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荔枝果肉热风干燥薄层模型被引量：93: 1; 作者关志强王秀芝 +2 位作者李敏蒋小强谢晶《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期151-158,191,共9页; 利用热泵干燥装置探讨了热风温度和热风风速对荔枝果肉干燥水分比MR和干燥速率U的影响。结果表明:荔枝果肉薄层热风干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程。对9种常见食品薄层干燥模型进行试验数据非线性拟合,通过比较评价决定系数R2、... 展开更多; 关键词荔枝果肉热泵干燥干燥特性薄层干燥模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

共轭亚油酸对樱桃谷鸭肉挥发性风味成分的影响被引量：10: 2; 作者张晶晶王锡昌 +1 位作者刘源顾赛麒《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第5期1064-1069,共6页; 研究共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid,CLA）对樱桃谷鸭肌肉挥发性风味成分的影响。采用顶空固相微萃取气质联用（Headspace solid phase microextraction combined with gas chromatgraphymass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）分析... 展开更多; 关键词共轭亚油酸樱桃谷鸭顶空固相微萃取气质联用挥发性风味成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

柠檬酸钠对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜性能的影响被引量：5: 3; 作者关曼谢晶 +3 位作者薛斌江海云邵则淮孙涛《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期277-281,共5页; 以柠檬酸钠作为交联剂,制备壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜。通过红外光谱表征了其结构,研究了柠檬酸钠添加量对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜机械性能、水蒸气阻隔性能和抗氧化性能的影响。结果表明:柠檬酸钠增强了复合膜分子间的相互作用,改... 展开更多; 关键词壳聚糖大豆分离蛋白柠檬酸钠机械性能抗氧化性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

琼脂包埋法固定化酪氨酸酶的研究被引量：7: 4; 作者唐三三衣杰荣丁勇《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期188-190,共3页; 在海藻酸钠、明胶等5种固定化载体筛选的基础上,研究了以琼脂作为载体材料,采用包埋法固定化酪氨酸酶,优化固定条件,并对固定化酶特性进行了研究。结果表明,最适固定化条件为3%的琼脂、固定化时间为2h。固定化酶的最适pH为7·0、最... 展开更多; 关键词琼脂包埋法固定化酪氨酸酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

采后果实表面对流换热系数测定被引量：1: 5; 作者张敏卢佳华 +3 位作者杨乐陈健华车贞花谢晶《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期150-153,149,共5页; 以苹果、黄瓜为实验对象,通过对采后果实热空气处理中表面对流换热系数的实验测定,得到换热实验关联式。结果表明:在相同的热空气温度下,果实表面对流换热系数随空气流速的增大而增大;随果实径向尺寸的增大而减小;采后果实作为生物体,... 展开更多; 关键词采后果实热空气处理对流换热系数实验关联式; 在线阅读下载PDF 职称材料

海藻酸钠法固定化酪氨酸酶的研究被引量：5: 6; 作者唐三三衣杰荣丁勇《湖南农业科学》 2009年第6期12-14,19,共4页; 为了确定海藻酸钠法固定化酪氨酸酶的最适条件,以海藻酸钠为栽体,研究了海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、固定化时间和固定化酶的最适pH、最适温度、最适底物浓度及反复利用的稳定性。结果表明,最适固定化条件如下:3%海藻酸钠、2%CaCl2、固定... 展开更多; 关键词海藻酸钠酪氨酸酶邻苯二酚固定化; 在线阅读下载PDF 职称材料

东海沿岸省市鱼类水产品中全氟烷基化合物含量调查研究被引量：7: 7; 作者叶洪丽余玮玥 +6 位作者史永富孔聪蔡友琼于慧娟王帅刘云姣黄冬梅《中国渔业质量与标准》 2019年第4期13-21,共9页; 全氟烷基化合物(perfluorinated alkylated substances, PFASs)因具有较高的稳定性、显著的生物富集效应及明显的生物毒性特点,已成为备受关注的持久性有机污染物之一。本研究采用高效液相串联质谱法调查分析了2015—2017年间中国东海区... 展开更多; 关键词全氟烷基化合物鱼东海区域含量风险评估高效液相串联质谱法; 在线阅读下载PDF 职称材料

深海粗鱼油的精炼工艺研究被引量：8: 8; 作者陈转霞陶宁萍《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期5-9,共5页; 对深海杂鱼粗鱼油精炼工艺进行优化,考察了磷酸体积分数、超量碱和活性白土添加量对鱼油酸值、回收率和感官品质的影响,并对精炼鱼油的理化指标及脂肪酸组成进行分析。结果表明:适宜的精炼条件为采用占鱼油质量1%、体积分数80%的磷酸脱... 展开更多; 关键词深海鱼油精炼酸值二十二碳六烯酸二十碳五烯酸多不饱和脂肪酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

