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《微生物感染与健康》从传统教学到互动探索的实践创新
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作者 刘欣欣 王光强 艾连中 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第16期428-432,共5页
该研究旨在探索通识课程《微生物感染与健康》的教学改革,简述了从“以教师为中心”的填鸭式教学,转向“以学生为中心”的互动式、探索性教学模式的过程。通过对课程内容的重新整合,结合专题讨论、翻转课堂等多元化教学策略,显著提升了... 该研究旨在探索通识课程《微生物感染与健康》的教学改革,简述了从“以教师为中心”的填鸭式教学,转向“以学生为中心”的互动式、探索性教学模式的过程。通过对课程内容的重新整合,结合专题讨论、翻转课堂等多元化教学策略,显著提升了学生的学习主动性。该文还探讨了过程化考核的实施对学生学习效果的提升作用,运用了多样化的过程化考核形式,确保了学生学习过程的完整性和连贯性。基于课前调研情况和实际教学反馈,该文总结了教学改革的显著成效,同时也客观地指出了当前改革中存在的不足,对未来的教学改进提出了建议,通过进一步优化教学实践,提升课程的整体教学效果和学生的学习体验。 展开更多
关键词 教学改革 内容整合 过程化考核 多元化教学模式 通识课程
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工程教育专业认证指导下《食品机械与设备》课程思政体系建设 被引量:4
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作者 张汇 谢凡 +1 位作者 宋馨 艾连中 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期384-390,共7页
工程教育专业认证是培养新时代工程人才的重要举措,其教育理念与专业课“课程思政”目标不谋而合。本文在我校食品科学与工程专业工程认证的背景下,结合《食品机械与设备》的课程特点,挖掘了该课程的思政元素,基于学习产出的教育模式(Ou... 工程教育专业认证是培养新时代工程人才的重要举措,其教育理念与专业课“课程思政”目标不谋而合。本文在我校食品科学与工程专业工程认证的背景下,结合《食品机械与设备》的课程特点,挖掘了该课程的思政元素,基于学习产出的教育模式(Outcomes-based Education,OBE)理念分析了课程目标与课程思政之间的关系,并探讨了课程思政与工程认证体系的融合策略,制定了一套基于OBE理念的课程思政目标评价和持续改进方案,为进一步提升我校专业课“课程思政”水平、落实立德树人根本任务提供依据和支撑。 展开更多
关键词 食品机械与设备 课程思政 工程教育 目标导向
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青年海军官兵健康素养水平影响因素分析
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作者 何润娴 纪晖 +2 位作者 陆文杰 谭婧 刘旭 《海军军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期1434-1438,共5页
目的了解青年海军官兵健康素养水平的影响因素,为制定精准的健康促进教育政策、提高海军官兵健康素养水平提供依据。方法从海军官兵健康素养监测数据库中随机提取青年海军官兵(年龄18~45岁)的数据,包括一般人口学资料(性别、年龄、身高... 目的了解青年海军官兵健康素养水平的影响因素,为制定精准的健康促进教育政策、提高海军官兵健康素养水平提供依据。方法从海军官兵健康素养监测数据库中随机提取青年海军官兵(年龄18~45岁)的数据,包括一般人口学资料(性别、年龄、身高、体重、民族、婚姻状况、受教育程度、是否独生子女、户籍类型)、健康自评状况(好、一般、差)和健康素养水平[通过全国居民健康素养监测调查问卷(2018)调查获得],采用多因素logistic回归分析探讨青年海军官兵健康素养水平的影响因素。结果性别、年龄、民族、婚姻状况、受教育程度、健康自评状况均为青年海军官兵总体健康素养水平的独立影响因素(均P<0.05),其中女性、年龄为25~45岁、汉族、已婚、受教育程度为大学专科及以上、健康自评结果为“好”是健康素养水平的保护因素(均P<0.05)。结论应全面加强青年海军官兵的健康教育与健康促进工作,特别是针对未婚青年和受教育水平较低的人群,提高健康教育的可及性,不断提升海军官兵的健康素养水平。 展开更多
