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枫泾猪及杜(美系)枫杂交猪肌纤维特性及肌肉营养、质构品质的差异研究被引量：1: 1; 作者张莺莺王洪洋 +6 位作者张佳杰吴昊旻雷胜辉陆雪林宋欣孙杰谈永松《中国畜禽种业》 2024年第8期7-19,共13页; 该研究以杜枫[美系杜洛克猪(父)×枫泾猪(母)]F1代猪和枫泾猪[枫泾猪(父)×枫泾猪(母)]为研究对象,分别选用10只6月龄杜枫杂交F1代猪和10只8月龄枫泾猪的胸段背最长肌(longissimus thoracis,LT),检测其肌纤维特性、肌肉营养成... 展开更多; 关键词杜枫杂交F1代猪枫泾猪肌纤维营养成分质构品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

活体采卵-体外胚胎生产体系在上海水牛保种中的应用被引量：1: 2; 作者徐皆欢何孟纤 +7 位作者章伟建李赫强刘炜宋雪潇张文刚张德福胡杰戴建军《上海畜牧兽医通讯》 2024年第6期1-6,共6页; 旨在建立上海水牛活体采卵(ovum pick-up,OPU)-体外胚胎生产(in vitro embryo production,IVP)体系,探究年龄对上海水牛超数排卵的影响,评价冷冻精液在该体系中的应用效果。假阴道法采集5头上海水牛新鲜精液10头次,精液经程序冷冻仪冷冻... 展开更多; 关键词上海水牛超数排卵活体采卵体外胚胎生产冷冻精液; 在线阅读下载PDF 职称材料

饲料铜锌减量对杜梅生长猪生长性能及粪便铜锌含量的影响: 3; 作者唐赛涌卞国顺 +5 位作者姜琴芳赵羽丰夏东陆乃升姜雪元雷胡龙《饲料博览》 CAS 2024年第2期25-28,34,共5页; 为探讨饲料中铜锌减量对生长猪生长性能和粪便中铜锌含量的影响,试验将224头杜洛克×梅山二元生长猪随机分为对照组(基础日粮+60 mg·kg^(-1)铜+100 mg·kg^(-1)锌)和试验组(基础日粮+15 mg·kg^(-1)铜+50 mg·kg^(... 展开更多; 关键词饲料铜锌减量生长性能铜锌排泄杜梅生长猪; 在线阅读下载PDF 职称材料

