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基于通气量调控的灵芝菌丝体胞内多糖发酵工艺优化
被引量：
10
1
作者
吴迪
袁峰
+11 位作者
王国瑞
周帅
杨焱
冯娜
唐庆九
刘艳芳
朱增亮
徐国华
唐传红
刘方
张劲松
冯杰
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2019年第1期35-40,共6页
采用5L搅拌式发酵罐进行灵芝(Ganoderma lucidum)液态深层发酵实验,考察通气量对灵芝菌丝体生长和胞内多糖合成的影响。结果表明:在保持其它因素不变的条件下,通气量9 L/min时菌丝体干重最高,达到15.42 g/L;通气量6 L/min时胞内多糖得...
采用5L搅拌式发酵罐进行灵芝(Ganoderma lucidum)液态深层发酵实验,考察通气量对灵芝菌丝体生长和胞内多糖合成的影响。结果表明:在保持其它因素不变的条件下,通气量9 L/min时菌丝体干重最高,达到15.42 g/L;通气量6 L/min时胞内多糖得率最高,为2.10 g/L。根据发酵过程中菌丝体生长的比生长速率、胞内多糖比合成速率,提出四阶段通气量控制策略:0～31.2 h通气量为6 L/min;31.2～43 h通气量为9 L/min;43～55 h通气量为6 L/min;55～96 h通气量为5 L/min。利用上述策略发酵得到的菌丝体干重为17.35 g/L,比9 L/min条件下提高了12.59%,胞内多糖得率为2.83 g/L,比6 L/min条件下提高了35.75%。研究结果可为规模化液态深层发酵生产灵芝胞内多糖提供参考。
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关键词
灵芝
通气量
发酵
胞内多糖
比生长速率
比合成速率
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职称材料
压块质量对香菇工厂化二次培养的影响
2
作者
章炉军
尚晓冬
+5 位作者
王瑞娟
张美彦
徐珍
谭琦
于海龙
宋春艳
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2019年第2期31-36,共6页
以不同质量(2000、2200、2400、2600 g和2800 g)香菇(Lentinula edodes)压块为研究对象,通过检测二次培养阶段压块内温度、水分及pH变化,结合出菇农艺性状,探讨压块质量对二次培养过程的影响.结果表明,不同质量压块内的温度变化趋势基...
以不同质量(2000、2200、2400、2600 g和2800 g)香菇(Lentinula edodes)压块为研究对象,通过检测二次培养阶段压块内温度、水分及pH变化,结合出菇农艺性状,探讨压块质量对二次培养过程的影响.结果表明,不同质量压块内的温度变化趋势基本一致:先升高并于菌丝恢复培养第3天达到峰值,后降低,再升高并于菌丝恢复培养第6天达到次峰值,然后再下降至高于培养房温度1~2 ℃后稳定;各处理压块质量均呈下降趋势,绝对失重量随压块质量的增加而增大;含水量变化总体趋势为先降后升再降,于菌丝恢复培养第6天后相对平稳;各处理菌块内pH均先急剧下降至3.33左右,再缓慢上升,之后保持在3.6~3.9;子实体产量、采收期随着菌块质量的增加呈增加的趋势.其中2000 g压块质量处理,与其它4个处理相比,压块内温度较低,含水量较高,pH下降后回升较快,两潮总生物学效率较高(51.7%),菇型较大,采收期较短.
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关键词
瓶栽
压块内温度
含水量
pH
生物学效率
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职称材料
香菇β-葡聚糖的提取及其对淀粉消化性的影响
被引量：
7
3
作者
陈忠秋
冯涛
+2 位作者
庄海宁
杨焱
张劲松
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期71-77,共7页
从香菇子实体中提取的香菇β-葡聚糖(Lentinus edodesβ-glucan,LEBG),重均分子质量为1.8 6 8×1 06 D a;其单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖物质的量之比为0.72∶1.61∶2.61∶92.75∶2.34;通过红外图谱判断其为β...
从香菇子实体中提取的香菇β-葡聚糖(Lentinus edodesβ-glucan,LEBG),重均分子质量为1.8 6 8×1 06 D a;其单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖物质的量之比为0.72∶1.61∶2.61∶92.75∶2.34;通过红外图谱判断其为β-吡喃多糖。分别向小麦淀粉、玉米淀粉添加LEBG,两种淀粉的损耗模量和储能模量均增加,动态流变学揭示了LEBG与淀粉之间有相互作用的存在。体外消化结果显示,与未添加LEBG相比,添加LEBG的淀粉酶解速率显著降低。这可能是因为LEBG和淀粉之间相互缠绕,凝胶网络结构增强;同时,添加了LEBG的两种淀粉均为较低水平的快速消化淀粉和血糖指数预测值以及较高含量的缓慢消化淀粉和抗性淀粉,说明LEBG对淀粉体外消化具有一定的抑制作用。在可视化实验结果进一步说明LEBG与淀粉相互作用的具体方式为包裹作用。将含有LEBG的香菇超微粉加入淀粉,结果表明超微粉也对淀粉体外消化具有一定抑制效果。该研究表明LEBG可用于研发低血糖指数的淀粉类食品。
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关键词
香菇β-葡聚糖
流变
淀粉
体外消化
血糖指数预测
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职称材料
题名
基于通气量调控的灵芝菌丝体胞内多糖发酵工艺优化
被引量：
10
1
作者
吴迪
袁峰
王国瑞
周帅
杨焱
冯娜
唐庆九
刘艳芳
朱增亮
徐国华
唐传红
刘方
张劲松
冯杰
机构
上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点开放实验室
江苏神华药业有限公司江苏省药用真菌生物
工程技术
研究
中心
出处
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2019年第1期35-40,共6页
基金
上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科创字(2018)第1-1号]
上海市农业科学院卓越团队建设计划(2017A-06)
文摘
