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果胶酶提高‘宁海白’枇杷果浆出汁率的工艺优化
被引量：
3
1
作者
张兴龙
王维琴
+4 位作者
余丹丹
余芳
邱紫云
陆浩
邵兴锋
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第12期258-260,266,共4页
为提高"宁海白"枇杷果浆的出汁率,通过果胶酶的酶解,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面优化实验。结果表明,酶解的最佳工艺为酶添加量0.11g/kg、酶解时间3.2h、酶解温度为41.7℃。在此基础上进行验证实验,得到出汁率为...
为提高"宁海白"枇杷果浆的出汁率,通过果胶酶的酶解,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面优化实验。结果表明,酶解的最佳工艺为酶添加量0.11g/kg、酶解时间3.2h、酶解温度为41.7℃。在此基础上进行验证实验,得到出汁率为78.94%,与预测值80.15%接近,响应模型可靠,该工艺可以应用于"宁海白"枇杷果汁的实际生产。
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关键词
枇杷
果胶酶
出汁率
响应面法
优化
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职称材料
纳米TiO_2-壳聚糖复合涂膜对砂糖橘的保鲜效果
被引量：
11
2
作者
解淑慧
王维琴
+2 位作者
叶卫东
黄少波
邵兴锋
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期219-223,共5页
以砂糖橘为试验材料,从腐烂果实上分离并鉴定腐败菌,筛选合适的壳聚糖-纳米TiO2复合涂膜,研究该涂膜对砂糖橘采后贮期品质的影响及其体外抑菌效果。结果表明:引起砂糖橘致病的主要真菌为指状青霉(Penicillium digitatum);当涂膜液中壳...
以砂糖橘为试验材料,从腐烂果实上分离并鉴定腐败菌,筛选合适的壳聚糖-纳米TiO2复合涂膜,研究该涂膜对砂糖橘采后贮期品质的影响及其体外抑菌效果。结果表明:引起砂糖橘致病的主要真菌为指状青霉(Penicillium digitatum);当涂膜液中壳聚糖、纳米TiO2的质量分数皆为2%时,涂膜组保持较高的果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量;该复合涂膜还能有效的抑制P.digitatum的生长及其病斑的扩展。
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关键词
砂糖橘
病原菌
涂膜
纳米TIO2
保鲜
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职称材料
题名
果胶酶提高‘宁海白’枇杷果浆出汁率的工艺优化
被引量：
3
1
作者
张兴龙
王维琴
余丹丹
余芳
邱紫云
陆浩
邵兴锋
机构
宁波大学食品科学与工程系
上海海通环宇投资发展有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第12期258-260,266,共4页
基金
宁波市农业攻关项目(2010C10021)
文摘
为提高"宁海白"枇杷果浆的出汁率,通过果胶酶的酶解,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面优化实验。结果表明,酶解的最佳工艺为酶添加量0.11g/kg、酶解时间3.2h、酶解温度为41.7℃。在此基础上进行验证实验,得到出汁率为78.94%,与预测值80.15%接近,响应模型可靠,该工艺可以应用于"宁海白"枇杷果汁的实际生产。
关键词
枇杷
果胶酶
出汁率
响应面法
优化
Keywords
Ioquat
pectinase
juice yield
response surface methodology
optimize
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
纳米TiO_2-壳聚糖复合涂膜对砂糖橘的保鲜效果
被引量：
11
2
作者
解淑慧
王维琴
叶卫东
黄少波
邵兴锋
机构
宁波大学食品科学与工程系
上海海通环宇投资发展有限公司
海通
食品集团余姚
有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期219-223,共5页
基金
宁波市农业攻关项目(No.2010C10021)
文摘
以砂糖橘为试验材料,从腐烂果实上分离并鉴定腐败菌,筛选合适的壳聚糖-纳米TiO2复合涂膜,研究该涂膜对砂糖橘采后贮期品质的影响及其体外抑菌效果。结果表明:引起砂糖橘致病的主要真菌为指状青霉(Penicillium digitatum);当涂膜液中壳聚糖、纳米TiO2的质量分数皆为2%时,涂膜组保持较高的果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量;该复合涂膜还能有效的抑制P.digitatum的生长及其病斑的扩展。
关键词
砂糖橘
病原菌
涂膜
纳米TIO2
保鲜
Keywords
Shatang orange, pathogen identification, coating, nano TiO2 , preservation
分类号
S666 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
果胶酶提高‘宁海白’枇杷果浆出汁率的工艺优化
张兴龙
王维琴
余丹丹
余芳
邱紫云
陆浩
邵兴锋
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
3
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职称材料
2
纳米TiO_2-壳聚糖复合涂膜对砂糖橘的保鲜效果
解淑慧
王维琴
叶卫东
黄少波
邵兴锋
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012
11
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职称材料
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