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脱脂乳的乳酸菌发酵和酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较
1
作者
冯芳菲
郭鸰
李继昌
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期68-71,共4页
为探讨脱脂乳乳酸菌发酵产物和碱性蛋白酶水解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响,采用凝胶过滤法将各发酵和水解产物进行分离纯化,测定不同处理方法和不同分子量范围的肽段对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的差别。结果显示,经乳酸菌发酵或酶水...
为探讨脱脂乳乳酸菌发酵产物和碱性蛋白酶水解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响,采用凝胶过滤法将各发酵和水解产物进行分离纯化,测定不同处理方法和不同分子量范围的肽段对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的差别。结果显示,经乳酸菌发酵或酶水解后的脱脂乳蛋白,尤其是分子量范围<3kDa的小肽具有较强的免疫调节活性。因此,发酵或水解用于开发低致敏乳源蛋白基料是可行的。
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关键词
发酵
酶解
脾淋巴细胞增殖
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题名
脱脂乳的乳酸菌发酵和酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较
1
作者
冯芳菲
郭鸰
李继昌
机构
东北农业大学
食品
学院
乳品科学教育部重点实验室
东北农业大学动物医学学院药理与毒理教研室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期68-71,共4页
基金
东北农业大学生物乳品创新团队项目
黑龙江省博士后基金
文摘
为探讨脱脂乳乳酸菌发酵产物和碱性蛋白酶水解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响,采用凝胶过滤法将各发酵和水解产物进行分离纯化,测定不同处理方法和不同分子量范围的肽段对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的差别。结果显示,经乳酸菌发酵或酶水解后的脱脂乳蛋白,尤其是分子量范围<3kDa的小肽具有较强的免疫调节活性。因此,发酵或水解用于开发低致敏乳源蛋白基料是可行的。
关键词
发酵
酶解
脾淋巴细胞增殖
Keywords
fermentation
enzymolysis
spleen lymphocyte proliferation
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脱脂乳的乳酸菌发酵和酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较
冯芳菲
郭鸰
李继昌
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
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