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生菜生产到消费全程金黄色葡萄球菌的定量风险评估被引量：8: 1; 作者瞿洋何昭颖 +4 位作者周昌艳林婷杜远芳马智宏索玉娟《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第10期295-301,共7页; 目的:评估即食生菜金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)引起食物中毒的风险,为风险管理措施的选择提供理论支持。方法:排查生菜在大棚和露地两种种植方式下各环境样本的污染率及污染水平,结合居民消费习惯和生菜中金黄色葡萄球菌的... 展开更多; 关键词金黄色葡萄球菌生菜种植市场消费定量风险评估; 在线阅读下载PDF 职称材料

食用菌中重金属相关研究进展被引量：19: 2; 作者赵晓燕陈磊 +3 位作者李晓贝董慧白冰周昌艳《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2019年第2期135-140,共6页; 从重金属检测技术、迁移机理和特性、风险评价和防控技术方面对食用菌中重金属的最新研究进展进行综述,在此基础上对存在的问题及后续研究方向提出建议,以期为食用菌中重金属的有效监管及进一步研究提供参考。; 关键词检测技术迁移规律风险评价防控技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

食用菌品质评价研究浅析被引量：7: 3; 作者董慧李晓贝 +3 位作者张艳梅鄂恒超周昌艳赵晓燕《上海农业学报》 2020年第3期146-150,共5页; 食用菌是具有极高营养价值的健康食品。随着人们对食用菌的不断研究和开发利用,其品质问题越来越受到人们的关注。本文以香菇和羊肚菌为例,从食用菌品质影响因素和评价方法两个方面综述了食用菌品质评价的研究进展,并对我国食用菌品质... 展开更多; 关键词食用菌品质评价评价方法; 在线阅读下载PDF 职称材料

生鲜蔬菜来源的蜡样芽胞杆菌毒力基因分布与MLST分析被引量：1: 4; 作者瞿洋杨正阳 +2 位作者周昌艳林婷索玉娟《上海农业学报》 2024年第3期79-85,共7页; 为了解生鲜蔬菜来源蜡样芽胞杆菌的分子流行病学特征,采用PCR技术对来自5种生鲜蔬菜的37株蜡样芽胞杆菌分离株进行了毒力基因(nheA、nheB、nheC、hblA、hblC、hblD、entFM、cytK、ces)检测和多位点序列分型(MLST)分析。结果表明:37株分... 展开更多; 关键词蜡样芽胞杆菌蔬菜毒力基因 MLST; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同品种生菜的多酚、黄酮差异比较与抗氧化活性被引量：4: 5; 作者余菲赵晓燕 +3 位作者周昌艳魏仕伟鄂恒超李晓贝《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第13期17-25,共9页; 生菜富含多种酚酸、黄酮类化合物,是获取膳食多酚的良好食物来源。本研究对50个不同品种(34种绿色品种和16种红色品种)生菜中的总酚、总黄酮含量及其抗氧化能力进行测定,同时采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法和超高效液相色谱... 展开更多; 关键词生菜多酚黄酮抗氧化超高效液相色谱法超高效液相色谱-四极杆-飞行时间-质谱法多元统计分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生菜生产到消费全程金黄色葡萄球菌的定量风险评估被引量：8: 1; 作者瞿洋何昭颖周昌艳林婷杜远芳马智宏索玉娟; 机构上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所上海科立特农产品检测技术服务有限公司北京农业质量标准与检测技术研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第10期295-301,共7页; 基金国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2019005)。; 文摘目的:评估即食生菜金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)引起食物中毒的风险,为风险管理措施的选择提供理论支持。方法:排查生菜在大棚和露地两种种植方式下各环境样本的污染率及污染水平,结合居民消费习惯和生菜中金黄色葡萄球菌的生长模型,描述生菜从农田到餐桌过程中金黄色葡萄球菌的变化,从危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述4方面评估我国即食生菜导致金黄色葡萄球菌中毒的风险。