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‘伏蜜’桃果实成熟期间的色泽和抗氧化活性变化
被引量：
2
1
作者
苏明申
叶正文
+5 位作者
刘苗会
杜纪红
周慧娟
李雄伟
张夏南
潘琦
《上海农业学报》
2021年第4期96-102,共7页
为了解桃果实成熟期间的生理生化变化,研究了‘伏蜜’桃采收前20 d、10 d和0 d的生长指标、硬度、色泽、色素、抗氧化酶、抗氧化力和酚类物质的变化。结果表明:‘伏蜜’桃果实成熟期间,果皮和果肉的L^(*)与A^(*)值呈上升趋势,B^(*)与C^...
为了解桃果实成熟期间的生理生化变化,研究了‘伏蜜’桃采收前20 d、10 d和0 d的生长指标、硬度、色泽、色素、抗氧化酶、抗氧化力和酚类物质的变化。结果表明:‘伏蜜’桃果实成熟期间,果皮和果肉的L^(*)与A^(*)值呈上升趋势,B^(*)与C^(*)值呈下降趋势;果肉的L^(*)值与A^(*)值高于果皮,果肉的B^(*)值与C^(*)值低于果皮。硬度值与总叶绿素、总类胡萝卜素、活性氧、丙二醛(MDA)、总酚和类黄酮含量,以及总抗氧化力、多酚氧化酶(PPO)、超氧化物岐化酶(SOD)和脂氧合酶(LOX)活性均呈下降趋势。说明桃果实成熟期间,果皮色泽和硬度可作为判别桃果实采收成熟度的参考指标。硬度值与果肉B^(*)值、总叶绿素、总类胡萝卜素、活性氧、MDA、总类黄酮和总酚含量,以及LOX、SOD和总抗氧化力活性显著正相关,与果肉A^(*)值显著负相关。
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关键词
桃
成熟
硬度
色泽
色素
抗氧化
总酚
总类黄酮
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职称材料
题名
‘伏蜜’桃果实成熟期间的色泽和抗氧化活性变化
被引量：
2
1
作者
苏明申
叶正文
刘苗会
杜纪红
周慧娟
李雄伟
张夏南
潘琦
机构
上海
市农业科学院林木果树研究所∕
上海
市设施园艺技术重点实验室
上海苗荟农产品专业合作社
出处
《上海农业学报》
2021年第4期96-102,共7页
基金
上海市科委攻关项目(15391901400)
上海市农委农业基础性研究项目[沪农科基字(2014)第2-2号]
+1 种基金
现代农业(桃)产业技术体系建设专项资金(CARS-31-3-05)
上海市果业产业技术体系[沪农科产字(2014)第7号]。
文摘
为了解桃果实成熟期间的生理生化变化,研究了‘伏蜜’桃采收前20 d、10 d和0 d的生长指标、硬度、色泽、色素、抗氧化酶、抗氧化力和酚类物质的变化。结果表明:‘伏蜜’桃果实成熟期间,果皮和果肉的L^(*)与A^(*)值呈上升趋势,B^(*)与C^(*)值呈下降趋势;果肉的L^(*)值与A^(*)值高于果皮,果肉的B^(*)值与C^(*)值低于果皮。硬度值与总叶绿素、总类胡萝卜素、活性氧、丙二醛(MDA)、总酚和类黄酮含量,以及总抗氧化力、多酚氧化酶(PPO)、超氧化物岐化酶(SOD)和脂氧合酶(LOX)活性均呈下降趋势。说明桃果实成熟期间,果皮色泽和硬度可作为判别桃果实采收成熟度的参考指标。硬度值与果肉B^(*)值、总叶绿素、总类胡萝卜素、活性氧、MDA、总类黄酮和总酚含量,以及LOX、SOD和总抗氧化力活性显著正相关,与果肉A^(*)值显著负相关。
关键词
桃
成熟
硬度
色泽
色素
抗氧化
总酚
总类黄酮
Keywords
Peach
Maturation
Firmness
Color
Pigments
Antioxidant
Total phenolics
Total flavonoids
分类号
S662.1 [农业科学—果树学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
‘伏蜜’桃果实成熟期间的色泽和抗氧化活性变化
苏明申
叶正文
刘苗会
杜纪红
周慧娟
李雄伟
张夏南
潘琦
《上海农业学报》
2021
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