上海两所养老院老人抗氧化营养素状况探讨 被引量：1

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作者 蔡美琴 许秀娴 +4 位作者 杜隽铭 许俊川 颜敏 程五凤 任蓓麟 《上海第二医科大学学报》 CSCD 1995年第4期299-302,共4页

本文选择了上海地区两所养老院６０岁以上老人共３７名（男１６名，女２１名），进行膳食调查和尿负荷试验，测定了血中抗氧化营养素的含量和血清过氧化脂质（ＬＰＯ）、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）的含量。结果显示：每日能量摄入能满足... 本文选择了上海地区两所养老院６０岁以上老人共３７名（男１６名，女２１名），进行膳食调查和尿负荷试验，测定了血中抗氧化营养素的含量和血清过氧化脂质（ＬＰＯ）、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）的含量。结果显示：每日能量摄入能满足要求，三大产热营养素之比反映脂肪摄入量偏多，而钙、维生素Ｂ１、Ｂ２的摄入量均严重不足。抗氧化营养素的摄入量，除维生素Ｅ能满足推荐的供给量（ＲＤＡ）要求外，其余均不足。血中抗氧化指标测定结果显示：膳食中多量摄入抗氧化营养素有助于提高机体清除氧自由基、抗氧化能力。另外，统计学的分析也表明，年龄与血ＳＯＤ值成负相关，与ＬＰＯ值呈正相关，即随着年龄的增加，抗氧化能力下降。 展开更多

关键词 养老院 老年人 营养调查 膳食 抗氧化营养素

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复合营养素对小鼠的免疫调节及抗氧化作用 被引量：3

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作者 蔡美琴 王少墨 +3 位作者 张冬青 金慧芳 高岷 程五凤 《上海第二医科大学学报》 CSCD 2001年第2期186-189,共4页

目的研究硒、VitC、VitE、β-胡萝卜素联用对小鼠细胞免疫功能及抗氧化功能的调节作用。　 方法随机分成五组 :对照组、剂量A组、B组、免疫抑制组、免疫抑制 +A组。每组小鼠分别喂饲不同剂量复合营养素 ,并测定它们的免疫功能和抗氧化... 目的研究硒、VitC、VitE、β-胡萝卜素联用对小鼠细胞免疫功能及抗氧化功能的调节作用。　 方法随机分成五组 :对照组、剂量A组、B组、免疫抑制组、免疫抑制 +A组。每组小鼠分别喂饲不同剂量复合营养素 ,并测定它们的免疫功能和抗氧化功能。　结果研究发现每天补充A剂量复合营养素 (Se 1μg、VitC 1.2mg、VitE0 .2 4mg、β -胡萝卜素 0 .1mg)显著增强小鼠的淋巴细胞转化功能 ,增强脾细胞对IL - 2的反应活性以及提高NK细胞活性。超过一定的剂量 (Se 5 μg、VitC 6mg、VitE 1.2mg、β -胡萝卜素 0 .5mg)则表现出明显的免疫抑制作用 ( P <0 .0 1)。研究还发现Se、VitC、VitE、β -胡萝卜素联用在一定剂量内能对抗免疫抑制剂 (环磷酰胺 )的作用 ,刺激免疫功能低下的小鼠脾细胞产生IL - 2 ,增强淋巴细胞的转化功能 ,提高NK细胞活性 ,恢复受抑制的淋巴细胞产生IL - 2的能力。实验表明抗氧化营养素有双向的免疫调节作用。同时补硒可使小鼠肌肉及血清硒含量上升 ,补充抗氧化营养素可使小鼠血清及肝LPO浓度降低 ,肝SOD浓度升高。　结论一定剂量的Se、VitC、VitE、β-胡萝卜素联用可使小鼠的免疫及抗氧化功能提高。 展开更多

关键词 复合营养素 免疫调节 抗氧化作用 LPO SOD

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几种营养素和硒、锗对胃癌细胞增殖的影响 被引量：4

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作者 蔡美琴 陈红 史奎雄 《上海第二医科大学学报》 CSCD 1994年第3期225-228,共4页

