-
题名论上海饭店管理专业人才培养
被引量：4
- 1
-
-
作者
朱水根
-
机构
上海旅游高等专科学校烹饪系
-
出处
《旅游科学》
2002年第4期34-36,共3页
-
文摘
饭店管理专业人才培养必须遵循饭店人员组织结构特点,合理发展饭店管理专业的 办学规模和学历层次,在加强专业知识技能培养的同时,应注重人才就业指导,办出特色与品牌。
-
关键词
教育
饭店管理
人才
就业心态
定位
品牌
-
Keywords
education
hotel management
talent
employment mentality
orientation
brand
-
分类号
F719
[经济管理—产业经济]
-
-
题名中式餐饮业的食品卫生管理
被引量：5
- 2
-
-
作者
王红梅
-
机构
上海旅游高等专科学校烹饪系
-
出处
《旅游科学》
2001年第4期36-39,共4页
-
文摘
本文根据中式餐饮食品生产的特点,提出加强对食品采购、贮存、初加工、烹调加工和餐饮具清洁、消毒等的卫生管理,以及加强对餐饮从业人员个人卫生和操作规范的监督管理,以提高中式餐饮食品的卫生质量。
-
关键词
中式餐饮食品
食品卫生管理
-
Keywords
Chinese-style food
the administration of food hygiene
-
分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
-
-
题名浅探我国饭店餐厅的设计和装饰
被引量：1
- 3
-
-
作者
林苏钦
朱水根
-
机构
上海旅游高等专科学校烹饪系
-
出处
《旅游科学》
2001年第4期33-35,共3页
-
文摘
本文从餐厅室内设计和装饰的基本原则出发,对餐厅设计予以剖析,并从企业经营、传统与现代时尚的角度解释一些社会现象,为未来的饭店餐厅设计提供一种现代模式。
-
关键词
饭店
餐厅设计
建筑
环境
-
Keywords
hotel
restaurant design
decoration
environment
-
分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
-
