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CRISPR-Cas检测系统在食品供应链中安全防控的应用研究进展
1
作者
万文渊
张丰
+1 位作者
刘志勇
赵渝
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第4期141-147,共7页
当前,全社会对食品生产与监管要求不断提高,食源性病毒已成为重要的食品安全风险之一。CRISPR-Cas是一种由RNA指导的Cas核酸酶靶向编辑基因技术。综述了CRISPR-Cas检测系统在食源性病毒检测中的研究进展及其应用;阐述了CRISPR-Cas系统...
当前,全社会对食品生产与监管要求不断提高,食源性病毒已成为重要的食品安全风险之一。CRISPR-Cas是一种由RNA指导的Cas核酸酶靶向编辑基因技术。综述了CRISPR-Cas检测系统在食源性病毒检测中的研究进展及其应用;阐述了CRISPR-Cas系统在核酸扩增、信号采集和放大等环节的工作原理,分析其在食品样品中检测食源性病毒的灵敏度、特异性以及快速响应优势。基于不同CRISPR-Cas检测方法能够显著提升检测效率,为食品企业监控提供技术支持。探讨通过制定行业标准、技术联合攻关等措施,推动该技术在食品供应链安全保障中的应用;总结CRISPR-Cas检测系统在食品安全检测中的复杂性、标准化不足等挑战;展望其在提升食品安全风险防控能力和监管效率中的广阔前景,为CRISPR-Cas检测系统在食品安全领域的研究与实践提供了理论支持与技术参考。
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关键词
CRISPR-Cas检测系统
食源性病毒
核酸检测
食品安全
食品企业监控
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职称材料
题名
CRISPR-Cas检测系统在食品供应链中安全防控的应用研究进展
1
作者
万文渊
张丰
刘志勇
赵渝
机构
上海
师范大学生命科学学院
上海市金山区市场监督管理局
上海市
徐汇区疾病预防控制中心
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2025年第4期141-147,共7页
基金
上海市2022年度“科技创新行动计划”农业科技领域“一步法食源性病毒快速检测技术及装备研究”(22N31900200)。
文摘
当前,全社会对食品生产与监管要求不断提高,食源性病毒已成为重要的食品安全风险之一。CRISPR-Cas是一种由RNA指导的Cas核酸酶靶向编辑基因技术。综述了CRISPR-Cas检测系统在食源性病毒检测中的研究进展及其应用;阐述了CRISPR-Cas系统在核酸扩增、信号采集和放大等环节的工作原理,分析其在食品样品中检测食源性病毒的灵敏度、特异性以及快速响应优势。基于不同CRISPR-Cas检测方法能够显著提升检测效率,为食品企业监控提供技术支持。探讨通过制定行业标准、技术联合攻关等措施,推动该技术在食品供应链安全保障中的应用;总结CRISPR-Cas检测系统在食品安全检测中的复杂性、标准化不足等挑战;展望其在提升食品安全风险防控能力和监管效率中的广阔前景,为CRISPR-Cas检测系统在食品安全领域的研究与实践提供了理论支持与技术参考。
关键词
CRISPR-Cas检测系统
食源性病毒
核酸检测
食品安全
食品企业监控
Keywords
CRISPR-Cas detection system
foodborne viruses
nucleic acid detection
food safety
food business monitoring
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
Q789 [生物学—分子生物学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
CRISPR-Cas检测系统在食品供应链中安全防控的应用研究进展
万文渊
张丰
刘志勇
赵渝
《粮油食品科技》
北大核心
2025
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