关键词 海军医学 军事人员 健康素养 影响因素 健康教育
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米糠蛋白提取、改性及在食品加工中的应用 被引量:2
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作者 刘芳 韩伟 +4 位作者 郭超 张颖 张维清 刘玉春 王超 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2025年第1期363-372,共10页
米糠是稻谷加工过程中的主要副产物之一,产量大、营养价值丰富,蛋白质含量高出普通精米的一倍,是一种极具开发潜力的高附加值资源。从中提取的蛋白质含氨基酸种类齐全、过敏性低、生物效价高且具有多种生理活性,是优质的植物性蛋白,可... 米糠是稻谷加工过程中的主要副产物之一,产量大、营养价值丰富,蛋白质含量高出普通精米的一倍,是一种极具开发潜力的高附加值资源。从中提取的蛋白质含氨基酸种类齐全、过敏性低、生物效价高且具有多种生理活性,是优质的植物性蛋白,可用来弥补蛋白质资源的缺乏。但目前米糠蛋白的提取效率低、成本高,导致加工利用水平不高。该文综述了米糠蛋白的提取和改性技术,比较了不同提取方法对米糠蛋白含量和提取率的影响以及不同改性方法对米糠蛋白乳化性、起泡性、溶解性等功能特性的影响,简述了米糠蛋白在食品加工行业的应用情况,展望了生物发酵法、组合法高效提取并改性米糠蛋白的研究前景以及米糠蛋白在食品、药品领域的应用前景,旨在提高米糠的综合利用率,为米糠蛋白的生产、加工提供一些思路和参考。 展开更多
关键词 米糠蛋白 发酵 改性 应用 食品加工
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酪蛋白-罗望子多糖复合物制备及其乳化性质研究
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作者 李琳 朱可欣 +7 位作者 高兴 佘浩诚 王静宜 李杰 张汇 艾连中 宋馨 谢凡 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第13期171-178,共8页
利用酶催化制备酪蛋白(casein,CAS)与罗望子多糖(tamarind seed polysaccharide,TSP)糖基化复合物。通过理化特性、红外光谱、接触角测试、溶液酸稳定性观察以及乳液乳化活性、乳化稳定性、粒径分析,并结合乳液多重荧光染色,探究CAS-TS... 利用酶催化制备酪蛋白(casein,CAS)与罗望子多糖(tamarind seed polysaccharide,TSP)糖基化复合物。通过理化特性、红外光谱、接触角测试、溶液酸稳定性观察以及乳液乳化活性、乳化稳定性、粒径分析,并结合乳液多重荧光染色,探究CAS-TSP复合物及其乳液的理化特性。结果表明,当谷氨酰胺转移酶添加量为5 U/g、反应5 h时,中间产物含量达到0.32,接枝度达22.3%;红外光谱分析结果证实CAS与TSP发生相互作用;随着反应时间延长,CAS-TSP复合物的接触角逐渐增大;当pH值为5时,与CAS溶液相比,反应5 h的复合物溶液呈澄清状态,未产生明显沉淀。乳液的物理稳定性实验结果表明:相较于单一的CAS乳液,CAS-TSP糖基化复合物制备的乳液稳定性更佳,乳化活性与乳化稳定性均得到显著提升。不同pH值条件下乳液粒径的测定结果表明,CAS-TSP糖基化复合物制备的乳液具有良好的分散性与均一性,且CAS-TSP复合物乳液的酸稳定性得到提升。研究结果对拓宽酪蛋白的应用范围具有一定的参考意义。 展开更多
关键词 酪蛋白 罗望子多糖 酶促糖基化反应 乳液 酸稳定性
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脑机接口在脑卒中患者康复治疗中的应用 被引量:1
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作者 王丽萍 汪蕊雪 +1 位作者 温云卿 贺华 《中国医学前沿杂志(电子版)》 北大核心 2025年第2期1-7,共7页