三重荧光定量PCR快速检测水产品中的双链DNA病毒的研究被引量：1: 9; 作者黄佳鸣宁喜斌 +3 位作者史秀杰刘葒丛健兰文升《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期311-315,共5页; 目的:建立对水产品中三种双链DNA病毒(斑点叉尾鮰病毒、锦鲤疱疹病毒、流行性造血器官坏死病毒)快速、敏感、特异的检测方法。方法:针对三种病毒的DNA聚合酶基因的保守序列设计三对特异性引物和三条Taqman探针,优化体系,建立三重荧光定... 展开更多; 关键词斑点叉尾鮰病毒锦鲤疱疹病毒流行性造血器官坏死病毒三重荧光定量PCR; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荔枝果肉热风干燥薄层模型被引量：93: 1; 作者关志强王秀芝李敏蒋小强谢晶; 机构广东石油化工学院化学与生命科学学院广东海洋大学工程学院上海海洋大学食品科学与工程学院; 出处《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期151-158,191,共9页; 基金广东省茂名市科技计划资助项目(2007045) 上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704); 文摘利用热泵干燥装置探讨了热风温度和热风风速对荔枝果肉干燥水分比MR和干燥速率U的影响。结果表明:荔枝果肉薄层热风干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程。对9种常见食品薄层干燥模型进行试验数据非线性拟合,通过比较评价决定系数R2、卡方χ2和标准误差eRMSE以及试验验证,结果显示Page模型是描述荔枝果肉薄层热风干燥过程的最优模型。不同干燥条件下有效水分扩散系数Deff和活化能Ea的求解结果表明,有效水分扩散系数Deff随热风温度和风速的增加而变大,平均活化能Ea为29.939 kJ/mol。; 关键词荔枝果肉热泵干燥干燥特性薄层干燥模型; Keywords Litchi flesh Heat pump drying Drying characteristics Thin layer drying model; 分类号 TQ028.672 [化学工程] S375 [农业科学—农产品加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名共轭亚油酸对樱桃谷鸭肉挥发性风味成分的影响被引量：10: 2; 作者张晶晶王锡昌刘源顾赛麒; 机构上海海洋大学食品科学与工程学院; 出处《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第5期1064-1069,共6页; 基金上海市教委科研创新项目(08YZ117); 文摘研究共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid,CLA）对樱桃谷鸭肌肉挥发性风味成分的影响。采用顶空固相微萃取气质联用（Headspace solid phase microextraction combined with gas chromatgraphymass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）分析检测了饲料中添加不同含量CLA后的生、熟樱桃谷鸭胸肉的挥发性气味成分。不同添加量的CLA对生鸭胸肉的气味影响较大,醛类化合物总含量除2.00%添加组外,其余各组均较对照组显著降低（P〈0.05）。酮类化合物的总含量除3.50%组外,其余各组均有显著差异（P〈0.05）。CLA对熟肉挥发性气味成分的影响较小,但庚醛的含量随CLA的添加而增加,且1.50%~3.50%组的含量显著高于对照组（P〈0.05）。综上所述,饲料中添加适量CLA对樱桃谷鸭肉挥发性风味有一定影响,但添加量过高亦会产生其他具有不愉快气味的物质。; 关键词共轭亚油酸樱桃谷鸭顶空固相微萃取气质联用挥发性风味成分; Keywords conjugated linoleic acid cherry valley duck HS-SPME-GC-MS volatile flavor compound; 分类号 S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名柠檬酸钠对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜性能的影响被引量：5: 3; 作者关曼谢晶薛斌江海云邵则淮孙涛; 机构上海海洋大学食品科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期277-281,共5页; 基金国家自然科学基金面上项目(31571914) 上海市科委(14dz1205101); 文摘以柠檬酸钠作为交联剂,制备壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜。通过红外光谱表征了其结构,研究了柠檬酸钠添加量对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜机械性能、水蒸气阻隔性能和抗氧化性能的影响。结果表明:柠檬酸钠增强了复合膜分子间的相互作用,改善复合膜机械性能。当柠檬酸钠的添加量为0.03%(w/v)时,增强了复合膜水蒸气阻隔性能,降低了复合膜的水溶性,提高复合膜的抗氧化性,复合膜DPPH自由基清除率提高至未添加组的1.72倍。