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蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的模拟胃肠道消化特性研究
被引量：
10
1
作者
陈佳捷
吴文惠
+3 位作者
倪玲
严婷
赵清波
包斌
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期333-338,共6页
研究了蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的氨基酸组成,并分析了其在模拟胃肠道消化过程中的消化特性和氮释放量,探究蚕蛹蛋白和短肽在人类营养支持方面的应用。使用自动氨基酸分析仪测定蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的氨基酸含量,并计算氨基酸评分(AAS)、化学...
研究了蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的氨基酸组成,并分析了其在模拟胃肠道消化过程中的消化特性和氮释放量,探究蚕蛹蛋白和短肽在人类营养支持方面的应用。使用自动氨基酸分析仪测定蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的氨基酸含量,并计算氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)。蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的消化特性和氮释放量通过体外模拟胃肠道消化实验和凯氏定氮法进行评价的计算。结果表明,蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽含有人体所需的18种氨基酸,而且必需氨基酸的组成合理。蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽在体外模拟胃肠道消化实验中有良好高效的消化率和较高的氮释放量(约90%)。因此在今后将蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽作为优质且经济的蛋白质原料,在动物饲料和人类肠内营养支持制剂方面有巨大的应用潜力。
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关键词
蚕蛹蛋白和短肽
氨基酸分析
模拟胃肠道消化
氮释放量
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职称材料
题名
蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的模拟胃肠道消化特性研究
被引量：
10
1
作者
陈佳捷
吴文惠
倪玲
严婷
赵清波
包斌
机构
上海
海洋大学
食品学院
上海
海洋大学
水产品加工与贮藏工程
研究
中心
上海海洋大学海洋科学研究室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期333-338,共6页
基金
上海市自然科学基金(10ZR1413800)
863项目(2011AA09070109)
上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)
文摘
研究了蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的氨基酸组成,并分析了其在模拟胃肠道消化过程中的消化特性和氮释放量,探究蚕蛹蛋白和短肽在人类营养支持方面的应用。使用自动氨基酸分析仪测定蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的氨基酸含量,并计算氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)。蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的消化特性和氮释放量通过体外模拟胃肠道消化实验和凯氏定氮法进行评价的计算。结果表明,蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽含有人体所需的18种氨基酸,而且必需氨基酸的组成合理。蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽在体外模拟胃肠道消化实验中有良好高效的消化率和较高的氮释放量(约90%)。因此在今后将蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽作为优质且经济的蛋白质原料,在动物饲料和人类肠内营养支持制剂方面有巨大的应用潜力。
关键词
蚕蛹蛋白和短肽
氨基酸分析
模拟胃肠道消化
氮释放量
Keywords
silkworm pupae proteins and peptides
amino acid analysissimulated gastrointestinal digestion^released nitrogen
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蚕蛹蛋白和蚕蛹短肽的模拟胃肠道消化特性研究
陈佳捷
吴文惠
倪玲
严婷
赵清波
包斌
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
10
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