本文研究了硒、β－胡罗卜素、维生素Ｃ、维生素Ｂ１２４种营养素和有机锗（Ｇｅ－１３２）对人类胃癌细胞（ＳＧＣ－７９０１）增殖的影响。结果提示硒对该细胞的增殖有双向作用，浓度高于１０μｍｏｌ／Ｌ抑制细胞生长，低于该浓度则... 本文研究了硒、β－胡罗卜素、维生素Ｃ、维生素Ｂ１２４种营养素和有机锗（Ｇｅ－１３２）对人类胃癌细胞（ＳＧＣ－７９０１）增殖的影响。结果提示硒对该细胞的增殖有双向作用，浓度高于１０μｍｏｌ／Ｌ抑制细胞生长，低于该浓度则刺激细胞生长。β－胡罗卜素浓度在１０－４ｍｏｌ／Ｌ～１０－８ｍｏｌ／Ｌ范围内对该细胞生长有明显的抑制作用。有机锗（Ｇｅ－１３２）对胃癌细胞的生长无明显的抑制作用。维生素Ｃ在１０－４～１０－８ｍｏｌ／Ｌ浓度范围内对该细胞生长有明显的抑制作用。维生素Ｂ１２在１～５００μｇ／ｍｌ浓度范围内对该细胞生长也有明显的抑制作用。上述结果表明硒、β－胡罗卜素、维生素Ｃ、维生素Ｂ１２对胃癌的防治可能是有益的。 展开更多

关键词 硒 锗 维生素C 维生素B12 胃肿瘤 癌细胞增殖

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上海市中小学生肥胖流行情况及影响因素的相关分析 被引量：6

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作者 蔡美琴 王少墨 +4 位作者 张晓敏 卫蓓文 李士捷 张浩 俞岗 《上海第二医科大学学报》 CSCD 2002年第1期74-77,共4页

目的了解上海地区中小学生的营养状况及肥胖流行情况 ,为探讨防治肥胖对策提供依据。　方法采用 2 4h膳食询问、体格检查及一般情况问卷调查法 ,对上海市两所中学和两所小学共 45 42名学生进行营养状况及肥胖率调查 ,并对数据进行统计... 目的了解上海地区中小学生的营养状况及肥胖流行情况 ,为探讨防治肥胖对策提供依据。　方法采用 2 4h膳食询问、体格检查及一般情况问卷调查法 ,对上海市两所中学和两所小学共 45 42名学生进行营养状况及肥胖率调查 ,并对数据进行统计分析。　结果中小学生肥胖检出率平均为 12 .3% ,男生 (17.1% )显著高于女生(7.0 % ) ,肥胖率最高年龄段为 9～ 10岁。中小学生的蛋白质、脂肪、能量摄入能达到膳食参考摄入量标准 (DRIs) ,但钙、铁、锌、VitC在DRI标准的 80 %以下。统计分析显示与肥胖相关的因素有父母职业、文化程度、母亲肥胖程度、进食速度等。　结论男生肥胖率高于女生 ;肥胖有家属倾向性 ,提示可能与遗传及家庭饮食习惯。 展开更多

关键词 中小学生 肥胖 营养 流行情况 影响因素 相关分析 上海

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老年人抗氧化能力与营养素含量的关系 被引量：2

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作者 蔡美琴 王少墨 +3 位作者 陈馨 金慧芳 高岷 程五凤 《上海第二医科大学学报》 CSCD 1998年第6期476-478,共3页

选择248名健康老人,进行营养调查,测定了血清中抗氧化营养素(VitE,VitC,β-carotene)和超氧化物歧化酶(SOD)、脂质过氧化物酶(LPO)的水平,以及血清中微量元素 Zn、Mn、Se 的含量,并分析了上述指标间的相关关系,以期探索抗氧化能力与微... 选择248名健康老人,进行营养调查,测定了血清中抗氧化营养素(VitE,VitC,β-carotene)和超氧化物歧化酶(SOD)、脂质过氧化物酶(LPO)的水平,以及血清中微量元素 Zn、Mn、Se 的含量,并分析了上述指标间的相关关系,以期探索抗氧化能力与微量元素间的关系,为今后改善老人营养,延缓衰老,补充抗氧化营养素提供科学依据。 展开更多

关键词 抗氧化 微量元素 营养 老年人

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硒对小鼠免疫功能的影响 被引量：15

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作者 杜立芹 程五凤 +3 位作者 史奎雄 李宣海 潘碧霞 金慧芳 《上海第二医科大学学报》 CSCD 2000年第1期29-31,共3页

