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题名提取方法对酵母甘露糖蛋白组分及免疫活性的影响
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作者
张海波
夏永军
王光强
彭宁
陈智仙
艾连中
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机构
上海理工大学健康科学与工程学院
上海理工大学上海食品微生物工程技术研究中心
酵母功能湖北省重点实验室
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出处
《食品与生物技术学报》
北大核心
2025年第7期64-73,共10页
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基金
国家“十四五”重点研发计划项目(2023YFF1104400)。
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文摘
【目的】以酵母细胞壁为原料,比较不同提取方法对酵母甘露糖蛋白的提取得率、组分的影响,并评价其抗炎活性。【方法】采用热水提取、碱提取、酶法提取3种方法获得酵母甘露糖蛋白,经乙醇沉淀分别得到酵母甘露糖蛋白MP-W、MP-B、MP-E,利用单糖组成、氨基酸组成、相对分子质量分布、傅里叶变换红外光谱分析其组分和化学结构,并采用细胞试验研究其抗炎活性。【结果】3种提取方法得到的酵母甘露糖蛋白的提取得率分别为9.7%、11.5%和23.1%,MP-E的提取得率显著高于MP-W和MP-B。3种酵母甘露糖蛋白均是由甘露糖、葡萄糖和氨基葡萄糖组成,MP-E中葡萄糖峰面积占比显著高于MP-W和MP-B。MP-E的总氨基酸质量分数、天冬氨酸(Asp)质量分数显著低于MP-W和MP-B,苏氨酸(Thr)质量分数显著高于MP-W和MP-B。MP-W、MP-B、MP-E的重均分子量(M_(w))分别为103493、106579、118286。傅里叶变换红外光谱显示,3种酵母甘露糖蛋白均是糖蛋白结构,主要官能团无显著差异。当质量浓度为150μg/mL时,在增加巨噬细胞RAW264.7白细胞介素10(IL-10)分泌与抑制肿瘤坏死因子-α(TNF-α)分泌方面,MP-E效果极显著优于MP-W(P<0.001)和MP-B(P<0.001)。【结论】3种提取方法得到的酵母甘露糖蛋白的主要官能团无显著差异,但酶法提取能显著提升酵母甘露糖蛋白的提取得率,且所得样品显示出更高的抗炎活性,可为酵母甘露糖蛋白的开发与应用提供理论依据。
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关键词
酵母
酵母甘露糖蛋白
提取方法
免疫活性
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Keywords
yeast
yeast mannoprotein
extraction method
immunological activity
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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