; 关键词壳聚糖大豆分离蛋白柠檬酸钠机械性能抗氧化性能; Keywords chitosan soybean protein isolate sodium citrate mechanical properties antioxidant property; 分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名琼脂包埋法固定化酪氨酸酶的研究被引量：7: 4; 作者唐三三衣杰荣丁勇; 机构上海海洋大学食品科学与工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期188-190,共3页; 基金上海市教委优青基金(科07-23) 上海海洋大学博士启动基金(06337); 文摘在海藻酸钠、明胶等5种固定化载体筛选的基础上,研究了以琼脂作为载体材料,采用包埋法固定化酪氨酸酶,优化固定条件,并对固定化酶特性进行了研究。结果表明,最适固定化条件为3%的琼脂、固定化时间为2h。固定化酶的最适pH为7·0、最适温度为30℃、最适底物浓度为0·01mol/L。同时具有较好的反应稳定性和贮存稳定性,重复使用7次后其活力回收率仍达到68·3%,12d后该固定化酶的残余活力保留原酶活的75·4%左右。; 关键词琼脂包埋法固定化酪氨酸酶; Keywords agar embedding method immobilization tyrosinase; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名采后果实表面对流换热系数测定被引量：1: 5; 作者张敏卢佳华杨乐陈健华车贞花谢晶; 机构上海海洋大学食品科学与工程学院; 出处《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期150-153,149,共5页; 基金国家自然科学基金资助项目(30771245) 上海市科委农业重点资助项目(10391900404) 上海市教委重点学科建设资助项目(J50704); 文摘以苹果、黄瓜为实验对象,通过对采后果实热空气处理中表面对流换热系数的实验测定,得到换热实验关联式。结果表明:在相同的热空气温度下,果实表面对流换热系数随空气流速的增大而增大;随果实径向尺寸的增大而减小;采后果实作为生物体,由于自身的蒸腾作用,传热过程中出现了流体的相变,进而导致换热效果显著增强。; 关键词采后果实热空气处理对流换热系数实验关联式; Keywords Postharvest fruit Hot air treatment Heat transfer coefficient Experimental correlation; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海藻酸钠法固定化酪氨酸酶的研究被引量：5: 6; 作者唐三三衣杰荣丁勇; 机构上海海洋大学食品科学与工程学院; 出处《湖南农业科学》 2009年第6期12-14,19,共4页; 基金上海市教委优青基金(科07-23) 上海海洋大学博士启动基金(06337); 文摘为了确定海藻酸钠法固定化酪氨酸酶的最适条件,以海藻酸钠为栽体,研究了海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、固定化时间和固定化酶的最适pH、最适温度、最适底物浓度及反复利用的稳定性。结果表明,最适固定化条件如下:3%海藻酸钠、2%CaCl2、固定化时间2 h。固定化酶的最适pH 7.0、最适温度30℃、最适底物浓度0.01 mol/L,反应进行5次后一半酶活损失。研究证明海藻酸钠法固定化酪氨酸酶转化邻苯二酚效果好,实用潜力大。; 关键词海藻酸钠酪氨酸酶邻苯二酚固定化; Keywords sodium alginate tyrosinase catechol immobilization; 分类号 Q814 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名东海沿岸省市鱼类水产品中全氟烷基化合物含量调查研究被引量：7: 7; 作者叶洪丽余玮玥史永富孔聪蔡友琼于慧娟王帅刘云姣黄冬梅; 机构中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学食品科学与工程学院; 出处《中国渔业质量与标准》 2019年第4期13-21,共9页; 基金国家科技基础性工作专项(2014FYZ30100) 农业部公益性行业(农业)科研专项(201503108); 文摘全氟烷基化合物(perfluorinated alkylated substances, PFASs)因具有较高的稳定性、显著的生物富集效应及明显的生物毒性特点,已成为备受关注的持久性有机污染物之一。本研究采用高效液相串联质谱法调查分析了2015—2017年间中国东海区域4个省市(江苏省、上海市、浙江省和福建省)的17个城市12种鱼类水产品519个样品中的19种PFASs的残留情况及分布规律,发现PFASs在大黄鱼( Larimichthys crocea )、鳊( Parabramis pekinensis )、带鱼( Trichiurus lepturus )、河鳗( Anguilla japonica )、鲫( Carassius auratus )和鳙( Aristichthys nobilis )等鱼类水产品中的检出率较高。19种PFASs中,全氟辛烷磺酸(perflurooctane sulfonates, PFOS)的检出率、含量均最高,分布最广。随着PFASs碳链长度的增加,其在生物体内的富集作用增强,长链全氟羧酸化合物在所采集的鱼类样品中均有检出,尤其是目鱼和鳙样品中。通过分析不同地域的PFASs平均检测含量,发现江苏省采集的鱼类样品中PFOS的平均检出含量最高,为0.88 μg/kg;浙江省采集的样品中PFASs的检出种类最多,达10种。采用人均日摄入量法(average daily intake, ADI)评估得到PFOS的风险值低于人均日耐受量(tolerable daily intake,TDI),结果表明,东海沿岸省市鱼类水产品中PFOS的潜在健康风险较低,暂时不会对人体造成即时危害。本研究对了解近3年东海沿岸省市鱼类水产品中PFASs的含量水平及安全性具有一定的参考价值,同时可为长期监测东海沿海省市水产品质量安全水平积累基础数据。