目的探讨硒对免疫功能的影响。方法采用腹腔注射环磷酰胺的方式建立小鼠免疫功能低下模型，采用硒酵母混悬液灌胃的方式对小鼠进行补硒实验。结果补硒１μｇ／ｄ可使免疫低下小鼠血清白细胞介素２（ＩＬ－２）及干扰素水平显著增高；补... 目的探讨硒对免疫功能的影响。方法采用腹腔注射环磷酰胺的方式建立小鼠免疫功能低下模型，采用硒酵母混悬液灌胃的方式对小鼠进行补硒实验。结果补硒１μｇ／ｄ可使免疫低下小鼠血清白细胞介素２（ＩＬ－２）及干扰素水平显著增高；补硒１０μｇ／ｄ时血清抗体水平显著下降，且胸腺发生萎缩，但仍可使血清ＩＬ－２水平显著增高。结论表明补硒１μｇ／ｄ对免疫低下小鼠的免疫功能有一定增强作用，补硒达１０μｓｇ／ｄ时对免疫功能的影响尚不确定。 展开更多

关键词 硒 免疫功能 LPO 白细胞介素2 干扰素 GPX

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36种蔬菜水果清除超氧负离子活力的测定 被引量：19

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作者 潘碧霞 高岷 +1 位作者 陈红 史奎雄 《上海第二医科大学学报》 CSCD 1993年第3期210-213,共4页

本文应用黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶反应系统产生超氧负离子(O_2),以发光分析法测定大蒜等24种蔬菜及12种水果原汁清除(?)的活力。蔬菜生汁中以蒜头,青菜、荠菜、黄芽菜等的清除活力较高,水果生汁中以山楂、柿子、草莓等较高。大多数蔬果的原... 本文应用黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶反应系统产生超氧负离子(O_2),以发光分析法测定大蒜等24种蔬菜及12种水果原汁清除(?)的活力。蔬菜生汁中以蒜头,青菜、荠菜、黄芽菜等的清除活力较高,水果生汁中以山楂、柿子、草莓等较高。大多数蔬果的原汁经沸水浴加热3分钟后,其清除(?)活力降低,少数如园椒、葡萄等反见增高。文中对蔬果清除(?)的机理及其对健康的意义进行了讨论。 展开更多

关键词 超氧负离子 氧自由基 抗氧化营养素

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Vit E抗大鼠肝纤维化的实验研究 被引量：6

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作者 汪余勤 李宣海 +1 位作者 程五凤 王丹艺 《上海第二医科大学学报》 CSCD 1999年第3期259-261,共3页

目的研究VitE预防和治疗肝纤维化的作用。方法采用40％CCl4制备大鼠肝纤维化模型，观察VitE对大鼠氧化及肝纤维化各项指标的影响。结果VitE能显著降低大鼠血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、Ⅲ型前胶原（PCⅢ）及肝组织中脂质... 目的研究VitE预防和治疗肝纤维化的作用。方法采用40％CCl4制备大鼠肝纤维化模型，观察VitE对大鼠氧化及肝纤维化各项指标的影响。结果VitE能显著降低大鼠血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、Ⅲ型前胶原（PCⅢ）及肝组织中脂质过氧化物丙二醛（MDA）；提高肝组织中超氧化物歧化酶（SOD）活性；并能显著减轻肝脏胶原纤维增生程度。结论VitE具有抗肝纤维化作用。 展开更多

关键词 肝纤维化 实验研究 药物疗法 维生素E

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菊粉和低聚果糖可增加钙的吸收利用 被引量：12

9

作者 孙晓红 Vonk RJ 孙建琴 《中国骨质疏松杂志》 CAS CSCD 2003年第1期83-85,共3页

关键词 菊粉 低聚果糖 钙 吸收利用 功能性食品 骨质疏松

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复胃冲剂治疗大鼠胃癌癌前病变的疗效与抗氧化水平观察 被引量：4