结果:大棚生菜的土壤中有金黄色葡萄球菌检出,检出率为0.04%,污染水平为-8.72~3.01(lg(CFU/g)),经过灌溉、采收、运输、销售、购买、贮藏及清洗等过程,生菜中金黄色葡萄球菌在食用前的污染平均值为-1.95(lg(CFU/g)),90%置信区间为-8.98~4.40(lg(CFU/g))。评估结果表明,我国因即食生菜导致金黄色葡萄球菌中毒的概率为2.72×10^(-4),每年因此引发的食物中毒病例约为77万人。敏感性分析结果显示,土壤中金黄色葡萄球菌的初始污染水平对生菜中金黄色葡萄球菌的污染水平影响最大,其次为家庭贮藏温度及食用前清洗过程;控制生菜种植卫生环境、合理使用冰箱及清洗生菜可有效降低即食生菜引起金黄色葡萄球菌中毒的风险。; 关键词金黄色葡萄球菌生菜种植市场消费定量风险评估; Keywords Staphylococcus aureus lettuce planting marketing consumption quantitative microbial risk assessment; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食用菌中重金属相关研究进展被引量：19: 2; 作者赵晓燕陈磊李晓贝董慧白冰周昌艳; 机构上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(上海); 出处《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2019年第2期135-140,共6页; 基金国家食用菌质量安全风险评估项目(GJFP2019016); 文摘从重金属检测技术、迁移机理和特性、风险评价和防控技术方面对食用菌中重金属的最新研究进展进行综述,在此基础上对存在的问题及后续研究方向提出建议,以期为食用菌中重金属的有效监管及进一步研究提供参考。; 关键词检测技术迁移规律风险评价防控技术; Keywords Detection technology migration pattern risk assessment prevention and control technology; 分类号 TS207.5 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食用菌品质评价研究浅析被引量：7: 3; 作者董慧李晓贝张艳梅鄂恒超周昌艳赵晓燕; 机构上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所; 出处《上海农业学报》 2020年第3期146-150,共5页; 基金上海市农业科学院科技支撑项目(KJZC202009) 黔科合支撑[(2019)2451号-8-10]。; 文摘食用菌是具有极高营养价值的健康食品。随着人们对食用菌的不断研究和开发利用,其品质问题越来越受到人们的关注。本文以香菇和羊肚菌为例,从食用菌品质影响因素和评价方法两个方面综述了食用菌品质评价的研究进展,并对我国食用菌品质评价的发展方向和趋势进行了展望,以期为食用菌品质评价体系的建立提供参考。; 关键词食用菌品质评价评价方法; Keywords Edible fungi Quality evaluation Evaluation method; 分类号 S646 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生鲜蔬菜来源的蜡样芽胞杆菌毒力基因分布与MLST分析被引量：1: 4; 作者瞿洋杨正阳周昌艳林婷索玉娟; 机构上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所安顺学院化学化工学院上海科立特农产品检测技术服务有限公司; 出处《上海农业学报》 2024年第3期79-85,共7页; 基金农业农村部国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2019005) 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所雏鹰计划[(2020(1-7)] 上海市青年科技英才扬帆计划资助项目(22YF1440800)。; 文摘为了解生鲜蔬菜来源蜡样芽胞杆菌的分子流行病学特征,采用PCR技术对来自5种生鲜蔬菜的37株蜡样芽胞杆菌分离株进行了毒力基因(nheA、nheB、nheC、hblA、hblC、hblD、entFM、cytK、ces)检测和多位点序列分型(MLST)分析。结果表明:37株分离株除呕吐毒素基因ces未检出外,其他8个毒力基因均有检出,其中溶血性肠毒素基因nheB的检出率最高,为94.6%,其次为溶血素基因hblC、hblD、hblA和肠毒素基因entFM,检出率均超过80%,溶血性肠毒素基因nheA和nheC检出率较低,分别为78.4%和64.9%;细胞毒素基因cytK的检出率最低,为29.7%。