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题名口腔益生菌的研究现状
被引量：12
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作者
艾连中
贾国超
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机构
上海理工大学医疗器械与食品学院/上海食品微生物工程技术研究中心
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第1期17-25,共9页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31771956)
上海市科技兴农项目(201902080007F01152)
上海食品微生物工程技术研究中心项目(19DZ2281100)
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文摘
口腔是一个复杂而完整的微生态系统。生活方式、外源性致病菌等外源因子可扰乱口腔微生物组与其宿主之间的共生关系引发龋齿、牙周炎、牙龈炎、口臭等口腔疾病。益生菌是一类活的并对人类机体局部或全身性健康都具有有益作用的微生物。传统上,益生菌被广泛用于功能性食品、医药保健、饲料等各个领域,最常见的用途是治疗或预防胃肠道感染和疾病,改善肠道健康。近十年,各种研究表明益生菌可通过抑制致病菌生长,改善口腔微生物菌群,调节口腔免疫力等方式对各种口腔疾病产生积极的防治效果。作为一种新兴的机体健康维护概念,维护口腔健康的益生菌及其作用机制日益受到国内外学者的密切关注,综述了口腔益生菌在常见口腔疾病中的潜在作用机制,阐述了利用口腔益生菌在防治口腔疾病时所面临的重要问题,同时在口腔益生菌未来的发展趋势和开发方向等方面剖析如何更好地利用口腔益生菌驱动健康食品产业发展,以期为口腔益生菌的深入研究及其在食品工业中的开发应用提供相应参考。
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关键词
口腔益生菌
口腔疾病
口腔健康
作用机制
健康食品产业
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Keywords
oral probiotics
oral diseases
oral health
mechanism
health food industry
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名乳酸菌基因组代谢网络模型的研究进展
被引量：1
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作者
艾连中
侯成杰
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机构
上海理工大学医疗器械与食品学院/上海食品微生物工程技术研究中心
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期1-10,共10页
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基金
上海市科技兴农项目(2019-02-08-00-07-F01152)
国家自然科学基金杰出青年基金项目(32025029)。
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文摘
基因组代谢网络模型(genome-scale metabolic models,GEMs/GSMM)是基因组规模的细胞生化反应网络,可以定量描述基因与表型的关系,广泛应用于系统生物学、代谢工程、环境科学等领域。微生物基因组代谢网络模型是基于微生物基因组构建的生理生化知识库,通过数学模型实现对目标微生物生理生化反应的模拟,已成为研究微生物代谢调控的重要工具。基因组代谢网络模型的构建步骤通常包括构建模型草图、人工精炼、模型转换、验证评估4个阶段。在介绍以模式微生物(大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母)为代表的微生物基因组代谢网络模型发展过程基础上,重点聚焦乳酸菌基因组代谢网络模型的研究现状,系统介绍了已构建的乳酸菌基因组代谢网络模型及其应用。对乳酸菌基因组代谢网络模型的发展方向进行了展望,提出未来乳酸菌基因组代谢网络模型的研究应在现有模型的基础上构建更高质量的代谢与大分子表达模型和泛基因组模型,为乳酸菌的研究提供更高效的工具。
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关键词
基因组代谢网络模型
乳酸菌
代谢规律
高通量数据
计算机模拟
数据整合
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Keywords
genome-scale metabolic model
lactic acid bacteria
metabolic rule
high-throughput data
computer simulation
data integration
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
Q939
[生物学—微生物学]
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