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人工养殖大鲵皮胶原蛋白的性质研究被引量：18: 1; 作者顾赛麒李莉 +1 位作者王锡昌梁炜泷《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期74-79,共6页; 在低温4℃条件下,采用酸法(0.5 mol/L乙酸)和酶法(胃蛋白酶)对人工养殖大鲵皮中的胶原蛋白进行了提取,对提取纯化后的两种不同类型的胶原蛋白——酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)和胃蛋白酶酶促溶性胶原蛋白(pepsin-soluble ... 展开更多; 关键词大鲵鲵皮胶原蛋白提取理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

棘托竹荪提取液对单增李斯特菌的抑菌机理初步研究被引量：6: 2; 作者蓝蔚青曹奕 +2 位作者陈燕潘迎捷孙晓红《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期152-155,160,共5页; 在细胞超微结构观察的基础上,采用实时荧光定量PCR技术初步分析棘托竹荪提取液对单增李斯特菌的抑菌机理。使用最小抑菌浓度(15.0mg/m L)的棘托竹荪提取液分别对单增李斯特菌菌液进行0.5、1.0、1.5h处理,提取对照组与处理组菌株的总RNA... 展开更多; 关键词棘托竹荪提取液单增李斯特菌抑菌机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

人工养殖大鲵皮体外消化及其胶原蛋白提取和功能性质研究被引量：3: 3; 作者袁通王锡昌 +1 位作者陈弘毅王蔚《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期130-135,142,共7页; 通过体外消化法测定大鲵皮体外消化率;使用Box-Behnken设计响应面实验,优化大鲵皮胶原蛋白提取工艺;并对胶原蛋白冻干样的功能性质进行研究。结果表明:经胃蛋白酶和胰蛋白酶处理的大鲵皮,其体外消化率高达96.66%;以加酶量、超声时间和... 展开更多; 关键词大鲵胶原蛋白体外消化响应面功能性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同副溶血性弧菌菌株成膜能力及成膜影响因子的研究被引量：4: 4; 作者丁文艳宁喜斌 +1 位作者李玉婷籍袁萌珊《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第23期163-167,共5页; 目的：研究不同来源副溶血性弧菌的生物膜形成及粘附情况,并对多因素影响副溶血性弧菌成膜进行探究。方法：采用改良试管法和微孔板法对不同影响因子（p H 6.5~9.5;Na Cl 2%~4%）下21株副溶血性弧菌的生物膜粘附程度和生物膜量进行测定... 展开更多; 关键词副溶血性弧菌生物膜形成影响因子菌株多样性; 在线阅读下载PDF 职称材料

产卵前后长江刀鲚肉中营养成分差异被引量：5: 5; 作者李玉琪陶宁萍 +4 位作者朱文倩王愉斌龚骏赵林敏郑锦媛《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期338-341,346,共5页; 对比研究了产卵前后长江刀鲚肉的营养价值以及在产卵过程中营养成分的代谢。结果表明产卵后长江刀鲚肉粗脂肪含量显著降低(p<0.05)。两个时期的鱼肉均含有丰富的脂肪酸,尤其是单不饱和脂肪酸。产卵后大部分不饱和脂肪酸含量显著下降... 展开更多; 关键词刀鲚产卵鱼肉营养成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

蓝莓提取物对副溶血性弧菌的抑制作用被引量：8: 6; 作者谢庆超孙晓红 +2 位作者沈潇 Vivian C.H.Wu 潘迎捷《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期1094-1097,1108,共5页; 本文以北高丛蓝莓中的栽培品种埃利奥特为原料,通过L16(43)正交实验,分析比较了16种提取物对副溶血性弧菌的抑菌效果及各提取物的pH值。结果表明:在30℃下,以65%乙醇(w/w)为溶剂,超声提取25min为最优提取条件。采用此条件得到的提取物... 展开更多; 关键词蓝莓提取条件副溶血性弧菌超声波抑菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

