期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到9篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
不同温度下氮气包装处理对糙米贮藏品质的影响
1
作者 王春芳 柳洪入 +5 位作者 何辉 陈冰洁 刘晨霞 王乾坤 王娟紫 乔勇进 《上海农业学报》 2025年第1期88-95,共8页
为研究不同温度下氮气包装和空气包装对糙米贮藏品质的影响,以‘沪软1212’糙米为材料,设置氮气以及空气包装(对照)两种处理,分别在5℃、15℃、25℃下贮藏360 d,测定贮藏期间糙米色泽、质构、脂肪酸值、丙二醛含量、微观结构等指标。结... 为研究不同温度下氮气包装和空气包装对糙米贮藏品质的影响,以‘沪软1212’糙米为材料,设置氮气以及空气包装(对照)两种处理,分别在5℃、15℃、25℃下贮藏360 d,测定贮藏期间糙米色泽、质构、脂肪酸值、丙二醛含量、微观结构等指标。结果表明:不同气调包装对糙米的外观色泽无显著影响,总色差ΔE值小于2。氮气包装以及低温贮藏能在一定程度上减缓糙米贮藏后蒸煮米饭硬度和胶着性的降低,与对照组相比,米饭硬度和胶着性提高1.5%—7.8%。贮藏45 d、5℃条件下黏附性降低24.22%,而对照组下降了43.14%。5℃下脂肪酸值比对照组少10.5 mg KOH∕(100 g),表明低温及氮气包装可延缓脂肪酸值的升高。5℃下丙二醛含量比对照组低9.8%,表明低温及氮气包装可降低脂肪的次级氧化程度,抑制丙二醛含量的上升。另外,低温及氮气包装还能维持糙米内部微观结构的变化,减缓裂缝的增多增大。综上,氮气包装可以有效贮藏糙米,减缓糙米品质劣变。本研究可为氮气包装贮藏糙米提供理论基础。 展开更多
关键词 氮气包装 温度 糙米 贮藏
在线阅读 下载PDF
低温结合臭氧处理对鸡毛菜保鲜效果的影响 被引量：1
2
作者 王晓 王春芳 +3 位作者 柳洪入 白会庭 归慰羚 乔勇进 《上海农业学报》 2022年第6期119-123,共5页
为了研究低温和臭氧处理对鸡毛菜保鲜效果的影响,在温度为2℃条件下,采用不同浓度(0μg∕L、20μg∕L、40μg∕L、60μg∕L和80μg∕L)臭氧气体对鸡毛菜进行熏蒸处理,时间为30 min,每隔3 d测定不同处理条件下鸡毛菜的营养和生理相关指... 为了研究低温和臭氧处理对鸡毛菜保鲜效果的影响,在温度为2℃条件下,采用不同浓度(0μg∕L、20μg∕L、40μg∕L、60μg∕L和80μg∕L)臭氧气体对鸡毛菜进行熏蒸处理,时间为30 min,每隔3 d测定不同处理条件下鸡毛菜的营养和生理相关指标。结果表明:在温度为2℃,臭氧处理浓度为40μg∕L时,鸡毛菜的感官品质较好,保鲜效果最佳,贮藏期可达9 d。该研究对鸡毛菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。 展开更多
关键词 鸡毛菜 低温 臭氧 贮藏品质
在线阅读 下载PDF
绿肥作物水浸提液对玉米种子萌发和幼苗生长的影响
3
作者 朱吉风 王伟荣 +3 位作者 蒋美艳 郑洪建 江建霞 周熙荣 《上海农业学报》 2023年第4期25-30,共6页