脑卒中是一种急性脑血管疾病,是导致身体功能损伤及生命丧失的主要原因之一,具有发病率高、致残率高、死亡率高和复发率高等特点,对公众的健康构成了严重威胁。脑卒中后还会遗留一些功能障碍如吞咽障碍、运动功能障碍、语言障碍和认知... 脑卒中是一种急性脑血管疾病,是导致身体功能损伤及生命丧失的主要原因之一,具有发病率高、致残率高、死亡率高和复发率高等特点,对公众的健康构成了严重威胁。脑卒中后还会遗留一些功能障碍如吞咽障碍、运动功能障碍、语言障碍和认知功能障碍等,促进各项功能障碍的恢复也是一个非常重要的问题。近年来脑机接口(brain-computer interface,BCI)作为一种康复手段逐渐成为国内外研究的热点,其中BCI在脑卒中后患者的康复治疗中应用非常广泛。将BCI与康复训练相结合不仅可以刺激神经可塑性帮助大脑重新规划与其相关的神经网络,还能增强患者的自我效能感。此外,BCI技术可以满足患者在家中进行远程康复训练的需求,医生可以通过网络监控患者的进度并及时进行调整。BCI与康复治疗相结合的方式不仅能提高康复治疗的效果,还能为患者提供更加科学和个性化的康复方案。本文回顾了BCI的原理和类型,对BCI在脑卒中后康复治疗的应用进行综述,为研究和治疗脑卒中后各项障碍提供新视角和新思考。 展开更多
关键词 脑机接口 脑卒中 功能障碍
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高性能猪脱细胞真皮基质敷料的制备方法与表征
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作者 杨波 王凯 +3 位作者 杨光 莫天录 梁赋 陈小红 《上海理工大学学报》 北大核心 2025年第2期185-193,共9页
脱细胞真皮基质由于其促进伤口愈合的能力,已被用作临床伤口敷料。然而,市场上同类产品机械强度比较差,且不具备抗菌能力。优化猪皮制备猪脱细胞真皮基质(porcine acellular dermal matrix,PADM)工艺,并添加槲皮素(quercetin,QCT)和聚... 脱细胞真皮基质由于其促进伤口愈合的能力,已被用作临床伤口敷料。然而,市场上同类产品机械强度比较差,且不具备抗菌能力。优化猪皮制备猪脱细胞真皮基质(porcine acellular dermal matrix,PADM)工艺,并添加槲皮素(quercetin,QCT)和聚赖氨酸(poly-L-lysine,PLL),制备出了性能良好的槲皮素-聚赖氨酸-猪脱细胞真皮基质(QCT-PLL-PADM)敷料样品。傅里叶变换红外光谱分析表明,PADM样品添加QCT和PLL后,仍然保持胶原蛋白的天然三螺旋结构。差示扫描量热法和机械性能分析结果表明,与PADM相比,QCT-PLL-PADM的热稳定性提高了50%、机械性能提高了90%。而且QCT-PLL-PADM具有优异的抗菌活性,抗菌率超过92%。此外,在细胞相容性分析中,QCT-PLL-PADM促进了细胞的黏附生长,细胞相对增长速率超过75%。与市面上的产品相比,机械强度提升了90%~110%,其他性能提升了20%~40%。以上结果表明,QCT-PLL-PADM可以作为良好的伤口敷料,在皮肤及口腔修复方面进行应用。 展开更多
关键词 猪皮 脱细胞真皮基质 敷料 聚赖氨酸
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医疗领域的大型语言模型综述
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作者 肖建力 许东舟 +4 位作者 王浩 刘敏 周雷 朱林 顾松 《智能系统学报》 北大核心 2025年第3期530-547,共18页
深度学习是人工智能领域的热门研究方向之一,它通过构建多层人工神经网络模仿人脑对数据的处理机制。大型语言模型(large language model,LLM)基于深度学习的架构,在无需编程指令的情况下,能通过分析大量数据以获得理解和生成人类语言... 深度学习是人工智能领域的热门研究方向之一,它通过构建多层人工神经网络模仿人脑对数据的处理机制。大型语言模型(large language model,LLM)基于深度学习的架构,在无需编程指令的情况下,能通过分析大量数据以获得理解和生成人类语言的能力,被广泛应用于自然语言处理、计算机视觉、智慧医疗、智慧交通等诸多领域。文章总结了LLM在医疗领域的应用,涵盖了LLM针对医疗任务的基本训练流程、特殊策略以及在具体医疗场景中的应用。同时,进一步讨论了LLM在应用中面临的挑战,包括决策过程缺乏透明度、输出准确性以及隐私、伦理问题等,随后列举了相应的改进策略。最后,文章展望了LLM在医疗领域的未来发展趋势,及其对人类健康事业发展的潜在影响。 展开更多
