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微波法提取香菇含氮物质最佳工艺条件及其营养成分研究被引量：12: 1; 作者杨铭铎沈春燕张根生《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第2期56-60,共5页; 试验以香菇为原料,对微波法提取香菇含氮物质的工艺进行了研究。探讨了物料比、微波功率、微波作用时间等因素对香菇提取液氮收率和水解度的影响。通过正交试验,确定了最佳工艺条件为物料比1∶100、微波功率500 W、微波时间30 min。通... 展开更多; 关键词香菇含氮物质微波法工艺条件营养成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

猪骨水解液营养成分分析研究被引量：7: 2; 作者杨铭铎沈春燕张根生《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第14期272-275,共4页; 以猪骨为原料,分别采用传统蒸煮法、微波法和酶解法三种方法提取猪骨水解液中的营养成分,并对不同提取方法猪骨水解液的游离氨基酸、呈味核苷酸、矿物质等营养成分进行分析研究。采用氨基酸自动分析仪分析猪骨水解液中的游离氨基酸含量... 展开更多; 关键词猪骨水解液传统蒸煮法微波法酶解法营养成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于微波法的猪骨提取呈味物质最佳水解工艺条件的研究被引量：1: 3; 作者杨铭铎沈春燕张根生《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第5期59-62,66,共5页; 试验以猪骨为原料,对微波法提取猪骨呈味物质的工艺条件进行了研究。通过考察物料比、微波功率以及微波作用时间三个主要因素,设计单因素和正交试验,得出微波法提取猪骨呈味物质的优化工艺条件为:物料比1∶11、微波功率500 W、微波作用... 展开更多; 关键词猪骨呈味物质微波法工艺条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

冻藏时间对速冻水饺品质影响的试验研究被引量：9: 4; 作者陈庆华王欣《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第12期114-117,共4页; 主要考查冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官性状的影响。结果表明,随保藏时间延长,饺皮的水分含量呈线性规律下降,从最初的(37.25±0.44)%降至试验末期的(32.5±0.92)%。而对于样品的酸价,随保藏时间延长,... 展开更多; 关键词速冻水饺保藏时间理化性质微生物指标感官性状; 在线阅读下载PDF 职称材料

