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题名36种蔬菜水果清除超氧负离子活力的测定
被引量：19
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作者
潘碧霞
高岷
陈红
史奎雄
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机构
上海第二医科大学医学营养学教研室
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出处
《上海第二医科大学学报》
CSCD
1993年第3期210-213,共4页
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文摘
本文应用黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶反应系统产生超氧负离子(O_2),以发光分析法测定大蒜等24种蔬菜及12种水果原汁清除(?)的活力。蔬菜生汁中以蒜头,青菜、荠菜、黄芽菜等的清除活力较高,水果生汁中以山楂、柿子、草莓等较高。大多数蔬果的原汁经沸水浴加热3分钟后,其清除(?)活力降低,少数如园椒、葡萄等反见增高。文中对蔬果清除(?)的机理及其对健康的意义进行了讨论。
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关键词
超氧负离子
氧自由基
抗氧化营养素
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Keywords
superoxide oxygen radicals antioxidant untrients
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名膳食改进对举重运动员血清游离氨基酸水平的影响
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作者
程五凤
史奎雄
许秀娴
蔡美琴
尹松林
徐丽芷
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机构
上海第二医科大学医学营养学教研室
上海第二医科大学设备处
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出处
《上海第二医科大学学报》
CSCD
1991年第2期181-182,共2页
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文摘
我们选择十名年龄为14～18岁的上海市运动技术学院举重队男性队员,在全面营养调查的基础上,对其膳食进行合理调配,按可行的配膳模式制定食谱,专人进行烹调,
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关键词
举重运动员
营养学
氨基酸
血清
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分类号
G804.32
[文化科学—运动人体科学]
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