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大豆活性成分研究进展
被引量：
40
1
作者
孙明明
王萍
+4 位作者
李智媛
吕世翔
王冠
韩英鹏
李文滨
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第6期975-983,共9页
大豆是中国重要的经济作物和油料作物,含有蛋白、多肽、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、亚精胺、植酸、维生素E等多种活性成分,具有平衡人体氨基酸、增强机体免疫力、抗癌、抗氧化、降血压、降血脂、预防心脑血管疾病、调整雌激素水平等...
大豆是中国重要的经济作物和油料作物,含有蛋白、多肽、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、亚精胺、植酸、维生素E等多种活性成分,具有平衡人体氨基酸、增强机体免疫力、抗癌、抗氧化、降血压、降血脂、预防心脑血管疾病、调整雌激素水平等生理活性,在食品、保健品、药品及化妆品等行业具有较好的应用前景。本文对大豆活性成分在生理功能、提取方法、种质筛选、分子生物学机制、综合应用等方面的研究进展进行了综述,并对充分开发大豆活性成分的生理功能,选育专用型品种对于促进中国大豆产业发展的重要意义进行展望,旨在提高对大豆活性成分重要价值的认识,充分开发利用大豆产品,为发展大豆产业提供参考。
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关键词
大豆
活性成分
蛋白
多肽
异黄酮
低聚糖
生理功能
提取方法
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职称材料
题名
大豆活性成分研究进展
被引量：
40
1
作者
孙明明
王萍
李智媛
吕世翔
王冠
韩英鹏
李文滨
机构
黑龙江省
农业
科学院信息中心
东北农业大学大豆生物学教育部重点实验室/农业部东北大豆生物学与遗传学重点实验室
出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第6期975-983,共9页
基金
国家科技重大专项和重点研发项目(课题)省级资助项目(GX17B002)
文摘
大豆是中国重要的经济作物和油料作物,含有蛋白、多肽、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、亚精胺、植酸、维生素E等多种活性成分,具有平衡人体氨基酸、增强机体免疫力、抗癌、抗氧化、降血压、降血脂、预防心脑血管疾病、调整雌激素水平等生理活性,在食品、保健品、药品及化妆品等行业具有较好的应用前景。本文对大豆活性成分在生理功能、提取方法、种质筛选、分子生物学机制、综合应用等方面的研究进展进行了综述,并对充分开发大豆活性成分的生理功能,选育专用型品种对于促进中国大豆产业发展的重要意义进行展望,旨在提高对大豆活性成分重要价值的认识,充分开发利用大豆产品,为发展大豆产业提供参考。
关键词
大豆
活性成分
蛋白
多肽
异黄酮
低聚糖
生理功能
提取方法
Keywords
Soybean
Active ingredient
Protein
Polypeptide
Isoflavone
Oligosaccharide
Physiological function
Extraction method
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大豆活性成分研究进展
孙明明
王萍
李智媛
吕世翔
王冠
韩英鹏
李文滨
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018
40
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