风味前体物质在肉类风味形成中的作用及其影响因素被引量：1: 4; 作者张莺莺刁玉段 +5 位作者张佳杰王洪洋涂尾龙黄济周杰珂谈永松《上海畜牧兽医通讯》 2024年第4期1-9,F0002,共10页; 肉的风味是人们对肉中的风味物质所给出的综合感官印象,通过口腔味觉、鼻腔嗅觉及三叉神经感觉获得,对人们的消费选择具有重要影响。鲜肉中的风味前体物质是一种非挥发性成分,对熟肉的滋味和香气产生具有重要贡献。肉中的风味前体物质... 展开更多; 关键词风味风味前体物质挥发性有机化合物影响因素; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名枫泾猪及杜(美系)枫杂交猪肌纤维特性及肌肉营养、质构品质的差异研究被引量：1: 1; 作者张莺莺王洪洋张佳杰吴昊旻雷胜辉陆雪林宋欣孙杰谈永松; 机构上海市农业科学院畜牧兽医研究所农业农村部畜禽资源(猪)评价利用重点实验室上海种猪工程技术研究中心上海海洋大学水产与生命学院上海市动物疫病预防控制中心上海市松江区动物疫病预防控制中心上海种猪测定中心上海沁侬牧业科技有限公司; 出处《中国畜禽种业》 2024年第8期7-19,共13页; 基金上海市科技兴农技术创新项目[沪农科创字(2022)第1-1号]。; 文摘该研究以杜枫[美系杜洛克猪(父)×枫泾猪(母)]F1代猪和枫泾猪[枫泾猪(父)×枫泾猪(母)]为研究对象,分别选用10只6月龄杜枫杂交F1代猪和10只8月龄枫泾猪的胸段背最长肌(longissimus thoracis,LT),检测其肌纤维特性、肌肉营养成分和质构品质,旨在比较枫泾猪和杜枫杂交F1代猪肉质的差异,为枫泾猪开发利用及新品种培育提供基础数据。结果表明:枫泾猪LT肌纤维密度极显著低于杜枫杂交F1代猪(P<0.01),LT肌原纤维直径和肌节长度大于杜枫杂交F1代猪(P<0.05,P<0.01);枫泾猪肌肉中色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、酪氨酸、精氨酸和羟脯氨酸的含量、苦味氨基酸比例、非必需氨基酸总量和氨基酸总量显著高于杜枫杂交F1代猪(P<0.05)。枫泾猪肌肉的十七碳酸含量、γ-亚油酸、α-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸、花生四烯酸、多不饱和脂肪酸总量显著高于杜枫杂交F1代猪(P<0.05),杜枫杂交F1代猪肌肉中的油酸、花生一烯酸的含量及单不饱和脂肪酸总量显著高于枫泾猪(P<0.05)。枫泾猪肌肉的硬度显著低于杜枫杂交F1代猪(P<0.01),但内聚性和回复性显著优于后者(P<0.01)。可见,枫泾猪猪肉的氨基酸营养丰富,苦味氨基酸和多不饱和脂肪酸含量突出,质构品质优于杜枫杂交F1代猪;枫泾猪与美系杜洛克猪杂交后肌纤维密度增加,肌肉中单不饱和脂肪酸含量显著升高。; 关键词杜枫杂交F1代猪枫泾猪肌纤维营养成分质构品质; Keywords Duroc and Fengjing Crossbred F1 Pig Fengjing pig Muscle fiber Nutritional components Texture quality; 分类号 S831 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名活体采卵-体外胚胎生产体系在上海水牛保种中的应用被引量：1: 2; 作者徐皆欢何孟纤章伟建李赫强刘炜宋雪潇张文刚张德福胡杰戴建军; 机构上海市农业科学院畜牧兽医研究所上海市动物疫病预防控制中心西北农林科技大学动物医学院上海老杜企业发展(集团)有限公司; 出处《上海畜牧兽医通讯》 2024年第6期1-6,共6页; 基金上海市科技兴农项目(2022-02-08-00-12-F01173)。; 文摘旨在建立上海水牛活体采卵(ovum pick-up,OPU)-体外胚胎生产(in vitro embryo production,IVP)体系,探究年龄对上海水牛超数排卵的影响,评价冷冻精液在该体系中的应用效果。假阴道法采集5头上海水牛新鲜精液10头次,精液经程序冷冻仪冷冻后,转移至液氮中保存1~2年;筛选卵巢和子宫发育良好的11头青年母牛和5头经产母牛为供体,进行超数排卵、OPU、体外成熟、体外受精、体外胚胎培养。结果表明,经冷冻保存1~2年的上海水牛冻精的活率为75.43%±15.24%,活力为0.61±0.16;经产供体在发育卵泡总数、两侧卵巢发育卵泡比例、卵泡大小、OPU回收量等指标上均优于青年供体;利用冻精体外受精,胚胎卵裂率59.29%,桑葚胚率26.54%;胚胎玻璃化冷冻保存,实现IVP。上海水牛OPU-IVP体系为提升上海珍稀濒危种质资源保护效率与良种开发利用提供重要技术保障。; 关键词上海水牛超数排卵活体采卵体外胚胎生产冷冻精液; 分类号 S823.83 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名饲料铜锌减量对杜梅生长猪生长性能及粪便铜锌含量的影响: 3; 作者唐赛涌卞国顺姜琴芳赵羽丰夏东陆乃升姜雪元雷胡龙; 机构上海市嘉定区动物疫病预防控制中心上海市农业科学院畜牧兽医研究所上海黑马饲料有限公司; 出处《饲料博览》 CAS 2024年第2期25-28,34,共5页; 基金上海市嘉定区自然科学研究课题(JDKW-2021-0001)。; 文摘为探讨饲料中铜锌减量对生长猪生长性能和粪便中铜锌含量的影响,试验将224头杜洛克×梅山二元生长猪随机分为对照组(基础日粮+60 mg·kg^(-1)铜+100 mg·kg^(-1)锌)和试验组(基础日粮+15 mg·kg^(-1)铜+50 mg·kg^(-1)锌),两组除日粮不同外其他饲养管理条件完全相同,试验期为30天。结果表明,饲粮中铜锌减量对杜梅猪生长性能无显著影响(P>0.05),试验组粪便中铜含量较对照组降低了52.8%(P<0.01)、锌含量较对照组降低了40.7%(P<0.01)。因此,饲料中铜添加量从60 mg·kg^(-1)降低至15 mg·kg^(-1)、锌添加量从100 mg·kg^(-1)降低至50 mg·kg^(-1)不仅不会降低生长猪的生长性能,还能减少粪便铜锌的排泄量。; 关键词饲料铜锌减量生长性能铜锌排泄杜梅生长猪; Keywords dietary Cu-Zn reduction growth performance Cu-Zn excretion Dumei growing pig; 分类号 S815.4 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名风味前体物质在肉类风味形成中的作用及其影响因素被引量：1: 4; 作者张莺莺刁玉段张佳杰王洪洋涂尾龙黄济周杰珂谈永松; 机构上海市农业科学院畜牧兽医研究所上海种猪工程技术研究中心上海海洋大学水产与生命学院; 出处《上海畜牧兽医通讯》 2024年第4期1-9,F0002,共10页; 基金上海市农业科技创新项目(沪农科[B2023002])。; 文摘肉的风味是人们对肉中的风味物质所给出的综合感官印象,通过口腔味觉、鼻腔嗅觉及三叉神经感觉获得,对人们的消费选择具有重要影响。鲜肉中的风味前体物质是一种非挥发性成分,对熟肉的滋味和香气产生具有重要贡献。肉中的风味前体物质在烹饪加工过程中发生Maillard反应、脂质氧化和维生素降解等化学反应而生成风味物质。为促进肉类风味品质差异形成机制研究的进一步开展,本文综述了肉类主要风味前体物质在风味品质形成中的作用及影响肉类风味品质的因素。; 关键词风味风味前体物质挥发性有机化合物影响因素; Keywords flavor flavor precursors volatile flavor compounds influencing factor; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	枫泾猪及杜(美系)枫杂交猪肌纤维特性及肌肉营养、质构品质的差异研究	张莺莺王洪洋张佳杰吴昊旻雷胜辉陆雪林宋欣孙杰谈永松	《中国畜禽种业》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	活体采卵-体外胚胎生产体系在上海水牛保种中的应用	徐皆欢何孟纤章伟建李赫强刘炜宋雪潇张文刚张德福胡杰戴建军	《上海畜牧兽医通讯》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	饲料铜锌减量对杜梅生长猪生长性能及粪便铜锌含量的影响	唐赛涌卞国顺姜琴芳赵羽丰夏东陆乃升姜雪元雷胡龙	《饲料博览》 CAS	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	风味前体物质在肉类风味形成中的作用及其影响因素	张莺莺刁玉段张佳杰王洪洋涂尾龙黄济周杰珂谈永松	《上海畜牧兽医通讯》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料