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普洱茶挥发性风味物质富集与分析技术研究进展
被引量：
4
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作者
孙嘉卿
冯涛
+5 位作者
王凯
庄海宁
宋诗清
姚凌云
孙敏
王化田
《安徽农业科学》
CAS
2022年第18期17-21,共5页
随着我国茶业产值和经济总量的不断攀升,以及新式茶饮的多元化业务开拓,人们在饮茶时对风味的要求逐渐提高。普洱茶作为中国茶叶产业发展最为快速、品牌化最广的茶品种之一,更是备受研究者的青睐。综述了目前国内外采用不同富集与分析...
随着我国茶业产值和经济总量的不断攀升,以及新式茶饮的多元化业务开拓,人们在饮茶时对风味的要求逐渐提高。普洱茶作为中国茶叶产业发展最为快速、品牌化最广的茶品种之一,更是备受研究者的青睐。综述了目前国内外采用不同富集与分析技术关于普洱茶风味的研究报道,并提出一些在普洱茶风味富集分析领域等有潜力和前景的新兴技术,旨在为今后更为全面准确的研究普洱茶的风味以及相关副产品的生产研发、质量控制提供新的思路和方向。
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关键词
普洱茶
挥发性风味物质
旋转锥体柱蒸馏
风味轮
原位质谱
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题名
普洱茶挥发性风味物质富集与分析技术研究进展
被引量：
4
1
作者
孙嘉卿
冯涛
王凯
庄海宁
宋诗清
姚凌云
孙敏
王化田
机构
上海
应用技术大学香料香精技术与工程
学院
云南中烟工业有限责任公司
上海市城建职业学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2022年第18期17-21,共5页
基金
云南中烟工业有限责任公司烟草行业卷烟调香技术重点实验室资助项目(TX2018001)。
文摘
随着我国茶业产值和经济总量的不断攀升,以及新式茶饮的多元化业务开拓,人们在饮茶时对风味的要求逐渐提高。普洱茶作为中国茶叶产业发展最为快速、品牌化最广的茶品种之一,更是备受研究者的青睐。综述了目前国内外采用不同富集与分析技术关于普洱茶风味的研究报道,并提出一些在普洱茶风味富集分析领域等有潜力和前景的新兴技术,旨在为今后更为全面准确的研究普洱茶的风味以及相关副产品的生产研发、质量控制提供新的思路和方向。
关键词
普洱茶
挥发性风味物质
旋转锥体柱蒸馏
风味轮
原位质谱
Keywords
Pu’er tea
Volatile flavor compounds
Spinning Cone Column Distillation
Flavor wheel
Ambient Mass Spectrometry
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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1
普洱茶挥发性风味物质富集与分析技术研究进展
孙嘉卿
冯涛
王凯
庄海宁
宋诗清
姚凌云
孙敏
王化田
《安徽农业科学》
CAS
2022
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