养殖暗纹东方鲀蒸制鱼肝中特征气味物质的鉴定被引量：7: 7; 作者秦晓王锡昌陶宁萍《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期57-62,68,共7页; 通过比较同时蒸馏萃取法(SDE)和固相萃取整体捕集法(MMSE)对暗纹东方鲀鱼肝的挥发性物质的提取效果,选用固相萃取整体捕集技术(MMSE),结合气质联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅闻技术(GC-O)对其挥发性风味物质组成、含量以及主体风味物质... 展开更多; 关键词暗纹东方鲀鱼肝同时蒸馏萃取固相萃取整体捕集技术气相色谱-质谱-嗅闻技术(GC-MS-O) 挥发性风味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名人工养殖大鲵皮胶原蛋白的性质研究被引量：18: 1; 作者顾赛麒李莉王锡昌梁炜泷; 机构上海海洋大学食品学院、上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期74-79,共6页; 基金上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300) 上海市教委食品质量与安全重点学科建设项目(J50704) 上海海洋大学优秀研究生论文培育计划项目(B-9600-10-0003-3); 文摘在低温4℃条件下,采用酸法(0.5 mol/L乙酸)和酶法(胃蛋白酶)对人工养殖大鲵皮中的胶原蛋白进行了提取,对提取纯化后的两种不同类型的胶原蛋白——酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)和胃蛋白酶酶促溶性胶原蛋白(pepsin-soluble collagen,PSC)其各项理化性质进行了研究。结果表明:ASC和PSC均包含2条α链及它们的二聚体β链,为Ⅰ型胶原蛋白;ASC和PSC中甘氨酸含量最高,其次为谷氨酸和脯氨酸,胱氨酸含量最低;ASC和PSC中亚氨基酸含量分别为144和173(以残基/1 000残基计),两者热变性温度分别为23.5℃和26.5℃,表明PSC的热稳定性较优;ASC和PSC的紫外最大吸收峰分别位于233.0 nm和232.0 nm波长处,符合胶原蛋白的特征;ASC和PSC的红外特征吸收频率相似,均含有酰胺Ⅱ带、酰胺Ⅲ带及在两酰胺带间的一系列吸收峰,表明ASC和PSC中胶原蛋白的三螺旋结构较为完整。; 关键词大鲵鲵皮胶原蛋白提取理化性质; Keywords Chinese giant salamander skin collagen extraction physico-chemical properties; 分类号 S98 [农业科学—捕捞与储运]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名棘托竹荪提取液对单增李斯特菌的抑菌机理初步研究被引量：6: 2; 作者蓝蔚青曹奕陈燕潘迎捷孙晓红; 机构上海海洋大学食品学院、上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期152-155,160,共5页; 基金上海市教育委员会科研创新项目(11YZ159) 上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2015)第4-12号) 上海海洋大学科技发展专项基金(A2-0209-15-200061); 文摘在细胞超微结构观察的基础上,采用实时荧光定量PCR技术初步分析棘托竹荪提取液对单增李斯特菌的抑菌机理。使用最小抑菌浓度(15.0mg/m L)的棘托竹荪提取液分别对单增李斯特菌菌液进行0.5、1.0、1.5h处理,提取对照组与处理组菌株的总RNA,通过反转录获得各自c DNA,并选择相关基因合成引物作Real-time PCR分析。以本菌的16S r RNA作为内参基因,以prf A、Act A、Iap为转录过程与表达蛋白基因,分析提取液对单增李斯特菌相关基因表达量的影响。由细胞超微结构观察可知,单增李斯特菌经提取液处理后,菌体细胞的细胞壁变薄,细胞膜的完整性发生改变,内容物从胞内释放出来。由荧光定量PCR法对不同处理时间下的相关基因相对表达量变化情况分析得出:处理组的prf A基因在0.5h时表达量有所上调,后期表达量上调速度减慢。1h后表达量基本停止上调,1.5h后,表达量转为下调,说明提取液能在转录阶段对单增李斯特菌的生命活动构成影响。Act A和Iap基因在处理0.5h后基因表达量上调,处理1h后上调量最大,Act A基因在1.5h后表达量上调量有所降低,Iap基因表达量出现下调,说明提取液能在转录水平上调控单增李斯特菌的生命活动,特别是多种毒力因子的表达过程。由此可知,棘托竹荪提取液能对单增李斯特菌细胞的转录过程和抗性产生显著影响,使菌体的细胞膜受损,细胞质溶出,从而导致菌体细胞死亡。; 关键词棘托竹荪提取液单增李斯特菌抑菌机理; Keywords Dictyophora echinovolvata extracts Listeria monocytogenes antibacterial mechanism; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名人工养殖大鲵皮体外消化及其胶原蛋白提取和功能性质研究被引量：3: 3; 作者袁通王锡昌陈弘毅王蔚; 机构上海海洋大学食品学院、上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期130-135,142,共7页; 基金上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300) 上海市教委重点学科建设项目(J50704); 文摘通过体外消化法测定大鲵皮体外消化率;使用Box-Behnken设计响应面实验,优化大鲵皮胶原蛋白提取工艺;并对胶原蛋白冻干样的功能性质进行研究。