关键词 人工智能 深度学习 TRANSFORMER 大型语言模型 智慧医疗 数据分析 图像处理 计算机视觉
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三次样条插值优化渐进多焦点镜片非对称设计
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作者 项华中 吴科婷 +6 位作者 马乐飞 梅志贤 解敏 樊骏 郑泽希 张大伟 庄松林 《光学精密工程》 北大核心 2025年第6期839-849,共11页
为了改善和优化传统对称设计的渐进多焦点镜片存在视野死角和扭曲等问题,提出基于旋转平移算法和插值算法的两种偏移研究方法。首先,分析人眼的双眼汇聚现象,介绍了两种非对称设计方法:旋转平移偏移和插值偏移。其次,设定一个偏移量函数... 为了改善和优化传统对称设计的渐进多焦点镜片存在视野死角和扭曲等问题,提出基于旋转平移算法和插值算法的两种偏移研究方法。首先,分析人眼的双眼汇聚现象,介绍了两种非对称设计方法:旋转平移偏移和插值偏移。其次,设定一个偏移量函数,分别采用拉格朗日插值、牛顿插值、三次样条插值构造穿过初始偏移点的插值函数;再次,通过设定两组子午线上偏移定点值和三次样条插值的两个边界条件,分析对比三种插值算法。最后,通过仿真和实际加工给出光焦度和像散分布。实验结果表明:插值算法中三次样条插值更为平滑且无拐点,两种非对称设计方法远近用区的像散梯度都实现了平滑过渡,最大散光从1.125倍加光度减小至0.875倍加光度,偏移角度在20°~23°之间,基本满足人眼自动汇聚的特点,改善人眼视物扭曲、失真等问题。 展开更多
关键词 光学设计 渐进多焦点镜片 非对称设计 三次样条插值
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SETD7对三阴性乳腺癌阿霉素化疗耐药的作用机制
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作者 高丽丽 高丝 +1 位作者 陈洋 孔宪明 《上海理工大学学报》 北大核心 2025年第1期61-67,共7页
探讨SETD7甲基转移酶在介导三阴性乳腺癌(TNBC)阿霉素化疗耐受中的作用机制。首先,利用CRISPR-Cas9基因编辑技术构建SETD7敲除的TNBC细胞系;然后,通过细胞功能实验(CCK8实验)检测药物敏感性,借助克隆形成实验检测细胞增殖情况,运用流式... 探讨SETD7甲基转移酶在介导三阴性乳腺癌(TNBC)阿霉素化疗耐受中的作用机制。首先,利用CRISPR-Cas9基因编辑技术构建SETD7敲除的TNBC细胞系;然后,通过细胞功能实验(CCK8实验)检测药物敏感性,借助克隆形成实验检测细胞增殖情况,运用流式细胞仪检测细胞凋亡;最后,通过蛋白质免疫印迹法(Western blotting)实验检测凋亡相关蛋白Bcl-2和Bax表达变化。结果表明,SETD7敲除对TNBC增殖活性无明显影响,然而,SETD7敲除或使用SETD7选择性抑制剂(R)-PFI-2增加了TNBC对遗传毒性药物阿霉素的敏感性。在阿霉素处理组中,SETD7敲除的TNBC细胞增殖活性明显降低,凋亡程度更高,且凋亡相关蛋白Bax表达增加,而Bcl-2表达降低。综上,SETD7通过调节Bax和Bcl-2蛋白表达,增强了TNBC阿霉素化疗敏感性。 展开更多
关键词 SETD7 三阴性乳腺癌 阿霉素 化疗耐药
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融合多核学习和多源特征的胰腺囊性肿瘤分类方法
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作者 武杰 徐真顺 +2 位作者 张志伟 田慧 边云 《数据采集与处理》 北大核心 2025年第1期247-257,共11页
