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不同直径微孔保鲜袋保鲜茭白效果研究
被引量：
9
1
作者
钱炳俊
邓云
+4 位作者
陈骏
张晗
沈永培
平健
曹林奎
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2011年第6期215-218,236,共5页
以带壳鲜茭白为试材,用5种不同孔径的聚乙烯袋进行包装处理,在(2±1)℃和90%～95%RH下贮藏42d后,分析茭白木质素、丙二醛、VC、可溶性固形物、pH、表皮色泽等品质变化。结果表明:不同孔径的聚乙烯袋对茭白的品质指标的影响存在差异...
以带壳鲜茭白为试材,用5种不同孔径的聚乙烯袋进行包装处理,在(2±1)℃和90%～95%RH下贮藏42d后,分析茭白木质素、丙二醛、VC、可溶性固形物、pH、表皮色泽等品质变化。结果表明:不同孔径的聚乙烯袋对茭白的品质指标的影响存在差异,其中普通聚乙烯袋对茭白表皮的绿化、纤维化、木质化、VC降解、失重和腐烂等的延缓作用比其余4种包装袋更为显著(P<0.05)。这表明普通聚乙烯保鲜袋更适合带壳茭白保鲜。
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关键词
茭白
微孔聚乙烯膜
木质化
冷藏
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职称材料
题名
不同直径微孔保鲜袋保鲜茭白效果研究
被引量：
9
1
作者
钱炳俊
邓云
陈骏
张晗
沈永培
平健
曹林奎
机构
上海
交通大学陆伯勋食品安全研究中心
上海
食品安全工程技术研究中心
上海练塘叶绿茭白有限公司
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2011年第6期215-218,236,共5页
基金
上海交大-青浦合作基金(编号:SQ09010)
上海市自然科学基金项目(编号:11ZR1416100)
丰益优秀青年教师基金(编号:W11005)
文摘
以带壳鲜茭白为试材,用5种不同孔径的聚乙烯袋进行包装处理,在(2±1)℃和90%～95%RH下贮藏42d后,分析茭白木质素、丙二醛、VC、可溶性固形物、pH、表皮色泽等品质变化。结果表明:不同孔径的聚乙烯袋对茭白的品质指标的影响存在差异,其中普通聚乙烯袋对茭白表皮的绿化、纤维化、木质化、VC降解、失重和腐烂等的延缓作用比其余4种包装袋更为显著(P<0.05)。这表明普通聚乙烯保鲜袋更适合带壳茭白保鲜。
关键词
茭白
微孔聚乙烯膜
木质化
冷藏
Keywords
zizania aquatica L.
microporous polypropylene bag
lignification
cold storage
分类号
S645.2 [农业科学—蔬菜学]
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出处
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被引量
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1
不同直径微孔保鲜袋保鲜茭白效果研究
钱炳俊
邓云
陈骏
张晗
沈永培
平健
曹林奎
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2011
9
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