结果表明:经胃蛋白酶和胰蛋白酶处理的大鲵皮,其体外消化率高达96.66%;以加酶量、超声时间和提取时间为三因素,胶原蛋白提取率为响应值,利用响应面设计优化大鲵皮胶原蛋白提取率,其最优化参数为加酶量1000 U/m L料液、提取时间33 h以及超声时间12 min,此条件下最优大鲵皮胶原蛋白提取率为71.94%,与模型预测值(73.32%)较一致;在20℃、相对湿度43%和81%条件下,大鲵皮胶原蛋白能长时间保留20%水分;大鲵皮胶原蛋白在0.4 g/100 m L浓度,溶液p H7以及溶液盐离子浓度为1.25 mol/L时有最佳起泡性;当溶液p H4,盐离子浓度为0.25 mol/L时鲵皮胶原蛋白有最佳乳化性。; 关键词大鲵胶原蛋白体外消化响应面功能性质; Keywords salamander collagen in vitro digestibility response surface functional properties; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同副溶血性弧菌菌株成膜能力及成膜影响因子的研究被引量：4: 4; 作者丁文艳宁喜斌李玉婷籍袁萌珊; 机构上海海洋大学食品学院、上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第23期163-167,共5页; 基金上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300) 上海海洋大学研究生科研基金资助; 文摘目的：研究不同来源副溶血性弧菌的生物膜形成及粘附情况,并对多因素影响副溶血性弧菌成膜进行探究。方法：采用改良试管法和微孔板法对不同影响因子（p H 6.5~9.5;Na Cl 2%~4%）下21株副溶血性弧菌的生物膜粘附程度和生物膜量进行测定,然后运用改良微孔板法对成膜效果较好的菌株以及标准菌株Vp BJ1.1616的成膜特性进行初步研究。结果：21株菌在实验条件下成膜能力与菌株来源和细菌致病性并没有表现出明显相关性,且Vp F29成膜效果最好;在p H6.5~9.5,Na Cl 2%~4%条件下,不同菌株平均OD570nm值变异系数（CV=标准偏差/平均值）分别从0.357变化到0.447,从0.383变化到0.472;在胰蛋白胨大豆肉汤（TSB）浓度为2.4%~9.6%时,Vp F29在32~37℃条件以及Vp BJ1.1616在37℃条件下都能形成大量生物膜。结论：不同环境条件下的成膜情况说明,副溶血弧菌成膜能力的强弱具有菌株多样性以及特性规律,为研究生物膜引起的食品安全问题提供理论依据。; 关键词副溶血性弧菌生物膜形成影响因子菌株多样性; Keywords Vibrio parahaemolyticus biofilm formation influence factors strain variability; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名产卵前后长江刀鲚肉中营养成分差异被引量：5: 5; 作者李玉琪陶宁萍朱文倩王愉斌龚骏赵林敏郑锦媛; 机构上海海洋大学食品学院、上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期338-341,346,共5页; 基金上海市教委“食品质量与安全”重点学科建设项目(J50704) “江苏省国家长江珍稀鱼类工程技术研究中心培育点”项目上海市科委工程中心建设:上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心(11DZ2280300); 文摘对比研究了产卵前后长江刀鲚肉的营养价值以及在产卵过程中营养成分的代谢。结果表明产卵后长江刀鲚肉粗脂肪含量显著降低(p<0.05)。两个时期的鱼肉均含有丰富的脂肪酸,尤其是单不饱和脂肪酸。产卵后大部分不饱和脂肪酸含量显著下降,而饱和脂肪酸所占比例显著上升。不饱和脂肪酸中C17∶1,C20∶4和C18∶2n6c含量下降最多,分别为97.72%,96.67%和88.77%。而C14∶1与C20∶3n6的含量发生显著性上升。产卵前后刀鲚肉中n-3/n-6为7.71、9.32,P/S为0.40、0.60。产卵后氨基酸总量显著高于产卵前(p<0.05),分别为60.00 g/100 g和43.17 g/100 g(干重)。其中半必需氨基酸His含量升高最多,增长了85.12%。产卵前后刀鲚肉AAS值均大于100,EAAI值为157、161。产卵前后K的积累和Na的消减与刀鲚产卵时向淡水洄游的生殖洄游习性相吻合,产卵后Cu和Mn含量显著降低,用于产卵过程中维持卵巢发育。两个时期的刀鲚肉中均含有丰富的Ca。