食用菌多糖活性及应用研究 被引量：1

1

作者 马传贵 张志秀 +2 位作者 冯杰 隋欣 贺宗毅 《食用菌》 CAS 2024年第4期1-5,9,共6页

食用菌富含蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素、矿物质和其他生物活性成分,是药食同源的重要食材。大量研究证实,食用菌多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗炎等多种生物活性,在功能性食品、生物医药及化妆品等领域广受关注。综述多种常... 食用菌富含蛋白质、多糖、膳食纤维、维生素、矿物质和其他生物活性成分,是药食同源的重要食材。大量研究证实,食用菌多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、抗炎等多种生物活性,在功能性食品、生物医药及化妆品等领域广受关注。综述多种常见食用菌多糖的生物活性及其应用,展望其未来的发展及研究。 展开更多

关键词 食用菌多糖 功效 应用 研究

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杏鲍菇不同生长期培养料pH与含氮量变化规律的研究 被引量：3

2

作者 李正鹏 周峰 +3 位作者 李巧珍 陈明杰 汪虹 李玉 《食用菌》 2017年第6期27-29,共3页

研究了瓶栽杏鲍菇不同生长时期不同区域培养料pH与含氮量的变化,结果表明:整个周期杏鲍菇培养料pH始终处于下降趋势,灭菌前pH 8.2,灭菌后pH下降1.1;菌丝长满瓶前,尖端pH 6.5;原基发育至子实体成熟阶段,瓶内培养料pH趋于一定值,约5.70。... 研究了瓶栽杏鲍菇不同生长时期不同区域培养料pH与含氮量的变化,结果表明:整个周期杏鲍菇培养料pH始终处于下降趋势,灭菌前pH 8.2,灭菌后pH下降1.1;菌丝长满瓶前,尖端pH 6.5;原基发育至子实体成熟阶段,瓶内培养料pH趋于一定值,约5.70。杏鲍菇整个生长周期内,培养料含氮量始终在1.44%~1.67%;菌丝进入后熟期以后,上层含氮量<中层含氮量<下层含氮量。 展开更多

关键词 杏鲍菇 培养料 含氮量 PH

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灵芝三萜液态深层发酵的研究进展 被引量：12

3

作者 翟双星 冯杰 +5 位作者 冯娜 唐庆九 周帅 杨焱 刘艳芳 张劲松 《农学学报》 2018年第1期126-132,共7页

三萜类化合物是灵芝中主要的活性化学成分之一,由于其具有多种生理活性,现已成为灵芝研究开发的热点。为了给灵芝三萜液态深层发酵的调控及未来的规模化生产提供参考和借鉴,本研究聚焦通过发酵工程手段获得灵芝三萜的最新研究工作,综述... 三萜类化合物是灵芝中主要的活性化学成分之一,由于其具有多种生理活性,现已成为灵芝研究开发的热点。为了给灵芝三萜液态深层发酵的调控及未来的规模化生产提供参考和借鉴,本研究聚焦通过发酵工程手段获得灵芝三萜的最新研究工作,综述了灵芝发酵方法中三萜的检测方法、发酵技术、液态深层发酵动力学及与灵芝三萜生物合成相关途径等方面的研究进展。在此基础上指出了研究中存在的问题:没有系统性地筛选适合发酵工程生产的灵芝三萜菌株,缺乏对菌丝体中三萜的化学结构和药理活性方面的研究,目前只有较少规模化的利用发酵法生产灵芝三萜的研究,缺少直接利用活性追踪的方法优化灵芝三萜生产工艺等,最后进行了展望。 展开更多

关键词 灵芝 发酵 发酵动力学 生物合成

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大球盖菇工厂化栽培技术 被引量：41

4

作者 李正鹏 李玉 +2 位作者 周峰 陈明杰 奚莉萍 《食用菌》 2018年第5期49-50,共2页

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇,因其形似松茸,又被称为＂松茸菇＂,是国际菇类交易市场上较突出的菇类之一,也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种,是我国北方地区近几年来刚刚兴起的一株... 大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇,因其形似松茸,又被称为＂松茸菇＂,是国际菇类交易市场上较突出的菇类之一,也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种,是我国北方地区近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。 展开更多