根据毒力基因携带模式,将37株分离菌株分成14个型别,II型携带率最高,携带Hbl和Nhe两种基因的型别有I型、II型和IV型。MLST分析则发现,37株分离菌株可分为30个ST型和5个CC群。ST4和ST378为主要ST型;CC142分布最广泛,不仅包含的ST型最多,而且携带5种毒力型别。以上结果表明,上海市蔬菜中蜡样芽胞杆菌具有潜在肠毒性危害并在遗传上呈现出多样性。该结果对蔬菜中蜡样芽胞杆菌引起食物的监控、预警和爆发后感染源追踪具有指导意义。; 关键词蜡样芽胞杆菌蔬菜毒力基因 MLST; Keywords Bacillus cereus Vegetable Virulence gene Multi-site sequence typing(MLST); 分类号 S852.61 [农业科学—基础兽医学] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同品种生菜的多酚、黄酮差异比较与抗氧化活性被引量：4: 5; 作者余菲赵晓燕周昌艳魏仕伟鄂恒超李晓贝; 机构上海海洋大学食品学院上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所上海市农业生物基因中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第13期17-25,共9页; 基金上海市科技兴农技术创新项目(2022-02-08-00-12-F01110)。; 文摘生菜富含多种酚酸、黄酮类化合物,是获取膳食多酚的良好食物来源。本研究对50个不同品种(34种绿色品种和16种红色品种)生菜中的总酚、总黄酮含量及其抗氧化能力进行测定,同时采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法和超高效液相色谱法对生菜中17种特征酚酸和黄酮类化合物进行鉴定及含量测定,再结合多元统计分析进行分类和相关性分析。结果表明,红色品种生菜的总酚、总黄酮含量及抗氧化能力高于绿色品种生菜;50种生菜中鉴定出绿原酸、咖啡酸、异绿原酸A/B、菊苣酸、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖醛酸苷、槲皮素-3-O-葡萄糖酸苷和槲皮素-3-O-葡萄糖苷7种多酚类化合物,整体在红色品种生菜中含量更高。多元统计分析结果表明绿原酸、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖醛酸苷和槲皮素-3-O-葡萄糖苷与抗氧化能力的相关性较高。综上,G21K104、W3088、H20K6457等5个红色新品种及商业种,G21K212、G21K117等4个绿色新品种为高抗氧化活性生菜品种。本研究可为生菜育种、种质资源创新和营养健康、功能性产品开发提供参考依据。; 关键词生菜多酚黄酮抗氧化超高效液相色谱法超高效液相色谱-四极杆-飞行时间-质谱法多元统计分析; Keywords lettuce polyphenols flavonoids anti-oxidation ultra-high performance liquid chromatography ultra-high performance liquid chromatography coupled with quadrupole time-of-flight mass spectrometry multivariate statistical analysis; 分类号 S636.2 [农业科学—蔬菜学] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	生菜生产到消费全程金黄色葡萄球菌的定量风险评估	瞿洋何昭颖周昌艳林婷杜远芳马智宏索玉娟	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	食用菌中重金属相关研究进展	赵晓燕陈磊李晓贝董慧白冰周昌艳	《食用菌学报》 CSCD 北大核心	2019	19	在线阅读下载PDF 职称材料
3	食用菌品质评价研究浅析	董慧李晓贝张艳梅鄂恒超周昌艳赵晓燕	《上海农业学报》	2020	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	生鲜蔬菜来源的蜡样芽胞杆菌毒力基因分布与MLST分析	瞿洋杨正阳周昌艳林婷索玉娟	《上海农业学报》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同品种生菜的多酚、黄酮差异比较与抗氧化活性	余菲赵晓燕周昌艳魏仕伟鄂恒超李晓贝	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料