胰腺囊性肿瘤的良恶性分类对于医学决策至关重要,本文致力于提高胰腺囊性肿瘤的分类准确性,以辅助医生更精确地制定诊疗方案。基于影像组学技术和ResNet50神经网络,提出了融合多核学习和多源特征的胰腺囊性肿瘤分类方法,其关键步骤包括... 胰腺囊性肿瘤的良恶性分类对于医学决策至关重要,本文致力于提高胰腺囊性肿瘤的分类准确性,以辅助医生更精确地制定诊疗方案。基于影像组学技术和ResNet50神经网络,提出了融合多核学习和多源特征的胰腺囊性肿瘤分类方法,其关键步骤包括特征筛选、核矩阵融合及构建分类模型。首先采用最小绝对收缩与选择算子(Least absolute shrinkage and selection operator,LASSO)进行特征筛选,减少冗余特征,提高模型的泛化能力;然后选取经过特征筛选的多源特征,通过在基础核函数中进行特征映射,构建多源特征的基础核矩阵,优化选取核矩阵的权重系数,并加权相加这些基础核矩阵以形成融合的核矩阵;最后,利用支持向量机(Support vector machine,SVM)分类器对胰腺浆液性和黏液性囊性肿瘤进行分类。这一过程的关键在于,SVM可以利用核矩阵在高维空间中内积,在高维空间中寻找一个超平面来分类数据,而融合的核矩阵中包含了经过特征映射的多源信息,可以提供更高维度和更复杂的特征表示。实验结果表明,该方法在胰腺囊性肿瘤良恶性分类任务中取得了显著的性能提升,可为医生提供更可靠的辅助信息,具有显著的临床应用潜力。 展开更多
关键词 胰腺囊性肿瘤 多核学习 多源特征 影像组学 深度学习
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聚腺嘌呤介导的适配体修饰Au@Pt纳米酶探针检测水中Pb^(2+)
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作者 薛梅 白龙 +1 位作者 苏采薇 叶泰 《中国无机分析化学》 北大核心 2025年第5期609-617,共9页
铅(Pb)作为典型的有毒重金属元素,其环境迁移特性已被证实具有显著的生物毒性效应,而传统的Pb^(2+)检测方法往往依赖于复杂的设备和专业的操作人员。因此开发简便、灵敏的Pb^(2+)检测平台对于食品安全监控及毒理学评估十分重要。为了简... 铅(Pb)作为典型的有毒重金属元素,其环境迁移特性已被证实具有显著的生物毒性效应,而传统的Pb^(2+)检测方法往往依赖于复杂的设备和专业的操作人员。因此开发简便、灵敏的Pb^(2+)检测平台对于食品安全监控及毒理学评估十分重要。为了简便、灵敏检测Pb^(2+),采用聚腺嘌呤将适配体锚定在具有核壳结构的金-铂双金属纳米酶表面,构建了用于Pb^(2+)灵敏检测的纳米酶探针(Au@Pt-polyAT30695)。在金纳米颗粒表面引入铂壳层,不仅提高了纳米酶的过氧化物模拟酶活性,同时利用金属铂对腺嘌呤高亲和力,实现了纳米酶表面适配体的可控固定,有效保障了纳米酶探针的识别效能。Pb^(2+)存在下,Au@Pt-polyAT30695表现出更强的过氧化物模拟酶活性,催化Amplex UltraRed (AUR)氧化荧光增强。系统考察了铂壳厚度和聚腺嘌呤数量对Pb^(2+)响应的影响,在最佳检测条件下,溶液的荧光强度增益比与Pb^(2+)的浓度(0.01~300 nmol/L)呈线性相关,检出限为3.47 pmol/L(S/N=3)。此外,将该探针用于黄浦江水样加标回收实验,回收率在93.0%~113%。结果表明,构建的Au@Pt-polyAT30695探针能够简便、灵敏地检测Pb^(2+)且在实际水样中具有潜在的应用价值,能够为环境水体中Pb^(2+)监测提供有效的技术手段。 展开更多
关键词 纳米酶 适配体 铅离子 金铂纳米颗粒 探针
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基于物理信息神经网络的颅内动脉瘤血流动力学模拟
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作者 张雯 石添鑫 +3 位作者 陈师尧 程云章 吕楠 张明伟 《医用生物力学》 北大核心 2025年第3期741-748,共8页
目的 使用基于物理信息神经网络(physics-informed neural network,PINN)的模型预测颅内动脉瘤血流动力学,解决传统计算流体动力学(computational fluid dynamics,CFD)仿真耗时长、计算成本高的问题。方法 仅使用临床患者CFD数据中的计... 目的 使用基于物理信息神经网络(physics-informed neural network,PINN)的模型预测颅内动脉瘤血流动力学,解决传统计算流体动力学(computational fluid dynamics,CFD)仿真耗时长、计算成本高的问题。方法 仅使用临床患者CFD数据中的计算域坐标和稀疏速度测量点训练PINN模型,并比较PINN模型预测的血流速度、压力和壁面剪切应力(wall shear stress,WSS)与CFD仿真结果的差异。