关键词 大球盖菇 工厂化 发菌管理 出菇管理

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双孢蘑菇打包料工厂化栽培技术规程 被引量：7

5

作者 黄建春 沈新芬 +4 位作者 蔡斌强 王倩 隽加香 陈辉 张津京 《食用菌》 2019年第1期61-62,共2页

双孢蘑菇打包料指将二次发酵结束后的培养料进行混合播种、压缩、打包,然后供应给具备控温、控湿、控气菇房设施设备的农户(合作社)进行周年化生产双孢蘑菇,实现现代农民模式双孢蘑菇工厂化生产,实现鲜菇均衡供应,解决当前传统双孢蘑菇... 双孢蘑菇打包料指将二次发酵结束后的培养料进行混合播种、压缩、打包,然后供应给具备控温、控湿、控气菇房设施设备的农户(合作社)进行周年化生产双孢蘑菇,实现现代农民模式双孢蘑菇工厂化生产,实现鲜菇均衡供应,解决当前传统双孢蘑菇自然季节性生产方式劳动强度大、生产不稳定、产出率低、效益差等问题。二年多来,双孢蘑菇打包料工厂化周年生产技术在上海联中食用菌专业合作社、上海金碑果蔬专业合作社、上海明云食用菌专业合作社进行大面积试验、示范,取得了良好效果。现将其技术规程总结如下。 展开更多

关键词 双孢蘑菇 培养料 发酵 播种 打包 工厂化

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双孢蘑菇褐斑病(干泡病)防治技术 被引量：5

6

作者 黄建春 王倩 +4 位作者 宋晓霞 陈辉 张津京 隽加香 沈新芬 《食用菌》 2018年第3期66-67,82,共3页

双孢蘑菇轮枝霉菌又名褐斑病、干泡病。病原菌有二种：一为菌生轮枝菌（Verticillium fungicola）,异名为马氏轮枝菌（Verticillium malthousei）;另一种为蘑菇轮枝菌（Verticillium psalliotae）;均属真菌门,半知菌压门,丝孢纲,丝孢目... 双孢蘑菇轮枝霉菌又名褐斑病、干泡病。病原菌有二种：一为菌生轮枝菌（Verticillium fungicola）,异名为马氏轮枝菌（Verticillium malthousei）;另一种为蘑菇轮枝菌（Verticillium psalliotae）;均属真菌门,半知菌压门,丝孢纲,丝孢目,丛梗孢科,轮枝霉属。 展开更多

关键词 菌生轮枝菌 蘑菇轮枝菌 褐斑病 干泡病病虫害 防治技术

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杏鲍菇“国森一号”特性及栽培技术要点 被引量：1

7

作者 沈学香 王瑞娟 +2 位作者 尚晓冬 李玉 周峰 《食用菌》 2018年第2期64-65,共2页

杏鲍菇(Pleurotus eryngii)别名刺芹侧耳,菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”“干贝菇”[1]。“国森1号”是上海市农业科学院食用菌研究所根据杏鲍菇工厂化瓶栽... 杏鲍菇(Pleurotus eryngii)别名刺芹侧耳,菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”“干贝菇”[1]。“国森1号”是上海市农业科学院食用菌研究所根据杏鲍菇工厂化瓶栽需求选育出的杂交新品种(图1)。亲本为中国农业微生物菌种保藏中心上海食用菌分中心编号“长野”和“广杏”。栽培试验表明,“国森1号”保持了亲本的优良性状,改良了亲本“长野”个体偏小、“广杏”抗性差的缺陷,产量略高于亲本,平均生物学效率87.5%左右,栽培周期52 d,子实体形态优美,货架期较长,抗性较强,适合工厂化瓶式栽培的要求。“国森1号”在杏鲍菇工厂化瓶式栽培企业上海国森生物科技有限公司应用表明,子实体产量和农艺性状、栽培周期、抗性等指标均表现稳定。2011年通过上海市品种审定委员会认定。 展开更多

