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可可脂代用品CBR MH—HF制备工艺
1
作者
朱元言
宋载儿
《中国油脂》
CAS
1986年第5期1-5,共5页
巧克力是一种高热值和高营养价值的糖果,具有其它食品所没有的香气和特有的风味,深受人们喜爱。多年未由于可可脂来源减少和价格昂贵,很多国家都在积极寻找物理性质与化学组成接近天然可可脂的代用品。近年来我国在棉油代可可脂的生产...
巧克力是一种高热值和高营养价值的糖果,具有其它食品所没有的香气和特有的风味,深受人们喜爱。多年未由于可可脂来源减少和价格昂贵,很多国家都在积极寻找物理性质与化学组成接近天然可可脂的代用品。近年来我国在棉油代可可脂的生产上有了一定的进展,但在产品的质量和收率方面还存在一定问题。目前内销和外销糖果、食品(包括冷饮)上所需的代可可脂主要依靠日本进口,国内可可粉又过剩。
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关键词
可可脂
CBR
MH
HF
工艺条件
高热值
棉油
日本进口
营养价值
分提
化学组成
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职称材料
题名
可可脂代用品CBR MH—HF制备工艺
1
作者
朱元言
宋载儿
机构
上海市粮食局生产技术处
上海市
油脂科学研究所
出处
《中国油脂》
CAS
1986年第5期1-5,共5页
文摘
巧克力是一种高热值和高营养价值的糖果,具有其它食品所没有的香气和特有的风味,深受人们喜爱。多年未由于可可脂来源减少和价格昂贵,很多国家都在积极寻找物理性质与化学组成接近天然可可脂的代用品。近年来我国在棉油代可可脂的生产上有了一定的进展,但在产品的质量和收率方面还存在一定问题。目前内销和外销糖果、食品(包括冷饮)上所需的代可可脂主要依靠日本进口,国内可可粉又过剩。
关键词
可可脂
CBR
MH
HF
工艺条件
高热值
棉油
日本进口
营养价值
分提
化学组成
分类号
F4 [经济管理—产业经济]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
可可脂代用品CBR MH—HF制备工艺
朱元言
宋载儿
《中国油脂》
CAS
1986
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