中职生常见行为偏差及转化策略被引量：5: 5; 作者曹锦良《职业技术教育》 2007年第32期69-71,共3页; 家庭教育不良,社会环境负面影响,学校教育不力,学生自身心理不成熟等因素,造成一些中职生出现行为偏差。转化中职生的行为偏差,需要构建以学校为轴心的学校、家庭、社会三位一体的德育网络框架。学校教育要以人为本,以活动为载体,宽容... 展开更多; 关键词中职生行为偏差学校教育家庭教育社会教育; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微波法提取香菇含氮物质最佳工艺条件及其营养成分研究被引量：12: 1; 作者杨铭铎沈春燕张根生; 机构哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地哈尔滨商业大学食品工程学院上海市金山食品工业学校; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第2期56-60,共5页; 基金国家人事部留学人员科技活动择优资助项目传统食品制作机理的研究(国人部200306AD) 哈尔滨商业大学研究生创新科研项目(YJSCX2007-0051HSD); 文摘试验以香菇为原料,对微波法提取香菇含氮物质的工艺进行了研究。探讨了物料比、微波功率、微波作用时间等因素对香菇提取液氮收率和水解度的影响。通过正交试验,确定了最佳工艺条件为物料比1∶100、微波功率500 W、微波时间30 min。通过传统蒸煮法和微波提取法的比较试验得知,微波萃取法具有提取率高等优点。通过微波消解——原子吸收光谱法分别测定了传统蒸煮法和微波法提取的香菇提取液的Ca,Zn,Fe,Mn,Mg含量,结果发现除了Fe之外,微波提取液中Ca,Zn,Mn,Mg含量要比传统蒸煮法高。通过氨基酸自动分析仪分别测定了传统蒸煮法和微波法提取的香菇提取液氨基酸含量。结果表明,微波法比传统蒸煮法的氨基酸含量高。; 关键词香菇含氮物质微波法工艺条件营养成分; Keywords Lentinus edodes nitrogenous substances microwave method technological condition nutrient; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名猪骨水解液营养成分分析研究被引量：7: 2; 作者杨铭铎沈春燕张根生; 机构哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地哈尔滨商业大学食品工程学院上海市金山食品工业学校; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第14期272-275,共4页; 基金国家人事部留学人员科技活动择优资助项目-传统食品制作机理的研究(国人部200306AD) 哈尔滨商业大学研究生创新科研项目(YJSCX2007-0051HSD); 文摘以猪骨为原料,分别采用传统蒸煮法、微波法和酶解法三种方法提取猪骨水解液中的营养成分,并对不同提取方法猪骨水解液的游离氨基酸、呈味核苷酸、矿物质等营养成分进行分析研究。采用氨基酸自动分析仪分析猪骨水解液中的游离氨基酸含量,结果表明,与传统蒸煮法和微波法相比,酶解法明显提高了猪骨水解液中游离氨基酸的含量和质量。采用双光束紫外可见分光光度计测定猪骨水解液中的呈味核苷酸,结果表明,I+G含量从高到低依次为:酶解法>微波法>传统蒸煮法。采用微波消解-原子吸收光谱仪分析测定了猪骨水解液中的矿物质,结果表明,酶解法的Ca、Zn、Fe、Mg等矿物质含量最高,其次是微波法,最后是传统蒸煮法。; 关键词猪骨水解液传统蒸煮法微波法酶解法营养成分; Keywords porcine bone hydrolysate traditional cooking method microwave method enzymolysis method nutrient; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于微波法的猪骨提取呈味物质最佳水解工艺条件的研究被引量：1: 3; 作者杨铭铎沈春燕张根生; 机构哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地哈尔滨商业大学食品工程学院上海市金山食品工业学校; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第5期59-62,66,共5页; 基金国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(国人部200306AD) 哈尔滨商业大学研究生创新科研项目(YJSCX2007-0051HSD); 文摘试验以猪骨为原料,对微波法提取猪骨呈味物质的工艺条件进行了研究。通过考察物料比、微波功率以及微波作用时间三个主要因素,设计单因素和正交试验,得出微波法提取猪骨呈味物质的优化工艺条件为:物料比1∶11、微波功率500 W、微波作用时间1.5 h。并对微波法和传统蒸煮法两种提取方法进行比较试验,结果表明:微波法提取可以显著提高猪骨呈味物质的提取效率,与传统蒸煮法相比较,微波法的水解度和氮收率分别提高了49.5%和7.8%;微波法提取的猪骨提取液中Ca,Zn,Fe,Mg的含量要比传统蒸煮法高,微波法的Ca,Zn,Fe,Mg含量比传统蒸煮法分别提高了7.90%,36.69%,16.17%,9.84%。; 关键词猪骨呈味物质微波法工艺条件; Keywords pig bone flavour material microwave method process condition; 分类号 TS251.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冻藏时间对速冻水饺品质影响的试验研究被引量：9: 4; 作者陈庆华王欣; 机构上海市金山食品工业学校上海理工大学食品质量与安全研究所; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第12期114-117,共4页; 基金上海市教委重点学科建设项目(T0503) 上海市重大科技攻关项目(05DZ19102-02) 上海教委发展基金; 文摘主要考查冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官性状的影响。结果表明,随保藏时间延长,饺皮的水分含量呈线性规律下降,从最初的(37.25±0.44)%降至试验末期的(32.5±0.92)%。而对于样品的酸价,随保藏时间延长,酸价升高,从初始的(2.01±0.01)mgKOH/g升至试验末期的(2.38±0.02)mgKOH/g。菌落总数及嗜冷菌菌落总数结果相似,都随保藏时间延长而增加,菌落总数从(1.27±0.09)×105cfu/g升至(3.26±0.08)×105cfu/g,而嗜冷菌菌落总数从(2.44±0.06)×105cfu/g升至(3.73±0.15)×105cfu/g。结合对水饺饺皮和饺馅的感官评价表明,速冻水饺的食用品质随保藏时间呈下降趋势,相对来讲,保藏时间越短,样品的食用品质越好。; 关键词速冻水饺保藏时间理化性质微生物指标感官性状; Keywords frozen dumpling storage time physiochemical index microbiological index sensory index; 分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中职生常见行为偏差及转化策略被引量：5: 5; 作者曹锦良; 机构上海市金山食品工业学校; 出处《职业技术教育》 2007年第32期69-71,共3页; 文摘家庭教育不良,社会环境负面影响,学校教育不力,学生自身心理不成熟等因素,造成一些中职生出现行为偏差。转化中职生的行为偏差,需要构建以学校为轴心的学校、家庭、社会三位一体的德育网络框架。学校教育要以人为本,以活动为载体,宽容对待学生;学校要与家庭建立良好沟通机制,积极开展家长培训,促进家庭教育的合理化;学校要整合社会教育资源,以多种形式对学生开展认同感教育、适应性教育等。; 关键词中职生行为偏差学校教育家庭教育社会教育; 分类号 G633.6 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	微波法提取香菇含氮物质最佳工艺条件及其营养成分研究	杨铭铎沈春燕张根生	《中国调味品》 CAS 北大核心	2010	12	在线阅读下载PDF 职称材料
2	猪骨水解液营养成分分析研究	杨铭铎沈春燕张根生	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于微波法的猪骨提取呈味物质最佳水解工艺条件的研究	杨铭铎沈春燕张根生	《中国调味品》 CAS 北大核心	2009	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	冻藏时间对速冻水饺品质影响的试验研究	陈庆华王欣	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2008	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	中职生常见行为偏差及转化策略	曹锦良	《职业技术教育》	2007	5	在线阅读下载PDF 职称材料