; 关键词全氟烷基化合物鱼东海区域含量风险评估高效液相串联质谱法; Keywords perfluorinated alkylated substances fish the East China Sea content risk assessment high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry; 分类号 S94 [农业科学—水产养殖]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名深海粗鱼油的精炼工艺研究被引量：8: 8; 作者陈转霞陶宁萍; 机构上海海洋大学食品科学与工程学院上海水产品加工与保护研究工程中心; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期5-9,共5页; 基金国家重点研发计划专项(2016YFIX)400202-8); 文摘对深海杂鱼粗鱼油精炼工艺进行优化,考察了磷酸体积分数、超量碱和活性白土添加量对鱼油酸值、回收率和感官品质的影响,并对精炼鱼油的理化指标及脂肪酸组成进行分析。结果表明:适宜的精炼条件为采用占鱼油质量1%、体积分数80%的磷酸脱胶,脱胶油中加入占鱼油质量1.5%的超量碱和理论碱量的Na OH(4 mol/L)脱酸,脱色选用添加占鱼油质量20%的活性白土;精炼鱼油的理化指标均达到我国水产行业精制鱼油的一级标准(SC/T 3502—2000),酸值(KOH)由(5.52±0.12)mg/g下降到(0.29±0.11)mg/g;精炼工艺对鱼油脂肪酸组成的影响较小,其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的总量约占总脂肪酸含量的38%,且分别占多不饱和脂肪酸含量的35.99%和51.59%,品质较优。; 关键词深海鱼油精炼酸值二十二碳六烯酸二十碳五烯酸多不饱和脂肪酸; Keywords deep - sea fish oil refining acid value docosahexoenoic acid （DHA） eicosapentaenoic acid（EPA） polyunsaturated fatty acid; 分类号 TS224.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS222 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三重荧光定量PCR快速检测水产品中的双链DNA病毒的研究被引量：1: 9; 作者黄佳鸣宁喜斌史秀杰刘葒丛健兰文升; 机构上海海洋大学食品科学与工程学院深圳出入境检验检疫局动植物检验检疫技术中心深圳市外来有害生物检测技术研发重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期311-315,共5页; 基金国家质检总局科技计划项目(2013IK052) 深圳出入境检验检疫局科技计划项目(SZ2011003); 文摘目的:建立对水产品中三种双链DNA病毒(斑点叉尾鮰病毒、锦鲤疱疹病毒、流行性造血器官坏死病毒)快速、敏感、特异的检测方法。方法:针对三种病毒的DNA聚合酶基因的保守序列设计三对特异性引物和三条Taqman探针,优化体系,建立三重荧光定量PCR体系,并对该方法的灵敏性和特异性评估。结果:建立的三重荧光定量PCR体系特异性强,引物之间及引物和探针之间无相互干扰。对三种病毒的检测限均能达到102拷贝/μL。结论:该方法体系稳定,重复性好,可操作性强,对水产品中的双链DNA病毒的快速检测具有重要的应用价值。; 关键词斑点叉尾鮰病毒锦鲤疱疹病毒流行性造血器官坏死病毒三重荧光定量PCR; Keywords CCV KHV EHNV Triplex real-time PCR; 分类号 TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	荔枝果肉热风干燥薄层模型	关志强王秀芝李敏蒋小强谢晶	《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	93	在线阅读下载PDF 职称材料
2	共轭亚油酸对樱桃谷鸭肉挥发性风味成分的影响	张晶晶王锡昌刘源顾赛麒	《江苏农业学报》 CSCD 北大核心	2010	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	柠檬酸钠对壳聚糖/大豆分离蛋白复合膜性能的影响	关曼谢晶薛斌江海云邵则淮孙涛	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	琼脂包埋法固定化酪氨酸酶的研究	唐三三衣杰荣丁勇	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	采后果实表面对流换热系数测定	张敏卢佳华杨乐陈健华车贞花谢晶	《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	海藻酸钠法固定化酪氨酸酶的研究	唐三三衣杰荣丁勇	《湖南农业科学》	2009	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	东海沿岸省市鱼类水产品中全氟烷基化合物含量调查研究	叶洪丽余玮玥史永富孔聪蔡友琼于慧娟王帅刘云姣黄冬梅	《中国渔业质量与标准》	2019	7	在线阅读下载PDF 职称材料
8	深海粗鱼油的精炼工艺研究	陈转霞陶宁萍	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2018	8	在线阅读下载PDF 职称材料
9	三重荧光定量PCR快速检测水产品中的双链DNA病毒的研究	黄佳鸣宁喜斌史秀杰刘葒丛健兰文升	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	1	在线阅读下载PDF 职称材料