发酵豆酱中分离出四种产蛋白酶细菌,采用Folin-phenol法测定其蛋白酶活力,筛选出产酶活力最强的菌株,并进行酶学特性的研究。结果表明:该酶的最适反应温度为55℃;最适作用pH为8.5;该酶具有较好的稳定性;在pH6.0～8.5条件下稳定;NH+4对该蛋白酶有明显的激活作用,Pb2+、Fe3+则对其表现出强烈的抑制作用;在55℃、pH8.0条件下,该酶解反应的表观米氏常数为0.056%。; 关键词豆酱蛋白酶酶学性质表观米氏常数; Keywords soybean soy protease enzymological characteristics apparent Michaelis- Menten constant （Kmapp）; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微流化制备中性蛋白酶脂质体及其物理稳定性研究被引量：1: 3; 作者曹玉坡霍贵成李积华唐永富; 机构农业部热带作物产品加工重点开放实验室、中国热带农业科学院农产品加工研究所东北农业大学教育部乳品科学重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第19期134-137,共4页; 文摘采用高压微流化方法制备中性蛋白酶脂质体,并且考察其形态、粒径分布、Zeta电位,及在不同pH值、热处理温度和阳离子浓度下的稳定性。结果表明:脂质体形态为粒径分布比较均匀的球形,平均粒径为85.0nm,Zeta电位为-25.77mV。在pH值为6.0和10.0时脂质体的分散相较稳定;随着钠离子浓度的增大其稳定性下降;热处理对其稳定性没有显著的影响。中性蛋白酶脂质体的荷载量为16.8%。; 关键词脂质体微流化中性蛋白酶稳定性 ZETA电位; Keywords liposome microfluidizer neutral protease stability Zeta potential; 分类号 Q814 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名EZAL-MY96型发酵剂中3株菌株的生化特性分析: 4; 作者丛玉婷高学军刘衍芬秦君; 机构大连水产学院生命科学与技术学院东北农业大学教育部乳品科学重点实验室辽宁农业职业技术学院; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第10期23-26,共4页; 基金 2002年黑龙江省人事厅博士后基金项目(LRB00084); 文摘对EZAL-MY96发酵剂中3个乳酸菌菌株的生化特性进行了分析。测定3株菌株的生长曲线;采用pH计、乳酸测定试剂盒、硫酸苯酚法、黏度计和气相色谱仪分别对3株菌在pH变化、合成乳酸、多糖、黏度和乙醛进行了测定与分析。结果表明,乳酸是影响发酵液pH值的主要物质,多糖质量分数不是影响发酵液黏度的主要因素,3株菌株均是菌数达到对数生长期最高点时合成的乙醛量达到最大值。; 关键词 EZAL—MY96 乳酸菌乳酸多糖乙醛; Keywords EZAL-MY96 lactic acid bacteria lactic acid polysaccharide acetaldehyde; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名发酵乳球菌菌株的分离鉴定被引量：3: 5; 作者王庭柱高学军丛玉婷范晓男; 机构东北农业大学教育部乳品科学重点实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第11期9-11,共3页; 文摘对9株发酵乳球菌菌株进行MRS固体平板培养基划线分离和形态学比较观察,并采用生化试验和RAPD对其进行鉴定。划线分离得到11株菌;通过菌体常规磷钨酸负染色标本的透射电镜观察,描述了各菌体的大小、形状以及裂殖方式;依据各菌种生化代谢差异设计生化试验,得到了2个发酵型,将其鉴定为2个菌群(乳酸乳球菌乳酸亚种和嗜热链球菌);20个随机引物的RAPD筛选得到了9个不同的基因型,将其鉴定为9株细菌。; 关键词乳酸乳球菌嗜热链球菌电镜生化鉴定 RAPD; Keywords Lactococcus lactis Streptococcus thermophilus electron microscope biochemical identification RAPD,; 分类号 Q93-331 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶辅助三相分离法同时提取亚麻籽油、亚麻籽蛋白和亚麻籽胶工艺优化被引量：6: 6; 作者姚思含廖敏和康佳欣魏子凯刘宁任皓威; 机构东北农业大学食品学院东北农业大学教育部乳品重点实验室哈尔滨腾凝科技有限公司; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期11-17,共7页; 文摘采用酶辅助三相分离法(EATPP)同时提取亚麻籽中的油脂、蛋白质和胶,以亚麻籽油提取率为指标,通过单因素实验和响应面实验优化EATPP工艺条件。结果表明,最优EATPP工艺条件为酶解时间2 h,酶添加量433 U/g,叔丁醇用量3.9 mL/g,硫酸铵用量2.1 g/g,三相提取温度45℃,三相提取时间4 h。在最优工艺条件下,3个品种亚麻籽的亚麻籽油提取率为84.47%~89.03%,亚麻籽蛋白提取率为50.58%~55.69%,亚麻籽胶提取率为31.62%~35.61%。