结果 利用该方法在4个不同患者数据上进行测试与验证,模型在速度预测中的平均绝对误差(mean absolute error,MAE)、平均相对误差(mean relative error,MRE)、均方误差(mean squared error,MSE)分别为4.60%、6.61%、0.229%。对于WSS预测,平均MAE、MRE、MSE分别为5.54%、8.58%、0.510%。PINN模型在不同动脉瘤模型上有较好的泛化性,且能将血流动力学的计算时间从数小时压缩至数秒。结论 PINN模型能够在边界条件未知且测量数据稀疏的情况下,通过物理约束有效地补偿不完整的测量信息,快速并准确模拟颅内动脉瘤的血流动力学情况。本文建立的方法有望在颅内动脉瘤临床风险预测中提供有效的辅助支持。 展开更多
关键词 物理信息神经网络 计算流体动力学 颅内动脉瘤 血流动力学
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基于最优阻抗选取的机器人自适应鲁棒导纳控制
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作者 杨丽红 汪泽锴 +2 位作者 孙太任 胡玥 杨建涛 《控制理论与应用》 北大核心 2025年第1期181-188,共8页
本文提出了一种基于最优阻抗选择的机器人自适应鲁棒导纳控制策略,以提高机器人与环境交互的性能.本文的创新点包括:1)提出了一种新的环境阻抗复合学习估计方法,保证阻抗参数估计值约束在预定的集合内,通过初始激励保证了估计误差的指... 本文提出了一种基于最优阻抗选择的机器人自适应鲁棒导纳控制策略,以提高机器人与环境交互的性能.本文的创新点包括:1)提出了一种新的环境阻抗复合学习估计方法,保证阻抗参数估计值约束在预定的集合内,通过初始激励保证了估计误差的指数收敛性;2)基于估计的环境阻抗,设计机器人期望的最优刚度和阻尼,实现交互力和轨迹跟踪误差的最优协调;3)设计了一种基于时滞估计的自适应鲁棒导纳控制器,使机器人能够以规定的性能跟踪导纳轨迹.在自适应鲁棒控制器中,采用饱和函数来代替传统的滑模控制,极大地缓解了可能出现的抖振问题.通过对比仿真验证了本文环境阻抗估计方法和自适应鲁棒导纳控制的有效性. 展开更多
关键词 阻抗控制 导纳控制 自适应控制 最优阻抗 时滞估计
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甘油三酯-葡萄糖指数与前循环大血管闭塞急性缺血性脑卒中的关系 被引量:1
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作者 蔺茹月 范建强 +9 位作者 王丽君 张小曦 沈红健 邢鹏飞 张磊 李子付 张永巍 杨鹏飞 刘建民 赵瑞 《海军军医大学学报》 北大核心 2025年第4期435-441,共7页
目的探讨甘油三酯-葡萄糖指数(TyG)与前循环大血管闭塞急性缺血性脑卒中(AIS-LVO)的关系。方法回顾性分析2018年1月至2019年12月在海军军医大学第一附属医院脑血管病中心行急诊血管内取栓治疗的前循环AIS-LVO患者的资料。根据术后90 d改... 目的探讨甘油三酯-葡萄糖指数(TyG)与前循环大血管闭塞急性缺血性脑卒中(AIS-LVO)的关系。方法回顾性分析2018年1月至2019年12月在海军军医大学第一附属医院脑血管病中心行急诊血管内取栓治疗的前循环AIS-LVO患者的资料。根据术后90 d改良Rankin量表(mRS)评分将所有患者分为预后良好组(mRS评分为0~2分)和预后不良组(mRS评分为3~6分),比较两组患者的TyG。再根据TyG中位数将患者分为低TyG组(TyG<8.57)和高TyG组(TyG≥8.57),比较两组患者的临床资料、实验室指标及影像学特征。通过ROC曲线评价TyG对预后不良的预测价值。结果共纳入135例患者,其中预后良好组72例,预后不良组63例,预后不良组的TyG高于预后良好组(8.82±0.63 vs 8.43±0.60,P<0.001)。低TyG组67例、高TyG组68例;与低TyG组相比,高TyG组有高脂血症病史的患者比例(P=0.003)、入院时收缩压(P=0.018)、空腹血糖水平(P<0.001)、甘油三酯水平(P<0.001)均更高,核心梗死体积更大(P=0.025),高密度脂蛋白胆固醇水平更低(P=0.013),术后90 d mRS评分也更高[3(1,5)分vs 1(0,5)分,P=0.049]。TyG对前循环AIS-LVO患者预后不良有一定的预测价值(AUC值为0.662,95%CI 0.571~0.753)。结论TyG在预后不良的前循环AIS-LVO患者中升高,可能是前循环AIS-LVO患者的潜在预后指标。 展开更多
