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近红外光谱技术在调味品检测中的应用研究进展
被引量：
2
1
作者
余欣蕾
张佳汇
+2 位作者
刘太昂
尹明雨
王锡昌
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第9期200-208,218,共10页
传统检测调味品品质的方法存在耗时长、成本高及有损检测等弊端,而近红外光谱技术(NIRS)因具有快速、准确、无损、方便等特点,逐渐被应用于调味品领域中,并随着化学计量学、电子信息技术和仪器硬件等方面的发展日趋完善。文章阐述了调...
传统检测调味品品质的方法存在耗时长、成本高及有损检测等弊端,而近红外光谱技术(NIRS)因具有快速、准确、无损、方便等特点,逐渐被应用于调味品领域中,并随着化学计量学、电子信息技术和仪器硬件等方面的发展日趋完善。文章阐述了调味品的分类及常用检测方法,概述了NIRS的原理、特点及近红外快速检测模型,综述了近年来近红外光谱技术在调味品中的研究进展,包括调味品成分检测、掺伪鉴别、品牌溯源和品质检测等,并对NIRS在调味品行业的应用发展趋势进行了展望。
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关键词
近红外
调味品
预测模型
品质检测
掺伪
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职称材料
题名
近红外光谱技术在调味品检测中的应用研究进展
被引量：
2
1
作者
余欣蕾
张佳汇
刘太昂
尹明雨
王锡昌
机构
上海
海洋大学食品学院
上海
太太乐食品
有限公司
上海达星信息科技有限公司
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第9期200-208,218,共10页
基金
国家重点研发计划重点专项(编号:2023YFD2401503)
上海市嘉定区科技攻关项目(编号:D-8006-19-0079)。
文摘
传统检测调味品品质的方法存在耗时长、成本高及有损检测等弊端,而近红外光谱技术(NIRS)因具有快速、准确、无损、方便等特点,逐渐被应用于调味品领域中,并随着化学计量学、电子信息技术和仪器硬件等方面的发展日趋完善。文章阐述了调味品的分类及常用检测方法,概述了NIRS的原理、特点及近红外快速检测模型,综述了近年来近红外光谱技术在调味品中的研究进展,包括调味品成分检测、掺伪鉴别、品牌溯源和品质检测等,并对NIRS在调味品行业的应用发展趋势进行了展望。
关键词
近红外
调味品
预测模型
品质检测
掺伪
Keywords
near infrared
condiments
prediction model
quality detection
adulteration
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
O657.33 [理学—分析化学]
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作者
出处
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被引量
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1
近红外光谱技术在调味品检测中的应用研究进展
余欣蕾
张佳汇
刘太昂
尹明雨
王锡昌
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024
2
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