10

作者 潘碧霞 史奎雄 +3 位作者 伍凤娟 宋建明 尹浩然 朱正刚 《上海第二医科大学学报》 CSCD 1997年第3期164-166,共3页

饮用MNNG水造成大鼠胃腺癌前病变异型增生模型。分组饮用中药复胃冲剂、维酶素、含硒酵母、普通酵母、复胃冲剂＋含硒酵母、复胃冲剂＋MNNG、自来水（对照）等水溶液6周。结果发现，复胃冲剂每天10g／kg组、含硒酵母组、复胃冲剂5g／kg... 饮用MNNG水造成大鼠胃腺癌前病变异型增生模型。分组饮用中药复胃冲剂、维酶素、含硒酵母、普通酵母、复胃冲剂＋含硒酵母、复胃冲剂＋MNNG、自来水（对照）等水溶液6周。结果发现，复胃冲剂每天10g／kg组、含硒酵母组、复胃冲剂5g／kg＋含硒酵母组的胃癌发生率显著低于对照组（P＜0．001），复胃冲剂组血清蛋白含量显著高于其它组（P＜0．05）。对照组的胃组织LPO与SOD显著高于其它组（P＜0．05）。 展开更多

关键词 复胃冲剂 癌前病变 胃肿瘤 抗氧化

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复胃冲剂对胃癌癌前病变大鼠血清微量元素的作用 被引量：1

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作者 蔡美琴 史奎雄 +3 位作者 宋建明 尹浩然 刘海卫 王少墨 《上海交通大学学报（医学版）》 CAS CSCD 2000年第S1期31-33,共3页

目的探讨中药复方合剂对胃癌癌前病变大鼠模型血清微量元素的作用。　方法通过饮用含MNNG(N -甲基 -N’ -硝基 -N -亚硝基胍 )水造成大鼠胃腺癌癌前病变模型。随机分八组 ,分别饮用 2种浓度的复胃冲剂、维酶素液、含硒酵母液、普通酵母... 目的探讨中药复方合剂对胃癌癌前病变大鼠模型血清微量元素的作用。　方法通过饮用含MNNG(N -甲基 -N’ -硝基 -N -亚硝基胍 )水造成大鼠胃腺癌癌前病变模型。随机分八组 ,分别饮用 2种浓度的复胃冲剂、维酶素液、含硒酵母液、普通酵母液、复胃冲剂加含硒酵母液、复胃冲剂加MNNG、正常饮用水等 6周 ,处死前取血清 ,作微量元素分析。　结果 1 .饮用复胃冲剂、硒酵母、维酶素各组血清锌 (Zn)含量均有显著增加 ;2 .饮用复胃冲剂组锰 (Mn)含量有显著增加 ,但其它各组未见显著改变 ;3.饮用复胃冲剂组与硒酵母组的血硒 (Se)含量均显著增加。结论复胃冲剂能提高大鼠体内微量元素Zn、Mn、Se的含量。 展开更多

关键词 复胃冲剂 癌前病变 微量元素

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膳食改进对举重运动员血清游离氨基酸水平的影响

12

作者 程五凤 史奎雄 +3 位作者 许秀娴 蔡美琴 尹松林 徐丽芷 《上海第二医科大学学报》 CSCD 1991年第2期181-182,共2页

我们选择十名年龄为14～18岁的上海市运动技术学院举重队男性队员,在全面营养调查的基础上,对其膳食进行合理调配,按可行的配膳模式制定食谱,专人进行烹调,

关键词 举重运动员 营养学 氨基酸 血清

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保健食品清除超氧负离子活力的测定

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作者 蔡美琴 高岷 《上海第二医科大学学报》 CSCD 1998年第1期9-10,共2页

应用黄嘌呤一黄嘌呤氧化酶反应系统产生超氧负离子.以发光分析法测定市售22种保健食品清除O_2^-的活力。结果显示:在液体类保健食品中以含人参、人参果等的清除活力较高:固体及粉末类保健食品中以含洋参、珍珠粉等的清除活力较高。作者... 应用黄嘌呤一黄嘌呤氧化酶反应系统产生超氧负离子.以发光分析法测定市售22种保健食品清除O_2^-的活力。结果显示:在液体类保健食品中以含人参、人参果等的清除活力较高:固体及粉末类保健食品中以含洋参、珍珠粉等的清除活力较高。作者对保健食品清除O_2^-的机理及其对健康的意义进行了讨论。 展开更多

关键词 超氧负离子 氧自由基 抗氧化营养素 保健食品

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