采用5L搅拌式发酵罐进行灵芝(Ganoderma lucidum)液态深层发酵实验,考察通气量对灵芝菌丝体生长和胞内多糖合成的影响。结果表明:在保持其它因素不变的条件下,通气量9 L/min时菌丝体干重最高,达到15.42 g/L;通气量6 L/min时胞内多糖得率最高,为2.10 g/L。根据发酵过程中菌丝体生长的比生长速率、胞内多糖比合成速率,提出四阶段通气量控制策略:0～31.2 h通气量为6 L/min;31.2～43 h通气量为9 L/min;43～55 h通气量为6 L/min;55～96 h通气量为5 L/min。利用上述策略发酵得到的菌丝体干重为17.35 g/L,比9 L/min条件下提高了12.59%,胞内多糖得率为2.83 g/L,比6 L/min条件下提高了35.75%。研究结果可为规模化液态深层发酵生产灵芝胞内多糖提供参考。
关键词
灵芝
通气量
发酵
胞内多糖
比生长速率
比合成速率
Keywords
Ganoderma lucidum
aeration volume
fermentation
intracellular polysaccharide
specific growth rate
specific synthesis rate
分类号
TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
压块质量对香菇工厂化二次培养的影响
2
作者
章炉军
尚晓冬
王瑞娟
张美彦
徐珍
谭琦
于海龙
宋春艳
机构
上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点开放实验室
出处
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2019年第2期31-36,共6页
基金
上海市市级农口系统青年人才成长计划项目[沪农青字(2017)第1-12号]
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-20)
+1 种基金
上海市食用菌产业技术体系建设专项资金[沪农科产字(2019)第9号]
上海市科委科研计划项目(18391900200)
文摘
以不同质量(2000、2200、2400、2600 g和2800 g)香菇(Lentinula edodes)压块为研究对象,通过检测二次培养阶段压块内温度、水分及pH变化,结合出菇农艺性状,探讨压块质量对二次培养过程的影响.结果表明,不同质量压块内的温度变化趋势基本一致:先升高并于菌丝恢复培养第3天达到峰值,后降低,再升高并于菌丝恢复培养第6天达到次峰值,然后再下降至高于培养房温度1~2 ℃后稳定;各处理压块质量均呈下降趋势,绝对失重量随压块质量的增加而增大;含水量变化总体趋势为先降后升再降,于菌丝恢复培养第6天后相对平稳;各处理菌块内pH均先急剧下降至3.33左右,再缓慢上升,之后保持在3.6~3.9;子实体产量、采收期随着菌块质量的增加呈增加的趋势.其中2000 g压块质量处理,与其它4个处理相比,压块内温度较低,含水量较高,pH下降后回升较快,两潮总生物学效率较高(51.7%),菇型较大,采收期较短.
关键词
瓶栽
压块内温度
含水量
pH
生物学效率
Keywords
Bottle cultivation
temperature inside the block
water content
pH
biological efficiency
分类号
S646.12 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
香菇β-葡聚糖的提取及其对淀粉消化性的影响
被引量：
7
3
作者
陈忠秋
冯涛
庄海宁
杨焱
张劲松
机构
上海
应用
技术
大学香料香精
技术
与
工程
学院
上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点开放实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第10期71-77,共7页
基金
2015年度上海市市级农口系统青年人才成长计划项目(沪农青字(2015)第1-8号)
文摘
从香菇子实体中提取的香菇β-葡聚糖(Lentinus edodesβ-glucan,LEBG),重均分子质量为1.8 6 8×1 06 D a;其单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖物质的量之比为0.72∶1.61∶2.61∶92.75∶2.34;通过红外图谱判断其为β-吡喃多糖。分别向小麦淀粉、玉米淀粉添加LEBG,两种淀粉的损耗模量和储能模量均增加,动态流变学揭示了LEBG与淀粉之间有相互作用的存在。体外消化结果显示,与未添加LEBG相比,添加LEBG的淀粉酶解速率显著降低。这可能是因为LEBG和淀粉之间相互缠绕,凝胶网络结构增强;同时,添加了LEBG的两种淀粉均为较低水平的快速消化淀粉和血糖指数预测值以及较高含量的缓慢消化淀粉和抗性淀粉,说明LEBG对淀粉体外消化具有一定的抑制作用。在可视化实验结果进一步说明LEBG与淀粉相互作用的具体方式为包裹作用。将含有LEBG的香菇超微粉加入淀粉,结果表明超微粉也对淀粉体外消化具有一定抑制效果。该研究表明LEBG可用于研发低血糖指数的淀粉类食品。
关键词
香菇β-葡聚糖
流变
淀粉
体外消化
血糖指数预测
Keywords
Lentinus edodes β-glucan
rheological properties
starch
in vitro digestibility
predicted glycemic index
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于通气量调控的灵芝菌丝体胞内多糖发酵工艺优化
吴迪
袁峰
王国瑞
周帅
杨焱
冯娜
唐庆九
刘艳芳
朱增亮
徐国华
唐传红
刘方
张劲松
冯杰
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2019
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
压块质量对香菇工厂化二次培养的影响
章炉军
尚晓冬
王瑞娟
张美彦
徐珍
谭琦
于海龙
宋春艳
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2019
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
香菇β-葡聚糖的提取及其对淀粉消化性的影响
陈忠秋
冯涛
庄海宁
杨焱
张劲松
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
7
在线阅读
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职称材料
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