采用EATPP不仅能够同时分离亚麻籽中脂肪、蛋白质和胶,而且能够降低成本和提高亚麻籽的利用率。; 关键词亚麻籽油亚麻籽蛋白亚麻籽胶三相分离法水酶法同时提取; Keywords flaxseed oil flaxseed protein flaxseed gum three phase partitioning aqueous enzymatic method simultaneous extraction; 分类号 TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ644 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名发酵乳球菌菌株的PCR鉴定被引量：3: 7; 作者王庭柱高学军丛玉婷杨振宇; 机构农垦建三江分局七星农场畜牧渔业总公司东北农业大学教育部乳品科学重点实验室大连水产学院生命科学与技术学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期206-210,共5页; 文摘对9株发酵乳球菌标准菌株进行MRS固体平板培养基划线分离和镜检观察,采用特异性PCR对其进行鉴定,划线分离得到11株菌;依据各菌种代谢酶编码基因序列差异设计菌种特异性PCR引物,进行PCR扩增,将其在菌株水平上鉴定为9株菌(6株乳酸乳球菌、2株嗜热链球菌和1株无乳链球菌)。实验还获得了2个乳酸乳球菌的种特异性PCR引物LclamyLF-R和LclmapA2F-R、2个嗜热链球菌的种特异性PCR引物SttglgPF-R和SttamyLF-R以及可能是标准菌株AS1.1936的株特异性的PCR引物LclamyYF-R。; 关键词乳酸乳球菌嗜热链球菌 PCR 鉴定; Keywords Lactococcus lactis Streptococcus thermophilus PCR（polymase chain reaction） identification; 分类号 Q93-331 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名弧菌VBNC状态的研究进展被引量：4: 8; 作者常亮陈智斌李铁晶; 机构东北农业大学教育部乳品科学重点实验室黑龙江东方学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期411-415,共5页; 文摘细菌的活的非可培养(VBNC,VNC)状态是在不良环境下细菌具有生物活性和毒性,用常规培养法无法检出,却在一定条件下可以复苏并保存致病性的一种特殊生理状态。本文综述了三种常见致病性弧菌的活的非可培养状态下的生物学特性、形成机制及其复苏的研究。运用现代生物技术手段,深入地研究细菌的VBNC状态,对食品卫生与安全具有重要的意义。; 关键词活的非可培养状态检测方法弧菌; Keywords viable but nonculturable （VBNC） state detection method vibrions; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	微胶囊化蛋白酶在干酪制备中的应用及干酪成熟过程中电泳分析	张娜郭庆启黄文秀赵新淮	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	发酵豆酱中蛋白酶高产细菌的筛选及所产蛋白酶的酶学特性研究	李铁晶李沛军许岩李琦	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	微流化制备中性蛋白酶脂质体及其物理稳定性研究	曹玉坡霍贵成李积华唐永富	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	EZAL-MY96型发酵剂中3株菌株的生化特性分析	丛玉婷高学军刘衍芬秦君	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2006	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	发酵乳球菌菌株的分离鉴定	王庭柱高学军丛玉婷范晓男	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2006	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	酶辅助三相分离法同时提取亚麻籽油、亚麻籽蛋白和亚麻籽胶工艺优化	姚思含廖敏和康佳欣魏子凯刘宁任皓威	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2022	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	发酵乳球菌菌株的PCR鉴定	王庭柱高学军丛玉婷杨振宇	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2007	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	弧菌VBNC状态的研究进展	常亮陈智斌李铁晶	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	4	在线阅读下载PDF 职称材料