以糯玉米品种‘申科糯602’为材料,基于室内发芽试验,研究了油菜、紫云英、蚕豆和豌豆4种绿肥作物地上器官(茎、叶、花)水浸提液对玉米种子萌发和幼苗生长的化感作用。结果表明:4种绿肥作物不同地上器官水浸提液在不同浓度下对玉米种子... 以糯玉米品种‘申科糯602’为材料,基于室内发芽试验,研究了油菜、紫云英、蚕豆和豌豆4种绿肥作物地上器官(茎、叶、花)水浸提液对玉米种子萌发和幼苗生长的化感作用。结果表明:4种绿肥作物不同地上器官水浸提液在不同浓度下对玉米种子发芽和幼苗生长产生不同的化感效应,整体呈现为“低促高抑”的化感规律,即低浓度促进玉米种子发芽和幼苗生长,高浓度抑制玉米种子发芽和幼苗生长,且随水浸提液浓度的增加抑制效应增强。从化感指数和综合敏感指数来看,在质量浓度为12.5 g∕L和25.0 g∕L时,蚕豆花水浸提液促进玉米幼苗的生长,而其茎、叶水浸提液与其他3种绿肥作物的地上器官水浸提液则抑制玉米幼苗的生长。 展开更多
关键词 绿肥作物 水浸提液 玉米 种子萌发 幼苗生长
在线阅读 下载PDF
大蒜素对黄桃冷藏后货架期抗氧化与挥发性物质的影响
4
作者 李佳荷 乔勇进 +5 位作者 柳洪入 何辉 王春芳 刘晨霞 林华利 钟耀广 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第11期66-76,共11页
研究大蒜素对黄桃果实冷藏后货架期抗氧化性及挥发性物质的影响。以‘锦绣’黄桃为试材,经200 mg·L^(-1)大蒜素溶液喷淋处理,考察其对0℃下分别冷藏10、20、30 d后转至25℃下货架3 d(分别记为10 dS3、20 dS3、30 dS3)的桃果实抗氧... 研究大蒜素对黄桃果实冷藏后货架期抗氧化性及挥发性物质的影响。以‘锦绣’黄桃为试材,经200 mg·L^(-1)大蒜素溶液喷淋处理,考察其对0℃下分别冷藏10、20、30 d后转至25℃下货架3 d(分别记为10 dS3、20 dS3、30 dS3)的桃果实抗氧化能力及挥发性物质含量的影响。结果表明,200 mg/L大蒜素处理抑制了与褐变相关的多酚氧化酶(PPO)活性,减轻了桃果实货架期冷害褐变程度,30 dS3组中未经大蒜素处理的桃果实(CK)褐变指数高达85.43%,显著高于处理组(20.75%);大蒜素处理使桃果实中总酚和总黄酮含量分别比对照组提高了1.2倍和1.4倍,显著提高了果实中过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,并可增强果实抗氧化能力,有效抑制H_(2)O_(2)积累并减轻细胞膜脂过氧化;此外,大蒜素处理还降低了生理紊乱,维持了桃果实货架期正常后熟软化与挥发性芳香物质积累,减少桃果实醇类、酯类和内酯类化合物在冷藏后货架期中的损失,其中正己醇、反式-2-己烯醇、反式-乙酸-2-己烯-1-醇酯、丙位癸内酯对桃果实芳香品质有重要贡献的成分积累量显著高于对照,维持了果实冷藏后货架期中的良好芳香品质。综上,200 mg/L大蒜素处理可通过提高POD、SOD、CAT和APX活性,增强抗氧化能力,有效地抑制桃果实中H_(2)O_(2)和MDA过量积累,维持香气品质,减缓桃果实冷害发生。 展开更多
关键词 黄桃 冷藏 抗氧化性 芳香品质
在线阅读 下载PDF
高抗性淀粉含量粳稻新品种‘优糖稻3号’的选育 被引量：8
5
作者 杨瑞芳 白建江 +3 位作者 万常照 汤剑豪 龚长春 朴钟泽 《上海农业学报》 2022年第2期6-9,共4页