关键词 杏鲍菇 品种 “国森一号” 生物学特性栽培技术

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基于菌渣隧道发酵的草菇培养料配方筛选 被引量：1

8

作者 徐苟伢 查磊 +4 位作者 陈叶 刘军 郭倩 俞晓云 李丹 《食用菌》 CAS 2024年第3期42-43,49,共3页

为制备适合草菇工厂化生产的栽培料,以废棉和鹿茸菇菌渣作为主要原料,设计4个配方及对照组,通过隧道发酵培养料栽培草菇,比较筛选出适合草菇栽培的培养料配方。

关键词 草菇 菌渣 培养料配方

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大球盖菇液体菌种培养基初筛

9

作者 谢婷 詹美蓉 +6 位作者 严胜泽 罗情情 吴木兰 王圣铕 王爱琴 陆欢 王瑞娟 《食用菌》 CAS 2024年第4期14-16,共3页

目的:初步筛选大球盖菇液体菌种培养基配方。方法:试验设7个大球盖菇液体菌种培养基配方,考察培养基中菌丝生物量、菌球密度、菌球直径,液体菌种接入栽培料后菌丝生长速度,并确定最优配方的培养终点。结果:适宜供试大球盖菇菌株培养的... 目的:初步筛选大球盖菇液体菌种培养基配方。方法:试验设7个大球盖菇液体菌种培养基配方,考察培养基中菌丝生物量、菌球密度、菌球直径,液体菌种接入栽培料后菌丝生长速度,并确定最优配方的培养终点。结果:适宜供试大球盖菇菌株培养的液体菌种培养基配方为蔗糖20 g、玉米粉25 g、稻草粉12 g、蛋白胨2 g、酵母膏1 g、VB11 mg,水1 L;该配方培养的大球盖菇菌球生物量为1.74 g/100 mL,菌球密度为114个(/100 mL),直径为1.5 mm,菌丝生长速度为0.44 mm/d;该配方培养液体菌种终点为第8天。 展开更多

关键词 大球盖菇 液体菌种 培养基 发酵终点 稻草粉 玉米粉

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巨大口蘑液体菌种培养基初筛

10

作者 罗情情 彭传尧 +5 位作者 王圣铕 詹美蓉 严胜泽 谢婷 陆欢 王瑞娟 《食用菌》 CAS 2024年第5期13-15,共3页

以巨大口蘑菌球干质量、密度、直径及菌丝平均生长速度为考察指标,优化其液体菌种培养基配方。结果表明:巨大口蘑液体菌种培养基适宜配方为酵母膏15 g、玉米芯粉15 g、大豆粉3 g、MgS_(O)40.5 g,KH_(2)PO_(4)1 g,水1 L。该配方培养的巨... 以巨大口蘑菌球干质量、密度、直径及菌丝平均生长速度为考察指标,优化其液体菌种培养基配方。结果表明:巨大口蘑液体菌种培养基适宜配方为酵母膏15 g、玉米芯粉15 g、大豆粉3 g、MgS_(O)40.5 g,KH_(2)PO_(4)1 g,水1 L。该配方培养的巨大口蘑液体菌种菌丝生物量为0.78 g/(100 mL),菌球数量为1050个/mL,菌丝平均生长速度为0.062 cm/d。 展开更多

