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南美白对虾壳中虾青蛋白性质的研究
被引量：
3
1
作者
潘创
Shoichiro Ishizaki
+1 位作者
吉宏武
潘广坤
《大连海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第3期276-280,共5页
采用远紫外圆二色光谱法对提取自南美白对虾Litopenaeus vannamei壳中的β虾青蛋白的理化性质进行了研究。结果表明:该蛋白是一种以α螺旋(含量为69%)为主要二级结构存在的二聚物,相对分子质量约为75 000,最大吸收波长为580 nm;在40℃...
采用远紫外圆二色光谱法对提取自南美白对虾Litopenaeus vannamei壳中的β虾青蛋白的理化性质进行了研究。结果表明:该蛋白是一种以α螺旋(含量为69%)为主要二级结构存在的二聚物,相对分子质量约为75 000,最大吸收波长为580 nm;在40℃以下加热以及外加盐未加热时,该蛋白会出现可逆变性,升温至40℃以上、改变溶液pH均会对二级结构造成破坏,引起蛋白不可逆变性;加热30 min时,α螺旋损失率最大,约为50%;外加盐在升温时会加速蛋白的不可逆变性,其加速能力与盐浓度成反比;从南美白对虾壳与美国龙虾壳中提取的虾青蛋白在吸收光谱、离子柱亲合力等上有明显区别。研究表明,南美白对虾壳中的虾青蛋白具有水溶性、热不稳定性和遇热显色等性质,可作为食品着色剂或温度敏感指示剂。
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关键词
南美白对虾
类胡萝卜蛋白
β虾青蛋白
圆二色光谱
二级结构
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职称材料
pH调节法分离凡纳滨对虾壳中β虾青蛋白的研究
被引量：
2
2
作者
潘创
SHOICHIRO Ishizaki
吉宏武
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期64-69,共6页
采用pH调节法对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾壳中影响虾壳红变的β虾青蛋白进行分离回收,以蛋白质回收率、纯度和二级结构含量为分离特性参数,以1.0为pH变化梯度,研究pH调节法从虾壳中提取β虾青蛋白的规律。结果显示,pH调节法...
采用pH调节法对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾壳中影响虾壳红变的β虾青蛋白进行分离回收,以蛋白质回收率、纯度和二级结构含量为分离特性参数,以1.0为pH变化梯度,研究pH调节法从虾壳中提取β虾青蛋白的规律。结果显示,pH调节法的回收率为47.5%,所得蛋白质纯度为78.23%、分子量为45 000 Da。该蛋白质在pH3.0和11.0时有最大溶解度,分别为60.5%和55.7%;在pH5.0时溶解度最低为15.4%;等电点为5.6。通过圆二色光谱图分析得知β虾青蛋白是一种以α螺旋为主要二级结构存在的物质,pH调节法所得α螺旋含量为70.1%。
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关键词
虾壳
凡纳滨对虾
β虾青蛋白
pH调节法
分离蛋白特性
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职称材料
题名
南美白对虾壳中虾青蛋白性质的研究
被引量：
3
1
作者
潘创
Shoichiro Ishizaki
吉宏武
潘广坤
机构
广东
海洋大学
食品科技
学院
广东省水产品加工与安全重点实验室
东京海洋大学食品科技学院
出处
《大连海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第3期276-280,共5页
基金
国家虾产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-47)
广东省海洋渔业科技攻关重大项目(A201008102)
+1 种基金
广东省科技团队项目(2011A020102005)
广东省海洋渔业科技推广专项科技攻关与研发项目(A201209C02)
文摘
采用远紫外圆二色光谱法对提取自南美白对虾Litopenaeus vannamei壳中的β虾青蛋白的理化性质进行了研究。结果表明:该蛋白是一种以α螺旋(含量为69%)为主要二级结构存在的二聚物,相对分子质量约为75 000,最大吸收波长为580 nm;在40℃以下加热以及外加盐未加热时,该蛋白会出现可逆变性,升温至40℃以上、改变溶液pH均会对二级结构造成破坏,引起蛋白不可逆变性;加热30 min时,α螺旋损失率最大,约为50%;外加盐在升温时会加速蛋白的不可逆变性,其加速能力与盐浓度成反比;从南美白对虾壳与美国龙虾壳中提取的虾青蛋白在吸收光谱、离子柱亲合力等上有明显区别。研究表明,南美白对虾壳中的虾青蛋白具有水溶性、热不稳定性和遇热显色等性质,可作为食品着色剂或温度敏感指示剂。
关键词
南美白对虾
类胡萝卜蛋白
β虾青蛋白
圆二色光谱
二级结构
Keywords
Litopenaeus vannamei
carotenoprotein
β crustacyanin
circular dichroism
secondary structure
分类号
S985.2 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
pH调节法分离凡纳滨对虾壳中β虾青蛋白的研究
被引量：
2
2
作者
潘创
SHOICHIRO Ishizaki
吉宏武
机构
广东
海洋大学
食品科技
学院
东京海洋大学食品科技学院
出处
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期64-69,共6页
基金
现代农业产业(虾)技术体系建设专项资金(CARS-47)
广东省海洋渔业科技攻关重大项目(A201008102)
+1 种基金
广东省科技团队项目(2011A020102005)
广东省海洋渔业科技推广专项科技攻关与研发项目(A201209C02)
文摘
采用pH调节法对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾壳中影响虾壳红变的β虾青蛋白进行分离回收,以蛋白质回收率、纯度和二级结构含量为分离特性参数,以1.0为pH变化梯度,研究pH调节法从虾壳中提取β虾青蛋白的规律。结果显示,pH调节法的回收率为47.5%,所得蛋白质纯度为78.23%、分子量为45 000 Da。该蛋白质在pH3.0和11.0时有最大溶解度,分别为60.5%和55.7%;在pH5.0时溶解度最低为15.4%;等电点为5.6。通过圆二色光谱图分析得知β虾青蛋白是一种以α螺旋为主要二级结构存在的物质,pH调节法所得α螺旋含量为70.1%。
关键词
虾壳
凡纳滨对虾
β虾青蛋白
pH调节法
分离蛋白特性
Keywords
shrimp shell
Litopenaeus vannamei
β crustacyanin
pH-shift processing
protein separation characteristics
分类号
S985.21 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
南美白对虾壳中虾青蛋白性质的研究
潘创
Shoichiro Ishizaki
吉宏武
潘广坤
《大连海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014
3
在线阅读
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职称材料
2
pH调节法分离凡纳滨对虾壳中β虾青蛋白的研究
潘创
SHOICHIRO Ishizaki
吉宏武
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014
2
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职称材料
已选择
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