‘优糖稻3号’是由上海市农业科学院作物育种栽培研究所利用系谱法选育而成的富含抗性淀粉的功能水稻新品种,2020年6月经上海市农作物品种审定委员会审定通过,审定编号为沪审稻2020012。‘优糖稻3号’抗性淀粉含量高达13.2%,抗稻瘟病。... ‘优糖稻3号’是由上海市农业科学院作物育种栽培研究所利用系谱法选育而成的富含抗性淀粉的功能水稻新品种,2020年6月经上海市农作物品种审定委员会审定通过,审定编号为沪审稻2020012。‘优糖稻3号’抗性淀粉含量高达13.2%,抗稻瘟病。抗性淀粉是在健康者小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物的总称,具有控制血糖、预防肠道疾病、控制体重、促进维生素和矿物质吸收等重要的生理功能。该品种的成功选育为高抗性淀粉水稻市场的开发应用进一步奠定了基础。 展开更多
关键词 抗性淀粉 功能水稻 优糖稻3号 选育
在线阅读 下载PDF
不同摘薹次数对油菜菜薹、鲜草产量和经济效益的影响 被引量：4
6
作者 朱吉风 周熙荣 +4 位作者 蒋美艳 焦金囡 费全凤 顾春军 王伟荣 《上海农业学报》 2022年第6期76-80,共5页
为提高甘蓝型油菜作绿肥的种植效益,开展不同摘薹方式对油菜菜薹、鲜草产量及其经济效益的影响研究。结果表明:随摘薹次数增加,供试油菜品种(系)的花期延长,菜薹产量及其产值增加,鲜草产量降低。1次摘薹处理的油菜鲜草产量较对照减产不... 为提高甘蓝型油菜作绿肥的种植效益,开展不同摘薹方式对油菜菜薹、鲜草产量及其经济效益的影响研究。结果表明:随摘薹次数增加,供试油菜品种(系)的花期延长,菜薹产量及其产值增加,鲜草产量降低。1次摘薹处理的油菜鲜草产量较对照减产不显著,2次摘薹处理的油菜较对照减产显著,且3个品种(系)间和不同处理间存在极显著差异(P<0.01)。在相同处理下,甘蓝型油菜新品系沪油肥1号的菜薹量和鲜草产量最高。在摘薹后未追肥的条件下,沪油肥1号摘1次薹和2次薹的鲜草产量分别为46 850.0 kg∕hm~2和40 800.0 kg∕hm~2,明显高于‘沪油21’(35 816.7 kg∕hm~2和30 383.3 kg∕hm~2)和沪油肥2号(35 466.7 kg∕hm~2和30 883.3 kg∕hm~2)。沪油肥1号的生物产量和产薹量较高,适合作为“菜肥两用型”优质绿肥油菜品种推广应用。 展开更多
关键词 甘蓝型油菜 菜薹 鲜草产量 经济效益
在线阅读 下载PDF
优糖米熟粉的理化特性与血糖生成指数评价 被引量：2
7
作者 汤剑豪 白建江 +4 位作者 万常照 朴钟泽 龚长春 徐伟琴 杨瑞芳 《上海农业学报》 2023年第3期93-99,共7页
优糖米熟粉是以功能稻米“优糖米”为原料,采用焙炒工艺开发的口感风味俱佳的高抗性淀粉含量初加工产品。以优糖米熟粉为研究对象,测定其能量和碳水化合物、蛋白、脂肪等主要营养成分,以及氨基酸种类及含量;通过控制不同水浴温度条件(5... 优糖米熟粉是以功能稻米“优糖米”为原料,采用焙炒工艺开发的口感风味俱佳的高抗性淀粉含量初加工产品。以优糖米熟粉为研究对象,测定其能量和碳水化合物、蛋白、脂肪等主要营养成分,以及氨基酸种类及含量;通过控制不同水浴温度条件(55℃、65℃、75℃、85℃、95℃)测定其溶解特性;使用快速黏度分析仪测定其糊化特性;通过开展人体试验,测定其GI值,并对其控糖能力进行评价。结果表明:每100 g优糖米熟粉中含有碳水化合物87.62 g、蛋白质8.31 g、脂肪2.46 g。