关键词 急性缺血性脑卒中 甘油三酯-葡萄糖指数 前循环大血管闭塞 血管内治疗
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脐橙皮果胶的提取、结构特征及流变特性 被引量:2
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作者 干鸿翔 杨笑妮 +2 位作者 谢凡 艾连中 张汇 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第7期276-285,共10页
随着脐橙产业规模的扩大,对脐橙副产物的开发利用意义重大。该研究以脐橙果皮副产物为原料,通过响应面分析优化脐橙皮果胶(pectin from navel orange peels,NOP)的提取工艺,研究NOP的分子质量、结构特征及其流变特性。结果表明:NOP最优... 随着脐橙产业规模的扩大,对脐橙副产物的开发利用意义重大。该研究以脐橙果皮副产物为原料,通过响应面分析优化脐橙皮果胶(pectin from navel orange peels,NOP)的提取工艺,研究NOP的分子质量、结构特征及其流变特性。结果表明:NOP最优提取条件为提取温度90℃、提取时间110 min、料液比1∶29(g∶mL)、pH 1.4,在该条件下,NOP提取率可达28.99%。结构分析表明NOP是一类以线性半乳糖醛酸聚糖为主,支化度较低的低酯果胶,分子质量为135.4 kDa,在溶液中呈紧凑的无规线团。NOP在水溶液中呈剪切稀化的假塑性流体,具有一定的浓度依赖性,对温度和碱性环境较敏感,但具有良好的热可逆性和耐酸性;动态流变表明NOP具有良好的成胶性,增加浓度和低浓度Ca^(2+)可提高其成胶能力,但升温和较高浓度的Ca^(2+)则会降低其黏弹性。该研究表明NOP具有良好的增稠性和成胶性,为NOP的应用和脐橙高值化开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 脐橙 果胶 提取 结构特征 流变特性
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Fenton体系氧化诱导下猪肉蛋白质与脂质氧化作用及其对品质的影响研究 被引量:1
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作者 刘佳雯 杨柳 +2 位作者 谢心蕊 李保国 王欣 《农业机械学报》 北大核心 2025年第1期453-462,473,共11页
采用Fenton氧化体系(Fendon oxidation system,FOS)研究了不同氧化水平(0、1、5、10、20 mmol/L H_(2)O_(2))下猪背最长肌的蛋白质及脂质的氧化作用及其与品质指标、挥发性风味物质的相关性。结果表明,随氧化程度的升高,猪背最长肌的离... 采用Fenton氧化体系(Fendon oxidation system,FOS)研究了不同氧化水平(0、1、5、10、20 mmol/L H_(2)O_(2))下猪背最长肌的蛋白质及脂质的氧化作用及其与品质指标、挥发性风味物质的相关性。结果表明,随氧化程度的升高,猪背最长肌的离心损失率、蒸煮损失率、S23(自由水比例)、L^(*)、过氧化值(Peroxide value,POV)、TBARS(Thiobarbituric acid reactive substances)值、羰基含量等均显著增加,而a^(*)、b^(*)、硬度、咀嚼性、黏性、表面疏水性先增加后降低,S22(不易流动水比例)、巯基含量、弹性、回复性、内聚性均减小;典型挥发性化合物组成变化显著,二聚体(2-戊酮D、2-丁酮D)、杂环类化合物(2,6-二甲基吡嗪、吡啶)及酸类(乙酸)物质增多。相关性分析表明,肉品品质变化是脂质和蛋白交互氧化的结果,脂质和肌原纤维蛋白氧化进一步导致了样品保水性的降低,色泽、风味和质构的劣变。 展开更多
关键词 猪背最长肌 Fenton氧化体系 脂质氧化 蛋白氧化 品质 挥发性风味物
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新型生物传感器在真菌毒素快速检测中的研究进展 被引量:1