关键词 巨大口蘑 液体菌种 培养基 酵母膏 玉米芯粉

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毛竹笋加工废弃物栽培刺芹侧耳初探 被引量：3

11

作者 李正鹏 吴海云 +4 位作者 李巧珍 李玉 周峰 陈明杰 郭倩 《食用菌》 2019年第3期40-41,51,共3页

以毛竹笋壳替代部分其他原材料,工厂化栽培刺芹侧耳。结果表明,配方3与配方4(毛竹笋壳添加量15%、20%)的现原基时间、子实体发生时间、生长周期等表现均一致,单产与CK相比没有显著性差异;同时,这两个配方投产比最高,达到了1.07,栽培效... 以毛竹笋壳替代部分其他原材料,工厂化栽培刺芹侧耳。结果表明,配方3与配方4(毛竹笋壳添加量15%、20%)的现原基时间、子实体发生时间、生长周期等表现均一致,单产与CK相比没有显著性差异;同时,这两个配方投产比最高,达到了1.07,栽培效果很好。 展开更多

关键词 刺芹侧耳 毛竹笋壳 栽培

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中国广义虫草新分类单位元及驯化潜势

12

作者 李传华 《食用菌》 CAS 2023年第6期7-12,共6页

中国广义虫草物种丰富多样,在2013—2023年发现的广义虫草新物种有154个。在新发现的虫草分类单元中,部分虫草有较大驯化潜势。

关键词 虫草 肉座菌目 多样性 开发潜势

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银杏葡萄酒香气成分的萃取条件优化及其香气物质的测定 被引量：4

13

作者 冯涛 桑敏 +3 位作者 庄海宁 孙敏 徐志民 王旭增 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期124-131,共8页

香气物质的组成是影响葡萄酒品质的重要因素,作者利用响应面法优化顶空固相微萃取银杏葡萄酒中香气物质的条件,使气相色谱法检测香气物质的结果更精确。在单因素实验基础上,运用Box-Benhnken中心组合试验设计响应面分析。同时采用气质... 香气物质的组成是影响葡萄酒品质的重要因素,作者利用响应面法优化顶空固相微萃取银杏葡萄酒中香气物质的条件,使气相色谱法检测香气物质的结果更精确。在单因素实验基础上,运用Box-Benhnken中心组合试验设计响应面分析。同时采用气质联用技术测定银杏葡萄酒中的挥发性成分组成。结果表明:顶空固相微萃取银杏葡萄酒香气的最佳条件为:萃取温度55℃、萃取时间42 min、取样量6 mL。以此优化条件并结合GC-MS分析测得银杏葡萄酒香气成分31种,其中包括酯类15种、酸3种、醇8种、羰基类化合物4种以及酚类1种,其中酯类物质含量最高且种类最多。经计算香气活性值(OAV),有23种化合物的OAV值大于1,说明大多数检测到的物质都对酒的风味产生贡献作用,尤其是异戊醇、苯乙醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、庚酸乙酯以及乙醛等。 展开更多

关键词 银杏葡萄酒 挥发性成分 优化 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气质联用(GC-MS)

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近代报刊中毒蘑菇识别文献述评 被引量：1

14

作者 曹婷婷 贾身茂 王瑞霞 《食用菌》 CAS 2023年第4期75-78,共4页

梳理近代报刊中6篇有关毒蘑菇文献,发现晚清和民国时期对毒蘑菇资源尚未进行系统调查。在晚清时期报道的食毒蘑菇中毒文献中,记载6种毒蘑菇的俗名,并无学名,另载过去民间传说的7种识别毒蘑菇与食用蘑菇的方法。民国时期胡先骕对民间传... 梳理近代报刊中6篇有关毒蘑菇文献,发现晚清和民国时期对毒蘑菇资源尚未进行系统调查。在晚清时期报道的食毒蘑菇中毒文献中,记载6种毒蘑菇的俗名,并无学名,另载过去民间传说的7种识别毒蘑菇与食用蘑菇的方法。民国时期胡先骕对民间传说的识别毒蘑菇与食用蘑菇方法中的7种误区进行科学解释;提出用近代植物学鉴定大型真菌物种的原则,以及科学地区别有毒蘑菇与无毒蘑菇的方法。然而,大众难以掌握该方法,未能推广普及。 展开更多

关键词 毒蘑菇 晚清 民国 识别 述评

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