优糖米熟粉中共检测出18种氨基酸,氨基酸总量为7.61 g∕(100 g),其中8种人体必需氨基酸总量为2.75 g∕(100 g),相比优糖米生粉,优糖米熟粉中各氨基酸含量均增加。优糖米熟粉的溶解度和溶胀度随温度的升高而升高,但显著低于优糖米生粉的溶解度。优糖米熟粉的糊化温度、峰值时间分别为94.5℃、7.0 min,其峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度、崩解值和回复值分别为92.0RVU、60.3RVU、123.7RVU、31.6RVU、63.4RVU和94.8RVU,相比优糖米生粉,优糖米熟粉糊化难度增加,溶胶黏度显著下降。人体GI测试表明,沸水冲调后的优糖米熟粉GI值为56,属于中GI食物。由上述结果可知,高温焙炒处理影响了优糖米粉的加工特性和营养价值,食用优糖米熟粉可降低餐后血糖反应。 展开更多
关键词 优糖米熟粉 抗性淀粉 营养成分 溶解特性 糊化特性 血糖生成指数
在线阅读 下载PDF
利用花药培养和分子标记辅助相结合方法选育香软型粳稻新品种 被引量：2
8
作者 黄卫峰 闫影 +3 位作者 王凯 张丽霞 胡泽军 吴书俊 《上海农业学报》 2022年第6期41-46,共6页
为快速选育优质抗稻瘟病粳稻新品种,以优质粳稻新品系沪香软16-18为母本,抗稻瘟病粳稻新品系沪香粳16-44为父本进行杂交配组,利用花药培养和分子标记辅助选择相结合的方法快速育成了聚合香味等位基因badh2-E7、低直链淀粉含量基因Wx^(mp... 为快速选育优质抗稻瘟病粳稻新品种,以优质粳稻新品系沪香软16-18为母本,抗稻瘟病粳稻新品系沪香粳16-44为父本进行杂交配组,利用花药培养和分子标记辅助选择相结合的方法快速育成了聚合香味等位基因badh2-E7、低直链淀粉含量基因Wx^(mp)和抗稻瘟病基因Pita的粳稻新品种‘崇尚2022’。该品种在上海地区作移栽稻全生育期145 d左右;株高90 cm左右,每667 m~2平均产量为600 kg;抗倒性强,病害轻,2021年稻瘟病鉴定综合指数为4.7,田间发病少;稻米具有明显香味,米饭油润透亮,口感柔软有弹性,冷饭不回生。 展开更多
关键词 花药培养 分子标记辅助选择 香味 低直链淀粉含量 抗稻瘟病
在线阅读 下载PDF
发芽糙米的品质比较分析
9
作者 陈冰洁 乔勇进 +2 位作者 张怡 王晓 刘晨霞 《上海农业学报》 2023年第6期104-108,共5页
为选择γ-氨基丁酸含量高、食味品质优良的上海地产发芽糙米品种,首先通过测定发芽糙米的感官品质选择出食味品质较好的品种,再通过发芽糙米的特性、蒸煮品质、糊化特性和γ-氨基丁酸含量分析发芽糙米的品质。结果表明:根据最佳蒸煮时... 为选择γ-氨基丁酸含量高、食味品质优良的上海地产发芽糙米品种,首先通过测定发芽糙米的感官品质选择出食味品质较好的品种,再通过发芽糙米的特性、蒸煮品质、糊化特性和γ-氨基丁酸含量分析发芽糙米的品质。结果表明:根据最佳蒸煮时间、吸水率和体积膨胀率综合评价得出,‘松香粳1018’的蒸煮时间较短;根据感官评分、质构特性及糊化特性综合分析得出,‘松香粳1018’食味品质较好,且γ-氨基丁酸含量高。综上,‘松香粳1018’可作为发芽糙米开发的优良品种。 展开更多
关键词 发芽糙米品种 品质 比较分析
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部