; 关键词刀鲚产卵鱼肉营养成分; Keywords Coilia ectenes spawning fish meat nutritional composition; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蓝莓提取物对副溶血性弧菌的抑制作用被引量：8: 6; 作者谢庆超孙晓红沈潇 Vivian C.H.Wu 潘迎捷; 机构上海海洋大学食品学院、上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心美国缅因大学食品科学与人类营养系; 出处《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期1094-1097,1108,共5页; 基金上海市教育委员会科研创新项目资助(11YZ159) 上海市教育委员会重点学科建设项目资助(J50704) 上海市科委工程中心建设(11DZ2280300); 文摘本文以北高丛蓝莓中的栽培品种埃利奥特为原料,通过L16(43)正交实验,分析比较了16种提取物对副溶血性弧菌的抑菌效果及各提取物的pH值。结果表明:在30℃下,以65%乙醇(w/w)为溶剂,超声提取25min为最优提取条件。采用此条件得到的提取物具有最低的pH值,在浓度为100和40 mg/mL时,对副溶血性弧菌的抑菌率分别达100%和81.3%。; 关键词蓝莓提取条件副溶血性弧菌超声波抑菌; Keywords blueberry extraction condition Vibrio parahaemolyticus ultrasound baetefiostasis; 分类号 Q946.91 [生物学—植物学] Q936 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名养殖暗纹东方鲀蒸制鱼肝中特征气味物质的鉴定被引量：7: 7; 作者秦晓王锡昌陶宁萍; 机构上海海洋大学食品学院、上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期57-62,68,共7页; 基金上海市教委“食品质量与安全”重点学科建设项目(J50704) 上海市科委工程中心建设(11DZ2280300); 文摘通过比较同时蒸馏萃取法(SDE)和固相萃取整体捕集法(MMSE)对暗纹东方鲀鱼肝的挥发性物质的提取效果,选用固相萃取整体捕集技术(MMSE),结合气质联用技术(GC-MS)和气相色谱-嗅闻技术(GC-O)对其挥发性风味物质组成、含量以及主体风味物质进行定性、定量分析。共鉴定出63种挥发性风味成分,其中醛类10种,含氮含硫化合物14种,酮类5种,醇类5种,芳香族11种,烷烃类15种,酸类1种,酯类2种。进一步分析表明,共8种物质对养殖暗纹东方鲀蒸制鱼肝的挥发性风味有较大贡献,分别是1-戊烯-3-醇、1-戊烯-3-酮、2-乙基呋喃、异戊酸、1,3-辛二烯、苯乙烯、2-乙基吡啶和苯甲醛。MMSE-GC-MS结合GC-O来分析养殖暗纹东方鲀蒸制鱼肝的风味是非常便捷和高效的,并且为开发产品提供基础数据。; 关键词暗纹东方鲀鱼肝同时蒸馏萃取固相萃取整体捕集技术气相色谱-质谱-嗅闻技术(GC-MS-O) 挥发性风味物质; Keywords fish liver（ Takifugu obscures） simultaneous distillation extraction monolithic material sorptive extraction -maas chromatoaraphy-mass spectrometrv olfactometrv （GC-MS-O）： volatile flavor compounds; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	人工养殖大鲵皮胶原蛋白的性质研究	顾赛麒李莉王锡昌梁炜泷	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	18	在线阅读下载PDF 职称材料
2	棘托竹荪提取液对单增李斯特菌的抑菌机理初步研究	蓝蔚青曹奕陈燕潘迎捷孙晓红	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	人工养殖大鲵皮体外消化及其胶原蛋白提取和功能性质研究	袁通王锡昌陈弘毅王蔚	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同副溶血性弧菌菌株成膜能力及成膜影响因子的研究	丁文艳宁喜斌李玉婷籍袁萌珊	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	产卵前后长江刀鲚肉中营养成分差异	李玉琪陶宁萍朱文倩王愉斌龚骏赵林敏郑锦媛	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	蓝莓提取物对副溶血性弧菌的抑制作用	谢庆超孙晓红沈潇 Vivian C.H.Wu 潘迎捷	《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心	2012	8	在线阅读下载PDF 职称材料
7	养殖暗纹东方鲀蒸制鱼肝中特征气味物质的鉴定	秦晓王锡昌陶宁萍	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	7	在线阅读下载PDF 职称材料