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作者 沈文洁 郭宝元 +4 位作者 倪保霞 石亚坤 轩志宏 黄凯 刘洪美 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期225-234,共10页
真菌毒素污染问题已成为世界各国高度关注的食品安全热点问题,严重威胁人畜健康和生态环境安全。快速、精确的真菌毒素快速检测技术对保障食品安全有着重要意义。生物传感器具有操作简单、响应快速、灵敏度高和准确性好等优点,受到越来... 真菌毒素污染问题已成为世界各国高度关注的食品安全热点问题,严重威胁人畜健康和生态环境安全。快速、精确的真菌毒素快速检测技术对保障食品安全有着重要意义。生物传感器具有操作简单、响应快速、灵敏度高和准确性好等优点,受到越来越多的科研工作者及社会各界人士的青睐。本文综述了近年来新型生物传感器(基于固相载体创新的生物传感器、基于识别元件创新的生物传感器和基于信号放大创新的生物传感器)在真菌毒素检测的研究进展,系统分析了各种生物传感器的构建原理、方法特点和相关应用进展,并提出了面临的挑战与发展趋势,以期为真菌毒素快速检测技术的研究提供参考和启发,同时可为保障粮食安全提供新思路。 展开更多
关键词 真菌毒素 生物传感器技术 快速检测
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微生物宿主肠道内的选择压力与适应性进化机制研究进展
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作者 赵慧 杨昳津 +4 位作者 夏永军 熊智强 宋馨 艾连中 王光强 《食品科学》 北大核心 2025年第11期353-363,共11页
肠道微生物群栖居于高度复杂的肠道环境中,该环境深受宿主及群落组成的影响。肠道微生物也会随环境的变化不断进化,获得更适宜在宿主肠道环境中生存的特征。但目前对于宿主肠道内微生物进化机制的阐述还不够完善。近年来,随着测序技术... 肠道微生物群栖居于高度复杂的肠道环境中,该环境深受宿主及群落组成的影响。肠道微生物也会随环境的变化不断进化,获得更适宜在宿主肠道环境中生存的特征。但目前对于宿主肠道内微生物进化机制的阐述还不够完善。近年来,随着测序技术的不断发展,能够更为精准地获得微生物在宿主肠道中适应性进化的数据,涌现出一批高质量研究结果。在此基础上,本文系统论述微生物在肠道环境中的选择压力和影响选择压力的因素,以及微生物群在肠道中适应性进化的机制,以期为利用微生物疗法维持和恢复人体健康提供理论指导。 展开更多
关键词 适应性进化 肠道微生物 进化机制 选择压力 宿主-微生物互作
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融合魏斯氏菌接种时序对黄酒酿造特性及挥发性风味成分的影响
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作者 赵继鑫 乔洋 +4 位作者 夏永军 王光强 宋馨 艾连中 杨昳津 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第10期96-102,共7页
该文以融合魏斯氏菌AR1038作为附属发酵剂,研究其不同接种时序(D2:发酵初期、D5:发酵中期、D9:发酵后期)对黄酒理化指标及挥发性风味成分的影响。结果表明,接种时序对氨基酸态氮与乙醇含量无显著影响,但延迟接种显著降低了还原糖的消耗... 该文以融合魏斯氏菌AR1038作为附属发酵剂,研究其不同接种时序(D2:发酵初期、D5:发酵中期、D9:发酵后期)对黄酒理化指标及挥发性风味成分的影响。结果表明,接种时序对氨基酸态氮与乙醇含量无显著影响,但延迟接种显著降低了还原糖的消耗速率与总酸含量。GC-MS分析显示,接种时序显著影响了醇类和酯类物质的积累。延迟接种能促进脂肪酸乙酯的合成,尤其是在第2天接种时(D2),脂肪酸乙酯含量最高。主成分分析表明,延迟接种改变了黄酒的风味特征,但D5与D9组黄酒的风味特征相似。香气活力值分析发现,辛酸乙酯、庚酸乙酯和己酸乙酯是黄酒的关键风味物质,D2组中这3种关键风味物质含量显著高于其他组。综上所述,适当调整融合魏斯氏菌接种时序可有效改善黄酒风味品质,延迟2 d接种为最佳策略。该文为黄酒酿造工艺和风味调控提供了新思路。 展开更多
关键词 黄酒 接种时序 融合魏斯氏菌 挥发性风味成分 脂肪酸乙酯
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